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Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)
2021-02-20
- La Recette
- Cuisine : Cuisine Italienne
- Plat : Brunch Salé, Cake Salé, Petit-Déjeuner Et Brunch, Plat Salé, Plat Végétarien
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Plats
- Parts : 8
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 40 Minutes
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Samedi 20 Février 2021
- Commentaires : 4 Commentaires
-
Langues :
Français | 
English
- Ingrédients
- Basilic, Concentré de tomates, Levure sèche, Mozzarella, Oignons, Tomates,
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The recipe in English is HERE |
Un cake salé aux saveurs Italiennes, simple et toujours apprécié de tout le monde ! N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |
A Venise |
Il y a quelques années, j'avais fait un voyage en Méditerranée qui avait commencé par la découverte de Venise
Ville magnifique, même si un peu trop frequentée à mon avis (j'aime découvrir une ville tout en respirant)
Ville magnifique, même si un peu trop frequentée à mon avis (j'aime découvrir une ville tout en respirant)
Malgré cette foule, la découverte des ruelles pleines de charme m'avait marqué. La découverte des palaces était un moment fort également. Derrière les portes closes se cache un monde de merveilles, au calme !
Et pendant ce voyage, j'avais contacté un ami Francais d'origine Italienne, Vincenzo, qui avait grandi en France avant de se marier à une Italienne et de revenir à ses sources Vénitiennes
Et Vincenzo qui aime la cuisine comme moi, a gardé ses gouts culinaires Francais avec lesquels il a grandi, en les combinant aux saveurs Italiennes, avec lesquelles il vit à présent.
Pendant son repas, j'ai gouté à des spécialités Vénitiennes (que je ne connaissais pas du tout), ainsi qu'à ces plats "Franco-Italiens" : j'ai trouvé son cake Italien délicieux, et c'est donc sa recette que je vous propose !
Pendant son repas, j'ai gouté à des spécialités Vénitiennes (que je ne connaissais pas du tout), ainsi qu'à ces plats "Franco-Italiens" : j'ai trouvé son cake Italien délicieux, et c'est donc sa recette que je vous propose !
À propos de la recette |
Je vous propose donc ce cake salé, facile à réaliser pour un repas ou un brunch, facile à réaliser et toujours apprécié
Des petits aux plus grands, voici un repas que tout le monde aime !
Ingrédients
 | Pour un cake de 8 cm de largeur et 25 cm de longueur260 grammes de Tomates50 grammes d'Huile d'Olive. 5 Centilitres/50 Millilitres100 grammes d'Oignons3 Oeufs. 150 grammes160 grammes de Farine11 grammes de Levure Chimique ('poudre à pâte' au Québec)1 pincée de Sel1 pincée de Poivre1 cuillère à soupe de Concentré de tomates120 grammes de Lait. 11,52 Centilitres/115,2 Millilitres30 grammes de Feuilles de Basilic120 grammes de Mozzarella |
Pour un cake de 8 cm de largeur et 16 cm de longueur166,4 grammes de Tomates32 grammes d'Huile d'Olive. 3,2 Centilitres/32 Millilitres64 grammes d'Oignons1,9 Oeufs. 95 grammes102,4 grammes de Farine7 grammes de Levure Chimique ('poudre à pâte' au Québec)1 pincée de Sel1 pincée de Poivre0,6 cuillère à soupe de Concentré de tomates76,8 grammes de Lait. 7,37 Centilitres/73,73 Millilitres19,2 grammes de Feuilles de Basilic76,8 grammes de Mozzarella |
Pour un cake de 9 cm de largeur et 20 cm de longueur234 grammes de Tomates45 grammes d'Huile d'Olive. 4,5 Centilitres/45 Millilitres90 grammes d'Oignons2,7 Oeufs. 135 grammes144 grammes de Farine9,9 grammes de Levure Chimique ('poudre à pâte' au Québec)1 pincée de Sel1 pincée de Poivre0,9 cuillère à soupe de Concentré de tomates108 grammes de Lait. 10,37 Centilitres/103,68 Millilitres27 grammes de Feuilles de Basilic108 grammes de Mozzarella |
Pour un cake de 10 cm de largeur et 27 cm de longueur351 grammes de Tomates67,5 grammes d'Huile d'Olive. 6,75 Centilitres/67,5 Millilitres135 grammes d'Oignons4 Oeufs. 200 grammes216 grammes de Farine14,8 grammes de Levure Chimique ('poudre à pâte' au Québec)1 pincée de Sel1 pincée de Poivre1,3 cuillères à soupe de Concentré de tomates162 grammes de Lait. 15,55 Centilitres/155,52 Millilitres40,5 grammes de Feuilles de Basilic162 grammes de Mozzarella |
Vous aurez besoin de...
Instructions
Les légumes |
1. Pour les
2. Couper en assez gros cubes (ou pour les tomates cerises, couper en 2 ou 3)
Tomates
(260 g), j'ai pris destomates cerises
que je trouvais plus savoureuses, mais vous pouvez prendre des tomates bien rouges sinon ! Je trouve que lestomates cerises
sont plus efficaces pour cette recette2. Couper en assez gros cubes (ou pour les tomates cerises, couper en 2 ou 3)
3. Pour les
4.
Verser l'
5. Faire revenir les
6. Après
Oignons
(100 g) : Eplucher, retirer la premiere couche (jeter), enlever le coeur et émincer assez finement. Le poids indiqué (100 g) est celui que vous devez obtenir une fois coupés en dés4.
Verser l'Huile d'Olive
(50 g ou 5 Centilitres/50 Millilitres) dans une poêle ou une sauteuse et chaufferà feu fort
5. Faire revenir les
Oignons
(100 g)6. Après
quelques minutes
, ajouter lesTomates
(260 g) et cuireà feu moyen
La Migaine |
11. Ajouter le
12. Faire chauffer le
13. Verser dans le bol d'une main tout en mélangeant de l'autre main, à l' aide d' un fouet à main
14. Fouetter vigoureusement afin de lisser d'éventuels grumeaux
Concentré de tomates
(1 c. à soupe) et mélanger12. Faire chauffer le
Lait
(120 g ou 11,52 Centilitres/115,2 Millilitres) quelques secondes au micro-ondes (va faciliter le mélange)13. Verser dans le bol d'une main tout en mélangeant de l'autre main, à l' aide d' un fouet à main
14. Fouetter vigoureusement afin de lisser d'éventuels grumeaux
16. On retourne au bol de légumes cuits qui doivent être refroidis à présent (on ne veut pas qu'ils soient chauds sinon ils vont instantanément activer la levure)
17. A ce stade, vous pouvez enlever la peau des tomates qui va se détacher très facilement (émonder). Certaines personnes ne digèrent pas très bien cette peau, donc je vous laisse décider ou non de laisser la peau
17. A ce stade, vous pouvez enlever la peau des tomates qui va se détacher très facilement (émonder). Certaines personnes ne digèrent pas très bien cette peau, donc je vous laisse décider ou non de laisser la peau
20. Pour la
21. Découper la
22. Mélanger délicatement dans le bol
Mozzarella
(120 g), je vous conseille de prendre une mozza qui est vendue dans son jus, et d'éviter les mozza en sachet plastique qui sont trop sèches. Ensuite, vous pouvez voir que j'ai pris des "mini" mozza, mais ce n'est pas nécessaire21. Découper la
Mozzarella
(120 g) en dés22. Mélanger délicatement dans le bol
Le Moule |
23. Une note sur le moule : Je vous ai indiqué plusieurs dimensions de moules. Celui-ci est de la marque Matfer et est parfait : Anti-adhérent, et assez haut (8 cm)
24. On va le chemiser : Passer un morceau de
25. Retourner au dessus de l'évier afin de retirer l'excédent de farine
24. On va le chemiser : Passer un morceau de
beurre
froid sur toutes les parois, puis saupoudrer defarine
et passer sur toutes les parois. La farine va adhérer au beurre, et va éviter au cake d'accrocher au démoulage25. Retourner au dessus de l'évier afin de retirer l'excédent de farine
26. Verser dans le moule chemisé. Attention à ne pas dépasser les 2/3 de hauteur du moule
27. Cuire au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6)
28. La cuisson dépend de votre four :
29.
Après
27.
Cuire au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6)28. La cuisson dépend de votre four :
30/40 minutes
29.
Après 10 minutes
de cuisson, une astuce est de sortir le cake, de l'entailler sur la longueur, ce qui lui donnera une belle forme à la cuisson
30. Pour savoir si la cuisson est terminée, faire le test du couteau : Planter un petit couteau au coeur, il doit ressortir humide certes, mais sans "trainée" de pâte, sinon continuer de cuire
31. Faire refroidir sur une grille
32. Démouler assez vite, et ne pas laisser refroidir dans le moule (sinon il peut détremper)
Pour savoir si la cuisson est terminée, faire le test du couteau : Planter un petit couteau au coeur, il doit ressortir humide certes, mais sans "trainée" de pâte, sinon continuer de cuire31. Faire refroidir sur une grille
32. Démouler assez vite, et ne pas laisser refroidir dans le moule (sinon il peut détremper)
Résultat |
Voilou !
Je vous l'avais dit : rien de compliqué !
Et très savoureux... J'entends les mandolines quand je goute à ce cake...
Et très savoureux... J'entends les mandolines quand je goute à ce cake...
Le Résultat en images
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Commentaires de Cette Recette
4 Commentaires
-
Le Lundi 22 Février 2021
FX (François-xavier) répond :
Le cake non plus n'a rien de vénitien... c'est un plat de mon ami Vincenzo, et qu'importe car il est très bon -
Le Lundi 22 Février 2021
Nadine a écrit :
Oui, qu'importe ! L'essentiel étant ses composants et son moelleux et ils sont parfaits pour moi.
Je ne doute point du régal de ce beau cake.
Bonne soirée
Nadine
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260 g de Tomates
50 g d'Huile d'Olive
100 g d'Oignons
3 Oeufs
160 g de Farine
11 g de Levure Chimique ('poudre à pâte' au Québec)
1 pincée de Sel
1 pincée de Poivre
1 c. à soupe de Concentré de tomates
120 g de Lait
30 g de Feuilles de Basilic
120 g de Mozzarella
Vous pourrez ressortir ce cake au mois d'août en titrant "Comme à Pompéi" (Naples étant plutôt symbolisé par la pizza).