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Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless
2018-03-06
- La Recette
- Chef : Rick Bayless
- Cuisine : Cuisine Mexicaine
- Plat : Plat Salé, Viande
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Plats
- Parts : 4
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Mardi 6 Mars 2018
- Commentaires : Aucun Commentaire
-
Langues :
Français
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Des boulettes de viande délicieuses, tendres et savoureuses cuites dans une sauce Mexicaine au Chipotle... N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |
À propos de la recetteLes Albóndigas, ou "boulette de viande" en Espagnol, avec une sauce Chipotle, voila un plat Mexicain excellent, facile et authentique |
 |
 | Des boulettes de viande tendres et savoureuses, accompagnées d'une sauce épicée, et c'est le bonheur ! |
 | Source de la recetteUne recette trouvée dans le livre "More Mexican Everyday (Anglais)".Pour acheter en ligne, c'est ICI |
 | La recette se trouve Page 117 |
Ingrédients
 | Avec 450 g de viandeBoulettes 450 grammes de Viande de Boeuf1 Oeuf. 50 grammes2 Gousses d’Ail1 cuillère à café de Sel3 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe120 grammes de Riz cuitSauce De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI |
Avec 900 g de viandeBoulettes 900 grammes de Viande de Boeuf2 Oeufs. 100 grammes4 Gousses d’Ail2 cuillères à café de Sel6 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe240 grammes de Riz cuitSauce De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI |
Avec 600 g de viandeBoulettes 600 grammes de Viande de Boeuf1,3 Oeufs. 65 grammes2,6 Gousses d’Ail1,3 cuillères à café de Sel4 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe160 grammes de Riz cuitSauce De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI |
Avec 300 g de viandeBoulettes 300 grammes de Viande de Boeuf0,6 Oeuf. 30 grammes1,3 Gousses d’Ail0,6 cuillère à café de Sel2 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe80 grammes de Riz cuitSauce De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI |
Vous aurez besoin de...
Instructions
1. Pour la
2. Vous pouvez aussi comme ici, prendre votre viande et la hacher vous-mêmes
3. J'essaie de prendre de la viande BIO quand j'en trouve. Comme je ne trouve pas de viande BIO et hachée, je la hache moi-même avec le robot (genre Kitchen Aid) et l'accessoire "hachoir"
Viande de Boeuf
, choisir de la viande hachée2. Vous pouvez aussi comme ici, prendre votre viande et la hacher vous-mêmes
3. J'essaie de prendre de la viande BIO quand j'en trouve. Comme je ne trouve pas de viande BIO et hachée, je la hache moi-même avec le robot (genre Kitchen Aid) et l'accessoire "hachoir"
4. Placer dans un cul de poule: la
5. En fait, le
6. Malaxer avec vos petites mains
7.
Si vous n'aimez pas la sensation sur vos mains, utilisez des gants de cuisine (jetables)
8. Diviser en 12 boulettes
Viande de Boeuf
(450 g), l'Oeuf
(1), les (2), leSel
(1 c. à café), lesFeuilles de Menthe
(3 c. à soupe) et leRiz cuit
(120 g)5. En fait, le
Riz cuit
a l'avantage de faire des boulettes qui restent tendres. Sans ce riz, les boulettes seraient trop sèches6. Malaxer avec vos petites mains
7.
Si vous n'aimez pas la sensation sur vos mains, utilisez des gants de cuisine (jetables)8. Diviser en 12 boulettes
Cuisson |
9. 
Cuire dans une poêle avec un fond d'
10. Cuire et retourner les boulettes afin de dorer uniformément
11. Puis retirer toute l'
Cuire dans une poêle avec un fond d'huile
végétale et une noisette de beurre10. Cuire et retourner les boulettes afin de dorer uniformément
11. Puis retirer toute l'
huile
de friture
14. Puis retirer les boulettes, et faire réduire la sauce d' 1/4 afin d'épaissir et de concentrer les saveurs
RésultatC'est prêt !On peut les servir avec des feuilles de coriandre Bonne dégustation ! |
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Le Résultat en images
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450 g de Viande de Boeuf
1 Oeuf
2 Gousses d'Ail
1 c. à café de Sel
3 c. à soupe de Feuilles de Menthe
120 g de Riz cuit
De la Sauce Chipotle
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