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Les Bouchons au Chocolat de Thomas Keller (rien que pour Clara)
2018-09-18
- La Recette
- Chef : Thomas Keller
- Cuisine : Cuisine Française
- Plat : Dessert, Mignardise
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Plats
- Parts : 20 bouchons de 5 cm
- Article
- Auteur : François
- Catégorie : Recette
- Posté le : Mardi 18 Septembre 2018
- Commentaires : Aucun Commentaire
-
Langues :
Français | 
English
- Ingrédients
- Cacao en poudre, Oeufs,
- Livre
- Bouchon Bakery
- Agrafes
- Clara
The recipe in English is HERE |
Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister... |
À propos de la recetteJe vous avais déjà parlé de Clara la malicieuse, ma nièce préférée (et la seule d'ailleurs) |
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 | Cette frimousse, c'est celle d'une nièce malicieuse qui sait se faire aimer (et qui sait également comment obtenir tout ce qu'elle veut) |
 | Et récemment, ma soeur m'a envoyé une photo de Clara : Quel ne fut pas mon choc ! Juste 2 ans plus tard, ma petite Clara s'est métamorphosé en pré-adolescente. Parfois, je pense qu'il faudrait voter une loi pour empêcher aux enfants de grandir... |
Passé ce choc, je me suis replongé dans les photos pour revoir à quoi ressemblait Clara il n'y a que 2 ans, quand j'étais passé en visite surprise
 | Clara représente la fraîcheur d'une jeunesse heureuse, et pour moi, un vrai bonheur de la retrouver ! |
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 | ...et je me suis rappelé qu'on avait passé une soirée à cuisiner tous les deux, et qu'on s'était bien amusé. Alors il est temps de publier cette recette réalisée par Clara, avant qu'elle ne soit mariée... le temps passe trop vite !! |
Une recette de la star Californienne Thomas Keller, plusieurs fois étoilé avec 3 étoiles Michelin. Clara méritait bien de pâtisser un 3 étoiles ! Une mignardise fondante en bouche et si intense en chocolat : on avait adoré et dévoré... |
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Source de la recetteUne recette de Thomas Keller, (3 étoiles Michelin), tirée de son livre "Bouchon Bakery".Pour acheter en ligne, c'est ICI |
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 | La recette se trouve Page 102 (dans la version en Anglais) |
Différences avec la recette originaleJ'ai modifié peu de choses :
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Ingrédients
 | Pour 20 bouchons de 5 cm141 grammes de Beurre50 grammes de Farine50 grammes de Cacao en Poudre0,4 gramme de Sel75 grammes d'Oeufs. ou 1,5 Oeufs110 grammes de Sucre1 cuillère à café d'Extrait de vanille80 grammes de Pépites de Chocolat |
Pour 27 bouchons de 5 cm188 grammes de Beurre66,6 grammes de Farine66,6 grammes de Cacao en Poudre0,5 gramme de Sel100 grammes d'Oeufs. ou 2 Oeufs146,6 grammes de Sucre1,3 cuillères à café d'Extrait de vanille106,6 grammes de Pépites de Chocolat |
Pour 10 bouchons de 5 cm70,5 grammes de Beurre25 grammes de Farine25 grammes de Cacao en Poudre0,2 gramme de Sel37,5 grammes d'Oeufs. ou ¾ Oeuf55 grammes de Sucre½ cuillère à café d'Extrait de vanille40 grammes de Pépites de Chocolat |
Vous aurez besoin de...
Instructions
1. On commence par mélanger les
Oeufs
(75 g ou 1,5 Oeufs), leSucre
(110 g) et l'Extrait de vanille
(1 c. à café)
2. Faire fondre le
3. Tamiser la
Beurre
(141 g) et ajouter et mélanger3. Tamiser la
Farine
(50 g), leCacao en Poudre
(50 g), leSel
(0,4 g), ajouter et mélanger
 | 4. On ajoute enfin les Pépites de Chocolat (80 g) et c'est prêt ! |
Cuisson |
5. Chemiser les cavités de votre moule avec une Bombe de Graisse Alimentaire (spray) (Si votre moule est en silicone, pas besoin de huiler !)
6. Verser dans les cavités avec une cuillère
7.
Cuire au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6) pendant
6. Verser dans les cavités avec une cuillère
7.
Cuire au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6) pendant 10/15 minutes
8. Démouler et saupoudrer de sucre glace |
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Le Résultat en images
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Je m'appelle François et ma passion pour la cuisine date de ma tendre enfance, et je vous propose de découvrir toutes ces recettes testées et approuvées !
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110 g de Sucre
1 c. à café d'Extrait de vanille
80 g de Pépites de Chocolat
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