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Recettes de : Desserts
Un entremets délicieux, entre la douceur d'une mousse litchi et l'intensité d'un confit fraise, sur un biscuit citron vert. Une pépite en bouche, si rafraichissante et si gourmande !
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Johan Martin
Livre : Signature: Entremets & Petits Gâteaux
Ingrédients : Chocolat tempéré, Fraises, Glaçage miroir couleur, Litchi,
Langues : 
Français
Mon deuxième dessert du Meilleur Pâtissier, la pomme de Washington, en mode tatin, avec une présentation élégante et à la saveur que Cyril Lignac avait adoré !
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Plat : Dessert, Ma Recette Du Meilleur Pâtissier, Tartelette, Tarte
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Alcool de pomme, Crème liquide, Jus de citron, Nappage neutre, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pommes,
Agrafes : Emissions Films, Le Meilleur Pâtissier, Lmp 9
Langues : Français | English
La Tarte à la Praline, un incontournable des gourmets Lyonnais
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Paul Bocuse
Ingrédients : Crème liquide, Extrait d’amandes, Glucose, Pâte sucrée, Pralines roses,
Agrafes : Europe, France, Lyon
Langues : Français
La praline rose est plus qu'une addiction à Lyon : C'est une véritable religion ! Si vous ne connaissez pas, laissez vous tenter !
Plat : Confiserie, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Paul Bocuse
Ingrédients : Amandes,
Agrafes : Lyon
Langues : Français
Une tarte au flan vanille de pro !
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Difficulté : Niveau Facile
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Petits Gâteaux, Tartes Et Entremets
Ingrédients : Chutes de pate feuilletée, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Nappage neutre, Pâte feuilletée non levée,
Langues : Français | English
La simplicité d'un gâteau d'enfance à la saveur de pommes indémodable
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Difficulté : Niveau Facile
Chef : Vincent Boué
Livre : Encyclopédie Des Desserts
Ingrédients : Crème liquide, Feuille d’or, Jus de citron, Mascarpone, Pommes, Sirop de pomme, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : Français | English
Mon premier dessert du Meilleur Pâtissier, un délicieux cake noisette mandarine avec des plumes de cygne en wafer paper
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Plat : Cake, Dessert, Ma Recette Du Meilleur Pâtissier
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Ingrédients : Extrait d’amandes, Grand marnier, Mandarine, Mascarpone, Miel, Noisettes, Noix de coco, Oeufs, Wafer paper (papier comestible),
Agrafes : Emissions Films, Le Meilleur Pâtissier, Lmp 9, Los Angeles, Usa
Langues : Français | English
Une petite merveille de millefeuille en forme de coeur, la meilleure façon de dire à votre deuxième moitié que vous l'aimez !
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Plat : Dessert, Entremets, Millefeuille
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Petits Gâteaux, Tartes Et Entremets
Ingrédients : Crème liquide, Crème mousseline, Framboises, Pâte feuilletée non levée, Sucre vanillé,
Langues : Français | English
Une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie !
Plat : Bûche, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Cédric Grolet
Ingrédients : Crème liquide, Crème pâtissière, Glucose, Mascarpone, Pâte à choux, Pâte feuilletée non levée, Vanille,
Langues : Français
Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder
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Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Felder
Ingrédients : Cacao en poudre, Chocolat, Citron vert, Crème liquide, Oeufs, Zestes de citron,
Langues : Français | English
Une galette des rois maison, avec toutes les astuces pour la réussir, et la rendre magnifique et délicieuse !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Crème pâtissière, Extrait d’amandes, Oeufs, Pâte feuilletée non levée, Pâte feuilletée inversée, Poudre d’amandes, Rhum, Sirop à 30,
Langues : Français
Une bûche festive, savoureuse, et étincelante, que tout le monde adore regarder et déguster pour bien finir l'année !
Plat : Bûche, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 30 Minutes
Ingrédients : Biscuit tiramisu, Chocolat blanc, Chocolat tempéré, Crème liquide, Crème mascarpone pâte à bombe, Flocage,
Langues : Français
Des biscuits qui font baigner toute la maison d'une délicieuse odeur de Noël, un plaisir gourmand de fin d'année
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Cannelle, Gingembre, Miel, Sucre cassonade, Zestes de citron,
Agrafes : Châteaux De La Loire
Langues : Français
Les tartelettes fraise gingembre avec crumble, un délice Australien, entre héritage Britannique et saveurs asiatiques toutes proches
Plat : Dessert, Tartelette, Tarte
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 4
Temps de préparation : 3 H
Temps de cuisson : 13 Minutes
Ingrédients : Abricot, Crème liquide, Fraises, Gingembre, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pectine NH, Poudre d’amandes, Vanille,
Agrafes : Australie, Melbourne
Langues : Français
Les Macarons Pêche Abricot Safran de Pierre Hermé
Posté le : Mercredi 16 Septembre 2020 Des macarons Pêche Abricot Safran du grand Pierre Hermé. Le maître, génie des saveurs, nous propose une ganache fruitée et épicée comme seul lui sait les inventer !
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Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Ingrédients : Abricot, Chocolat blanc, Creme, Jus de citron, Pêches, Safran,
Langues : Français | English
L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)
Posté le : Jeudi 10 Septembre 2020 L'Abricotier, avec une mousse amande, un biscuit citron vert et un vrai gout d'abricot. Un entremets individuel raffiné que j'adore !!
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Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Abricot, Chocolat tempéré, Citron vert, Creme, Extrait d’amandes, Flocage, Jaunes d’oeuf, Pâte d’amandes, Sirop à 30,
Langues : Français | English
Une petite bombe en bouche qui remet le sourire, avec un équilibre parfait entre la fraicheur du citron et l'intensité du praliné, une recette de Cyril Lignac
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Cyril Lignac
Livre : La Pâtisserie
Ingrédients : Beurre de cacao, Chocolat blanc, Citron, Creme, Jus de citron, Oeufs, Poudre de pralin, Praliné, Sirop à 30, Zestes de citron,
Langues : Français
Une délicieuse tarte de Miami, à la ganache coconut recouverte de ganache chocolat Valrhona. Une splendide idée de gourmandise sous le soleil de Floride !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Chocolat, Chocolat blanc, Crème de coco, Glucose, Noix de coco, Pâte sucrée, Pâte sucrée cacao,
Agrafes : Est, Floride, Miami, Usa
Langues : Français
Un pur délice au chocolat, ultra simple et intense !
Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Mes Desserts Au Chocolat
Ingrédients : Chocolat, Oeufs,
Langues : Français
Felder l'a appelé Framboisier, moi je l'ai rebaptisé 'La merveille à la Framboise'. Tout simplement. Imaginez : une sublime dacquoise amandes noisettes, avec des Framboises et une délicieuse crème au beurre allégée au parfum de pistache...
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Crème au Beurre, Crème au beurre pistaches, Dacquoise amandes noisettes, Feuille d’or, Framboises,
Agrafes : Bugey
Langues : Français
Des tartelettes aux fraises des bois, savoureuses et uniques !
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Tartelette, Tarte
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Fraises des bois,
Langues : Français
Les sablés Viennois, ces petits fours qui ont fait mes quatre heures... en version pure ou en version chocolat, ces petites mignardises sont simples et irrésistibles
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Chocolat, Chocolat tempéré,
Langues : Français
Un entremets aux multiples saveurs exotiques, qui vous transporte sur Paradise Island dès la première bouchée !
Plat : Dessert, Entremets, Entremets Exotique
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Ananas, Chocolat tempéré, Citron vert, Crémeux ananas mangue, Glaçage miroir couleur, Mangue, Sirop à 30,
Agrafes : Caraïbes
Langues : Français
Un entremets Pistache Framboise, délicieux, et dans le style de Los Angeles !
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Framboises, Mousse Pistache, Pistaches, Poudre de pistache,
Agrafes : Californie, Los Angeles, People, Usa, Voisine
Langues : Français
Un petit bijou de bûche, entre une mousse chocolat au lait et praliné noisette, et un coeur tendre de poires flambées ( juste pour être un peu plus heureux à Noël... )
Plat : Bûche, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Alcool de poire, Chocolat au lait, Chocolat blond, Crème liquide, Feuille d’or, Flocage, Noisettes, Pectine NH, Poire, Poudre de noisettes, Praliné noisette, Sirop à 30, Sucre cassonade,
Agrafes : Rubi
Langues : Français
Un gâteau à étage (cake design) pour la Baby Shower de mon amie Sofia qui attend un petit Luke !
Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Biscuit épais, Crème au Beurre, Pâte à sucre,
Agrafes : Sofia
Langues : Français
Une tarte Anglaise (oui, mais délicieuse !), entre saveurs de Framboise et Crème d'Amandes : du pur délice
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Amandes, Confiture de framboises, Framboises, Poudre d’amandes,
Agrafes : Angleterre, London
Langues : Français
Un petit bijou d'entremets Chocolat et Grand Marnier, en forme de coussin
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Cointreau, Flocage, Mousse au chocolat, Pain de gênes,
Langues : Français
Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Yann Brys
Livre : Journal Du Pâtissier
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf,
Langues : Français
Un framboisier élégant, excellent et d'exception !
Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Chocolat tempéré, Flocage, Framboises,
Langues : Français
Une de mes tartes préférées actuellement, de par son élégance, sa modernité et ses saveurs exotiques !
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Crémeux mangue citron vert, Meringue italienne, Pâte sucrée,
Langues : Français
Les délicieux macarons au baileys, comme au jardin des tuileries, un macaron savoureux, délicat et intense !
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Liqueur baileys, Creme,
Agrafes : Paris
Langues : Français
Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif... une vieille et excellente recette qui traverse les époques, avec un visuel que j'ai modernisé
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Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Ingrédients : Amandes, Café, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Crème liquide, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Un Layer Cake, avec un biscuit moelleux, une Bavaroise parfumée à la Rose et une gelée de Framboise... vous avez dit sublime ?
Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 2 H
Ingrédients : Biscuit épais, Eau de rose, Framboises, Sirop à 30,
Langues : Français
Mon petit gâteau préféré des salons de thé de mon enfance...
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 9 Petits Gâteaux de 8 cm de diamètre
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 4 H
Ingrédients : Amandes, Crème au Beurre, Alcool de kirsch, Meringue française,
Agrafes : Clara, Famille, Genève, Jura, Mont-Blanc, Patricia, Saint-Claude
Langues : Français
Un gâteau licorne, pour un anniversaire enchanteur !
Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Biscuit épais, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Crème liquide, Pâte à sucre,
Langues : Français
Voila des tartelettes aux fruits rouges qui ne demandent qu'à vous séduire ! Un régal entre saveurs de pistache, fraise, framboise...
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Tartelette, Tarte
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Chocolat blanc, Crème pâtissière pistache, Fraises, Framboises, Meringue française, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pistaches,
Agrafes : Haute-Savoie, Mon Père, Mont-Blanc
Langues : Français
Une merveille de brioche maison, de M.O.F Urraca, avec en plus des astuces apprises dans diverses écoles de pâtisserie
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Plat : Brioche, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Une brioche de 30 cm
Parts : 8
Temps de préparation : 4 H
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Philippe Urraca
Livre : Pâtisserie, Leçons En Pas À Pas
Ingrédients : Levure sèche, Levure de boulanger humide, Oeufs,
Agrafes : Marie-Antoinette
Langues : Français | English
Un bonheur de glace à la Piña Colada, excellente et qui vous transporte sur une ile paradisiaque (il suffit de fermer les yeux)
Plat : Crème Glacée, Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 45 Minutes
Ingrédients : Crème de coco, Glucose en poudre (atomisé), Jus d’ananas, Malibu, Noix de coco, Rhum, Stabilisateur à glace,
Langues : Français
Un délicieux Gâteau de Savoie aérien, imbibé de grand marnier, et garni de délicieux mousses aux zestes d'orange et de chocolat fouetté
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Ingrédients : Chocolat, Grand marnier, Liqueur d’orange, Zestes d’orange,
Langues : Français
Un sorbet exquis avec une alliance délicate de cerise et de litchi, pour un résultat digne de dessert en grand restaurant
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 14
Temps de préparation : 20 Minutes
Ingrédients : Cerise, Glucose, Litchi, Stabilisateur à glace,
Langues : Français
Un irrésistible moelleux pistache avec un confit de framboise. Un pur régal !
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Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Petits Gâteaux À L’heure Du Thé
Ingrédients : Confiture de framboises, Framboises, Pâte de pistache, Pistaches,
Agrafes : Pays Basque, Saint-Jean De Luz
Langues : Français | English
Une tarte à contempler et à déguster... la tarte Rhubarbe Framboise de Nantua
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Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Extrait d’amandes, Framboises, Oeufs, Pâte sablée, Pâte sucrée, Poudre d’amandes, Rhubarbe,
Agrafes : Bugey, Clara, France, Nantua
Langues : Français | English
Ma crème glacée préférée... La glace à la Pistache, le long d'une plage d'Arcachon, ou sur un volcan endormi d'Auvergne, ou au fond de son jardin, c'est toujours une sensation de bonheur...
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Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Ingrédients : Crème liquide, Glucose, Jaunes d’oeuf, Pâte de pistache, Pistaches,
Agrafes : Bassin D'arcachon, France, Ouest-Sud
Langues : Français | English
Des cornets maison de Lenôtre, pour rendre ses glaces encore plus délicieuses !
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre
Ingrédients : Eau de fleur d’oranger, Oeufs, Vanille,
Langues : Français
J'en ai révé, et je les ai trouvés en Floride... les macarons au Tiramisu, un délice !
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Café, Chocolat en poudre, Extrait d’amandes, Mascarpone, Vanille,
Langues : Français
Une tarte à la rhubarbe au gout puissant avec un visuel magnifique !
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Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Extrait d’amandes, Nappage neutre, Pâte sucrée, Poudre d’amandes, Rhubarbe,
Langues : Français | English
Une crème glacée unique qui sublime l'huile d'olive !
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Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Glucose en poudre (atomisé), Huile d’olive, Jaunes d’oeuf, Poudre de lait, Stabilisateur à glace,
Agrafes : Provence
Langues : Français | English
Une tarte de saison aux saveurs de Rhubarbe et Fraises, un classique Français sublimé par la talentueuse Claire Heitzler
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Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Claire Heitzler
Livre : Best Of Claire Heiztler
Ingrédients : Amandes, Fraises, Pâte sucrée, Poudre d’amandes, Rhubarbe,
Langues : Français | English
La Glace au Coca Cola, désaltérante pour journées chaudes, appréciée des enfants et des adultes qui n'ont jamais grandi comme moi !
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Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Coca cola, Crème anglaise,
Langues : Français | English
Des profiteroles modernes avec leur forme cubique et délicieusement originales aux saveurs de vanille, dulce de leche et pignons de pin grillés
Plat : Choux, Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Crème glacée vanille, Dulce de leche, Lait concentré sucré, Pignons de pin,
Langues : Français
La Pompe à Huile, un dessert Provençal de Noel d'antan : cette recette est la seule qui me plaise...
Plat : Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 4 H
Ingrédients : Fleur d’oranger, Huile d’olive, Levure de boulanger humide, Zestes d’orange,
Agrafes : Provence, Rubi, Voisine
Langues : Français
La recette simple du Tiramisu, comme conçu à l'origine, pour un résultat délicieux
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Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets, Tiramisu
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 7 assiettes de 11 cm x 8 cm
Parts : 7
Temps de préparation : 30 Minutes
Ingrédients : Biscuit Cuiller, Cacao en poudre, Café, Mascarpone, Oeufs,
Langues : Français | English
Une tarte magnifique qui force le respect... Amateurs de tartes et de macarons parisiens... attachez vos ceintures !
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Agrafes : Voisine
Langues : Français
La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Tartelette, Tarte
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Frangipane, Pâte sablée, Poire,
Langues : Français
Une tarte bourdaloue parfaite, celle qui me fait rêver, recette que j'ai cherché pendant des années....
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Frangipane, Pâte sablée, Pâte sucrée, Poire, Sirop à 30, Sucre,
Langues : Français
Un vacherin simple, joli et délicieux
Plat : Dessert Glacé, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 4 H
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Crème glacée, Crème glacée vanille, Crème liquide, Meringue française, Sorbet fraise,
Langues : Français
La charlotte Mangues Noix de Coco.... si élégante, si exotique et si délicieuse !
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Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 3 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Ingrédients : Biscuit Cuiller, Mangue, Mousse coco, Noix de coco,
Langues : Français | English
Un entremets délicieux et rafraichissant, un entremets aux saveurs de citron yuzu avec une crème aérienne de noix de coco
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Mousse coco, Yuzu,
Langues : Français
Une vraie tarte d'Automne, avec pommes et caramel, des saveurs simples et efficaces
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 6
Temps de préparation : 4 H
Chef : Christophe Michalak
Ingrédients : Compote de pommes, Crémeux caramel, Pommes,
Agrafes : Haute-Savoie, Mon Père, Mont-Blanc
Langues : Français
Un sorbet au cactus, avec des figues de barbarie, comme au Mexique
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 20 Minutes
Ingrédients : Figue de barbarie,
Langues : Français
Une tarte miroir aux fruits, avec des saveurs de pêche, fraise et kiwi, un classique avec un visuel modernisé
Difficulté : Niveau Difficile
Volume : Une tarte de 18 cm de diamètre
Parts : 8
Temps de préparation : 2 H
Ingrédients : Crème pâtissière, Fraises, Kiwis, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pêches, Pectine NH,
Langues : Français
Un délicieux cake de voyage de Lenôtre, avec raisins et grand marnier, qui me rappelle les meilleurs goûters de mon enfance
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Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 cake de 26 cm de long
Parts : 14
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H 10 Min
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Amandes, Grand marnier, Oeufs, Raisins, Zestes d’orange, Zestes de citron,
Langues : Français | English
Une belle tarte de Stéphane Tréand, aux saveurs de banane, mangue et ananas
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Ananas, Banane, Biscuit Cuiller, Confiture de fraises, Crémeux exotique, Mangue, Nappage neutre, Pâte sablée, Pâte sucrée,
Langues : Français
Une tarte simple et délicieuse pour les amateurs de Figue, Porto et Chocolat !
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 10
Temps de préparation : 3 H
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Biscuit breton, Cannelle, Chocolat, Crème liquide, Figues, Porto, Zestes d’orange, Zestes de citron,
Langues : Français
Une glace aux figues de Gault & Millau, rafraîchissante en fin d'été avec des fruits de saison et une vraie saveur de figues
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Gault & Millau
Livre : Nos Desserts Préférés À La Maison
Ingrédients : Banane, Crème anglaise, Figues, Jaunes d’oeuf,
Langues : Français
Un régal de tarte à la figue, avec un caramel beurre salé, un confit et une crème onctueuse de figues
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 3 H
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Caramel, Figues, Nappage neutre, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pectine NH,
Langues : Français
Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister...
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Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 20 bouchons de 5 cm
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Cacao en poudre, Oeufs,
Agrafes : Clara
Langues : Français | English
Un entremets exotique ultra savoureux, entre une bavaroise mangue, un crémeux fruit de la passion et un biscuit croustillant coco
Plat : Dessert, Entremets, Entremets Exotique
Difficulté : Niveau Difficile
Volume : 1 entremets de 23 cm de diamètre
Temps de préparation : 3 H
Ingrédients : Biscuit croustillant coco, Fruit de la passion, Glaçage miroir couleur, Mangue, Mousse mangue, Noix de coco,
Agrafes : Rubi
Langues : Français
Une Tarte Fraise et Pistache sur un sablé et un moelleux, juste sublime !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Livre : Best Of Christophe Michalak
Ingrédients : Fraises, Pectine NH, Pistaches,
Langues : Français
Une excellente recette de Tiramisu par Christophe Felder, une texture parfaite et des saveurs ba-da-mooooom !
Plat : Dessert, Entremets, Tiramisu
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Un Tiramisu de 28 cm x 28 cm
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Biscuit tiramisu, Café, Crème mascarpone, Crème mascarpone pâte à bombe, Extrait d’amandes, Jaunes d’oeuf, Mascarpone,
Langues : Français
Un gout excellent et une texture extra, ces gaufres comptent parmi mes préféréees
Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jean-François Piège
Livre : Jean-François Piège Pour Tous
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Crème liquide,
Langues : Français
Des cornets à glace excellents pour vos glaces et sorbets
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Oeufs, Sucre vanillé,
Langues : Français
La madeleine de Lenôtre, ou comment un plaisir aussi simple peut rendre si heureux !
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Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 11 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Miel, Oeufs, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : Français | English
Une mousse chocolat gourmande, aérienne à souhait, grâce aux blancs montés
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide,
Langues : Français
Un Gâteau d'anniversaire pour mon amie Roxanne, élégant et délicieux !
Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages
Difficulté : Niveau Difficile
Temps de préparation : 4 H
Ingrédients : Biscuit épais, Crème au Beurre, Pâte à sucre,
Agrafes : Pasadena
Langues : Français
Le puits d'amour de Sébastien Gaudard, pour les amoureux de tarte feuilletée à la crème
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 8
Temps de préparation : 45 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Sébastien Gaudard
Ingrédients : Crème pâtissière, Pâte feuilletée non levée,
Langues : Français
Une des plus vieilles tartes au monde, la Tarte de Linz est donnée par le chef Jacquy Pfeiffer pour un résultat excellent, avec un visuel que j'ai modernisé à ma façon
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Cannelle, Clous de girofle, Confiture, Confiture de framboises, Framboises, Poudre de noisettes, Vanille,
Langues : Français
Un fraisier pistache délicieux, et si élégant !
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 12
Temps de préparation : 4 H
Ingrédients : Biscuit épais, Confiture de fraises, Crème pâtissière pistache, Fraises, Pâte d’amandes,
Langues : Français
Mon biscuit préféré quand j'étais enfant, les lunettes sablées à la Fraise. Une recette de Lenôtre, ce qui rend la recette encore meilleure !
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8 Lunettes
Temps de préparation : 1 H
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Confiture de fraises, Fraises, Poudre d’amandes, Sucre vanillé,
Langues : Français
Une petite merveille tout chocolat, du biscuit, à la mousse, au glaçage, car quand on aime le chocolat, on ne compte pas. Si élégant à regarder et si gourmand !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 8
Temps de préparation : 2 H
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Chocolat, Feuille d’or, Glaçage chocolat miroir entremets, Mousse au chocolat,
Langues : Français
Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,
Langues : Français
Un gâteau simple et savoureux de Monsieur Paul, idéal pour le thé, pour le petit-déjeuner avec la famille, pour le quatre heures des gamins, ou tout simplement pour soi-même, car vous le méritez...
Plat : Dessert, Gâteau, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un gâteau de 22 cm de diamètre
Parts : 6
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Ingrédients : Grand marnier, Poudre d’amandes,
Langues : Français
Un pur délice ! Ce tiramisu de Felder est si gourmand, et grace aux fraises, il est plus rafraîchissant que le tiramisu café classique
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Plat : Dessert, Entremets, Tiramisu
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 4 verrines de 9 cm de diamètre
Parts : 4
Temps de préparation : 1 H
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Biscuit Cuiller, Crème mascarpone, Fraises,
Langues : Français | English
Des mignardises irrésistibles à déguster à toute heure !
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Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 10 Financiers de 10 cm x 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Je ne pensais jamais documenter une recette aussi facile que le quatre-quarts. Sauf qu'il s'agit ici de la recette de Lenôtre, donc c'était obligatoirement fatalement nécessairement forcément forcé que je vous montre la recette !
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Sucre vanillé,
Langues : Français
Les macarons Citron, toujours appréciés comme le dit son auteur Stéphane Glacier, avec une intensité de Citron vraiment excellente !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Un Amour De Macaron
Ingrédients : Citron,
Langues : Français
Un délicieux cake à la banane, aux noix et au sirop d'érable que j'ai découvert au tout premier Starbuck ouvert aux USA
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Ingrédients : Banane, Cannelle, Noix, Noix de muscade, Sirop d’érable,
Agrafes : Nord-Ouest, Seattle, Usa
Langues : Français
Une tarte normande du M.O.F Stéphane Glacier, avec une pâte sablée amandes, des pommes flambées fondantes en bouche enrobées de crème aux saveurs de calvados, de cannelle et de cassonade caramélisée... Avec cette tarte, on devine à quoi ressemble le paradis...
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 8
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Calvados, Cannelle, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pommes, Sucre cassonade,
Langues : Français
Une crème caramel Basque délicieuse, qui est comme les meilleures que j'ai goûtées au Pays Basque, entre une texture incroyable et des saveurs de Rhum et de Vanille
Plat : Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Ingrédients : Caramel, Rhum, Vanille,
Agrafes : France, Hilde, Ouest-Sud, Pays Basque, Saint-Jean De Luz
Langues : Français
Un sorbet rafraîchissant, idéal pour un fin de dîner gourmet et léger, du chef Californien Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 50 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon
Ingrédients : Melon,
Agrafes : Rubi
Langues : Français
Comme le dit Stéphane Glacier, voila des macarons à consommer sans modération : Des macarons exquis avec une explosion de saveur de cassis en bouche
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Un Amour De Macaron
Ingrédients : Cassis,
Agrafes : Bugey
Langues : Français
La crème brûlée de Pierre Hermé... indescriptible tellement c'est une réussite fantastique ultime géniale magnifique... j'en perds mes adjectifs. Quand on dit Hermé, on a tout dit !
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Plat : Crème Brûlée, Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Plaisirs Sucrés
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,
Langues : Français | English
Une Crème Catalane au parfum rafraîchissant, cuite en un temps express. Si délicieuse et appréciée en fin de repas !
Plat : Crème Brûlée, Crème Catalane, Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 4 pots de 10 cm de diamètre
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Livre : Le Gâteau De Mes Rêves
Ingrédients : Cannelle, Citron, Citron vert, Jaunes d’oeuf,
Langues : Français
Une merveille de crème glacée à la Banane
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Banane, Citron, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Noix de muscade, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : Français
Des éclairs frais et délicieux et si jolis à regarder ! Stéphane Glacier nous enchante avec des saveurs de confit de fruits rouges, adoucit avec une crème mousseline citron...
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Petits Gâteaux, Tartes Et Entremets
Ingrédients : Confit de fruits rouges, Creme mousseline citron, Framboises, Pâte à choux,
Langues : Français
L'éclair de génie de Christophe Adam, le génie des éclairs
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Christophe Adam
Livre : Eclairs !
Ingrédients : Chocolat, Crémeux chocolat, Glaçage chocolat miroir éclair, Pâte à choux,
Agrafes : Clara
Langues : Français
Des gaufres Américaines idéales si vous aimez les pancakes, avec un goût délicieux au Buttermilk (lait fermenté)
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Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 9/10 gaufres
Temps de préparation : 15 Minutes
Livre : Chez Panisse Fruit
Ingrédients : Buttermilk, Lait fermenté, Oeufs, Vanille,
Langues : Français | English
Des gaufres excellentes comme celles que je dégustais quand j'avais 10 ans... un retour à l'enfance grâce à Lenôtre !
Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 14/18 gaufres
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
Ingrédients : Crème liquide,
Langues : Français
Des madeleines faciles, rapides et délicieuses, Guy Savoy nous enchante avec cette recette traditionnelle
Plat : Dessert, Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 28 Madeleines
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Guy Savoy
Livre : Vos Petits Plats Par Un Grand
Langues : Français
Des gaufres aériennes de Christophe Felder, qui fondent en bouche...
Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 12 gaufres
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Christophe Felder
Ingrédients : Crème liquide,
Langues : Français
Un clafoutis Framboises à l'Eau de Rose, loin des noyaux de cerises et des pâtes au goût d'omelette, un dessert délicieux de Michalak qui m'a reconcilié avec les clafoutis...
Plat : Clafoutis, Dessert, Gâteau
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Un moule de 22 cm de diamètre
Parts : 6 / 8
Temps de préparation : 50 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Livre : Le Gâteau De Mes Rêves
Ingrédients : Confiture de framboises, Eau de rose, Framboises, Jaunes d’oeuf, Poudre d’amandes, Vanille,
Langues : Français
Le top du top des sorbets rafraichissants pour après-midi d'été (ou juste parce qu'on en a envie !), le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé est original et délicieux
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 5
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Ingrédients : Basilic, Citron vert, Oranges, Pommes,
Langues : Français
J'ai d'abord cru à une blague, mais pas du tout ! Le sorbet chocolat existe, je l'ai rencontré et c'est Pierre Hermé qui me l'a enseigné...
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Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 5
Temps de préparation : 50 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Desserts By Pierre Herme
Ingrédients : Chocolat,
Langues : Français | English
La recette ! Norbert nous donne une recette de crêpes juste parfaite ... et tellement facile !
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Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 14 crêpes de 18 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Norbert Tarayre
Ingrédients : Grand marnier,
Langues : Français | English
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème. Cette 'méthode 2' repose sur le principe d'une crème épaissie au bain-marie, pour un résultat proche des fameux pasteis de Belem
Plat : Dessert, Mignardise, Pasteis De Nata
Difficulté : Niveau Difficile
Volume : 24 Pasteis
Temps de préparation : 4 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Bernard Laurance
Livre : Les Desserts De Bernard
Ingrédients : Cannelle, Citron, Jaunes d’oeuf, Pâte feuilletée à pasteis de nata,
Langues : Français
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème. Cette 'méthode 1' repose sur le principe d'une crème pâtissière
Plat : Dessert, Mignardise, Pasteis De Nata
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 24 Pasteis
Temps de préparation : 4 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Bernard Laurance
Livre : Les Desserts De Bernard
Ingrédients : Cannelle, Citron, Jaunes d’oeuf, Pâte feuilletée à pasteis de nata,
Langues : Français
Un cake signé Conticini pour les amoureux de chocolat.... du sublime simple à réaliser
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Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un cake de 27 cm de long
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Ingrédients : Chocolat, Chocolat au lait, Crème liquide, Sucre à chouquettes,
Agrafes : Pays De Gex
Langues : Français | English
Une crème glacée à la Vanille de Conticini, un pur délice
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 920 grammes
Temps de préparation : 45 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Stabilisateur à glace, Vanille,
Langues : Français
Le sorbet Fraises au niveau professionnel de Lenôtre
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre
Ingrédients : Fraises, Glucose, Stabilisateur à glace,
Langues : Français
Une crème brûlée de Pierre Hermé, pour les amoureux de pistache comme moi
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Plat : Crème Brûlée, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 6 ramequins
Parts : 6
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Plaisirs Sucrés
Ingrédients : Crème liquide, Extrait d’amandes, Jaunes d’oeuf, Pâte de pistache, Pistaches,
Langues : Français | English
Un pain d'épices qui m'a convaincu... que les pains d'épices peuvent être délicieux ! Car avant cette recette, je n'aimais pas .... ce qui n'est plus le cas... le problème avec ce pain d'épices, c'est de pouvoir s'arrêter d'en manger...
The English Version is HERE
Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Anis en poudre, Cannelle, Farine complète, Farine de seigle, Gingembre, Miel, Noix de muscade, Oeufs, Orange confite,
Langues : Français | English
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 40 sablés
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Cannelle, Oeufs, Poudre d’amandes, Vanille,
Langues : Français | English
De délicieux choux pour les amoureux de saveurs de praliné...
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Craquelin, Crème pâtissière praliné, Pâte à choux,
Langues : Français
Un macaron signé Hermé, le Mogador est un subtil macaron né du mélange de fruit de la passion adoucit par du chocolat au lait
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 48 macarons
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Best Of Pierre Hermé
Ingrédients : Chocolat au lait, Fruit de la passion,
Langues : Français
Un gâteau de célébration pour mes amis Paul et Sofia, mariés sous le soleil Californien, avec ce gâteau à étages très demandé aux Etats-Unis
Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 8
Temps de préparation : 4 H
Ingrédients : Biscuit épais, Crème au Beurre, Génoise, Mousse au chocolat, Pâte à sucre,
Langues : Français
L'Ispahan, macaron à la rose et litchis créé par Pierre Hermé, celui que Vogue Magazine appelle ''le picasso de la pâtisserie''
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Macaron
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Pierre Hermé
Livre : Best Of Pierre Hermé
Ingrédients : Crème au Beurre, Framboises, Glucose, Litchi,
Langues : Français
Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,
Langues : Français | English
Un croquembouche multi couleurs et sans caramel
Plat : Choux, Croquembouche, Dessert, Pièce Montée
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 14
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Ingrédients : Confit de fruits rouges, Craquelin, Crème pâtissière, Crème pâtissière chocolat, Crème pâtissière pistache, Pâte à choux,
Agrafes : Biarritz, Pays Basque
Langues : Français
Une vraie merveille de baba au rhum avec la touche Conticini qui a rajouté à la recette de multiples saveurs exotiques pour un résultat fabuleux
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 13 babas de 8 centimètres
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 35 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Anis étoilé, Cannelle, Crème liquide, Jus d’ananas, Jus d’orange, Oeufs, Rhum, Vanille, Zestes d’orange,
Langues : Français
Le talentueux pâtissier de l'hôtel Meurice propose un dessert à base de noix de coco qui évoque une boule de neige lancée d'un pays exotique
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Difficile
Volume : 13 Boules Pompom
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Cédric Grolet
Livre : Fou De Pâtisserie
Ingrédients : Beurre de cacao, Chocolat blanc, Fruit de la passion, Malibu, Mangue, Noix de coco,
Langues : Français
Les grands chefs pâtissiers sont nombreux à offrir leurs propres pâtes à tartiner, répondant à une demande du public. Christophe Adam propose ici une pâte qui a remplacé mon nutella...
The English Version is HERE
Plat : Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un bocal
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Christophe Adam
Ingrédients : Chocolat, Gianduja, Noisettes, Poudre de lait,
Langues : Français | English
Les petits biscuits qui ont fait mon enfance...
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 à 30 cigarettes
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Frédéric Anton
Livre : Petits Gâteaux
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes, Poudre de lait,
Langues : Français
Les madeleines de Conticini, du livre Sensations
Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 12 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Citron, Extrait d’amandes, Miel, Oeufs,
Langues : Français
Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes
Plat : Bûche, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Chocolat, Crème liquide, Framboises, Mascarpone, Meringue italienne, Mousse au chocolat, Oranges, Pain de gênes, Pâte d’amandes,
Langues : Français
Des macarons aux saveurs exotiques de Mangue et Fruit de la passion, de vrais délices irrésistibles
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 16
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Temps de cuisson : 12 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Fruit de la passion, Mangue, Pectine NH,
Langues : Français
Un fabuleux dessert pour un repas de fêtes, l'Omelette Norvegienne au Grand Marnier est un pur régal de crème glacée parfumée sur un pain de gênes, alliant saveurs d'oranges et d'amandes
The English Version is HERE
Plat : Dessert Glacé, Dessert
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Crème glacée, Crème glacée grand marnier, Grand marnier, Meringue italienne, Oranges, Pain de gênes, Pâte d’amandes,
Langues : Français | English
Une Crème Glacée au Grand Marnier, du M.O.F Stéphane Tréand
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Crème liquide, Grand marnier, Jaunes d’oeuf, Orange confite, Stabilisateur à glace, Sucre inverti, Zestes d’orange,
Langues : Français | English
Les pistachiers de Lenôtre, ou la version pistache des financiers. Un méga régal pour les papilles...
Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 15 Financiers
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Lenôtre
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Pâte de pistache, Pistaches, Poudre d’amandes,
Langues : Français
Les macarons Pistache, avec une ganache sans chocolat blanc, et avec un vrai gout de Pistache ! Un macaron à tomber par terre
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Pâte d’amandes, Pâte de pistache, Pistaches,
Agrafes : Voisine
Langues : Français
Les fameux Canelés de Bordeaux, ces petites gourmandises qui sentent le Rhum, la Vanille, et qui craquent sous la dent avec un coeur moelleux.
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 14 Canelés de 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Oeufs, Rhum, Vanille,
Agrafes : Bordeaux, France, Ouest-Sud
Langues : Français | English
Des galettes au beurre, simples et délicieuses !
The English Version is HERE
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 sablés de 7 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 16 Minutes
Ingrédients : Citron, Oeufs, Poudre d’amandes, Poudre de lait,
Agrafes : Bretagne, France, Ouest-Nord
Langues : Français | English
Les roulés à la Cannelle Danois sont de délicieuses viennoiseries parfumées à la cannelle que l'on trouve dans les pays scandinaves «Kanelbulle» ainsi qu'aux Etats-Unis «Cinnamon Rolls»
Plat : Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch, Viennoiserie
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 18 Roulés
Temps de préparation : 30 Minutes
Ingrédients : Cannelle, Chocolat blanc, Pâte feuilletée levée,
Langues : Français
Les macarons Chocolat, un classique avec la perfection Lenôtre
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Chocolat, Chocolat en poudre,
Langues : Français
Les macarons Framboise, avec une ganache onctueuse et fidèle à la saveur de framboises, un vrai régal de saison
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Framboises,
Langues : Français
Un macaron caramel beurre salé d'exception, avec une ganache caramel parfaite
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 12 à 16 macarons
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Caramel,
Langues : Français
La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé
The English Version is HERE
Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 13 Crêpes de 13 cm
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Desserts By Pierre Herme
Ingrédients : Grand marnier, Jaunes d’oeuf, Jus d’orange, Oeufs, Rhum, Zestes d’orange,
Langues : Français | English
A l'origine un pain traditionnel juif, le pain Hallah, Challah ou Challad, la brioche tressée à 6 branches est un régal pour les yeux et pour les papilles
Plat : Brioche, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 1 Brioche
Parts : 12
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Langues : Français
Dessert traditionnel Espagnol de l'île de Majorque, les Ensaïmadas sont de délicieuses brioches que l'on mange soit natures soit fourrées à la crème
Plat : Brioche, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 Ensaïmadas
Parts : 12
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Ingrédients : Jaunes d’oeuf,
Langues : Français
Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel
Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 pancakes
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Buttermilk, Lait fermenté, Oeufs, Vanille,
Agrafes : Jura, Patricia, Saint-Claude
Langues : Français
