La technique pour monder (peler) les tomates facilement

Des hors-d'Oeuvres de porc mariné en papillote, de l'école Ritz-Escoffier

Un sorbet rafraîchissant avec des saveurs exotiques qui font voyager...

Un curry délicieux aux multiples saveurs équilibrées, avec des lentilles et légumes, un curry qui me ferait (presque) devenir végétarien !

Un taboulé est une salade parfaite pour l'été, riche en légumes de saison, rafraichissante, parfaite pour accompagner un repas sous le soleil

Un cocktail du Monkey Club, pour faire honneur à Stevenson et au Rhum !

Le Ginger Beer ('bière de gingembre') est une boisson fermentée à base de gingembre qui sert de base à de nombreux cocktails

Un tajine de poulet inratable par le chef Yannick Alléno. Un plat savoureux, entre épices, légumes et poulet mijoté

L'Hamburger Californien de gourmet, pour un burger meilleur et moins calorique que les burgers classiques

Des pains à hamburger faits maison, Immensément meilleurs que ceux du commerce, une recette facile pour des burgers d'exception !

Une meringue Francaise modifiée afin d'être utilisée dans des desserts à Pavlova

Une Pavlova rafraichissante et onctueuse, entre crème citron et confit de fruits rouges, un dessert sublime !

Une tarte savoureuse, une de mes préférées, pour tous les gourmands qui aiment les saveurs de moelleux Breton et de pommes

Une transgression du Mendiant traditionnel, revisité en tarte gourmande. Il n'en restera pas une miette, et pas un fruit sec non plus

Ce vieux biscuit Breton est revenu à la mode dans les laboratoires de grands pâtissiers. Connaissez-vous son histoire ?

Cuisine d'Aubéry a fait peau neuve : Vive le nouveau look !

Une quiche saumon poireau de gourmet

Une tarte au citron Meyer, sublime et intense

Confire ses fruits, un savoir que tout pâtissier doit maitriser !

Une Crème citron délicieuse à la texture onctueuse divine

La Pâte à foncer est différente de la pâte sucrée, et est utile pour des desserts à la composition humide, et à des tartes épaisses

Une tarte épaisse aux pommes fondantes aux accents de noisette, un vrai réconfort indémodable en hiver !

Une nougatine facile qui permet la réalisation de figurines décoratives et sert de support à des pièces montées. Une nougatine de professionnel qui tient longtemps et qui est délicieuse.

Une bûche délicieuse, rafraichissante et gourmande pour une fin de repas de fêtes avec brio !

Une délicieuse tarte Américaine intense et délicate au Citron Vert, modernisée par le grand Christophe Michalak

On revoit ensemble un livre d'un grand pâtissier que je suis depuis mes débuts, Yann Brys, avec des recettes sublimes et modernes

Une tarte simple et délicieuse pour les amateurs de Figue, Porto et Chocolat !

Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est présenté ici avec 3 techniques différentes, celle de Cédric Grolet étant la meilleure !