Commentaires de Cette Recette

1. Le Samedi 10 Février 2018

   Teissier alexandre a écrit :

   Bonjour, tout d'abord merci pour votre blog celui-ci est vraiment bien présenté et très instructif .
   j'ai déjà essayé la recette de macaron pistache un vrai délice je viens d'essayer cette Pâte à tartiner elle est très bonne mais le goût de noisette est un peu trop prononcée avez-vous une solution dois-je mettre plus de chocolat j'ai déjà mis 120 g où dois-je rajouter plus de poudre de lait ? Merci
2. Le Samedi 10 Février 2018

   Teissier alexandre a écrit :

   Une autre question si je peux faire un changement est-ce que je peux le faire avec la pâte déjà faite qui est au frigo la ramollir et incorporer un ingrédient merci
3. Le Samedi 10 Février 2018

   François répond :

   Bonjour, je ne me plains jamais quand il y a trop de gout noisette ! C'était un tel bonheur quand j'allais en récolter et le manger directement de mes arbres dans mon Bugey natal.
   
   Pour diminuer le gout, je ne rajouterais rien aux proportions, je me contenterais de diminuer d'un tiers la quantité de noisettes : 120 g au lieu de 180 g et diminuer le GIanduja (220 g ?)
4. Le Samedi 10 Février 2018

   François répond :

   Si votre pâte est déjà faite, et que vous êtes gourmand en chocolat (ce qui vous sera pardonné), vous pouvez toujours rajouter 40 g de chocolat noir mais l'inconvénient est que la texture du chocolat donnera une pâte a tartiner trop dure : Il faudra alors sortir la pâte du frigo très longtemps en avance avant qu'elle soit assez molle pour être tartinée. J' ajouterais un peu de Lait pour être sur que la pâte n'est pas trop dure...
5. Le Dimanche 11 Février 2018

   Teissier alexandre a écrit :

   Bonjour merci de votre réponse rapide j'essaierai de nouveau la recette avec ses nouvelles proportions par contre j'ai suivi la recette du glanduja à la lettre et pour la pâte à tartiner faut-il aussi torréfier les noisettes ce que j'ai fait mais pour celles-là j'ai chauffer à 220 degrés peut-être trop par rapport au 180 degré c'est peut-être ce goût plus fort même que lors de mon glanduja.
   
   si un jour vous faite une recette de macaron à la fraise je serai le premier à la suivre !
6. Le Dimanche 11 Février 2018

   François répond :

   C'est possible : car le but de la torréfaction est de "booster" les saveurs de noisette...
7. Le Dimanche 11 Février 2018

   François répond :

   Pour les macarons : Je vais mettre prochainement une recette de macarons citron à tomber tellement ils sont bons (et pourtant je ne suis pas accro au citron).
   
   Pour les macarons fraise, vous pouvez prendre la recette des macarons framboises (ICI), et remplacer par des fraises (mettre un tout petit peu plus de pectine car les fraises contiennent plus d'eau)
8. Le Lundi 12 Février 2018

   Alexandre a écrit :

   Ok merci du tuyau pour la pâte à tartiner elle est meilleur une fois refroidi à vouloir être trop gourmand et la goûter chaude le goût n'était pas le même là c'est un pur régal et ce croquant dans la bouche excellent.
9. Le Mardi 13 Février 2018

   François répond :

   
10. Le Samedi 15 Décembre 2018

    Myriam a écrit :

    Bonjour, serait il possible de savoir combien de temps on peut conserver cette pâte à tartiner ? Merci !
11. Le Samedi 15 Décembre 2018

    François répond :

    Hello Myriam
    
    A vrai dire c'est difficile a dire car une fois faite, la pate réalisée un Lundi s'est évaporée : tout le monde en a mangé si vite que le pot n'a pas duré jusqu'au lundi suivant.
    
    Une semaine, au moins, surement plus longtemps, mais toujours au frais !!
    
    Une fois sortie du frais, elle est dure : il faut la faire ramollir à température ambiante !
12. Le Vendredi 20 Décembre 2019

    Nico a écrit :

    Salut François,
    
    Tout d'abord, un grand merci pour ton site et toutes ces connaissances que tu partages avec nous. C'est pour moi l'un des meilleurs blogs pour apprendre et s'améliorer en cuisine. Alors bravo !
    
    Je souhaitais réaliser cette recette de pâte à tartiner. Je voulais savoir si je pouvais réaliser le Gianduja avec du chocolat noir 66% ? Faut il que je change quelque chose à la recette, comme ajouter de la matière grasse car il me semble que le chocolat au lait est plus gras ? Je pensais à de l'huile de noisette par exemple. Ou bien faut il rester sur du chocolat au lait pour une question de texture finale.
13. Le Vendredi 20 Décembre 2019

    François répond :

    oui, c'est une solution. Franchement, je ne changerais rien meme avec un autre Gianduja.
    
    Autre solution, serait de couper le chocolat noir avec du chocolat au lait