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La Tarte épaisse aux Pommes et Noisettes de Madame d’Aubéry
2022-01-03
- La Recette
- Chef : Madame D'aubéry
- Cuisine : Cuisine Française
- Plat : Dessert, Tarte, Tarte Épaisse
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Bases
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Lundi 3 Janvier 2022
- Commentaires : 3 Commentaires
-
Langues :
Français | 
English
- Ingrédients
- Calvados, Creme, Noisettes, Pâte à foncer, Pommes, Poudre de noisettes,
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The recipe in English is HERE |
Une tarte épaisse aux pommes fondantes aux accents de noisette, un vrai réconfort indémodable en hiver ! N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |
Vidéo
| Visitez ma chaine YouTube : ICI https://www.youtube.com/watch?v=KzcNVQ8Zg3Q |
À propos de la recette |
Voici à nouveau une recette de Madame D'aubéry, car cela faisait longtemps que je ne publiais plus ses recettes
Une recette de "tarte épaisse" qui est redevenue à la mode dans les "tarteries" (établissements spécialisés dans la vente de tartes) ou en restaurant. C'est le principe d'une tarte, mais avec pâte à foncer plutôt qu'une pâte sucrée, et cuite dans un moule profond, ce qui rend la tarte gourmande, et l'intérieur plus humide et savoureux
Une recette de "tarte épaisse" qui est redevenue à la mode dans les "tarteries" (établissements spécialisés dans la vente de tartes) ou en restaurant. C'est le principe d'une tarte, mais avec pâte à foncer plutôt qu'une pâte sucrée, et cuite dans un moule profond, ce qui rend la tarte gourmande, et l'intérieur plus humide et savoureux
Un sacré réconfort en automne et hiver, une tarte que tout le monde aime, et qui se déguste à tout moment de la journée... du petit-déjeuner au repas de midi, en passant par le 4 heures et le diner... le genre de tarte qui ne dure pas longtemps à la maison...
Ingrédients
 | Pour une tarte de 16 cm de diamètre (5 cm de hauteur)Pâte 500 grammes de Pâte à foncer. Pour la recette, voir ICIPommes 3 Pommes30 grammes de Beurre60 grammes de Sucre2 cuillères à soupe de Calvados. Ou du sirop parfumé aux pommes40 grammes de Beurre50 grammes de Poudre de Noisettes. De préférence: noisettes entières à broyer40 grammes de Sucre Glace2 Oeufs. 100 grammes10 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)80 grammes de Crème Liquide Entière. 7,27 Centilitres/72,73 Millilitres30 grammes de Lait. 2,88 Centilitres/28,8 Millilitres |
Pour une tarte de 18 cm de diamètre (5 cm de hauteur)Pâte 632,8 grammes de Pâte à foncer. Pour la recette, voir ICIPommes 3,7 Pommes37,9 grammes de Beurre75,9 grammes de Sucre2,5 cuillères à soupe de Calvados. Ou du sirop parfumé aux pommes50,6 grammes de Beurre63,2 grammes de Poudre de Noisettes. De préférence: noisettes entières à broyer50,6 grammes de Sucre Glace2,5 Oeufs. 125 grammes12,6 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)101,2 grammes de Crème Liquide Entière. 9,2 Centilitres/92 Millilitres37,9 grammes de Lait. 3,64 Centilitres/36,38 Millilitres |
Pour une tarte de 20 cm de diamètre (5 cm de hauteur)Pâte 781,2 grammes de Pâte à foncer. Pour la recette, voir ICIPommes 4,6 Pommes46,8 grammes de Beurre93,7 grammes de Sucre3,1 cuillères à soupe de Calvados. Ou du sirop parfumé aux pommes62,5 grammes de Beurre78,1 grammes de Poudre de Noisettes. De préférence: noisettes entières à broyer62,5 grammes de Sucre Glace3,1 Oeufs. 155 grammes15,6 grammes de Fécule de Maïs (Maïzena)125 grammes de Crème Liquide Entière. 11,36 Centilitres/113,64 Millilitres46,8 grammes de Lait. 4,49 Centilitres/44,93 Millilitres |
Vous aurez besoin de...
Instructions
| Voici la recette en vidéo : Visitez ma chaine YouTube : ICI https://www.youtube.com/watch?v=KzcNVQ8Zg3Q |
Quelques notes... |
Quelques notes pour réussir la recette :
● Vous verrez que j'ai indiqué dans les ingrédients une quantité de pâte à foncer qui est supérieure à ce que vous avez besoin. Vous aurez des chutes de pâte, que vous pouvez utiliser ultérieurement
● Pas de difficulté dans cette recette. Il faut juste bien enfoncer la pâte dans les angles afin d'avoir un bel angle droit, sans ça, la tarte n'est pas aussi belle
● Pensez bien à choisir des pommes qui deviennent fondantes en cuisant, comme les Pink Lady ou Granny Smith, sans quoi les pommes cuiront mal et seront moins appréciées : ca serait dommage
●
Je vous conseille de broyer vos propres noisettes plutot que d'acheter de la poudre de noisettes. Egalement, vous pouvez passer au four afin de torréfier et ainsi développer les saveurs
● Vous verrez que j'ai indiqué dans les ingrédients une quantité de pâte à foncer qui est supérieure à ce que vous avez besoin. Vous aurez des chutes de pâte, que vous pouvez utiliser ultérieurement
● Pas de difficulté dans cette recette. Il faut juste bien enfoncer la pâte dans les angles afin d'avoir un bel angle droit, sans ça, la tarte n'est pas aussi belle
● Pensez bien à choisir des pommes qui deviennent fondantes en cuisant, comme les Pink Lady ou Granny Smith, sans quoi les pommes cuiront mal et seront moins appréciées : ca serait dommage
●
Je vous conseille de broyer vos propres noisettes plutot que d'acheter de la poudre de noisettes. Egalement, vous pouvez passer au four afin de torréfier et ainsi développer les saveursToutes les recettes de Tartes Épaisses 
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Le Résultat en images
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Commentaires de Cette Recette
3 Commentaires
-
Le Lundi 17 Janvier 2022
FX (François-xavier) répond :
Oui c'est etrange car plein d'autres lecteurs arrivent a envoyer des photos, soit dans le formulaire de commentaires, soit en cliquant dans le lien "Partager vos photos"
Ca doit etre un probleme de votre appareil photo ? Essayez d'envoyer les photos d'un autre appareil -
Le Lundi 17 Janvier 2022
JIPPY a écrit :
Re bonjour F.X,
merci de la rapidité de votre réponse à ma question je n'avais pas encore vue le lien concernant les photos mais malgré tout je pense qu'il faut que je m'adresse à la jeunesse, donc, quand mon fils passera me voir je lui soumettrai le problème et je pense qu'il s'aura y trouver remède, en attendant je vous remercie de votre aide et bientôt je vous présenterai les photos de mes réalisations aboutis grâce à vos remarquables recettes.
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500 g de Pâte à foncer
3 Pommes
30 g de Beurre
60 g de Sucre
2 c. à soupe de Calvados
40 g de Beurre
50 g de Poudre de Noisettes
40 g de Sucre Glace
2 Oeufs
10 g de Fécule de Maïs (Maïzena)
80 g de Crème Liquide Entière
30 g de Lait
j'aimerai vous envoyer la photo de ma réalisation mais je ne suis pas un spécialiste des réseaux sociaux je n'ai pas de faceboock alors comment dois-je procéder? à plusieurs reprise j'aurai pu vous envoyer des photos de mes autres tentatives mais je suis toujours confronté au même problème, d'avance merci de votre aide et à bientôt. JIPPY