Des boulettes de viande délicieuses, tendres et savoureuses cuites dans une sauce Mexicaine au Chipotle...
À propos de la recette
Les Albóndigas, ou "boulette de viande" en Espagnol, avec une sauce Chipotle, voila un plat Mexicain excellent, facile et authentique
Des boulettes de viande tendres et savoureuses, accompagnées d'une sauce épicée, et c'est le bonheur !
Source de la recette
Une recette trouvée dans le livre "More Mexican Everyday (Anglais)".
Pour acheter en ligne, c'est ICI
La recette se trouve Page 117
1. Pour la Viande de Boeuf, choisir de la viande hachée
2. Vous pouvez aussi comme ici, prendre votre viande et la hacher vous-mêmes
3. J'essaie de prendre de la viande BIO quand j'en trouve. Comme je ne trouve pas de viande BIO et hachée, je la hache moi-même avec le robot (genre Kitchen Aid) et l'accessoire "hachoir"
Robot Kitchenaid 6,9
Robot Pâtissier Moulinex
4. Placer dans un cul de poule: la Viande de Boeuf (450 g), l'Oeuf (1), les Gousses d’Ail (2), le Sel (1 c. à café), les Feuilles de Menthe (3 c. à soupe) et le Riz cuit (120 g)
5. En fait, le Riz cuit a l'avantage de faire des boulettes qui restent tendres. Sans ce riz, les boulettes seraient trop sèches
6. Malaxer avec vos petites mains
7. Si vous n'aimez pas la sensation sur vos mains, utilisez des gants de cuisine (jetables)
8. Diviser en 12 boulettes
Bol en Inox Large
Spatule Blanche
Cuisson
9. Cuire dans une poêle avec un fond d'huile végétale et une noisette de beurre
10. Cuire et retourner les boulettes afin de dorer uniformément
11. Puis retirer toute l'huile de friture
Sauteuse Le Creuset
Poêle Sauteuse Scanpan
12. Verser la Sauce Chipotle dans la poêle
13. Cuire avec les boulettes dans la sauce
14. Puis retirer les boulettes, et faire réduire la sauce d' 1/4 afin d'épaissir et de concentrer les saveurs
C'est prêt !
On peut les servir avec des feuilles de coriandre
Bonne dégustation !