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Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

2014-11-03

   The recipe in English is HERE
Quand la cuisine Mexicaine rencontre l'Asie.... Un délicieux taco aux saveurs de «Fusion Food» Californien 








À propos de la recette

Une super recette, qui allie saveurs Asiatiques et tacos mexicains !

Tacos de Boeuf Asiatique


 
Tacos de Boeuf Asiatique
Au départ, des Tacos, avec du Boeuf mariné dans une sauce Asiatique, cuit sur le vif, et garni de légumes Mexicains qui apporte la fraicheur

 

Avec comme résultat un bonheur en bouche... On est en plein "fusion food" entre Asie et Mexique... Une recette qu'on me demande très souvent...

Tacos de Boeuf Asiatique


 

Toutes les recettes de Tacos

Les Tacos Mexicains faciles au PouletTacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

Toutes les Recettes de Tacos se trouvent ICI



 

Ingrédients

Tacos de Boeuf Asiatique

Pour 8 Tacos

 

 Marinade

40 grammes de Gingembre Frais

5 Gousses d’Ail

1 cuillère à soupe de Sauce piquante au chili

80 grammes de Sucre Roux

40 grammes d'Huile de Sésame. 4 Centilitres/40 Millilitres

10 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 1 Centilitre/10 Millilitres

70 grammes de Sauce Soja. 7 Centilitres/70 Millilitres

50 grammes de Sauce Worcestershire. 5 Centilitres/50 Millilitres

2 Oignons Verts ('Cébettes')

 Viande

500 grammes de Viande de Boeuf

 Tacos

8 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
Pour les tortillas à la farine, voir ICI

1 Tomate Romaine

½ Avocat

¼ Oignon

1 cuillère à soupe de Feuilles de Coriandre

 

Pour 6 Tacos

 

 Marinade

30 grammes de Gingembre Frais

3,7 Gousses d’Ail

¾ cuillère à soupe de Sauce piquante au chili

60 grammes de Sucre Roux

30 grammes d'Huile de Sésame. 3 Centilitres/30 Millilitres

7,5 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 0,75 Centilitre/7,5 Millilitres

52,5 grammes de Sauce Soja. 5,25 Centilitres/52,5 Millilitres

37,5 grammes de Sauce Worcestershire. 3,75 Centilitres/37,5 Millilitres

1,5 Oignons Verts ('Cébettes')

 Viande

375 grammes de Viande de Boeuf

 Tacos

6 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
Pour les tortillas à la farine, voir ICI

¾ Tomate Romaine

0,4 Avocat

0,1 Oignon

¾ cuillère à soupe de Feuilles de Coriandre

 

Pour 12 Tacos

 

 Marinade

60 grammes de Gingembre Frais

7,5 Gousses d’Ail

1,5 cuillères à soupe de Sauce piquante au chili

120 grammes de Sucre Roux

60 grammes d'Huile de Sésame. 6 Centilitres/60 Millilitres

15 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 1,5 Centilitre/15 Millilitres

105 grammes de Sauce Soja. 10,5 Centilitres/105 Millilitres

75 grammes de Sauce Worcestershire. 7,5 Centilitres/75 Millilitres

3 Oignons Verts ('Cébettes')

 Viande

750 grammes de Viande de Boeuf

 Tacos

12 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
Pour les tortillas à la farine, voir ICI

1,5 Tomates Romaines

¾ Avocat

0,4 Oignon

1,5 cuillères à soupe de Feuilles de Coriandre

 

Pour 4 Tacos

 

 Marinade

20 grammes de Gingembre Frais

2,5 Gousses d’Ail

½ cuillère à soupe de Sauce piquante au chili

40 grammes de Sucre Roux

20 grammes d'Huile de Sésame. 2 Centilitres/20 Millilitres

5 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 0,5 Centilitre/5 Millilitres

35 grammes de Sauce Soja. 3,5 Centilitres/35 Millilitres

25 grammes de Sauce Worcestershire. 2,5 Centilitres/25 Millilitres

1 Oignon Vert ('Cébette')

 Viande

250 grammes de Viande de Boeuf

 Tacos

4 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
Pour les tortillas à la farine, voir ICI

½ Tomate Romaine

¼ Avocat

1/8 Oignon

½ cuillère à soupe de Feuilles de Coriandre

 

Vous aurez besoin de...

Instructions

La Marinade

1. Commencer par émincer les

Gousses d’Ail

(5)

2. Eplucher le

Gingembre Frais

(40 g) avec une cuillère. (voir ICI pour éplucher du gingembre)
Tacos de Boeuf Asiatique
Tacos de Boeuf Asiatique

3. Mixer tous les ingrédients de la marinade au blender pendant

1 minute

: les

Gousses d’Ail

(5), le

Gingembre Frais

(40 g), la

Sauce piquante au chili

(1 c. à soupe), le

Sucre Roux

(80 g), l'

Huile de Sésame

(40 g ou 4 Centilitres/40 Millilitres), la

Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'

(10 g ou 1 Centilitre/10 Millilitres), la

Sauce Soja

(70 g ou 7 Centilitres/70 Millilitres), la

Sauce Worcestershire

(50 g ou 5 Centilitres/50 Millilitres) et les

Oignons Verts ('Cébettes')

(2)

4. On peut utiliser soit un blender, ou un robot à lame ou également un mixeur plongeant
Tacos de Boeuf Asiatique

5. Découper la

Viande de Boeuf

(500 g) finement et mélanger à la marinade

6.  Faire mariner au frais pendant au moins

3 heures

, idéalement

une nuit

Tacos de Boeuf Asiatique

La Cuisson

7.  Cuire la

Viande de Boeuf

dans un wok, une poêle, une sauteuse, voire au barbecue,

à feu très fort



8. La marinade va caraméliser et va épaissir
Tacos de Boeuf Asiatique
Tacos de Boeuf Asiatique

9. Vous avez besoin de réaliser des Tortillas Mexicaines, la base du taco

10. Acheté dans le commerce... ou faits maison... ICI
J'utilise un petit support à tacos très pratique pour faire tenir et servir les Tortillas. Sinon, il suffit de présenter les tacos "aplatis" sur une assiette

Pour acheter en ligne, c'est ICI
Tacos de Boeuf Asiatique

11. Commencer par verser la

Viande de Boeuf

dans les tortillas

12. Pour émincer la

Tomate Romaine

(1), retirer d'abord le coeur et la pulpe

13. Puis détailler des petits dés
Tacos de Boeuf Asiatique
Tacos de Boeuf Asiatique
Tacos de Boeuf Asiatique
Tacos de Boeuf Asiatique

14. Ajouter l'

Avocat

(½) émincé en dés

15. Puis l'

Oignon

(¼) très finement ciselé

16. Finir par les

Feuilles de Coriandre

(1 c. à soupe), ou un

onion vert

émincé
Tacos de Boeuf Asiatique
Tacos de Boeuf Asiatique
Tacos de Boeuf Asiatique


Résultat

C'est prêt ! Un vrai régal aux saveurs asiatiques...

Tacos de Boeuf Asiatique


 

Le Résultat en images






Commentaires de Cette Recette

5 Commentaires
  1. Le Mardi 4 Novembre 2014
    FAVIM a écrit :
    Comment faire pour des tortillas tres fines ? je narrive pas a étaler les miennes. je force comme une folle pour étaler mais la pâte refuse ! c'est la guerre avec le rouleau à patisserie !!!
  2. Le Mercredi 5 Novembre 2014
    François répond :
    FAVIM : C'est que votre pâte est trop élastique. Quand cela arrive (raisons: pâte trop travaillée, type de farine pas adéquat, etc.... ”, il faut faire reposer la pâte, au frais, au moins une heure pour qu'elle se détende. Une autre raison pourrait être l'huile que vous utilisez. Dernière solution: remplacez l'huile par une graisse végétale
  3. Le Lundi 10 Août 2015
    Tara a écrit :
    Appetissant !!
  4. Le Mercredi 17 Avril 2019
    Talissa a écrit :
    Bonjour,

    Apres avoir fais les tortilla au maïs plate comment peut on avoir la forme plier qui ce tiens seul ? La tortilla peut ce plier ?

    Cordialement
  5. Le Mercredi 17 Avril 2019
    François répond :
    Les "tortillas qui tiennent seules", qui sont trouvables dans le commerce, sont des tortillas frites dans un bain d'huile. Elles sont craquantes, et moins bonnes que les tortillas maison.

    Sur mes photos, les tortillas ont l'air de tenir seules, mais en fait elles reposent sur des petits "presentoirs a tacos"

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Cuisiner avec les mêmes ingrédients ?


Cuisiner avec de l'Avocat


Cuisiner avec du Boeuf


Cuisiner avec des Feuilles de coriandre


Cuisiner avec du Gingembre


Cuisiner avec de la Sauce soja


Cuisiner avec de la Sauce worcestershire

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Que cuisiner avec ...

Abricot

,

Acide ascorbique

, Agneau, Ail,

Alcool de kirsch

,

Alcool de poire

, Amandes, Ananas,

Anis en poudre

,

Anis étoilé

,

Aubergines

, Avocat, Banane,

Basilic

, Beurre de cacao,

Bicarbonate de soude

,

Biscuit breton

,

Biscuit croustillant coco

, Biscuit Cuiller,

Biscuit tiramisu

, Biscuit épais,

Bière

, Blancs d’oeufs, Boeuf,

Bouillon de légumes

, Bouillon de poulet,

Bouillon de poulet thaïlandais

,

Bouquet de coriandre

, Bouquet garni, Buttermilk,

Butternut

, Cacao en poudre, Café,

Calvados

, Cannelle, Caramel,

Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

,

Cerise

, Champignons,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chocolat blond

,

Chocolat en poudre

,

Chorizo

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citronnelle

,

Citrouille

, Clous de girofle,

Coca cola

, Cognac,

Cointreau

,

Combava

,

Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises, Confiture de framboises,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

,

Creme

,

Creme mousseline citron

,

Crustacés

,

Crème anglaise

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

,

Crème de coco

,

Crème diplomate

,

Crème fraiche

,

Crème glacée

,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

,

Crème mascarpone pâte à bombe

,

Crème mousseline

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

,

Crème pâtissière fraises

, Crème pâtissière pistache,

Crème pâtissière praliné

,

Crémeux ananas mangue

,

Crémeux caramel

,

Crémeux chocolat

,

Crémeux exotique

,

Crémeux mangue citron vert

, Cumin, Curcuma, Céleri,

Dacquoise amandes noisettes

,

Dulce de leche

,

Eau de fleur d’oranger

,

Eau de rose

,

Estragon

, Extrait d’amandes,

Farine complète

,

Farine de seigle

,

Fenouil

,

Fenugrec

,

Feuille d’or

,

Feuilles d’épinard

, Feuilles de coriandre,

Feuilles de curry

,

Feuilles de Kaffir

,

Figue de barbarie

, Figues,

Fleur d’oranger

, Flocage,

Foie de volaille

, Fond brun,

Fondant

, Fraises, Framboises,

Frangipane

,

Fromage

,

Fromage de feta

, Fruit de la passion,

Fumet de poisson

,

Fève Tonka

,

Fèves

,

Fécule de pomme de terre

,

Galanga

,

Garam masala

,

Gianduja

, Gingembre,

Glaçage chocolat miroir entremets

,

Glaçage chocolat miroir éclair

,

Glaçage miroir couleur

, Glucose,

Glucose en poudre (atomisé)

,

Graines de moutarde

,

Graines de sésame

,

Graisse végétale

, Grand marnier,

Gruyère

,

Génoise

,

Homard

,

Huile d’olive

,

Huile de sésame

,

Jambon

,

Jarret de porc

, Jaunes d’oeuf, Jus d’ananas,

Jus d’orange

, Jus de citron,

Ketchup

,

Kiwis

, Lait concentré sucré,

Lait de coco

, Lait fermenté,

Lapin

, Lardons, Laurier,

Levain pâteux

, Levure de boulanger humide,

Levure sèche

,

Liqueur baileys

,

Liqueur d’orange

,

Litchi

,

Madère

,

Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Mayonnaise

,

Maïs

,

Melon

, Menthe, Meringue française, Meringue italienne, Miel,

Morue

, Mousse au chocolat,

Mousse coco

,

Mousse mangue

,

Mousse passion

,

Mousse Pistache

,

Moutarde

,

Mélasse

,

Mûre

, Nappage neutre, Noisettes,

Noix

, Noix de coco, Noix de muscade, Oeufs,

Oeufs pochés

, Oignon vert, Oignons,

Olives

,

Orange confite

, Oranges,

Origan

,

Os

,

Pain

, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

Pastis

,

Patates

, Pectine NH, Persil,

Petits pois

,

Pignons de pin

, Piment, Piment d’espelette, Piments, Pistaches, Poire, Poireaux,

Pois cassés

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

, Pommes,

Porc

,

Porto

,

Poudre 5 épices

, Poudre d’amandes, Poudre de lait, Poudre de noisettes,

Poudre de pistache

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Poudre de pralin

, Poulet,

Praliné noisette

, Pâte brisée, Pâte d’amandes, Pâte de pistache,

Pâte feuilletée levée

, Pâte feuilletée non levée,

Pâte feuilletée à pasteis de nata

, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pâte à choux, Pâte à sucre,

Pâtes italiennes

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Raisins

, Rhubarbe, Rhum,

Ricotta

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Riz

, Romarin,

Safran

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Saindoux

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Sauce aux huitres

,

Sauce basquaise

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Sauce bordelaise

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Sauce brune

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Sauce béchamel

,

Sauce chili

,

Sauce hoisin

,

Sauce mornay

, Sauce poisson nuoc mam, Sauce soja, Sauce worcestershire,

Saucisse

,

Sauge

,

Saumon

,

Semoule fine

,

Sirop d’érable

, Sirop à 30,

Sorbet fraise

, Stabilisateur à glace,

Sucre

, Sucre cassonade, Sucre de palme, Sucre inverti, Sucre vanillé,

Sucre à chouquettes

,

Tamarin

,

Thon

, Thym, Tomates, Vanille, Vin blanc, Vin rouge,

Vinaigre chinois

,

Vinaigre de riz

,

Whiskey

,

Yahourt

,

Yuzu

, Zestes d’orange, Zestes de citron, Échalottes,



40 g de Gingembre Frais

5 Gousses d'Ail

1 c. à soupe de Sauce piquante au chili

80 g de Sucre Roux

40 g d'Huile de Sésame

10 g de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'

70 g de Sauce Soja

50 g de Sauce Worcestershire

2 Oignons Verts ('Cébettes')

500 g de Viande de Boeuf

1 Tomate Romaine

½ Avocat

¼ Oignon

1 c. à soupe de Feuilles de Coriandre