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Le blog de FX Francois-Xavier
Plat Salé Taco Viande

https://www.cuisinedaubery.com/recipe/tacos-boeuf-asiatique/

Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

Lundi 3 Novembre 2014
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Quand la cuisine Mexicaine rencontre l'Asie.... Un délicieux taco aux saveurs de «Fusion Food» Californien

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Une super recette, qui allie saveurs Asiatiques et tacos mexicains !

Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

Au départ, des Tacos, avec du Boeuf mariné dans une sauce Asiatique, cuit sur le vif, et garni de légumes Mexicains qui apporte la fraicheur

Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

Avec comme résultat un bonheur en bouche... On est en plein "fusion food" entre Asie et Mexique... Une recette qu'on me demande très souvent...

Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

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Temps de préparation : 30 Minutes Temps de cuisson : 15 Minutes Temps de repos : 3 H Volume : 8 tacos Difficulté : Niveau Intermediaire Cuisine : Cuisine Mexicaine Plats : Plat Salé, Taco, Viande, 
Ail Avocat Boeuf Feuilles de coriandre Gingembre Sauce soja Sauce worcestershire
 5
Ingrédients
  • Pour 8 Tacos

  • Marinade
  •   40 grammes de Gingembre Frais
  •   5 Gousses d’Ail
  •   1 cuillère à soupe de Sauce piquante au chili
  •   80 grammes de Sucre Roux
  •   40 grammes d'Huile de Sésame. 4 Centilitres/40 Millilitres
  •   10 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 1 Centilitre/10 Millilitres
  •   70 grammes de Sauce Soja. 7 Centilitres/70 Millilitres
  •   50 grammes de Sauce Worcestershire. 5 Centilitres/50 Millilitres
  •   2 Oignons Verts ('Cébettes')
  • Viande
  •   500 grammes de Viande de Boeuf
  • Tacos
  •   8 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
    Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
    Pour les tortillas à la farine, voir ICI
  •   1 Tomate Romaine
  •   ½ Avocat
  •   ¼ Oignon
  •   1 cuillère à soupe de Feuilles de Coriandre


  • Pour 6 Tacos

  • Marinade
  •   30 grammes de Gingembre Frais
  •   3,7 Gousses d’Ail
  •   ¾ cuillère à soupe de Sauce piquante au chili
  •   60 grammes de Sucre Roux
  •   30 grammes d'Huile de Sésame. 3 Centilitres/30 Millilitres
  •   7,5 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 0,75 Centilitre/7,5 Millilitres
  •   52,5 grammes de Sauce Soja. 5,25 Centilitres/52,5 Millilitres
  •   37,5 grammes de Sauce Worcestershire. 3,75 Centilitres/37,5 Millilitres
  •   1,5 Oignons Verts ('Cébettes')
  • Viande
  •   375 grammes de Viande de Boeuf
  • Tacos
  •   6 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
    Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
    Pour les tortillas à la farine, voir ICI
  •   ¾ Tomate Romaine
  •   0,4 Avocat
  •   0,1 Oignon
  •   ¾ cuillère à soupe de Feuilles de Coriandre


  • Pour 12 Tacos

  • Marinade
  •   60 grammes de Gingembre Frais
  •   7,5 Gousses d’Ail
  •   1,5 cuillères à soupe de Sauce piquante au chili
  •   120 grammes de Sucre Roux
  •   60 grammes d'Huile de Sésame. 6 Centilitres/60 Millilitres
  •   15 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 1,5 Centilitre/15 Millilitres
  •   105 grammes de Sauce Soja. 10,5 Centilitres/105 Millilitres
  •   75 grammes de Sauce Worcestershire. 7,5 Centilitres/75 Millilitres
  •   3 Oignons Verts ('Cébettes')
  • Viande
  •   750 grammes de Viande de Boeuf
  • Tacos
  •   12 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
    Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
    Pour les tortillas à la farine, voir ICI
  •   1,5 Tomates Romaines
  •   ¾ Avocat
  •   0,4 Oignon
  •   1,5 cuillères à soupe de Feuilles de Coriandre


  • Pour 4 Tacos

  • Marinade
  •   20 grammes de Gingembre Frais
  •   2,5 Gousses d’Ail
  •   ½ cuillère à soupe de Sauce piquante au chili
  •   40 grammes de Sucre Roux
  •   20 grammes d'Huile de Sésame. 2 Centilitres/20 Millilitres
  •   5 grammes de Sauce Poisson 'Nuoc-mâm'. 0,5 Centilitre/5 Millilitres
  •   35 grammes de Sauce Soja. 3,5 Centilitres/35 Millilitres
  •   25 grammes de Sauce Worcestershire. 2,5 Centilitres/25 Millilitres
  •   1 Oignon Vert ('Cébette')
  • Viande
  •   250 grammes de Viande de Boeuf
  • Tacos
  •   4 Tortillas au Maïs -OU- Tortillas à la Farine.
    Pour les tortillas au maïs, voir ICI.
    Pour les tortillas à la farine, voir ICI
  •   ½ Tomate Romaine
  •   ¼ Avocat
  •   1/8 Oignon
  •   ½ cuillère à soupe de Feuilles de Coriandre

  • Vous aurez besoin de ...
    Sauce Worcestershire
    Blender Philips 1400 W, 2,2 litres, ProBlend
    Mixeur plongeant Moulinex
    Bol en Inox Large
    Sauteuse Le Creuset
    Poêle Sauteuse Scanpan
    2 supports pour tacos en acier
    Instructions


    La Marinade

    1. Commencer par émincer les Gousses d’Ail (5)

    2. Eplucher le Gingembre Frais (40 g) avec une cuillère. (voir ICI pour éplucher du gingembre)

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos) Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

    3. Mixer tous les ingrédients de la marinade au blender pendant 1 minute : les Gousses d’Ail (5), le Gingembre Frais (40 g), la Sauce piquante au chili (1 c. à soupe), le Sucre Roux (80 g), l'Huile de Sésame (40 g ou 4 Centilitres/40 Millilitres), la Sauce Poisson 'Nuoc-mâm' (10 g ou 1 Centilitre/10 Millilitres), la Sauce Soja (70 g ou 7 Centilitres/70 Millilitres), la Sauce Worcestershire (50 g ou 5 Centilitres/50 Millilitres) et les Oignons Verts ('Cébettes') (2)

    4. On peut utiliser soit un blender, ou un robot à lame ou également un mixeur plongeant

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

    Blender Philips 1400 W, 2,2 litres, ProBlendMixeur plongeant Moulinex

    5. Découper la Viande de Boeuf (500 g) finement et mélanger à la marinade

    6.  Faire mariner au frais pendant au moins 3 heures, idéalement une nuit

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

    Bol en Inox Large


    La Cuisson

    7.  Cuire la Viande de Boeuf dans un wok, une poêle, une sauteuse, voire au barbecue, à feu très fort

    8. La marinade va caraméliser et va épaissir

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos) Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

    Sauteuse Le CreusetPoêle Sauteuse Scanpan

    9. Vous avez besoin de réaliser des Tortillas Mexicaines, la base du taco

    10. Acheté dans le commerce... ou faits maison... ICI

    J'utilise un petit support à tacos très pratique pour faire tenir et servir les Tortillas. Sinon, il suffit de présenter les tacos "aplatis" sur une assiette

    Pour acheter en ligne, c'est ICI

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

    2 supports pour tacos en acier

    11. Commencer par verser la Viande de Boeuf dans les tortillas

    12. Pour émincer la Tomate Romaine (1), retirer d'abord le coeur et la pulpe

    13. Puis détailler des petits dés

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos) Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos) Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos) Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)

    14. Ajouter l' Avocat (½) émincé en dés

    15. Puis l' Oignon (¼) très finement ciselé

    16. Finir par les Feuilles de Coriandre (1 c. à soupe), ou un onion vert émincé

    Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos) Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos) Tacos de Boeuf Asiatique (Tacos estilo Asiáticos)
    Le Résultat

    C'est prêt ! Un vrai régal aux saveurs asiatiques...

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    Ail Avocat Boeuf Feuilles de coriandre Gingembre Sauce soja Sauce worcestershire
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    5 commentaires

    FAVIM Mardi 4 Novembre 2014

    Comment faire pour des tortillas tres fines ? je narrive pas a étaler les miennes. je force comme une folle pour étaler mais la pâte refuse ! c'est la guerre avec le rouleau à patisserie !!!

    FX (François-xavier) Mercredi 5 Novembre 2014

    FAVIM : C'est que votre pâte est trop élastique. Quand cela arrive (raisons: pâte trop travaillée, type de farine pas adéquat, etc.... ”, il faut faire reposer la pâte, au frais, au moins une heure pour qu'elle se détende. Une autre raison pourrait être l'huile que vous utilisez. Dernière solution: remplacez l'huile par une graisse végétale

    Tara Lundi 10 Août 2015

    Appetissant !!

    Talissa Mercredi 17 Avril 2019

    Bonjour,

    Apres avoir fais les tortilla au maïs plate comment peut on avoir la forme plier qui ce tiens seul ? La tortilla peut ce plier ?

    Cordialement

    FX (François-xavier) Mercredi 17 Avril 2019

    Les "tortillas qui tiennent seules", qui sont trouvables dans le commerce, sont des tortillas frites dans un bain d'huile. Elles sont craquantes, et moins bonnes que les tortillas maison.

    Sur mes photos, les tortillas ont l'air de tenir seules, mais en fait elles reposent sur des petits "presentoirs a tacos"

     

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