Des pains à hamburger faits maison, Immensément meilleurs que ceux du commerce, une recette facile pour des burgers d'exception !

Une meringue Francaise modifiée afin d'être utilisée dans des desserts à Pavlova

Une tarte savoureuse, une de mes préférées, pour tous les gourmands qui aiment les saveurs de moelleux Breton et de pommes

Une transgression du Mendiant traditionnel, revisité en tarte gourmande. Il n'en restera pas une miette, et pas un fruit sec non plus

Ce vieux biscuit Breton est revenu à la mode dans les laboratoires de grands pâtissiers. Connaissez-vous son histoire ?

Cuisine d'Aubéry a fait peau neuve : Vive le nouveau look !

Une quiche saumon poireau de gourmet

Une tarte au citron Meyer, sublime et intense

Confire ses fruits, un savoir que tout pâtissier doit maitriser !

Une Crème citron délicieuse à la texture onctueuse divine

La Pâte à foncer est différente de la pâte sucrée, et est utile pour des desserts à la composition humide, et à des tartes épaisses

Une tarte épaisse aux pommes fondantes aux accents de noisette, un vrai réconfort indémodable en hiver !

Une nougatine facile qui permet la réalisation de figurines décoratives et sert de support à des pièces montées. Une nougatine de professionnel qui tient longtemps et qui est délicieuse.

Une bûche délicieuse, rafraichissante et gourmande pour une fin de repas de fêtes avec brio !

Une délicieuse tarte Américaine intense et délicate au Citron Vert, modernisée par le grand Christophe Michalak

On revoit ensemble un livre d'un grand pâtissier que je suis depuis mes débuts, Yann Brys, avec des recettes sublimes et modernes

Une tarte simple et délicieuse pour les amateurs de Figue, Porto et Chocolat !

Cuire un fond de tarte à blanc, c'est à dire cuire la pâte sans garniture, est présenté ici avec 3 techniques différentes, celle de Cédric Grolet étant la meilleure !

Pour ce Book Club, je vous parle d'un livre essentiel quand on débute en pâtisserie: le livre "Pâtisserie !" de Christophe Felder, une bible des apprentis en pâtisserie

Voici comment faire son propre sucre vanillé, tellement meilleur que les produits du commerce !

Des frites en deux étapes pour un résultat allégé et croustillant

Une tarte facile et délicieuse, tout le monde en redemande !

Des délicieux palets bretons au beurre salé de Frédéric Anton

Une pâte levée sucrée à la saveur de fleur d'oranger, à la texture incroyable

Un poulet aux saveurs du grand Ouest Américain, entre sauge, ail et épices, pour une recette facile et savoureuse

Un entremets délicieux, entre la douceur d'une mousse litchi et l'intensité d'un confit fraise, sur un biscuit citron vert. Une pépite en bouche, si rafraichissante et si gourmande !