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La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée)
2016-12-02
- La Recette
- Chef : Christophe Michalak
- Cuisine : Cuisine Française
- Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Bases
- Temps de préparation : 5 Minutes
- Article
- Auteur : François
- Catégorie : Recette
- Posté le : Vendredi 2 Décembre 2016
- Commentaires : Aucun Commentaire
-
Langues :
Français | 
English
- Ingrédients
- Crème liquide, Fève Tonka, Mascarpone, Oeufs, Vanille,
The recipe in English is HERE |
Une crème Mascarpone Facile et Rapide |
 | Une crème Mascarpone délicieuse et tellement facile qu'elle se réalise en une seule opération ! |
 | Source de la recetteJ'ai essayé (et approuvé !) cette recette qui a été donnée par Christophe Michalak pendant l'émission de "Dans la peau d'un chef" "Tiramisu glacé" |
Ensemble avec Christophe !J'ai suivi un cours avec Christophe Michalak en personne, un chouette moment !Pour voir l'article sur le cours "Masterclass", voir ICI. |
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 | Des cours avec la star Christophe Michalak... l'occasion de le voir à l'oeuvre, et également d'échanger quelques idées de pâtissiers. Michalak est pareil dans la vie qu'à l'écran : simple, humain, très abordable, passionné et doué ! Je vous recommande d'y aller une fois juste pour l'expérience ! |
Comparaison des 3 recettes de Crèmes Mascarpone
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Recettes à base deCrème Mascarpone    Toutes les Recettes à base de Crème Mascarpone se trouvent ICI |
Ingrédients
 | 190 grammes de Mascarpone190 grammes de Crème Liquide. 17,27 Centilitres/172,73 Millilitres1 Oeuf. 50 grammes60 grammes de Sucre2 grammes de Sel En Option Un peu d' Extrait de vanilleUn peu de Fève tonka |
Instructions
PréparationOn commence par placer la cuve (ou on va fouetter la crème) au congélateur. La réussite d'une bonne crème fouettée est liée à une cuve et un fouet très froids ! |
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 | Monter la crème...On place tous les ingrédients dans la cuve une fois refroidie :
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 |  Pour réussir la crème montée, Michalak rappelle qu'il faut que tous les ingrédients soient très froids, tout juste sortis du réfrigérateur |
 | OptionOn peut rajouter en option et à son gout, de l'Extrait de vanille ou comme c'est le cas sur la photo, grater un peu deFève tonka |
 | Puis on fouette à vitesse maximale ! |
 | Il ne faut pas hésiter à "serrer" afin d'obtenir une crème ferme et qui tienne bien au fouet ! |
 | Utilisation et ConservationPour dresser la crème sur vos desserts, le meilleur moyen est la poche à douilles |
 | Pour la plupart des recettes avec cette crème, on utilise une douille cannelée |
 | Avant de transférer l'appareil dans la poche à douilles, on coince la poche à douilles dans la douille pour éviter que l'appareil ne sorte |
La crème est appelée "rapide" car non seulement elle est rapide à réaliser, mais également on n'a pas besoin de la faire refroidir au réfrigérateur : On peut la dresser directement. Une fois dressée, il faut la réserver au frais aussitôt |
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Les 2 autres recettes de Crèmes Mascarpone 
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Je m'appelle François et ma passion pour la cuisine date de ma tendre enfance, et je vous propose de découvrir toutes ces recettes testées et approuvées !
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