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Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

2021-06-17

Un poulet aux saveurs du grand Ouest Américain, entre sauge, ail et épices, pour une recette facile et savoureuse 

N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI 







Dans l'Ouest Américain

Après avoir déménagé de France en Californie, j'ai très vite voulu faire un road trip dans l'Ouest Américain

J'avais en effet plein d'images du "Far West" et de ses paysages époustouflants, images ancrées depuis l'enfance, entres mes lectures et films
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Une des première étapes de ce voyage fabuleux, c'était le Grand Canyon, qui a lui seul valait le voyage, tant le paysage est unique et à couper le souffle
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Sur la route, j'avais fait ce détour par ce "shoe horse" du Colorado. Le puissant fleuve n'a pas réussi à creuser la roche, créant cette figure géométrique étonnante

On est ici en plein territoire "Indien Natif". Ces "réserves" sont la propriété de tribus Indiennes qui ont pu récupérer une partie de leur territoire

Bizarrement, les locaux Indiens n'avaient pas voulu m'indiquer ou se trouve ce point. Je savais qu'il existait, car j'en avais vu plusieurs photos, mais les locaux ne m'indiquaient pas la bonne direction. A ce jour, je ne sais pas si c'est parce que c'est un endroit sacré ou non pour eux ?
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Puis, on avait continué notre route jusqu'à l'UTAH, ou on se rendait à la réserve des Navajo
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Sur la route du parc "Monument Valley", j'avais été saisi par cette vue incroyable. Au loin on distinguait les fameuses "butes" qui ont fait les grands films Américains
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Saisi par ce panorama incroyable, je m'étais promené dans les sentiers creusés par les chevaux. On me l'avait d'ailleurs déconseillé, car il y a dans ce desert beaucoup de scorpions, serpents, et autres choses peu sympathiques qui peuvent écourter les vacances !
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Et arrivé au "Monument Valley", on y reconnait les fameuses butes, vues et revues dans de beaux films
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

J'avais apporté quelques unes de ces photos à l'émission du 'Meilleur Pâtissier', car il fallait "décorer" son frigo avec des photos perso, et Cyril Lignac m'en avait parlé "hors antenne" : Il m'avait lancé "tu ne t'embetes pas aux Etats-Unis apparemment !"
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Le matin, on avait décidé de parcourir le parc en cheval
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Et bien installé en haut du cheval, assez haut pour ne pas croiser de scorpions, j'avais admiré ces paysages incroyables sous ce ciel resplendissant, créant une émotion que je garderai à jamais dans mon coeur !
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Puis on avait fait une petite visite guidée pour découvrir les coins et recoins
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

On y avait vu par exemple ces hyeroglyphes de natifs assez émouvants, car dessinés par de vieilles générations d'Indiens. Une grotte de Lascaux mais à ciel ouvert !
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Puis une fois la visite terminée, j'avais parlé à notre guide, et après un moment, on s'était vus invités à partager un moment avec sa famille Indienne dans un parc réservé aux Indiens : Un moment unique !!

Et arrivés au village, on y avait partagé le repas. Je m'y étais senti privilégié, car on était loin d'un cadre touristique. Cette invitation m'avait ému. D'autant que les Indiens ne vivent pas dans le luxe, ici sur la photo, une seule photo à notre arrivée (notre hote nous avait demandé de ne pas prendre de photos dans le village)

Et pendant le repas, j'avais vu la préparation de ce Poulet Sauge Ail

Une gentillesse incroyable, des sourires véritables, et un vrai esprit connecté à la nature, voila ce que j'avais ressenti pendant ce moment d'échange avec ces Indiens. J'en ai encore la larme à l'oeil tant ce moment m'a impressionné à jamais.
Poulet Rotisserie Ail Sauge

A la fin de la journée, pour nous remettre de ces émotions et de la fatigue, un Jacuzzi et un bon Whiskey nous attendaient !
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Le lendemain, retour à la civilisation, aux chaines de fast food, et Adieu à mon Poulet Sauge Ail que j'associe à jamais à ce moment avec la famille d'Indiens si accueillants
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

À propos de la recette

Et pour faire honneur à ce souvenir mémorable, je vous propose donc cette recette assez simple, mais qui est délicieuse et qui me rappelle ce moment privilégié

Je vous donne la recette telle que je l'ai refaite chez moi. Les Indiens avaient pris un mélange d'épice que je ne connaissais pas, mais en remplaçant par le paprika (qui n'est surement pas ce que les Indiens avaient pris), on se rapproche quand même du gout

Et en ce qui concerne la sauge, c'est une herbe qui est très utilisée par les Indiens. Celle que l'on trouve dans le commerce n'est pas la même que celle trouvée dans la nature, mais faute de mieux, c'est celle que je prends !
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Une recette facile, et qui rappelle qu'il n'y a pas besoin de complication pour réaliser un plat familial savoureux !
Poulet Rotisserie Ail Sauge


Ingrédients

Poulet Rotisserie Ail Sauge

Pour un poulet de 2 kg

 
2 kilogrammes de Poulet

10 Feuilles de Sauge

50 grammes de Gousses d’Ail

113 grammes de Beurre

1 pincée de Paprika

1 cuillère à soupe de Sel

 

Pour un poulet de 1,5 kg

 
1,5 kilogramme de Poulet

7,5 Feuilles de Sauge

37,5 grammes de Gousses d’Ail

84,7 grammes de Beurre

1 pincée de Paprika

¾ cuillère à soupe de Sel

 

Vous aurez besoin de...

Instructions

1. L'ingrédient de choix pour ce plat, c'est les

Feuilles de Sauge

(10). Détacher les feuilles
Poulet Rotisserie Ail Sauge

2. Dans un mini robot (hachoir electrique), placer les

Feuilles de Sauge

(10) et les

Gousses d’Ail

(50 g)

3. Mixer
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

4. Placer la moitié de ce mix dans le

Poulet

(2 kg) qui doit bien sur être déjà évidé

5. Ficeler le poulet : je ne vous montre pas comment j'ai fait, mais vous trouverez plein de vidéos sur YouTube qui vous expliquent comment ficeler. Le but, c'est d'avoir un poulet qui "tienne" pendant la rotisserie, et également "d'enfermer" la farce (sauge/ail). Les saveurs de cette farce vont embaumer la chair du poulet pendant la cuisson
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

6. Ajouter alors dans le mini robot (hachoir electrique) (qui contient la moitié sauge/ail) le

Beurre

(113 g), le

Sel

(1 c. à soupe) et le

Paprika

(1 pincée)

7. Mixer : on obtient une "pâte" qui va servir à "glacer" la chair du poulet
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Rotisserie

8.  Pour la suite : je cuis mon poulet en rotisserie, pour une cuisson homogène et également pour le gout. Mais si vous n'avez pas de rotisserie à la maison (ce qui vous sera pardonné), vous pouvez utiliser le four à 170 °C (Thermostat 5)

9. Enfiler la broche de rotisserie à travers le poulet

10. Dorer le poulet avec la "pâte" à l' aide d' un pinceau de cuisine
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

11. Enfiler la broche sur le moteur de rotisserie : il existe des appareils special rotisserie, j'utilise personnellement un outil qui se fixe sur le barbecue

12. Pour un "kit" à rotisserie qui se "pose" : Pour acheter en ligne, c'est ICI

13. Pour un moteur + broche qui se montent sur un barbecue : Pour acheter en ligne, c'est ICI
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

14.  Sous le poulet, s'assurer de bien placer un plat à rebord, qui va récolter les liquides et le gras (sinon ce gras tombe sur les flammes et fera bruler le poulet !)

15. Je ferme le capot du barbecue, avec une grille qui maintient le capot entrouvert et qui permet de laisser le poulet "tourner"
Poulet Rotisserie Ail Sauge
Poulet Rotisserie Ail Sauge

16.  Démarrer le moteur, et faire rotir le poulet. Le temps de cuisson dépend d'un peu tout... compter entre

2 heures

et

3 heures

afin d'obtenir un poulet bien cuit, tendre, et bien doré
Poulet Rotisserie Ail Sauge

17. Pendant la cuisson, dorer le poulet toutes les

20 minutes

Poulet Rotisserie Ail Sauge

18. Voila, le poulet est prêt quand cuit à coeur et bien doré !
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Résultat

Voilou. C'est une fois cuit que j'aime déguster mon poulet aussitôt !
Poulet Rotisserie Ail Sauge

Le Résultat en images





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, Bouquet garni, Buttermilk,

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, Cannelle, Caramel,

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Champignons de paille

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Crème glacée

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Feuilles de Kaffir

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Orange confite

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Petits pois

,

Pignons de pin

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Pois cassés

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

, Pommes,

Porc

,

Porto

,

Poudre 5 épices

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Poudre de pistache

,

Poudre de pralin

, Poulet,

Pralines roses

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Praliné

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Pâte feuilletée inversée

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Pâte feuilletée levée

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Pâte feuilletée à pasteis de nata

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Sauge

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Sirop de pomme

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2 kg de Poulet

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50 g de Gousses d'Ail

113 g de Beurre

1 pincée de Paprika

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