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Le Cake Banane aux Noix et Sirop d’Erable (comme au Starbuck de Seattle)
2018-02-03
Un délice comme à Seattle
- La Recette
- Cuisine : Cuisine Américaine
- Plat : Cake, Dessert
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Plats
- Parts : 8
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de cuisson : 1 H
- Article
- Auteur : François
- Catégorie : Recette
- Posté le : Samedi 3 Février 2018
- Commentaires : 4 Commentaires
-
Langues :
Français
- Ingrédients
- Cannelle, Noix, Noix de muscade, Sirop d’érable,
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Un délicieux cake à la banane, aux noix et au sirop d'érable que j'ai découvert au tout premier Starbuck ouvert aux USA |
Les bananes "pourrites" et ma vengeanceVoila une recette formidable qui va vous permettre de vous venger des gosses qui crient "BEURK" quand on leur donne des bananes un peu noires "c'est tout pourrite" comme ils disent.Grace à cette recette, vous pouvez ré-utiliser vos bananes trop sombres ou trop molles pour être mangées (c'est en fait mieux quand elles sont très mures). Et lorsque ces gosses veulent manger le cake qui les nargue avec son odeur exquise dans la cuisine, vous répondez "pas pour toi, le cake est tout pourrite". C'est une vengeance dont on ne se lasse jamais. |
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À propos de la recetteUn délicieux Cake à la Banane, avec des noix croquantes, des saveurs de Sirop d'érable, des épices...Un régal de cake, que je prévois de durer quelques petit-déjeuners, mais qui part en quelques heures à chaque fois... |
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 | J'adore le contraste du cake tres mou à l'intérieur grace aux bananes en morceaux, une croute un peu ferme, des noix croquantes... et l'explosion de saveurs qui vient ensuite, toutes différentes mais bien équilibrées |
Un cake excellent, tout droit venu d'Amérique. Essayez ce cake ! Vous n'en ressortirez plus tout à fait le même ! Je vous assure que la plupart de mes lecteurs, les cuisinedauberiens et les cuisinedauberiennes seront enchantés par ce cake ! |
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A SeattleUn cake que j'ai découvert pendant un séjour découverte du centre de Seattle, au nord ouest des USA.Ici au réveil au "Bed & Breakfast", je commence par un tour de quartier pour admirer les belles maisons du quartier de style victorien. Le Bed & Breakfast dans ces résidences charmantes est une tradition à Seattle : une jolie maison en bois, avec des chambres un peu kitch, et une vieille dame qui vous fait des petits-déjeuners. Et qui vous parle (trop) pendant que vous mangez ses cakes... |
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A la découverte de Seattle, qui ressemble à beaucoup de villes Américaines, mais avec un petit coté Canadien qui n'est pas si loin. Aujourd'hui, j'ai de la chance car il y fait beau, et c'est assez rare ici... |
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Ici, vous voyez des touristes s'engouffrer sous-terre, mais pas pour le métro ! La ville a brulé et le plus facile a été de recouvrir tous les quartiers et de rebatir en hauteur. Le "underground" se visite, et c'est assez impressionnant d'imaginer que la ville est reconstruite sur une autre ville... Cet article en Anglais en parle |
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 | Une des attractions de la ville, c'est le Space Needle, d'ou on peut admirer la ville. Il faut juste s'assurer que les ascenseurs ne soient pas en panne ! Space Needle 400 Broad St Seattle, WA 98109 USA |
Vue depuis le sommet du Space Needle, on comprend l'importance de l'industrie portuaire. Seattle s'est construite sur son port. |
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Autre attraction, le Public Market "pike place", qui est interessant à visiter. Malgré la grisaille, il est très coloré Pike Place Market 85 Pike Street Seattle, WA 98101 USA |
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Son signe lumineux est devenu un des emblèmes de la ville |
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 | Le premier Starbuck's au monde, et mon premier cake banane noixEt en face de ce marché, on y trouve le tout premier Starbuck, la chaine de cafés qui a conquit le monde. Le "vrai" Sarbuck était au 2000 Western Avenue jusqu'en 1976, celui qu'on visite est à l'adresse 1912 Pike PlacePremier Starbuck 1912 Pike Place Seattle, WA USA |
Et c'est à ce Starbuck que j'ai goûté à mon premier cake banane noix. Car en plus des cafés, Starbuck vend des cakes, des scones, et... Si vous voulez le goûter la-bas dans les starbucks chez l'oncle Sam, demandez le "Banana Nut Bread" Et j'en suis tombé amoureux instantanément. Dommage qu'on ne puisse pas demander en mariage une tranche de cake, je l'aurais fait tout de suite. (imaginez la photo de mariage avec moi et une tranche de cake) |
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Source de la recette Il ne s'agit pas de la recette officielle de Starbuck (je ne crois pas qu'elle existe et c'est surement un secret maison !), juste de nombreuses recettes essayées, et améliorées au fur et à mesure : Je ne change plus la recette car elle est juste "too perfect to be changed". Entre vous et moi, je pense que mon cake est meilleur... |
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Ingrédients
 | Pour un moule de 25 cm50 grammes d'Oeufs. ou 1 Oeuf270 grammes de Sucre1 gramme de Sel4 grammes de Bicarbonate de Soude92 grammes d'Huile végétale. 9,2 Centilitres/92 Millilitres30 grammes de Lait. 2,88 Centilitres/28,8 Millilitres4 Bananes4 grammes d'Extrait de vanille1 cuillère à soupe de Sirop d'Erable280 grammes de Farine1 gramme de Cannelle en poudre1 gramme de Noix de Muscade74 grammes de noix. Entières et décortiquées |
Pour un moule de 21 cm42 grammes d'Oeufs. ou 0,8 Oeuf226,8 grammes de Sucre0,8 gramme de Sel3,3 grammes de Bicarbonate de Soude77,2 grammes d'Huile végétale. 7,72 Centilitres/77,2 Millilitres25,2 grammes de Lait. 2,42 Centilitres/24,19 Millilitres3,3 Bananes3,3 grammes d'Extrait de vanille0,8 cuillère à soupe de Sirop d'Erable235,2 grammes de Farine0,8 gramme de Cannelle en poudre0,8 gramme de Noix de Muscade62,1 grammes de noix. Entières et décortiquées |
Pour un moule de 16 cm32 grammes d'Oeufs. ou 0,6 Oeuf172,8 grammes de Sucre0,6 gramme de Sel2,5 grammes de Bicarbonate de Soude58,8 grammes d'Huile végétale. 5,88 Centilitres/58,8 Millilitres19,2 grammes de Lait. 1,84 Centilitre/18,43 Millilitres2,5 Bananes2,5 grammes d'Extrait de vanille0,6 cuillère à soupe de Sirop d'Erable179,2 grammes de Farine0,6 gramme de Cannelle en poudre0,6 gramme de Noix de Muscade47,3 grammes de noix. Entières et décortiquées |
Pour un moule de 30 cm60 grammes d'Oeufs. ou 1,2 Oeufs324 grammes de Sucre1,2 grammes de Sel4,8 grammes de Bicarbonate de Soude110,4 grammes d'Huile végétale. 11,04 Centilitres/110,4 Millilitres36 grammes de Lait. 3,46 Centilitres/34,56 Millilitres4,8 Bananes4,8 grammes d'Extrait de vanille1,2 cuillères à soupe de Sirop d'Erable336 grammes de Farine1,2 grammes de Cannelle en poudre1,2 grammes de Noix de Muscade88,8 grammes de noix. Entières et décortiquées |
Vous aurez besoin de...
Instructions
1. On commence par chemiser son moule : On peut soit chemiser avec du Beurre et de la Farine, soit utiliser une Bombe de Graisse Alimentaire (spray).  On place ensuite au réfrigérateur pendant la suite des opérations |
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2. On mélange les Oeufs (50 g ou 1 Oeuf), leSucre (270 g), leSel (1 g) et leBicarbonate de Soude (4 g) |
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 | Le BicarbonateLeBicarbonate de Soude est une poudre, que l'on ne trouve pas toujours pas facilement en magasin. On en trouve en supermarché en produit alimentaire. Si vous n'en avez pas, remplacer par la même quantité (4 g) de Levure Chimique.J'ai acheté cette marque "Dr. Oetker" chez Aligro à Genève : Aligro Rue François-Dussaud 15 1227 Genève Suisse |
3. On ajoute l'
4. On mélange assez longtemps afin d'emulsionner
5. On ajoute le
6. On ajoute le
Huile végétale
(92 g ou 9,2 Centilitres/92 Millilitres)4. On mélange assez longtemps afin d'emulsionner
5. On ajoute le
Lait
(30 g ou 2,88 Centilitres/28,8 Millilitres) et on remue6. On ajoute le
Sirop d'Erable
(1 c. à soupe) et l'Extrait de vanille
(4 g)
Pour les Bananes (4), prendre des bananes très mûres est une très bonne idée : cela donnera un très bon gout |
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7. Ecraser avec une fourchette, mais grossièrement, en laissant volontairement des morceaux de bananes
8. Dans un bol propre, mélanger la
9. Tamiser ce mélange de poudres directement sur l'appareil, pour éviter les grumeaux
8. Dans un bol propre, mélanger la
Farine
(280 g), laCannelle en poudre
(1 g) et laNoix de Muscade
(1 g)9. Tamiser ce mélange de poudres directement sur l'appareil, pour éviter les grumeaux
10. Puis mélanger en "macaronnant" avec une maryse
11. Ajouter les
11. Ajouter les
noix
(74 g) : Les couper grossièrement en deux
12. Mélanger à la pâte : Le résultat est assez épais, mais la levure va aérer la pâte. Et grace aux bananes, elle va rester humide et souple
13. Verser dans le moule chemisé
13. Verser dans le moule chemisé
Le cake doit être rempli aux 3/4 |
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14. Vous pouvez ajouter des morceaux de noix pour la déco |
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 Cuire au four préchauffé à 160 °C (Thermostat 5) |
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Au bout de 20 minutes , je sors du four et j'entaille sur la longueur, pour permettre au cake de s'ouvrir uniformément. Je ne triche pas ! J'ai vu, revu et revu les professionnels le faire... |
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Test du couteauLa cuisson dure environ50 minutes à1 heure 15 minutes . Le mieux, pour savoir si la cuisson est terminée, c'est le test du couteau planté.Pour savoir si le cake est cuit, planter un couteau.... |
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Il doit ressortir sec, sinon enfourner et continuer de faire cuire... |
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Résultat Conservation : laisser toujours enveloppé dans du film alimentaire étirable afin de le garder humide |
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 | Bon régal ! |
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Le Résultat en images
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Je m'appelle François et ma passion pour la cuisine date de ma tendre enfance, et je vous propose de découvrir toutes ces recettes testées et approuvées !
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50 g d'Oeufs
270 g de Sucre
1 g de Sel
4 g de Bicarbonate de Soude
92 g d'Huile végétale
30 g de Lait
4 Bananes
4 g d'Extrait de vanille
1 c. à soupe de Sirop d'Erable
280 g de Farine
1 g de Cannelle en poudre
1 g de Noix de Muscade
74 g de noix
Commentaires de Cette Recette
Personnellement j'ai beaucoup diminuer la quantité de sucre ( 80g ) et je trouve que c'était largement suffisant. J'ai rajouté du sirop d'érable et c'était trop top, merci pour cette super recette!