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Le Tea Time du Ritz Paris (Salon Proust, François Perret)

2020-05-13 '

Place Vendôme

Le Tea Time du Ritz Paris
Place Vendôme ! Je me dirige au Ritz Paris, ou on m'a invité à un tasting au Salon Proust
Le Tea Time du Ritz Paris
Un joli petit cadeau qui va me permettre de gouter aux pâtisseries de François Perret, champion du monde de Pâtisserie 2019, prix décerné par Les Grandes Tables du Monde

Le Ritz Paris

Le Tea Time du Ritz Paris
Entrée du Ritz, un des plus beaux hotels de la capitale
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris

Le Salon Proust

Le Tea Time du Ritz Paris
L'hotel dispose de plusieurs salons, cuisines, et salons de thé. J'avais choisi le tea time du salon Proust car je voulais gouter aux pâtisseries de François Perret, dans ce salon tout simplement magnifique
Le Tea Time du Ritz Paris
Réservation obligatoire, et dès la réception, une gentille hôtesse m'explique l'histoire de ce salon : il était juste à l'origine un salon ou on pouvait boire son cocktail et lire son journal.
Salon Proust
Le Ritz Paris
15 place Vendôme
75001 Paris
Tél: (+33) 1 43 16 33 74
Site Web
Le Tea Time du Ritz Paris
Marcel Proust avait ses habitudes dans ce salon, et aimait s'y "cacher" dans un recoin, et observer la clientèle déambuler dans le grand couloir (peut-être pour nourrir ses idées de roman ?), ici dans l'angle sur la photo : c'est ici qu'il aimait s'asseoir
Un portrait du grand écrivain juste à côté de sa table préféréeLe Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Je montre pâte blanche avec ma petite reservation, et on m'amène à ma table ou je vais passer deux heures délicieuses à gouter des pâtisseries Françaises
Ici, la grande table propose tous les desserts de François Perret. Malgré les apparences, il ne s'agit pas d'un buffet ! une gentille hôtesse amène un assortissement à chaque tableLe Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris

La dégustation

Le Tea Time du Ritz Paris
Le menu propose de multiples boissons, puisque c'est un salon de thé... je prends un bon thé !
Et voila la petite tour de douceurs que je vais dégusterLe Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Il s'agit d'un petit retour en enfance, avec de nombreuses pâtisseries comme on les aimait, mais juste divinement bonnes
Le Tea Time du Ritz Paris
Mieux vaut prendre son temps pour les apprécier. J'ai le temps ! De ma table, je peux voir défiler tout le petit monde de l'hotel, et le salon est en fait très agréable. J'ai deux heures pour déguster lentement ces petites douceurs
Le Tea Time du Ritz Paris
Les pâtisseries sont en fait traditionnelles. Mais c'est cela qui fera le bonheur des papilles : sous un aspect simple, la pâtisserie de notre enfance dévoile une maitrise parfaite des textures et des saveurs
Le Tea Time du Ritz Paris

Madeleine Citron Fleur d'oranger

Le Tea Time du Ritz Paris
Une petite madeleine, dans une sauce légère parfumée, c'est frais et divin

Le baba au rhum

Le Tea Time du Ritz Paris
Le baba au rhum est imbibé avec un jus exotique, imbibé à la perfection
Le Tea Time du Ritz Paris

La tartelette Chocolat Caramel

Le Tea Time du Ritz Paris
Ici, les amoureux de chocolat aimeront cette ganache et le biscuit croquant

Le Florentin

Le Tea Time du Ritz Paris
Le florentin a été une belle surprise. Ils sont souvent sur-sucrés. Ici, François Perret nous propose un florentin justement dosé.

Le Cake Marbré

Le Tea Time du Ritz Paris
Incroyable, mais le cake marbré de François Perret a fait le buzz. Un simple cake marbré ! En fait, la recette est connue : Francois Perret l'a publié
Le Tea Time du Ritz Paris
Et c'est vrai que le cake est très bon. J'avais peur d'être déçu par sa simplicité, mais non ! Il faudra que j'essaie sa recette à la maison !

La madeleine

Le Tea Time du Ritz Paris
La madeleine glaçée, un dessert simple mais avec une texture parfaitement maitrisée

La Tartelette Flamande

Le Tea Time du Ritz Paris
Cela a été une bonne surprise, car ce sont les saveurs que j'aime : la tartelette flamande, avec dacquoise, et confiture de framboise
Le Tea Time du Ritz Paris

Le Spritz

Le Tea Time du Ritz Paris
Le Spritz, petite douceur que j'aime : je vous avais montré la version de Pierre Hermé, ICI

Les petits pains

Le Tea Time du Ritz Paris
Les petits pains sont de petits biscuits avec du grué cacao et de la marmelade orange

Le dôme

Le Tea Time du Ritz Paris
Le dôme, avec de la confiture framboise

la tarte citron

Le Tea Time du Ritz Paris
La tartelette citron meringuée, jolie et succulente

Petit ours Guimauve

Le Tea Time du Ritz Paris
Le petit ours guimauve, bien éxécuté

Tarte à la crème de Bresse

Le Tea Time du Ritz Paris
Avec ce petit dessert tout simple, on retrouve les origines du pâtissier, le département de l'Ain, ou je suis né. J'ai reconnu cette tarte car c'est le genre de tarte qui a fait mon enfance : on la retrouve sous différentes versions et différents noms dans la région de mon enfance, le staple>. Le secret de cette tarte est la crème.

La gâteau Basque

Le Tea Time du Ritz Paris
Autre dessert qui me parle, c'est le gâteau Basque, le pays de mes ancêtres ! Ici, le gâteau Basque, version crème, est trop petit ! J'en aurais bien mangé un deuxième car il était très bon.
Le Tea Time du Ritz Paris
J'arrive à la fin de la dégustation. Je me retourne et constate que je suis le dernier client !
Le Tea Time du Ritz Paris
J'ai passé un grand moment. Un peu déçu, j'avais secrètement révé de rencontrer le grand François Perret, et peut-être parler des tartes à la crème de la Bresse et de l'Ain en général
Une addresse que je vous recommande pour passer un très bon moment, dans un salon très chic, avec de nombreuses pâtisseries succulentesLe Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Et souvenez-vous de réserver en ligne ou d'appeler l'hotel : réservation obligatoire !
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris

Salon Proust
Le Ritz Paris
15 place Vendôme
75001 Paris
Tél: (+33) 1 43 16 33 74
Site Web
Le Tea Time du Ritz Paris
Le Tea Time du Ritz Paris

Hors tea room, en extérieur

Le Tea Time du Ritz Paris
Si vous ne voulez pas manger tous les desserts du tea time, sachez que le Ritz vend les pâtisseries à la carte, à emporter, juste à côté de l'entrée du Ritz se trouve un point de vente
Le Tea Time du Ritz Paris
Ici, j'ai gouté à un dessert vraiment original, le "taco au miel", avec une esthétique digne du talent de notre grand Francois Perret, et à la saveur crémeuse de miel comme rarement mangée...

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Commentaires de Cet Article

8 Commentaires
  1. Le Jeudi 14 Mai 2020
    Lola a écrit :
    Vous m'avez vraiment mis l'eau à la bouche avec toutes ces photos !!! Vous êtes cruel !

    Vivement les recettes jajajaja
  2. Le Jeudi 14 Mai 2020
    François (FX) répond :
    Oui, Francois Perret a publié certaines recettes !
  3. Le Jeudi 14 Mai 2020
    cathy a écrit :
    Merci pour nous avoir transporté dans ce monde inaccessible de beauté et de saveurs ! c est un joli moment de partage.
  4. Le Jeudi 14 Mai 2020
    François (FX) répond :
  5. Le Dimanche 17 Mai 2020
    Jacotte a écrit :
    Quel régal pour les yeux et les papilles !....

    Merci à vous pour ce magnifique partage ! Quel plaisir de découvrir ces lieux magnifiques, tout en savourant de fines pâtisseries ! Grace à vous j'ai passé un agréable moment en salivant !!!.....
  6. Le Dimanche 17 Mai 2020
    François (FX) répond :
  7. Le Mardi 2 Juin 2020
    vassiiiii a écrit :
    c'est juste MA-GNI-FIQUE... vraiment, ça donne tellement que je pense que ce sera mon souhait comme futur cadeau d'anniversaire ou de noël !! "manger au RITZ de François Perret"...la grand classe dis donc !! je donnerai je ne sais combien pour y aller. merci encore énormément pour toutes ces belles photos: une chose est sure, on ne garde qu'un superbe souvenir de ce moment et un petit bout de rêve ...
  8. Le Mercredi 3 Juin 2020
    François (FX) répond :
    C'était le but.. vous faire envie !

    Ca sera un tres beau cadeau d'anniversaire

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