Recettes de : Thomas Feller
Un fond brun maison qui sert de base à de nombreuses sauces à viande rouge, essentiel pour obtenir des saveurs incomparables
Plat : Base, Base Salée, Fond, Fond Brun
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Ingrédients : Ail, Boeuf, Bouquet garni, Carottes, Céleri, Clous de girofle, Concentré de tomates, Oignons, Os, Poireaux, Tomates, Vin rouge,
Langues : Français
Le Steak au Poivre (tournedos), incontournable, et livré avec les secrets pour le réussir
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 4 tournedos
Parts : 4
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Ingrédients : Boeuf, Cognac, Crème fraiche, Fond brun, Porto,
Langues : Français

Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 3 bols
Parts : 3
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Ingrédients : Bouillon de poulet, Crème liquide, Oeufs, Oeufs pochés, Parmesan, Petits pois, Piment d’espelette,
Langues : Français
