La Meringue Italienne de Lenôtre [BASE] Posté le : Samedi 4 Novembre 2017  

Une meringue dite Italienne, précuite au sirop, pour une meringue décoration parfaitement brillante

Plat : Base, Base Sucrée, Meringue

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Lenôtre

Langues :  Français    

La Crème Mascarpone (montée aux Blancs d’Oeufs) de Christophe Felder [BASE] Posté le : Lundi 7 Août 2017  

Une crème mascarpone simple et aérienne

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Parts : 5

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Langues :  Français  |   English

La Crème Mascarpone à la pâte à bombe (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Dimanche 25 Juin 2017  

Une crème mascarpone crèmeuse et délicieuse, idéale pour des entremets et des verrines car elle ne retombe pas et reste intacte à la conservation

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Temps de préparation : 20 Minutes

Langues :  Français    

Le Pain de Gênes Aérien à la pistache de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Mardi 29 Novembre 2016  

Le Pain de Gênes 'aérien' est un biscuit d'origine Italienne. Cette version est plus fine et plus moelleuse que la version classique, et sert principalement comme biscuit moelleux dans des entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes

Difficulté : Niveau Facile

Volume : Un cadre de 27 cm par 24 cm de 3 mm d'épaisseur

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Chef : Stéphane Glacier

Langues :  Français    

La pâte à tartiner de Christophe Adam (et jeter le nutella) Posté le : Mercredi 6 Avril 2016  

Les grands chefs pâtissiers sont nombreux à offrir leurs propres pâtes à tartiner, répondant à une demande du public. Christophe Adam propose ici une pâte qui a remplacé mon nutella...

Plat : Dessert

Difficulté : Niveau Facile

Volume : Un bocal

Temps de préparation : 15 Minutes

Chef : Christophe Adam

Langues :  Français  |   English

Le Gianduja, recette de Michalak [BASE] Posté le : Mardi 5 Avril 2016  

Pâte molle Italienne délicieuse à base de noisettes et chocolat, servant à de multiples recettes

Plat : Base, Base Sucrée

Difficulté : Niveau Facile

Volume : 600 grammes

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Michalak

Langues :  Français  |   English

ZE perfect Tiramisu Posté le : Lundi 29 Février 2016  

Encore une recette de Tiramisu.... et oui, sauf que son auteur est un chef pâtissier d'un grand hotel Parisien, et qui fait de cette recette ZE recette de Tiramisu !

Plat : Dessert, Entremets, Tiramisu

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Volume : 6 verrines de 9 cm de diamètre

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 8 Minutes

Langues :  Français    

Recette du Biscuit à Tiramisu [BASE] Posté le : Mardi 23 Juillet 2013  

Un biscuit à faire soi-même pour remplacer les biscuits à la cuiller industriels tout secs... ainsi que pour pouvoir découper des formes parfaites et controller l'épaisseur du biscuit

Plat : Base, Biscuit À Entremets

Difficulté : Niveau Facile

Volume : 4 coupes individuelles à tiramisu

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Langues :  Français