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La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide

2016-05-06

   The recipe in English is HERE
La Salsa Verde, une sauce verte rapide à réaliser, et essentielle dans la cuisine Mexicaine 

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À propos de la recette

Les sauces mexicaines sont utilisées pour les Tacos ainsi que d'autres plats mexicains.

Si beaucoup de sauces mexicaines peuvent demander du temps pour les plus élaborées (le Molé), cette sauce est par contre très simple et rapide, et rafraichissante...

Pas étonnant donc que la Salsa Verde soit une sauce toujours présente sur les tables Mexicaines...

La Salsa Verde Mexicaine


 
La Salsa Verde Mexicaine
Pour utiliser avec des tacos : les recettes de Tacos se trouvent ICI

 

Comparaison des 2 Sauces Mexicaines

La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless ICI

  • Une sauce Mexicaine épicée, au goût frais et fumé, une des mes sauces préférées !
La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide (cette recette)

  • La Salsa Verde, une sauce verte rapide à réaliser, et essentielle dans la cuisine Mexicaine



 

Ingrédients

La Salsa Verde Mexicaine
 
2 Tomatilles

100 grammes de Piments Emincés. Piments mexicains (pas trop piquants !)

1 Oignon Vert ('Cébette')

2 cuillères à soupe de Feuilles de Coriandre

2 grammes de Sucre

½ cuillère à café de Cumin

½ cuillère à café de Sel

1 pincée de Poivre

2 cuillères à soupe de Vinaigre de Cidre

 

Les Tomatilles

1. Les Tomatilles ressemblent à des tomates, de couleur verte, et très populaires au mexique. Elles ont une feuille qu'on retire. Le reste ressemble vraiment à une tomate
La Salsa Verde Mexicaine
La Salsa Verde Mexicaine

J'ai coupé pour vous montrer l'intérieur : c'est moins juteux qu'une tomate, et le gout est un peu plus acide.

Si vous ne vous trouvez pas de

Tomatilles

(ce qui vous sera pardonné), vous pouvez utiliser des

tomates

, sauf que votre sauce ne sera plus verte et vous ne pourrez plus l'appeler "salsa verde"...
La Salsa Verde Mexicaine

On mixe et c'est prêt !

2. On place tous les ingrédients dans un blender ou dans un robot à lame ('robot coupe'): les

Tomatilles

(2), les

Piments Emincés

(100 g), l'

Oignon Vert ('Cébette')

(1), les

Feuilles de Coriandre

(2 c. à soupe), le

Sucre

(2 g), le

Cumin

(½ c. à café), le

Sel

(½ c. à café), le

Poivre

(1 pincée) et le

Vinaigre de Cidre

(2 c. à soupe)
La Salsa Verde Mexicaine
La Salsa Verde Mexicaine


Résultat

C'est prêt ! Grace au

vinaigre

, on peut conserver au frais quelques jours sans problème

La Salsa Verde Mexicaine


 

L'autre recette de Sauces Mexicaines

La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless



 

Le Résultat en images






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Cuisiner avec les mêmes ingrédients ?


Cuisiner avec du Cumin


Cuisiner avec des Feuilles de coriandre


Cuisiner avec de l'Oignon vert


Cuisiner avec du Piment

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, Blancs d’oeufs, Boeuf,

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, Bouillon de poulet,

Bouillon de poulet thaïlandais

,

Bouquet de coriandre

, Bouquet garni, Buttermilk,

Butternut

, Cacao en poudre, Café,

Calvados

, Cannelle, Caramel,

Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

,

Cerise

, Champignons,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chocolat blond

,

Chocolat en poudre

,

Chocolat tempéré

,

Chorizo

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citronnelle

,

Citrouille

, Clous de girofle,

Coca cola

, Cognac, Cointreau,

Combava

,

Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises, Confiture de framboises,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

, Creme,

Creme mousseline citron

,

Crustacés

,

Crème anglaise

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

, Crème de coco,

Crème de tartre

,

Crème fraiche

,

Crème glacée

,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

,

Crème mascarpone pâte à bombe

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

, Crème pâtissière pistache,

Crème pâtissière praliné

,

Crémeux ananas mangue

,

Crémeux caramel

,

Crémeux chocolat

,

Crémeux exotique

,

Crémeux mangue citron vert

, Cumin, Curcuma,

Curry

, Céleri,

Dacquoise amandes noisettes

,

Dulce de leche

,

Eau de fleur d’oranger

,

Eau de rose

,

Estragon

, Extrait d’amandes,

Farine complète

,

Farine de seigle

,

Fenouil

,

Fenugrec

, Feuille d’or,

Feuilles d’épinard

, Feuilles de coriandre,

Feuilles de curry

,

Feuilles de Kaffir

,

Figue de barbarie

, Figues,

Fleur d’oranger

, Flocage,

Foie de volaille

, Fond brun,

Fondant

, Fraises,

Fraises des bois

, Framboises,

Frangipane

,

Fromage

,

Fromage de feta

, Fruit de la passion,

Fumet de poisson

,

Fève Tonka

,

Fèves

,

Fécule de pomme de terre

,

Galanga

,

Garam masala

,

Gianduja

, Gingembre,

Glaçage chocolat miroir entremets

,

Glaçage chocolat miroir éclair

,

Glaçage miroir couleur

, Glucose,

Glucose en poudre (atomisé)

,

Graines de moutarde

,

Graines de sésame

,

Graisse végétale

, Grand marnier,

Gruyère

,

Génoise

,

Homard

, Huile d’olive,

Huile de sésame

,

Isomalt

,

Jambon

,

Jarret de porc

, Jaunes d’oeuf, Jus d’ananas,

Jus d’orange

, Jus de citron,

Ketchup

,

Kiwis

, Lait concentré sucré, Lait de coco, Lait fermenté,

Lapin

, Lardons, Laurier,

Levain liquide

,

Levain pâteux

, Levure de boulanger humide,

Levure sèche

,

Liqueur baileys

,

Liqueur d’orange

,

Liqueur de Grenade

,

Liqueur Limoncello

,

Litchi

,

Madère

,

Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Mayonnaise

,

Maïs

,

Melon

, Menthe, Meringue française, Meringue italienne, Miel,

Morue

, Mousse au chocolat,

Mousse coco

,

Mousse mangue

,

Mousse Pistache

,

Moutarde

,

Mélasse

,

Mûre

, Nappage neutre, Noisettes,

Noix

, Noix de coco, Noix de muscade, Oeufs, Oeufs pochés, Oignon vert, Oignons,

Olives

,

Orange confite

, Oranges, Origan,

Os

,

Pain

, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

Pastis

, Patates, Pectine NH, Persil,

Petits pois

,

Pignons de pin

, Piment, Piment d’espelette, Pistaches, Poire, Poireaux,

Pois cassés

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

, Pommes,

Porc

,

Porto

,

Poudre 5 épices

, Poudre d’amandes, Poudre de lait, Poudre de noisettes,

Poudre de pistache

,

Poudre de pralin

, Poulet,

Praliné

,

Praliné noisette

, Pâte brisée, Pâte d’amandes, Pâte de pistache,

Pâte feuilletée levée

, Pâte feuilletée non levée,

Pâte feuilletée à pasteis de nata

, Pâte sablée, Pâte sucrée,

Pâte sucrée cacao

, Pâte à choux, Pâte à sucre,

Pâtes italiennes

,

Pêches

,

Raisins

, Rhubarbe, Rhum,

Ricotta

,

Riz

, Romarin,

Safran

,

Saindoux

,

Sauce aux huitres

,

Sauce basquaise

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Sauce bordelaise

,

Sauce brune

,

Sauce béchamel

,

Sauce chili

,

Sauce hoisin

,

Sauce mornay

, Sauce poisson nuoc mam, Sauce soja, Sauce worcestershire,

Saucisse

,

Sauge

,

Saumon

,

Semoule fine

,

Sirop d’érable

, Sirop à 30,

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, Stabilisateur à glace,

Sucre

, Sucre cassonade, Sucre de palme, Sucre inverti, Sucre vanillé,

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,

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,

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,

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,

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Yuzu

, Zestes d’orange, Zestes de citron, Échalottes,



2 Tomatilles

100 g de Piments Emincés

1 Oignon Vert ('Cébette')

2 c. à soupe de Feuilles de Coriandre

2 g de Sucre

½ c. à café de Cumin

½ c. à café de Sel

1 pincée de Poivre

2 c. à soupe de Vinaigre de Cidre