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Que cuisiner avec : De La Vanille
La simplicité d'un gâteau d'enfance à la saveur de pommes indémodable
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Difficulté : Niveau Facile
Chef : Vincent Boué
Livre : Encyclopédie Des Desserts
Ingrédients : Crème liquide, Feuille d’or, Jus de citron, Mascarpone, Pommes, Sirop de pomme, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : 
Français | English
Une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie !
Plat : Bûche, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Cédric Grolet
Ingrédients : Crème liquide, Crème pâtissière, Glucose, Mascarpone, Pâte à choux, Pâte feuilletée non levée, Vanille,
Langues : Français
Les tartelettes fraise gingembre avec crumble, un délice Australien, entre héritage Britannique et saveurs asiatiques toutes proches
Plat : Dessert, Tartelette, Tarte
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 4
Temps de préparation : 3 H
Temps de cuisson : 13 Minutes
Ingrédients : Abricot, Crème liquide, Fraises, Gingembre, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pectine NH, Poudre d’amandes, Vanille,
Agrafes : Australie, Melbourne
Langues : Français
Un biscuit rapide pour gâteaux à étage (layer cakes)
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Crème liquide, Vanille,
Langues : Français
Des cornets maison de Lenôtre, pour rendre ses glaces encore plus délicieuses !
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre
Ingrédients : Eau de fleur d’oranger, Oeufs, Vanille,
Langues : Français
J'en ai révé, et je les ai trouvés en Floride... les macarons au Tiramisu, un délice !
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Café, Chocolat en poudre, Extrait d’amandes, Mascarpone, Vanille,
Langues : Français
La Pâte Sucrée Citron Vanille de Conticini
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Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Poudre d’amandes, Vanille, Zestes de citron,
Langues : Français | English
Une frangipane délicieuse de Lenôtre, la meilleure d'après moi...
Plat : Base, Base Sucrée, Crème
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
Ingrédients : Crème pâtissière, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes, Rhum, Vanille,
Langues : Français
Le Crémeux Caramel de Christophe Michalak
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Christophe Michalak
Livre : Michalak Masterbook
Ingrédients : Caramel, Jaunes d’oeuf, Vanille,
Langues : Français
La madeleine de Lenôtre, ou comment un plaisir aussi simple peut rendre si heureux !
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Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 11 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Miel, Oeufs, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : Français | English
Une des plus vieilles tartes au monde, la Tarte de Linz est donnée par le chef Jacquy Pfeiffer pour un résultat excellent, avec un visuel que j'ai modernisé à ma façon
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Cannelle, Clous de girofle, Confiture, Confiture de framboises, Framboises, Poudre de noisettes, Vanille,
Langues : Français
Un biscuit chocolat super moelleux, et facile à réaliser. Idéal pour des gâteaux et entremets. Et qui contient un peu de mayonnaise, la petite astuce de Keller !
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Bicarbonate de soude, Vanille,
Langues : Français
Les flapjacks sont les cousins des pancakes, mais plus rapides à faire, comme ceux que l'on trouve à New York, ville où les gens économisent leur temps !
Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Marc Grossman
Livre : New York Cult Recipes (Anglais)
Ingrédients : Buttermilk, Vanille,
Langues : Français
Une crème caramel Basque délicieuse, qui est comme les meilleures que j'ai goûtées au Pays Basque, entre une texture incroyable et des saveurs de Rhum et de Vanille
Plat : Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Ingrédients : Caramel, Rhum, Vanille,
Agrafes : France, Hilde, Ouest-Sud, Pays Basque, Saint-Jean De Luz
Langues : Français
Le Biscuit anglo-saxon appelé Chiffon Cake, un de mes biscuits préférés... après la génoise. J'aime son onctuosité et sa texture en bouche, idéal pour des entremets à étages
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Mich Turner
Livre : Have Your Cake And Eat It
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Citron, Vanille,
Langues : Français
La crème brûlée de Pierre Hermé... indescriptible tellement c'est une réussite fantastique ultime géniale magnifique... j'en perds mes adjectifs. Quand on dit Hermé, on a tout dit !
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Plat : Crème Brûlée, Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Plaisirs Sucrés
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,
Langues : Français | English
Une merveille de crème glacée à la Banane
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Banane, Citron, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Noix de muscade, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : Français
Des gaufres Américaines idéales si vous aimez les pancakes, avec un goût délicieux au Buttermilk (lait fermenté)
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Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 9/10 gaufres
Temps de préparation : 15 Minutes
Livre : Chez Panisse Fruit
Ingrédients : Buttermilk, Lait fermenté, Oeufs, Vanille,
Langues : Français | English
Un clafoutis Framboises à l'Eau de Rose, loin des noyaux de cerises et des pâtes au goût d'omelette, un dessert délicieux de Michalak qui m'a reconcilié avec les clafoutis...
Plat : Clafoutis, Dessert, Gâteau
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Un moule de 22 cm de diamètre
Parts : 6 / 8
Temps de préparation : 50 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Livre : Le Gâteau De Mes Rêves
Ingrédients : Confiture de framboises, Eau de rose, Framboises, Jaunes d’oeuf, Poudre d’amandes, Vanille,
Langues : Français
Un classique de la pâtisserie, avec la recette de Pierre Hermé
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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Sauce Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,
Langues : Français | English
Une crème glacée à la Vanille de Conticini, un pur délice
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 920 grammes
Temps de préparation : 45 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Stabilisateur à glace, Vanille,
Langues : Français
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 40 sablés
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Cannelle, Oeufs, Poudre d’amandes, Vanille,
Langues : Français | English
Une crème Mascarpone Facile et Rapide
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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 5 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Ingrédients : Crème liquide, Fève Tonka, Mascarpone, Oeufs, Vanille,
Langues : Français | English
Une vraie merveille de baba au rhum avec la touche Conticini qui a rajouté à la recette de multiples saveurs exotiques pour un résultat fabuleux
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 13 babas de 8 centimètres
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 35 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Anis étoilé, Cannelle, Crème liquide, Jus d’ananas, Jus d’orange, Oeufs, Rhum, Vanille, Zestes d’orange,
Langues : Français
Les fameux Canelés de Bordeaux, ces petites gourmandises qui sentent le Rhum, la Vanille, et qui craquent sous la dent avec un coeur moelleux.
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Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 14 Canelés de 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Oeufs, Rhum, Vanille,
Agrafes : Bordeaux, France, Ouest-Sud
Langues : Français | English
Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel
Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 à 14 pancakes
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Buttermilk, Lait fermenté, Oeufs, Vanille,
Agrafes : Jura, Patricia, Saint-Claude
Langues : Français
