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Stage Valrhona avec Antonio Bachour à Miami

2020-08-13 '


Vidéo du stage

https://www.youtube.com/watch?v=1827aCTz0-k

A Miami

Direction Miami, en Floride, afin de suivre un stage Valrhona avec Antonio Bachour, un chef Pâtissier talentueux
Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
L'école de Bachour a Miami se trouve dans sa pâtisserie. Design chic dans un quartier chic. Et plein de bonnes pâtisseries. On y mange quelques plats salés également (Bachour fait son propre pain).
Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
Un grand moment, car j'ai toujours apprécié le design moderne de ses pâtisseries, ainsi que ses techniquesCours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
Stage de quelques jours vraiment interessant, ou j'ai énormément appris. Bachour est un bon pédadogue, exigeant, mais qui sait rectifier et améliorer votre maitrise technique. Un grand moment !

Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
Un stage Valrhona (école Brooklyn), qui a supervisé le stage
Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
Le Piña Colada, magnifique et délicieux
Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
La foret noire, en forme de cerise
Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
Le Berries, un entremets aux fruits rouges
Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour
Je vous montre donc une vidéo de ce stage, avec les desserts réalisés
Cours de Cuisine : Stage Antonio Bachour

Vidéo du stage

https://www.youtube.com/watch?v=1827aCTz0-k

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Commentaires de Cet Article

9 Commentaires
  1. Le Jeudi 13 Août 2020
    Marianne a écrit :
    Quelle chance d’avoir pu faire ce stage... je viens d’acheter le livre Bachour in Colorado et me réjouis vraiment de faire quelques recettes. Bravo
  2. Le Vendredi 14 Août 2020
    FX (François-xavier) répond :
    Quelle chance a vous d'avoir le livre !
  3. Le Vendredi 14 Août 2020
    Mimi (http://google) a écrit :
    Oh ! oui quelle chance d'avoir ce livre !
  4. Le Vendredi 14 Août 2020
    Geraldine a écrit :
    Hello,

    Merci pour ce magnifique partage.
    La forêt noire en forme de cerise c est juste exceptionnel et plein de créativité. Sublime.
    Je ne connaissais pas ce chef ,je vais donc menernma petite enquête.
  5. Le Samedi 15 Août 2020
    FX (François-xavier) répond :
    J'ai quelques recettes de Bachour, mais je compte en ajouter plus car c'est un des mes chefs préférés pour sa créativité
  6. Le Samedi 15 Août 2020
    mimi a écrit :
    Bonjour François ! je viens de découvrir ce Chef ! et je comprend que c est un de tes Chefs préférés ! Vivement une recette !
  7. Le Dimanche 16 Août 2020
    FX (François-xavier) répond :
    Oui il est vraiment talentueux. Les bases sont très Francaises, mais le design de Bachour est unique
  8. Le Jeudi 1 Avril 2021
    Eric (https://www.instagram.com/eric_patisse/) a écrit :
    Définitivement mon Chef préféré ! Ses patisseries sont juste magnifiques et les vidéos qu'il poste sur Instagram sont captivantes.
  9. Le Jeudi 1 Avril 2021
    FX (François-xavier) répond :
    Oui, très talentueux !

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Chou-fleur

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,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citronnelle

,

Citrouille

, Clous de girofle,

Coca cola

, Cognac, Cointreau,

Combava

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Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises, Confiture de framboises,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

, Creme,

Creme mousseline citron

,

Crustacés

,

Crème anglaise

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

, Crème de coco,

Crème de tartre

,

Crème fraiche

,

Crème glacée

,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

,

Crème mascarpone pâte à bombe

,

Crème mousseline

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

, Crème pâtissière pistache,

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Fleur d’oranger

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Foie de volaille

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