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Recettes de : Entrées
Un délicieux velouté comme servi à Highland Park, lieu de la Fusion Food entre saveurs Mexicaines, Asiatiques et Américaines
Plat : Entrée, Plat Salé, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Bouillon de poulet, Carottes, Chipotlé, Cumin, Curry, Huile d’olive, Lait de coco, Lardons, Oignons, Origan, Patates,
Agrafes : Californie, Highland Park, Usa
Langues : 
Français
Un potage excellent, digne d'un roi de France !
The English Version is HERE
Plat : Entrée, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Thomas Keller
Livre : Ad Hoc At Home
Ingrédients : Bouillon de poulet, Carottes, Jarret de porc, Oignons, Poireaux, Pois cassés,
Agrafes : Louis Xiv
Langues : Français | English
Une soupe aux saveurs exotiques, facile à réaliser et délicieuse
Plat : Entrée, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 4 bols
Parts : 4
Temps de préparation : 30 Minutes
Livre : Food Of Thailand (Anglais)
Ingrédients : Bouillon de poulet, Bouillon de poulet thaïlandais, Champignons de paille, Citron vert, Citronnelle, Feuilles de coriandre, Feuilles de Kaffir, Galanga, Sauce poisson nuoc mam, Piment,
Langues : Français
Une soupe de Butternut crémeuse et onctueuse, facile et idéale pour une soirée d'hiver !
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon
Ingrédients : Ail, Bouillon de légumes, Bouquet garni, Butternut, Carottes, Échalottes, Miel, Oignons, Poireaux, Sauge,
Langues : Français
Le potage Dubarry, un classique de la cuisine Française, un potage raffiné et simple, une recette traditionnelle à base de chou-fleur, présentée avec une touche moderne
Plat : Entrée, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Sophie Dupuis
Livre : Soupes Complètes
Ingrédients : Bouillon de légumes, Chou-fleur, Crème liquide, Cumin, Échalottes,
Agrafes : Louis Xiv
Langues : Français
Une soupe exquise de Thaïlande que j'adore. Après plusieurs années de recherche des meilleures recettes, voilà la recette et les instructions afin de réussir la meilleure Tom Kha Kai !
Plat : Entrée, Plat Salé, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 4 bols
Parts : 4
Temps de préparation : 25 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Victor Sodsook
Livre : True Thai: The Modern Art Of Thai Cooking (Anglais)
Ingrédients : Bouillon de poulet, Bouillon de poulet thaïlandais, Champignons de paille, Citronnelle, Combava, Feuilles de Kaffir, Galanga, Jus de citron, Lait de coco, Sauce poisson nuoc mam, Piment, Poulet, Sucre de palme, Tamarin,
Langues : Français
Les escargots de Bourgogne, une tradition Française qui fait le bonheur des entrées des repas de fêtes
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Plat : Entrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 Escargots
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Ingrédients : Ail, Échalottes, Persil,
Langues : Français | English
Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 3 bols
Parts : 3
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Ingrédients : Bouillon de poulet, Crème liquide, Oeufs, Oeufs pochés, Parmesan, Petits pois, Piment d’espelette,
Langues : Français
Le velouté d'Halloween, un délice Nord Américain à base de citrouilles et d'épices, excellent et facile... une recette qui ne doit pas faire peur (!)
The English Version is HERE
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 8
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Ingrédients : Bouillon de poulet, Citrouille, Cumin, Curcuma, Oignons, Paprika, Thym,
Langues : Français | English
Une soupe mexicaine délicieuse qui fait exploser les saveurs. Le contraste du maïs et des épices en font un plat étonnant (voire détonnant) et délicieux.
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 4 bols à soupe
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Chef : Pati Jinich
Ingrédients : Chipotlé, Feuilles de coriandre, Maïs, Thym,
Langues : Français
Un classique des bouchons lyonnais, la salade lyonnaise se décline en plusieurs versions. Je vous propose la version qui m'a été transmise par Madame d'Aubery
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Madame D'aubéry
Ingrédients : Lardons, Oeufs, Oeufs pochés,
Agrafes : Est-Milieu, France, Lyon
Langues : Français
