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Recettes de : Mousses
Une délicieuse mousse au Litchi, délicate, aérienne, pour une touche Asiatique dans vos entremets
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Johan Martin
Livre : Signature: Entremets & Petits Gâteaux
Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Litchi, Sirop de Litchi,
Langues : 
Français
Une mousse bavaroise aérienne, a parfumer, ma recette de Bavaroise préférée !
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf,
Langues : Français
La Mousse Bavaroise de base, celle apprise en école, typiquement parfumée à la Vanille, par le grand chef Stéphane Glacier
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Journal Du Pâtissier
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,
Langues : Français
Une mousse exotique légère, aérienne et délicieuse de M.O.F Stéphane Glacier
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Ananas, Blancs d’oeufs, Citron vert, Crème liquide, Lait de coco, Mangue,
Langues : Français
Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 780 grammes
Temps de préparation : 30 Minutes
Livre : Journal Du Pâtissier
Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Pâte de pistache,
Langues : Français
Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Yann Brys
Livre : Journal Du Pâtissier
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf,
Langues : Français
Une Mousse Bavaroise générique, à laquelle on peut ajouter un parfum, et montée avec du Mascarpone pour une mousse délicieuse
Plat : Base, Base Sucrée, Crème Mascarpone, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 1350 grammes
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Sandrine Baumann
Livre : Journal Du Pâtissier
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Mascarpone,
Langues : Français
Une mousse Framboises délicieuse du grand Pierre Hermé
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Ingrédients : Crème liquide, Framboises, Jus de citron, Meringue italienne,
Langues : Français
Une mousse à la noix de coco parfaite !
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Claire Heitzler
Livre : Secrets De Pâtissiers
Ingrédients : Crème de coco, Crème liquide, Meringue italienne, Noix de coco,
Langues : Français
Une mousse aux figues de Stéphane Glacier, onctueuse et légère
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Banane, Crème liquide, Figues,
Langues : Français
Une mousse délicieuse, crémeuse et aérienne comme toute bavaroise, parfumée à la mangue avec une touche de passion
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise
Difficulté : Niveau Difficile
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Josselin Rimbod
Livre : Journal Du Pâtissier
Ingrédients : Crème liquide, Fruit de la passion, Mangue,
Langues : Français
Une mousse chocolat gourmande, aérienne à souhait, grâce aux blancs montés
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide,
Langues : Français
Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,
Langues : Français
Une mousse qui change de la Bavaroise classique, plus moderne et plus intéressante en texture
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Crème liquide, Miel, Poudre de lait, Sucre inverti,
Langues : Français
Une mousse passion, intense en saveurs et légère en texture, de Lenôtre
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Abricot, Blancs d’oeufs, Crème liquide, Fruit de la passion, Meringue italienne, Poudre de lait,
Langues : Français
Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,
Langues : Français | English
