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      Le Croquembouche moderne et sans caramel

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      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

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      Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

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      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

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      Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)

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      Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat

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      La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand

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      La Glace au Coca Cola (rien que pour ma soeur)

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      Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

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      La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      Les Macarons Mogador de Pierre Hermé

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      Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)

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      Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé

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      Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice

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      Les madeleines nature, express, et délicieuses de Guy Savoy

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      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)

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      Les Madeleines Vanille de Lenôtre

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      Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini

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      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

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      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

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      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

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      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

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      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      Le Pain Pita de Martha Stewart

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      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

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      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

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      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

      NUMERO 1

      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

      NUMERO 1

      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

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      Poisson Sauce Bouillabaisse de Rémy Demargues

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      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

      NUMERO 1

      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

      NUMERO 1

      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

      NUMERO 1

      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

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      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Velouté Mexicain de Maïs au Chipotlé de Pati Jinich

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      La Soupe de Butternut de Thomas Keller

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      Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes

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      Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Le Bœuf Carottes de Guy Savoy

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      Les Ravioles Finger d’Agneau de Marc Vetri

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      L’ Hamburger Californien de Venice Beach

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      Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

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      Les Tacos Mexicains faciles au Poulet

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      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

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      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

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      Le Gianduja, recette de Michalak

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      Le Glaçage Miroir de Fruits

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      Le Nappage Translucide

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      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

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      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller

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      Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin

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      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

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      La Meringue Italienne de Lenôtre

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      La Meringue Française Simple de Christophe Felder

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      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

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      La Meringue Suisse de Lenôtre

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

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Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Dimanche 1 Décembre 2019
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Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

FX (François-xavier)

A Lyon

Je suis à Lyon cet Automne ! Si j'essaie de venir à chaque fois que je rentre en France, c'est toujours trop rapide : J'ai donc décidé cette année d'y rester une semaine entière, afin de retrouver mes racines d'étudiant et de flaner dans tous les endroits que j'ai fréquentés.

J'en ai profité afin de documenter ma découverte des VRAIS bouchons : voir mon périple dans l'article, ICI.

Je suis tombé amoureux de Lyon, dès le premier jour de mes études d'ingénieur, et ceci pendant 7 ans... à tel point qu'une petite partie de mon coeur vibre dès que j'y retourne ! On ne se débarrasse pas de bons souvenirs de jeunesse...

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

La Carte

Il y a grossièrement 2 quartiers ou vous aurez un grand choix de magasins :

- En Presqu'île : entre le Rhone et la Saône se trouvent de nombreux magasins de matériel : c'est le centre piétonnier, aérien, et donc agréable. Certains de ces magasins penchent plus pour la pâtisserie, d'autres plus pour la cuisine

- A la Part-Dieu : Pas étonnant, car c'est le quartier des Halles de Lyon, et donc tout comme à Paris (ICI), il y a toujours des magasins de matériel autour des Halles d'une ville...

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Je vous montre ici tous les magasins de matériel que j'ai trouvés cette année. Si vous en connaissez d'autres, merci de laisser un commentaire !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

En Presqu'île

On commence par la presqu'ile, le grand quartier commerçant. Si vous n'avez que peu de temps pour faire vos achats, c'est ici que je vous recommande de vous concentrer : Partir de l'hotel de Ville, direction le Sud de la presqu'ile

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Scrap Cooking (pâtisserie)

Ce magasin aurait fermé ses porte dernièrement

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

L'atelier des Chefs (école et quelques livres)

J'ai hesité à les mentionner, mais voila c'est fait. C'est au départ une école pour amateurs (j'ai fait des cours dans leur école), mais ils vendent également quelques livres que j'ai vus dans leur vitrine. Et si vous cherchez des cours débutant, c'est une bonne adresse (et un beau cadeau à faire pour quelqu'un qui veut apprendre)

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Maison Henry (cuisine et peu de pâtisserie)

Surtout du matos de cuisine, et de très bonne qualité

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Alice Délice (pâtisserie)

Un super magasin, grand, et fourni principalement en pâtisserie, mais pas pour les pros. Ici, on est en plein royaume de pâtisserie pour amateur : il n'y a aucune honte ! Et les vendeurs savent conseiller tous les débutants pour reussir leur dessert Une bonne adresse, avec un bon accueil et plein de matos pour vous rendre heureux...

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Simon (cuisine + pâtisserie)

Un des mes magasins préférés pour la pâtisserie et la cuisine, c'est Simon. En plus, tout comme dans leur boutique à Paris, l'accueil est compétent et très sympa. Leurs produits sont souvent moins chers. Une super adresse pour les chanceux Lyonnais !

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G Détou (ingrédients spécialisés)

Pas de matos, mais comme j'avais indiqué G Detou à Paris (ICI), je vous indique la boutique de Lyon, ou on peut trouver tous les ingrédients du bout du monde ainsi que des produits très spécialisés pour la pâtisserie et la cuisine. Allez y faire un tour ! Vous serez contents de connaitre l'adresse... ainsi pour votre prochaine recette (mais ou vais-je trouver cet ingrédient ??), vous saurez ou aller !!

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In Cuisine (librairie, pâtisse et cuisine)

Super petite bibliothèque culinaire ou on peut prendre un café et lire les livres avant de les acheter, le tout sur un canapé comfortable en regardant la place Bellecour. Un peu l'équivallent de la Librairie Gourmande à Paris. Du coup, ca marche : j'y ai acheté plusieurs livres. Très bon accueil, endroit agréable et relaxant. Ils donnent également des cours de cuisine. Une adresse que je recommande !

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Déco Relief (pâtisserie)

Super boutique, une des mes préférées, dont je vous avais déja parlé pour l'article des magasins de Paris.

Cependant petit coup de gueule, cela ne m'arrive pas si souvent : Si l'accueil de Déco Relief à Paris est super excellent et compétent, celui de la boutique de Lyon est... de moins bonne qualité. Avec une attitude non commerçante, je n'ai vraiment apprécié les vendeurs. Cependant, un certain choix d'articles et matos de qualité professionnelle. Leur boutique de Paris est tout l'inverse d'ici... malheureusement pour les Lyonnais.

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A la Part-Dieu

Autour des Halles, il y a quelques magasins : Tout comme autour des Halles de Paris, les professionnels venaient (ou viennent) tot le matin pour s'approvisionner, et trouvent sur place des magasins de matériel. Et avec les années, ces magasins de pro se sont ouverts au public...

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Thévenon (cuisine et peu de pâtisserie)

Principalement du matos de cuisine, mais de bonne qualité de professionnel. Accueil compétent et sympa.

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Thévenon pour les pros

Pas loin de magasin précédent, Thévenon a également un magasin réservé aux professionnels, c'est indiqué sur la porte et il faut montrer pate blanche

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Du bruit dans la cuisine

Un magasin de matos sympa dans le quartier du centre commercial couvert


En extérieur de Lyon

Autour de Lyon, il y a de bonnes enseignes. Je les indique car ces boutiques que j'ai cité(es) étaient dans le centre, et déménagent parfois.


La Bovida (cuisine + pâtisserie)

Un bon magasin, moins fourni que leur boutique de Paris, mais avec du bon matos de professionnel et amateur. En fait j'y achète toujours du matos la-bas. Bonne qualité de matos, et bon accueil.

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15 commentaires

Fari Samedi 7 Décembre 2019

Michel et Cie
Collection des chefs depuis 1921
Le spécialiste des ustensiles de cuisine et du matériel pour tous les professionnels des métiers de bouche et pour les particuliers passionnés de gastronomie.

Service vente et location
144 rue Vendôme
69006 Lyon

FX (François-xavier) Samedi 7 Décembre 2019

Merci, je ne connaissais pas. J'y ferai un tour quand je retourne a Lyon ! Vive la fete des lumieres !

Fari Mardi 10 Décembre 2019

Avec plaisir/my pleasure

Vive la fête des lumières sans la foule ;(

Fari Mardi 10 Décembre 2019

Avec plaisir/my pleasure

Vive la fête des lumières sans la foule!

Laura Samedi 8 Août 2020

Bonjour !
Just pour vous dire que j'ai fait le tour de tous les magasins situè en presqu'ile et c'était très sympa! Ça faisait longtemps que je voulais connaître d'autres magasins de pâtisserie! Merci bcp!

FX (François-xavier) Samedi 8 Août 2020

Arnaud Mercredi 19 Août 2020

En effet décorelief cette semaine 18/08/2020: accueil pas top, pas de conseils, pas souriants... j'y retournerai que si je n'ai pas trouvé ailleurs ! Merci

FX (François-xavier) Mercredi 19 Août 2020

Oui je comprends... et vous seriez surpris que leur boutique(s) de Paris sont tout l'inverse :

L'accueil de leur boutique Parisienne (rue Montmartre) est au contraire très chaleureux, les vendeurs sont adorables et savent de quoi ils parlent, sont très commercants.

Ils devaient donc entrainer leur équipe de Lyon...

Et comme je l'ai dit, je ne retournerai pas dans leur boutique de Lyon

Mickaël Jeudi 24 Décembre 2020

Salut ! Juste pour préciser que le magasin G de tout est composé en deux parties. Il y a effectivement la partie ingrédients, et une partie matérielle à quelques mètres de l’autre magasin. La partie matérielle est super aussi !

FX (François-xavier) Jeudi 24 Décembre 2020

Bon à savoir !

Perrine Lundi 7 Juin 2021

Bonjour FX, merci pour tes publications sur le matériel de cuisine !

Est ce que tu saurais où je peux trouver une vitrine chauffante à Lyon ?? Pas trop grosse c'est pour poser sur un stand sur les marchés.

J'ai vraiment beaucoup de mal à en trouver une..

Merci bcp par avance pour ton aide !

FX (François-xavier) Lundi 7 Juin 2021

Bonsoir,

Il faudrait essayer Thevenon, le magasin coté professionnel (qui est pas tres loin du magasin tout public). Je suis sur qu'ils ont ce materiel pour les stands.

PERRINE Lundi 7 Juin 2021

Merci beaucoup !

Cannelle Dimanche 6 Février 2022

Un très grand merci pour ce concentré d'infos précieuses pour moi ! Pâtissière amatrice, je vis en Suisse et il n'y a que 3 magasins spécialisés en pâtisserie dans un rayon de 100 km autour de chez moi. Peu adepte des achats en ligne car j'ai besoin de voir "en vrai" et de toucher avant d'acheter (hi hi), je sais maintenant où trouver des trésors. Mes parents vivent en France, je transite par Lyon quand je vais les voir alors je prévoirai dorénavant des haltes un peu plus conséquentes dans cette ville. Merci pour vos articles et pour vos recettes, tout est simple et efficace !

FX (François-xavier) Dimanche 6 Février 2022

Oui, j'ai réactualisé la page car à cause Covid, certaines boutiques ont fermé.

Il vaut mieux appeler avant de les visiter, car les boutiques déménagent !

 
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