Plat Salé Viande

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Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

Une recette de Rick Bayless
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Des boulettes de viande délicieuses, tendres et savoureuses cuites dans une sauce Mexicaine au Chipotle...

FX (François-xavier)

À propos de la recette

Les Albóndigas, ou "boulette de viande" en Espagnol, avec une sauce Chipotle, voila un plat Mexicain excellent, facile et authentique

Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

Des boulettes de viande tendres et savoureuses, accompagnées d'une sauce épicée, et c'est le bonheur !

Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

Source de la recette

Une recette trouvée dans le livre "More Mexican Everyday (Anglais)".

Pour acheter en ligne, c'est ICI

Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless


La recette se trouve Page 117

Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

Chef : Rick Bayless Parts : 4 Difficulté : Niveau Facile Cuisine : Cuisine Mexicaine Plats : Plat Salé, Viande, 
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Ingrédients

  • Avec 450 g de viande

  • Boulettes
  •   450 grammes de Viande de Boeuf
  •   1 Oeuf. 50 grammes
  •   2 Gousses d’Ail
  •   1 cuillère à café de Sel
  •   3 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe
  •   120 grammes de Riz cuit
  • Sauce
  •   De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI

  • Avec 900 g de viande

  • Boulettes
  •   900 grammes de Viande de Boeuf
  •   2 Oeufs. 100 grammes
  •   4 Gousses d’Ail
  •   2 cuillères à café de Sel
  •   6 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe
  •   240 grammes de Riz cuit
  • Sauce
  •   De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI

  • Avec 600 g de viande

  • Boulettes
  •   600 grammes de Viande de Boeuf
  •   1,3 Oeufs. 65 grammes
  •   2,6 Gousses d’Ail
  •   1,3 cuillères à café de Sel
  •   4 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe
  •   160 grammes de Riz cuit
  • Sauce
  •   De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI

  • Avec 300 g de viande

  • Boulettes
  •   300 grammes de Viande de Boeuf
  •   0,6 Oeuf. 30 grammes
  •   1,3 Gousses d’Ail
  •   0,6 cuillère à café de Sel
  •   2 cuillères à soupe de Feuilles de Menthe
  •   80 grammes de Riz cuit
  • Sauce
  •   De la Sauce Chipotle. Pour la recette, voir ICI
    • Vous aurez besoin de ...
    Instructions

    1. Pour la Viande de Boeuf, choisir de la viande hachée

    2. Vous pouvez aussi comme ici, prendre votre viande et la hacher vous-mêmes

    3. J'essaie de prendre de la viande BIO quand j'en trouve. Comme je ne trouve pas de viande BIO et hachée, je la hache moi-même avec le robot (genre Kitchen Aid) et l'accessoire "hachoir"

    Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

    4. Placer dans un cul de poule: la Viande de Boeuf (450 g), l'Oeuf (1), les Gousses d’Ail (2), le Sel (1 c. à café), les Feuilles de Menthe (3 c. à soupe) et le Riz cuit (120 g)

    5. En fait, le Riz cuit a l'avantage de faire des boulettes qui restent tendres. Sans ce riz, les boulettes seraient trop sèches

    6. Malaxer avec vos petites mains

    7.  Si vous n'aimez pas la sensation sur vos mains, utilisez des gants de cuisine (jetables)

    8. Diviser en 12 boulettes

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    Cuisson

    9.  Cuire dans une poêle avec un fond d'huile végétale et une noisette de beurre

    10. Cuire et retourner les boulettes afin de dorer uniformément

    11. Puis retirer toute l'huile de friture

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    12. Verser la Sauce Chipotle dans la poêle

    13.  Cuire avec les boulettes dans la sauce

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    14. Puis retirer les boulettes, et faire réduire la sauce d' 1/4 afin d'épaissir et de concentrer les saveurs

    Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless
    Le Résultat

    C'est prêt !

    On peut les servir avec des feuilles de coriandre

    Bonne dégustation !

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