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Que cuisiner avec : De La Poudre D’amandes
Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)
Posté le : Jeudi 2 Septembre 2021 Le Clafoutis aux Cerises, l'indémodable, avec la recette de Lenôtre. Avec ou Sans noyaux ? J'essaie les deux versions !
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Plat : Clafoutis, Dessert, Gâteau
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Cerise, Alcool de kirsch, Oeufs, Poudre d’amandes, Sucre vanillé,
Langues : 
Français | English
Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton
Posté le : Mercredi 30 Juin 2021 Des délicieux palets bretons au beurre salé de Frédéric Anton
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Plat : Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Frédéric Anton
Livre : Petits Gâteaux
Ingrédients : Beurre salé, Oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Une galette des rois maison, avec toutes les astuces pour la réussir, et la rendre magnifique et délicieuse !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Crème pâtissière, Extrait d’amandes, Oeufs, Pâte feuilletée non levée, Pâte feuilletée inversée, Poudre d’amandes, Rhum, Sirop à 30,
Langues : Français
Les tartelettes fraise gingembre avec crumble, un délice Australien, entre héritage Britannique et saveurs asiatiques toutes proches
Plat : Dessert, Tartelette, Tarte
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 4
Temps de préparation : 3 H
Temps de cuisson : 13 Minutes
Ingrédients : Abricot, Crème liquide, Fraises, Gingembre, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pectine NH, Poudre d’amandes, Vanille,
Agrafes : Australie, Melbourne
Langues : Français
Une tarte Anglaise (oui, mais délicieuse !), entre saveurs de Framboise et Crème d'Amandes : du pur délice
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Amandes, Confiture de framboises, Framboises, Poudre d’amandes,
Agrafes : Angleterre, London
Langues : Français
Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif... une vieille et excellente recette qui traverse les époques, avec un visuel que j'ai modernisé
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Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Ingrédients : Amandes, Café, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Crème liquide, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Une tarte à contempler et à déguster... la tarte Rhubarbe Framboise de Nantua
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Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Extrait d’amandes, Framboises, Oeufs, Pâte sablée, Pâte sucrée, Poudre d’amandes, Rhubarbe,
Agrafes : Bugey, Clara, France, Nantua
Langues : Français | English
Une tarte à la rhubarbe au gout puissant avec un visuel magnifique !
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Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Extrait d’amandes, Nappage neutre, Pâte sucrée, Poudre d’amandes, Rhubarbe,
Langues : Français | English
La Pâte Sucrée Citron Vanille de Conticini
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Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Poudre d’amandes, Vanille, Zestes de citron,
Langues : Français | English
Une tarte de saison aux saveurs de Rhubarbe et Fraises, un classique Français sublimé par la talentueuse Claire Heitzler
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Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Claire Heitzler
Livre : Best Of Claire Heiztler
Ingrédients : Amandes, Fraises, Pâte sucrée, Poudre d’amandes, Rhubarbe,
Langues : Français | English
Un fond de tarte sablée cuit avec une crème d'amandes, du grand Stéphane Glacier. Une base de la grande pâtisserie Française
Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée Double, Fond De Tarte Sucrée
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Crème liquide, Poudre d’amandes, Rhum,
Langues : Français
Une frangipane délicieuse de Lenôtre, la meilleure d'après moi...
Plat : Base, Base Sucrée, Crème
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
Ingrédients : Crème pâtissière, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes, Rhum, Vanille,
Langues : Français
Un sablé avec un moelleux aux saveurs de pistache
Plat : Base, Base Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Christophe Michalak
Livre : Best Of Christophe Michalak
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Fécule de pomme de terre, Pâte de pistache, Poudre d’amandes, Poudre de pistache, Rhum,
Langues : Français
Mon biscuit préféré quand j'étais enfant, les lunettes sablées à la Fraise. Une recette de Lenôtre, ce qui rend la recette encore meilleure !
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8 Lunettes
Temps de préparation : 1 H
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Confiture de fraises, Fraises, Poudre d’amandes, Sucre vanillé,
Langues : Français
Un gâteau simple et savoureux de Monsieur Paul, idéal pour le thé, pour le petit-déjeuner avec la famille, pour le quatre heures des gamins, ou tout simplement pour soi-même, car vous le méritez...
Plat : Dessert, Gâteau, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un gâteau de 22 cm de diamètre
Parts : 6
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Ingrédients : Grand marnier, Poudre d’amandes,
Langues : Français
Des mignardises irrésistibles à déguster à toute heure !
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Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 10 Financiers de 10 cm x 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Une pâte d'Amandes de Lenôtre simple et facile
Plat : Base, Base Sucrée, Pâte D’amandes
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
Ingrédients : Poudre d’amandes,
Langues : Français
Une dacquoise amandes noisettes tout simplement délicieuse
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Dacquoise
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 2 plaques de 24cm x 35cm
Temps de préparation : 35 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Poudre d’amandes, Poudre de noisettes,
Langues : Français
Un clafoutis Framboises à l'Eau de Rose, loin des noyaux de cerises et des pâtes au goût d'omelette, un dessert délicieux de Michalak qui m'a reconcilié avec les clafoutis...
Plat : Clafoutis, Dessert, Gâteau
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Un moule de 22 cm de diamètre
Parts : 6 / 8
Temps de préparation : 50 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Livre : Le Gâteau De Mes Rêves
Ingrédients : Confiture de framboises, Eau de rose, Framboises, Jaunes d’oeuf, Poudre d’amandes, Vanille,
Langues : Français
Simple, facile, délicieux... peut-on faire plus court comme description de plat ? Yotam nous enchante avec cette tarte à la tomate méditerranéenne
Plat : Plat Salé, Tarte Salée, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty More
Ingrédients : Ail, Cumin, Parmesan, Pâte feuilletée non levée, Poudre d’amandes, Ricotta, Thym, Tomates,
Langues : Français
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 40 sablés
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Cannelle, Oeufs, Poudre d’amandes, Vanille,
Langues : Français | English
Les petits biscuits qui ont fait mon enfance...
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 à 30 cigarettes
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Frédéric Anton
Livre : Petits Gâteaux
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes, Poudre de lait,
Langues : Français
Les pistachiers de Lenôtre, ou la version pistache des financiers. Un méga régal pour les papilles...
Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 15 Financiers
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Lenôtre
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Pâte de pistache, Pistaches, Poudre d’amandes,
Langues : Français
Une recette inspirée par Pierre Hermé, la Pâte de Pistaches sert à de nombreux desserts, comme les macarons ou les pistachiers
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Plat : Base, Pâte De Pistache
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 450 grammes
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Plaisirs Sucrés
Ingrédients : Extrait d’amandes, Pistaches, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Des galettes au beurre, simples et délicieuses !
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 sablés de 7 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 16 Minutes
Ingrédients : Citron, Oeufs, Poudre d’amandes, Poudre de lait,
Agrafes : Bretagne, France, Ouest-Nord
Langues : Français | English
La recette de base des macarons, méthode Française (il y a plusieurs méthodes: Française, Italienne, Suisse). Recette plus facile que la méthode Italienne et qui donne de bons résultats, même si la méthode italienne est la préférée des pâtissiers professionnels
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Plat : Base, Coque De Macaron
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 48 coques de 5 cm de diamètre
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Crème de tartre, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
La recette de base des macarons, méthode Italienne (il y a plusieurs méthodes: Française, Italienne, Suisse). Recette plus technique que la méthode Française, mais qui donne des coques de macaron plus lisses
Plat : Base, Coque De Macaron
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 44 coques de 5 cm de diamètre
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français
La Pâte Sucrée de M.O.F Stéphane Tréand
Posté le : Mercredi 16 Avril 2014 La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
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Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
La Pâte Sablée de M.O.F Stéphane Tréand
Posté le : Mardi 15 Avril 2014 La Pâte Sablée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
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Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
