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Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
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L'aventure du Meilleur Pâtissier s'est terminée ! Quel bonheur de participer à cette fabuleuse émission et de rencontrer des chefs merveilleux.
Je répondrai à vos questions en direct Live Interview.

Posez-moi toutes vos questions en avance en remplissant ce formulaire :
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Les véritables bouchons de Lyon (recommandés par les grands chefs) Posté le : Jeudi 19 Novembre 2020  

Les véritables bouchons de Lyon (recommandés par les grands chefs)

Agrafes : Est-Milieu, Europe, France, Lyon

Langues :  Français    

Les Tartelettes Crumble à la Fraise et Gingembre (Comme à Melbourne) Posté le : Dimanche 25 Octobre 2020  

Les tartelettes fraise gingembre avec crumble, un délice Australien, entre héritage Britannique et saveurs asiatiques toutes proches

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Parts : 4

Temps de préparation : 3 H

Temps de cuisson : 13 Minutes

Agrafes : Australie, Melbourne

Langues :  Français    

La Blanquette de Veau à l’ancienne de Mme d’Aubéry Posté le : Mardi 13 Octobre 2020  

La blanquette de veau, avec la méthode de Mme d'Aubéry, pour une blanquette onctueuse et hyper savoureuse !

Plat : Plat Salé, Ragoût De Viande, Viande

Difficulté :

Chef : Madame D'aubéry

Langues :  Français    

Ma participation à la Saison 9 du Meilleur Pâtissier sur M6 Posté le : Dimanche 27 Septembre 2020  

Ma participation à la série M6 "Le Meilleur Pâtissier", une aventure extraordinaire

Agrafes : Bugey, Clara, Dick, Emissions Films, Est-Milieu, Europe, Famille, France, Le Meilleur Pâtissier, Lmp 9, Nantua, Patricia

Langues :  Français    

Les Macarons Pêche Abricot Safran de Pierre Hermé Posté le : Mercredi 16 Septembre 2020  

Des macarons Pêche Abricot Safran du grand Pierre Hermé. Le maître, génie des saveurs, nous propose une ganache fruitée et épicée comme seul lui sait les inventer !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Macaron

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Langues :  Français  |   English

L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert) Posté le : Jeudi 10 Septembre 2020  

L'Abricotier, avec une mousse amande, un biscuit citron vert et un vrai gout d'abricot. Un entremets individuel raffiné que j'adore !!

   The English Version is HERE


Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets

Difficulté :

Langues :  Français  |   English

Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco) Posté le : Mardi 1 Septembre 2020  

Des fleurs décoratives et comestibles afin de faire fleurir vos décorations de desserts

Plat : Décoration Pour Gateaux

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Chef : Antonio Bachour

Langues :  Français    

Stage Valrhona avec Antonio Bachour à Miami Posté le : Jeudi 13 Août 2020  

Stage Valrhona avec Antonio Bachour à Miami

Chef : Antonio Bachour

Agrafes : Est, Floride, Miami, Usa

Langues :  Français    

Le Mojito de Miami Posté le : Samedi 8 Août 2020  

Le mojito de Miami, un cocktail incontournable en été

Plat : Cocktail, Boisson

Difficulté :

Agrafes : Est, Floride, Miami, Usa

Langues :  Français    

Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris Posté le : Lundi 22 Juin 2020  

Lieu de pélerinage pour tous les amateurs de pâtisserie, cette boutique fondée en 1730 est la plus ancienne pâtisserie de Paris, et toujours ma première visite quand je suis à Paris

Chef : Jeffrey Cagnes

Agrafes : France, Paris

Langues :  Français    

Le Roulé Citron Praliné de Cyril Lignac Posté le : Vendredi 19 Juin 2020  

Une petite bombe en bouche qui remet le sourire, avec un équilibre parfait entre la fraicheur du citron et l'intensité du praliné, une recette de Cyril Lignac

Plat : Dessert, Roulé

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 2 H

Temps de cuisson : 15 Minutes

Chef : Cyril Lignac

Livre : La Pâtisserie

Langues :  Français    

Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide) Posté le : Vendredi 29 Mai 2020  

Une mie magnifique, une croute splendide, une saveur extraordinaire, c'est le Carré Québécois, un de mes pains préférés !

Plat : Pain, Pain Au Levain, Plat Salé

Difficulté :

Agrafes : Canada, Montréal, Québec

Langues :  Français    

La Tarte Coco Chocolat (comme à Miami) Posté le : Mardi 19 Mai 2020  

Une délicieuse tarte de Miami, à la ganache coconut recouverte de ganache chocolat Valrhona. Une splendide idée de gourmandise sous le soleil de Floride !

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Agrafes : Est, Floride, Miami, Usa

Langues :  Français    

Le Cocktail Lemon Drop, comme à Manhattan Posté le : Samedi 16 Mai 2020  

Un cocktail à base de Citron, rafraichissant et intense, un classique des cocktails Américains

Plat : Cocktail, Boisson

Difficulté :

Agrafes : Est, New York

Langues :  Français    

Le Tea Time du Ritz Paris (Salon Proust, François Perret) Posté le : Mercredi 13 Mai 2020  

Le tea time du Ritz Paris, avec les pâtisseries du grand François Perret, dans un salon sublime !

Chef : François Perret

Agrafes : France, Paris

Langues :  Français    

Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé Posté le : Mercredi 13 Mai 2020  

Un pur délice au chocolat, ultra simple et intense !

Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Mes Desserts Au Chocolat

Langues :  Français    

Le Framboisier Pistache de Christophe Felder (La merveille à la Framboise) Posté le : Dimanche 10 Mai 2020  

Felder l'a appelé Framboisier, moi je l'ai rebaptisé 'La merveille à la Framboise'. Tout simplement. Imaginez : une sublime dacquoise amandes noisettes, avec des Framboises et une délicieuse crème au beurre allégée au parfum de pistache...

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets

Difficulté :

Chef : Christophe Felder

Livre : Pâtisserie !

Agrafes : Bugey

Langues :  Français    

Les Tartelettes, Fraises des Bois Posté le : Mardi 7 Avril 2020  

Des tartelettes aux fraises des bois, savoureuses et uniques !

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Tarte

Difficulté :

Langues :  Français    

La Piperade de Bilbao (Oeufs, Sauce Basquaise et Chorizo) Posté le : Samedi 14 Mars 2020  

La piperade, version Bilbao. Des oeufs cuits en sauce Basquaise, un pur délice pour un Brunch ou un Diner !

   The English Version is HERE


Plat : Brunch Salé, Petit-Déjeuner Et Brunch, Piperade

Difficulté :

Parts : 6

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 20 Minutes

Agrafes : Bilbao, Mon Père, Pays Basque

Langues :  Français  |   English

Le Gratin Dauphinois de Paul Bocuse Posté le : Vendredi 13 Mars 2020  

Le Gratin Dauphinois de Paul Bocuse : Simple, Efficace, Délicieux...

Plat : Gratin, Plat Salé

Difficulté :

Chef : Paul Bocuse

Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse

Langues :  Français    

Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard) Posté le : Jeudi 5 Mars 2020  

Les Lobster Rolls de Seattle, des délicieux pains briochés garnis d'une sauce poisson et de homard, un plat Américain de gourmet, très chic !

Plat : Plat Salé, Poisson

Difficulté :

Agrafes : Nord-Ouest, Seattle, Usa

Langues :  Français    

Les Pains Buns Américains Posté le : Dimanche 1 Mars 2020  

Les Pains Buns Américains, pour des pains à hot dogs et lobster rolls

Plat : Pain, Plat Salé

Difficulté :

Agrafes : Nord-Ouest, Seattle, Usa

Langues :  Français    

Les Sablés Viennois (sprits) de Pierre Hermé Posté le : Mercredi 26 Février 2020  

Les sablés Viennois, ces petits fours qui ont fait mes quatre heures... en version pure ou en version chocolat, ces petites mignardises sont simples et irrésistibles

Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé

Difficulté :

Temps de préparation : 15 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Secrets Gourmands

Langues :  Français    

L’Entremets Caraïbes de Paradise Island Posté le : Lundi 17 Février 2020  

Un entremets aux multiples saveurs exotiques, qui vous transporte sur Paradise Island dès la première bouchée !

Plat : Dessert, Entremets, Entremets Exotique

Difficulté :

Agrafes : Caraïbes

Langues :  Français    

Le délicieux Velouté de Highland Park Posté le : Lundi 10 Février 2020  

Un délicieux velouté comme servi à Highland Park, lieu de la Fusion Food entre saveurs Mexicaines, Asiatiques et Américaines

Plat : Entrée, Plat Salé, Soupe & Velouté

Difficulté :

Agrafes : Californie, Highland Park, Usa

Langues :  Français    

L’Entremets Happy New Year de Los Angeles Posté le : Dimanche 5 Janvier 2020  

Un entremets Pistache Framboise, délicieux, et dans le style de Los Angeles !

Plat : Dessert, Entremets

Difficulté :

Agrafes : Californie, Los Angeles, People, Usa, Voisine

Langues :  Français    

La Bûche Poires Flambées et Mousse Chocolat Noisette Posté le : Samedi 28 Décembre 2019  

Un petit bijou de bûche, entre une mousse chocolat au lait et praliné noisette, et un coeur tendre de poires flambées ( juste pour être un peu plus heureux à Noël... )

Plat : Bûche, Dessert, Entremets

Difficulté :

Agrafes : Rubi

Langues :  Français    

Le Baby Shower Cake (rien que pour Sofia et son futur Luke) Posté le : Jeudi 12 Décembre 2019  

Un gâteau à étage ("cake design") pour la Baby Shower de mon amie Sofia qui attend un petit Luke !

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté :

Agrafes : Sofia

Langues :  Français    


Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles) Posté le : Dimanche 1 Décembre 2019  

Les Magasins de Cuisine et Pâtisserie à Lyon (Matériel et ustensiles)

Agrafes : France, Lyon

Langues :  Français    

Le Bakewell Framboise (comme à Londres) Posté le : Mardi 12 Novembre 2019  

Une tarte Anglaise (oui, mais délicieuse !), entre saveurs de Framboise et Crème d'Amandes : du pur délice

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Agrafes : Angleterre, London

Langues :  Français    


Le Coussin Chocolat Orange Grand Marnier Posté le : Dimanche 3 Novembre 2019  

Un petit bijou d'entremets Chocolat et Grand Marnier, en forme de coussin

Plat : Dessert, Entremets

Difficulté :

Langues :  Français    

La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise) Posté le : Mardi 29 Octobre 2019  

Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Yann Brys

Livre : Journal Du Pâtissier

Langues :  Français    


Le Framboisier des Champs Elysées Posté le : Dimanche 20 Octobre 2019  

Un framboisier élégant, excellent et d'exception !

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté :

Agrafes : France, Paris

Langues :  Français    

Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation) Posté le : Dimanche 20 Octobre 2019  

Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui convient à certaines pâtisseries

Plat : Flocage, Technique

Difficulté :

Langues :  Français    


La Tarte Meringuée Mangue Citron Vert (dans le style de Thierry Bamas) Posté le : Mercredi 9 Octobre 2019  

Une de mes tartes préférées actuellement, de par son élégance, sa modernité et ses saveurs exotiques !

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Langues :  Français    

Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries) Posté le : Samedi 5 Octobre 2019  

Les délicieux macarons au baileys, comme au jardin des tuileries, un macaron savoureux, délicat et intense !

Plat : Dessert, Macaron

Difficulté :

Agrafes : Paris

Langues :  Français    


La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child Posté le : Lundi 30 Septembre 2019  

Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif... une vieille et excellente recette qui traverse les époques, avec un visuel que j'ai modernisé

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat

Difficulté :

Chef : Julia Child

Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1

Langues :  Français  |   English

Le Layer Cake Ispahan (Rose Framboise) Posté le : Mardi 24 Septembre 2019  

Un Layer Cake, avec un biscuit moelleux, une Bavaroise parfumée à la Rose et une gelée de Framboise... vous avez dit sublime ?

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 2 H

Langues :  Français    


Le Notre Dame du Jura Posté le : Mardi 17 Septembre 2019  

Mon petit gâteau préféré des salons de thé de mon enfance...

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets

Difficulté :

Volume : 9 Petits Gâteaux de 8 cm de diamètre

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 4 H

Agrafes : Clara, Famille, Genève, Jura, Mont-Blanc, Patricia, Saint-Claude

Langues :  Français    

Le Gâteau Licorne (l’anniversaire de Keira) Posté le : Jeudi 12 Septembre 2019  

Un gâteau licorne, pour un anniversaire enchanteur !

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté :

Langues :  Français    


Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman) Posté le : Lundi 2 Septembre 2019  

Voila des tartelettes aux fruits rouges qui ne demandent qu'à vous séduire ! Un régal entre saveurs de pistache, fraise, framboise...

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Tarte

Difficulté :

Agrafes : Haute-Savoie, Mon Père, Mont-Blanc

Langues :  Français    

La Brioche de Nanterre de M.O.F Philippe Urraca Posté le : Mardi 27 Août 2019  

Une merveille de brioche maison, de M.O.F Urraca, avec en plus des astuces apprises dans diverses écoles de pâtisserie

   The English Version is HERE


Plat : Brioche, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : Une brioche de 30 cm

Parts : 8

Temps de préparation : 4 H

Temps de cuisson : 30 Minutes

Chef : Philippe Urraca

Livre : Pâtisserie, Leçons En Pas À Pas

Agrafes : Marie-Antoinette

Langues :  Français  |   English


La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii) Posté le : Mardi 20 Août 2019  

Un bonheur de glace à la Piña Colada, excellente et qui vous transporte sur une ile paradisiaque (il suffit de fermer les yeux)

Plat : Crème Glacée, Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Temps de préparation : 45 Minutes

Agrafes : Hawaii, Usa

Langues :  Français    

Cours de Cuisine : L’école Thierry Bamas, M.O.F, à Biarritz : Le cheesecake Posté le : Dimanche 18 Août 2019  

Un cours excellent avec l'excelllentissime Thierry Bamas, qui a réussi à me faire aimer le cheesecake, un cheesecake de M.O.F !

Chef : Thierry Bamas

Agrafes : Biarritz, France, Ouest-Sud, Pays Basque

Langues :  Français    


Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat Posté le : Dimanche 11 Août 2019  

Un délicieux Gâteau de Savoie aérien, imbibé de grand marnier, et garni de délicieux mousses aux zestes d'orange et de chocolat fouetté

Plat : Dessert, Gâteau

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Langues :  Français    

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Posté le : Samedi 3 Août 2019  

Un sorbet exquis avec une alliance délicate de cerise et de litchi, pour un résultat digne de dessert en grand restaurant

Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Parts : 14

Temps de préparation : 20 Minutes

Agrafes : Chicago, Usa

Langues :  Français    


Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz) Posté le : Samedi 27 Juillet 2019  

Un irrésistible moelleux pistache avec un confit de framboise. Un pur régal !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Mignardise

Difficulté :

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Petits Gâteaux À L’heure Du Thé

Agrafes : Pays Basque, Saint-Jean De Luz

Langues :  Français  |   English

La Tarte Rhubarbe Framboise de Nantua Posté le : Lundi 15 Juillet 2019  

Une tarte à contempler et à déguster... la tarte Rhubarbe Framboise de Nantua

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Agrafes : Bugey, Clara, France, Nantua

Langues :  Français  |   English


La Glace à la Pistache de Pierre Hermé (comme à Arcachon) Posté le : Jeudi 4 Juillet 2019  

Ma crème glacée préférée... La glace à la Pistache, le long d'une plage d'Arcachon, ou sur un volcan endormi d'Auvergne, ou au fond de son jardin, c'est toujours une sensation de bonheur...

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Secrets Gourmands

Agrafes : Bassin D'arcachon, France, Ouest-Sud

Langues :  Français  |   English

Les Cornets à Glace de Lenôtre Posté le : Mercredi 3 Juillet 2019  

Des cornets maison de Lenôtre, pour rendre ses glaces encore plus délicieuses !

Plat : Cornet À Glace, Dessert

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre

Langues :  Français    


Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F) Posté le : Vendredi 28 Juin 2019  

J'en ai révé, et je les ai trouvés en Floride... les macarons au Tiramisu, un délice !

Plat : Dessert, Macaron

Difficulté :

Agrafes : Floride, Orlando

Langues :  Français    

Le Potage Saint-Germain (Soupe de Pois Cassés) et Jarret de Porc fumé de Thomas Keller Posté le : Mardi 25 Juin 2019  

Un potage excellent, digne d'un roi de France !

   The English Version is HERE


Plat : Entrée, Soupe & Velouté

Difficulté :

Chef : Thomas Keller

Livre : Ad Hoc At Home

Agrafes : Louis Xiv

Langues :  Français  |   English


La Tarte à la Rhubarbe de Philippe Conticini Posté le : Vendredi 14 Juin 2019  

Une tarte à la rhubarbe au gout puissant avec un visuel magnifique !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Chef : Philippe Conticini

Livre : Sensations

Langues :  Français  |   English

La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand Posté le : Mardi 11 Juin 2019  

Une crème glacée unique qui sublime l'huile d'olive !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Agrafes : Provence

Langues :  Français  |   English


Le Milkshake Fraise Menthe de Christophe Michalak (Comme à Santa Monica) Posté le : Samedi 8 Juin 2019  

Un Milkshake facile et rafraichissant, comme à Santa Monica

Plat : Boisson Fraiche, Boisson

Difficulté :

Chef : Christophe Michalak

Livre : Le Gâteau De Mes Rêves

Agrafes : Californie, Route 66, Santa Monica

Langues :  Français    

La Tarte Rhubarbe et Fraises de Claire Heitzler Posté le : Mardi 4 Juin 2019  

Une tarte de saison aux saveurs de Rhubarbe et Fraises, un classique Français sublimé par la talentueuse Claire Heitzler

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Chef : Claire Heitzler

Livre : Best Of Claire Heiztler

Langues :  Français  |   English


La Glace au Coca Cola (rien que pour ma soeur) Posté le : Lundi 27 Mai 2019  

La Glace au Coca Cola, désaltérante pour journées chaudes, appréciée des enfants et des adultes qui n'ont jamais grandi comme moi !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Agrafes : Bugey, Patricia

Langues :  Français  |   English

Le Boeuf Sauce Bordelaise de Paul Bocuse, et carottes à l’étouffée Escoffier Posté le : Vendredi 24 Mai 2019  

Un plat de viande en sauce Bordelaise, digne de Bocuse et des meilleures tables

   The English Version is HERE


Plat : Plat Salé, Viande

Difficulté :

Chef : Paul Bocuse

Langues :  Français  |   English


Les Profiteroles Cube à la Vanille, sauce Dulce de Leche et pignons de pins Posté le : Jeudi 9 Mai 2019  

Des profiteroles modernes avec leur forme cubique et délicieusement originales aux saveurs de vanille, dulce de leche et pignons de pin grillés

Plat : Choux, Dessert À L’assiette, Dessert

Difficulté :

Langues :  Français    

Le Pain Perdu Rhum Orange de Lenôtre (comme à Sheffield chez Mrs Robinson) Posté le : Dimanche 5 Mai 2019  

Un plaisir simple pour les gourmands, pourquoi faire plus compliqué quand c'est si bon ?

Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 8 tranches

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Les Douceurs De L’enfance

Agrafes : Angleterre

Langues :  Français