Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister...
À propos de la recette
Je vous avais déjà parlé de Clara la malicieuse, ma nièce préférée (et la seule d'ailleurs)
Cette frimousse, c'est celle d'une nièce malicieuse qui sait se faire aimer (et qui sait également comment obtenir tout ce qu'elle veut)
Et récemment, ma soeur m'a envoyé une photo de Clara :
Quel ne fut pas mon choc !
Juste 2 ans plus tard, ma petite Clara s'est métamorphosé en pré-adolescente.
Parfois, je pense qu'il faudrait voter une loi pour empêcher aux enfants de grandir...
Passé ce choc, je me suis replongé dans les photos pour revoir à quoi ressemblait Clara il n'y a que 2 ans, quand j'étais passé en visite surprise
Clara représente la fraîcheur d'une jeunesse heureuse, et pour moi, un vrai bonheur de la retrouver !
...et je me suis rappelé qu'on avait passé une soirée à cuisiner tous les deux, et qu'on s'était bien amusé.
Alors il est temps de publier cette recette réalisée par Clara, avant qu'elle ne soit mariée... le temps passe trop vite !!
Une recette de la star Californienne Thomas Keller, plusieurs fois étoilé avec 3 étoiles Michelin. Clara méritait bien de pâtisser un 3 étoiles !
Une mignardise fondante en bouche et si intense en chocolat : on avait adoré et dévoré...
Source de la recette
Une recette de Thomas Keller, (3 étoiles Michelin), tirée de son livre "Bouchon Bakery".
Pour acheter en ligne, c'est ICI
La recette se trouve Page 102 (dans la version en Anglais)
Différences avec la recette originale
J'ai modifié peu de choses :
● Je mets moins de Sucre : 110 g au lieu de 162 g
● Je mets moins de Pépites de Chocolat : 80 g au lieu de 112 g
1. On commence par mélanger les Oeufs (75 g ou 1,5 Oeufs), le Sucre (110 g) et l'Extrait de vanille (1 c. à café)
Bol InoxBol en Inox Large
Fouet Professionnel De Buyer
Spatule Blanche
2. Faire fondre le Beurre (141 g) et ajouter et mélanger
3. Tamiser la Farine (50 g), le Cacao en Poudre (50 g), le Sel (0,4 g), ajouter et mélanger
Cacao en Poudre
Chocolat en poudre Monbana
On ajoute enfin les Pépites de Chocolat (80 g) et c'est prêt !
Cuisson
4. Chemiser les cavités de votre moule avec une Bombe de Graisse Alimentaire (spray) (Si votre moule est en silicone, pas besoin de huiler !)
5. Verser dans les cavités avec une cuillère
6. 
Cuire au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6) pendant 10/15 minutes
Bombe de graisse alimentaire
Bombe de graisse
Démouler et saupoudrer de sucre glace
