Un délicieux cake à la banane, aux noix et au sirop d'érable que j'ai découvert au tout premier Starbuck ouvert aux USA
Les bananes "pourrites" et ma vengeance
Voila une recette formidable qui va vous permettre de vous venger des gosses qui crient "BEURK" quand on leur donne des bananes un peu noires "c'est tout pourrite" comme ils disent.
Grace à cette recette, vous pouvez ré-utiliser vos bananes trop sombres ou trop molles pour être mangées (c'est en fait mieux quand elles sont très mures).
Et lorsque ces gosses veulent manger le cake qui les nargue avec son odeur exquise dans la cuisine, vous répondez "pas pour toi, le cake est tout pourrite".
C'est une vengeance dont on ne se lasse jamais.
À propos de la recette
Un délicieux Cake à la Banane, avec des noix croquantes, des saveurs de Sirop d'érable, des épices...
Un régal de cake, que je prévois de durer quelques petit-déjeuners, mais qui part en quelques heures à chaque fois...
J'adore le contraste du cake tres mou à l'intérieur grace aux bananes en morceaux, une croute un peu ferme, des noix croquantes... et l'explosion de saveurs qui vient ensuite, toutes différentes mais bien équilibrées
Un cake excellent, tout droit venu d'Amérique.
Essayez ce cake ! Vous n'en ressortirez plus tout à fait le même !
Je vous assure que la plupart de mes lecteurs, les cuisinedauberiens et les cuisinedauberiennes seront enchantés par ce cake !
A Seattle
Un cake que j'ai découvert pendant un séjour découverte du centre de Seattle, au nord ouest des USA.
Ici au réveil au "Bed & Breakfast", je commence par un tour de quartier pour admirer les belles maisons du quartier de style victorien.
Le Bed & Breakfast dans ces résidences charmantes est une tradition à Seattle : une jolie maison en bois, avec des chambres un peu kitch, et une vieille dame qui vous fait des petits-déjeuners. Et qui vous parle (trop) pendant que vous mangez ses cakes...
A la découverte de Seattle, qui ressemble à beaucoup de villes Américaines, mais avec un petit coté Canadien qui n'est pas si loin. Aujourd'hui, j'ai de la chance car il y fait beau, et c'est assez rare ici...
Ici, vous voyez des touristes s'engouffrer sous-terre, mais pas pour le métro !
La ville a brulé et le plus facile a été de recouvrir tous les quartiers et de rebatir en hauteur. Le "underground" se visite, et c'est assez impressionnant d'imaginer que la ville est reconstruite sur une autre ville...
Cet article en Anglais en parle
Une des attractions de la ville, c'est le Space Needle, d'ou on peut admirer la ville. Il faut juste s'assurer que les ascenseurs ne soient pas en panne !
Space Needle
400 Broad St
Seattle, WA 98109
USA
Vue depuis le sommet du Space Needle, on comprend l'importance de l'industrie portuaire. Seattle s'est construite sur son port.
Autre attraction, le Public Market "pike place", qui est interessant à visiter. Malgré la grisaille, il est très coloré
Pike Place Market
85 Pike Street
Seattle, WA 98101
USA
Son signe lumineux est devenu un des emblèmes de la ville
Le premier Starbuck's au monde, et mon premier cake banane noix
Et en face de ce marché, on y trouve le tout premier Starbuck, la chaine de cafés qui a conquit le monde.
Le "vrai" Sarbuck était au 2000 Western Avenue jusqu'en 1976, celui qu'on visite est à l'adresse 1912 Pike Place
Premier Starbuck
1912 Pike Place
Seattle, WA
USA
Et c'est à ce Starbuck que j'ai goûté à mon premier cake banane noix. Car en plus des cafés, Starbuck vend des cakes, des scones, et...
Si vous voulez le goûter la-bas dans les starbucks chez l'oncle Sam, demandez le "Banana Nut Bread"
Et j'en suis tombé amoureux instantanément. Dommage qu'on ne puisse pas demander en mariage une tranche de cake, je l'aurais fait tout de suite. (imaginez la photo de mariage avec moi et une tranche de cake)
Source de la recette
Il ne s'agit pas de la recette officielle de Starbuck (je ne crois pas qu'elle existe et c'est surement un secret maison !), juste de nombreuses recettes essayées, et améliorées au fur et à mesure : Je ne change plus la recette car elle est juste "too perfect to be changed".
Entre vous et moi, je pense que mon cake est meilleur...
1. Commencer par chemiser son moule : On peut soit chemiser avec du Beurre et de la Farine, soit utiliser une Bombe de Graisse Alimentaire (spray)
2. Réserver ensuite au réfrigérateur pendant la suite des opérations
Moule à Cake 25 cm
Moule à Cake Extensible
Bombe de graisse alimentaire
Bombe de graisse
3. Mélanger les Oeufs (50 g ou 1 Oeuf), le Sucre (200 g), le Sel (1 g), la Levure Chimique ('poudre à pâte' au Québec) (7 g) et le Bicarbonate de Soude (4 g)
Le Bicarbonate
Le Bicarbonate de Soude est une poudre, que l'on ne trouve pas toujours pas facilement en magasin. On en trouve en supermarché en produit alimentaire
Si vous n'en avez pas, remplacer par la même quantité (4 g) de Levure Chimique
J'ai acheté cette marque "Dr. Oetker" chez Aligro à Genève
Aligro
Rue François-Dussaud 15
1227 Genève
Suisse
4. Ajouter l'Huile végétale (92 g ou 9,2 Centilitres/92 Millilitres)
5. Mélanger assez longtemps afin d'emulsionner
6. Ajouter le Lait (110 g ou 10,56 Centilitres/105,6 Millilitres) et remuer
7. Ajouter le Sirop d'Erable (1 c. à soupe) et l'Extrait de vanille (4 g)
8. Pour les Bananes (4), prendre des bananes très mûres est une très bonne idée : cela donnera un très bon gout
9. Ecraser avec une fourchette, mais grossièrement, en laissant volontairement des morceaux de bananes
10. Dans un bol propre, mélanger la Farine (280 g), la Cannelle en poudre (1 g) et la Noix de Muscade (1 g)
11. Tamiser ce mélange de poudres directement sur l'appareil, pour éviter les grumeaux
12. Puis incorporer avec une maryse
13. Ajouter les Noix (90 g) : Les couper grossièrement en deux
14. Mélanger à la pâte : Le résultat est assez épais, mais la levure va aérer la pâte. Et grace aux bananes, elle va rester humide et souple
15. Verser dans le moule chemisé
16. Le cake doit être rempli aux 3/4
17. Vous pouvez ajouter des morceaux de noix pour la déco
18. 
Enfourner au four préchauffé à 210 °C (Thermostat 7)
19. Après 20 minutes, je sors du four et j'entaille sur la longueur, pour permettre au cake de s'ouvrir uniformément. Je ne triche pas ! J'ai vu, revu et revu les professionnels le faire...
Test du couteau
20. La cuisson dure environ 50 minutes à 1 heure 15 minutes
21. Le mieux, pour savoir si la cuisson est terminée, c'est le test du couteau planté
22. Pour savoir si le cake est cuit, planter un couteau...
23. Il doit ressortir sec, sinon enfourner et continuer de faire cuire...
Conservation : laisser toujours enveloppé dans du film alimentaire étirable afin de le garder humide
Bon régal !
Bonjour Aubry, j'ai essayé cette recette et je pense que je n'achèterai plus de banana bread à Starbucks. Ils seront fait maison dorénavant. Merci pour la recette.
Testé et approuvé, c'est vraiment très très bon!!!!
Personnellement j'ai beaucoup diminuer la quantité de sucre ( 80g ) et je trouve que c'était largement suffisant. J'ai rajouté du sirop d'érable et c'était trop top, merci pour cette super recette!
Très bonne recette et très bien expliquée. La pâte résulte bien humide. J’ai utilisé la moitié de sucre.
Miam !