Recettes au niveau : Niveau Difficile

L’Entremets Reine Margot (ananas mangue) du M.O.F Stéphane Glacier Posté le : Jeudi 15 Décembre 2016  

Un entremets aux saveurs de Mangue et d'Ananas, au niveau professionnel, par le MOF Stéphane Glacier

Plat : ,

Difficulté :

Temps de préparation : 4 H

Temps de cuisson : 20 Minutes

Langues :  Français    

Le gâteau de mariage de Paul et Sofia Posté le : Samedi 24 Septembre 2016  

Un gâteau de célébration pour mes amis Paul et Sofia, mariés sous le soleil Californien, avec ce gâteau à étages très demandé aux Etats-Unis

Plat : ,

Difficulté :

Parts : 8

Temps de préparation : 4 H

Langues :  Français    


L’Ispahan de Pierre Hermé Posté le : Jeudi 22 Septembre 2016  

L'Ispahan, ce macaron à la rose, crème aux pétales de roses, framboises entières et litchis, créé par Pierre Hermé, celui que Vogue Magazine appelle ''le picasso de la pâtisserie''

Plat : , ,

Difficulté :

Langues :  Français    

L’incroyable Mousse Chocolat à la pâte à bombe de Lenôtre Posté le : Mardi 20 Septembre 2016  

Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets

Plat : , ,

Difficulté :

Langues :  Français  |  English


Le Croquembouche moderne et sans caramel Posté le : Lundi 18 Juillet 2016  

Un croquembouche multi couleurs et sans caramel, plus moderne et plus festif !

Plat : ,

Difficulté :

Parts : 14

Temps de préparation : 2 H

Temps de cuisson : 15 Minutes

Langues :  Français    

La Charlotte Mangue Coco (recette de M.O.F) Posté le : Dimanche 19 Juin 2016  

La charlotte Mangues Noix de Coco.... ma charlotte préférée, avec des saveurs exotiques originales

Plat : ,

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 3 H

Temps de cuisson : 15 Minutes

Langues :  Français  |  English


Le Pompom Coco de Cédric Grolet Posté le : Samedi 23 Avril 2016  

Le talentueux pâtissier de l'hôtel Meurice propose un dessert à base de noix de coco qui évoque une boule de neige lancée d'un pays exotique

Plat : ,

Difficulté :

Volume : 13 Boules

Temps de préparation : 1 H 30 Min

Temps de cuisson : 10 Minutes

Langues :  Français    

La Bûche Saint-Valentin, Chocolat-Framboise ou Passion-Tendresse Posté le : Mardi 9 Février 2016  

Une merveille de bûche alliant chocolat et Framboise sur un pain de Gênes, entre Passion et Tendresse...

Plat : ,

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 1 H 30 Min

Langues :  Français    


Entremets « Le Coussin Matelassé » Posté le : Samedi 19 Décembre 2015  

Un dessert original dans sa forme, le coussin matelassé est un vrai délice d'entremets pour les amoureux de saveurs exotiques (fruit de la passion, mangue, noix de coco)

Plat : ,

Difficulté :

Langues :  Français    

Fabuleuse Omelette Norvégienne au Grand Marnier Posté le : Vendredi 18 Décembre 2015  

Un fabuleux dessert pour un repas gourmand, l'Omelette Norvegienne au Grand Marnier est un pur régal de crème glacée parfumée sur un pain de gênes, alliant saveurs d'oranges et d'amandes

Plat : ,

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 20 Minutes

Langues :  Français  |  English


Faire son Pain au Levain Maison (Méthode 2) Posté le : Samedi 15 Août 2015  

Faire son pain au levain à la maison n'est pas si difficile, il suffit de respecter les conseils et d'être patient, mais le résultat en vaut l'effort... Un pain traditionnel au gout incomparable

Plat : ,

Difficulté :

Temps de préparation : 4 Jours

Temps de cuisson : 20 Minutes

Langues :  Français    

Le Fraisier en Pot de Terre, façon Michalak Posté le : Mercredi 5 Novembre 2014  

Le Fraisier, un classique des desserts Français, version revisitée, en pots de terre individuels pour un effet surprise guaranti !

Plat : ,

Difficulté :

Volume : 9 pots de 9 cm de hauteur

Parts : 9

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 1 H

Langues :  Français    


Recette de la Pâte Feuilletée Levée « pâte à croissants » (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Lundi 27 Octobre 2014  

C'est la recette de base pour toutes les viennoiseries, apprise auprès d'un M.O.F, avec toutes mes astuces pour la réussir !

Plat : ,

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Langues :  Français    

Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège Posté le : Mercredi 30 Avril 2014  

Une recette inspirée de Jean-François Piège, le Cromesquis de Brandade de Morue est un beignet de petite taille, avec une fine epaisseur croustillante qui renferme un cœur moelleux, un vrai délice servi en apéritif

Plat : ,

Difficulté :

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 5 Minutes

Langues :  Français    


Recette de La Pâte Feuilletée (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Vendredi 14 Juin 2013  

Base de nombreux desserts et de plats salés, la Pâte Feuilletée se trouve facilement dans le commerce, mais en la réalisant vous-même vous vous assurez de la qualité des ingrédients

Plat : ,

Difficulté :

Volume : 2 pâtes feuilletées

Temps de préparation : 24 Minutes

Langues :  Français    

Les Eclairs Chocolat de Christophe Adam Posté le : Vendredi 14 Juin 2013  

L'éclair, apparu vers 1850 à Lyon, est un traditionnel de la cuisine francaise. Ce dessert est l'incontournable pour les plus petits et les plus grands !

Plat : ,

Difficulté :

Volume : 26 Éclairs

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 12 Minutes

Langues :  Français