Accueil
Recettes
Le Blog
Stage Valrhona avec Antonio Bachour à Miami
2020-08-13
'
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Chef : Antonio Bachour
- Catégorie : Ecoles Culinaires
- Posté le : Jeudi 13 Août 2020
- Commentaires : 9 Commentaires
-
Langues :
Français | 
English
The post in English is HERE 
Vidéo du stage
A Miami
| Direction Miami, en Floride, afin de suivre un stage Valrhona avec Antonio Bachour, un chef Pâtissier talentueux |
 |
| L'école de Bachour a Miami se trouve dans sa pâtisserie. Design chic dans un quartier chic. Et plein de bonnes pâtisseries. On y mange quelques plats salés également (Bachour fait son propre pain). |
 |
| Un grand moment, car j'ai toujours apprécié le design moderne de ses pâtisseries, ainsi que ses techniques |  |
Stage de quelques jours vraiment interessant, ou j'ai énormément appris. Bachour est un bon pédadogue, exigeant, mais qui sait rectifier et améliorer votre maitrise technique. Un grand moment ! |  |
| Un stage Valrhona (école Brooklyn), qui a supervisé le stage |
 |
| Le Piña Colada, magnifique et délicieux |
 |
| La foret noire, en forme de cerise |
 |
| Le Berries, un entremets aux fruits rouges |
 |
| Je vous montre donc une vidéo de ce stage, avec les desserts réalisés |
 |
Vidéo du stage
Toutes les écoles culinaires
Recettes...
Le gâteau de mariage de Paul et Sofia
Le Boeuf Sauce Bordelaise de Paul Bocuse, et carottes à l’étouffée Escoffier
Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation)
La tarte Key Lime Pie de Christophe Michalak
Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)
La Tarte au Flan de M.O.F Stéphane Glacier
Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (S9-EM1)
Commentaires de Cet Article
Merci pour ce magnifique partage.
La forêt noire en forme de cerise c est juste exceptionnel et plein de créativité. Sublime.
Je ne connaissais pas ce chef ,je vais donc menernma petite enquête.