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      Les gaufres de Jean-François Piège (méthode 4 : crème fouettée et blancs montés)

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      Le Tiramisu, méthode facile

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      La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé

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      Les Profiteroles Cube à la Vanille, sauce Dulce de Leche et pignons de pins

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      Le Baba au Rhum de Philippe Conticini

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      Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)

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      Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

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      Crème Glacée Vanille de Philippe Conticini

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      Le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé

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      La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

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      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

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      Toutes les recettes de Macarons

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      Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)

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      Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé

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      L’Ispahan de Pierre Hermé

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      Les délicieux Macarons au Baileys (comme au jardin des tuileries)

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      Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F

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      Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand

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      Les Macarons Mogador de Pierre Hermé

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      Toutes les recettes de Mignardises

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      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)

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      Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini

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      Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)

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      Les Moelleux Pistache Framboise de Lenôtre (comme à Saint-jean de luz)

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      Les Financiers Pistache (Pistachiers) de Lenôtre

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      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 1 : pâtissière)

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      Les Madeleines Vanille de Lenôtre

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      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

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      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

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      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

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      Toutes les recettes de Tartes

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      La Tarte à la Rhubarbe de Philippe Conticini

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      La Tarte Miroir de Fruits de Pasadena

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      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

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      La Tarte Rhubarbe et Fraises de Claire Heitzler

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      Les Tartelettes, Fraises des Bois

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      La Tarte Exotique de M.O.F Stéphane Tréand

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      La Galette des Rois maison

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      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

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      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

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      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

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      Toutes les recettes de Pains

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      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

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      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

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      Le Pain Pita de Martha Stewart

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      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

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      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

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      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

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      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

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      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

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      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

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      Poisson Sauce Bouillabaisse de Rémy Demargues

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      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

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      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

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      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

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      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Toutes les recettes de Plats Végétariens

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      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

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      Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes

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      Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)

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      Velouté Mexicain de Maïs au Chipotlé de Pati Jinich

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      Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi

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      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

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      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

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      Toutes les recettes de Viandes

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      Les Tacos Mexicains faciles au Poulet

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      La Piperade de Estérençuby

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      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

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      L’ Hamburger Californien de Venice Beach

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      Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse

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      Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver

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      La Tourtière d’Agneau

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      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

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      Le Biscuit à la pistache Aérien (Pain de Gênes) de M.O.F

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      Le Biscuit Dolly Express

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      Le Biscuit Amande de Thierry Bamas

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      Le Biscuit Croustillant Noix de Coco de M.O.F Stéphane Tréand

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      Le Biscuit Chiffon Cake Citron de Mich Turner

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      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

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      Le Biscuit Citron Vert Allégé de M.O.F J-M Perruchon

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      Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )

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      Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)

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      Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)

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      Toutes les recettes de Crèmes

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      La Crème au Beurre de Pierre Hermé

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      La Crème Pâtissière de Christophe Felder

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      La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée)

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      La Crème Pâtissière au Chocolat Noir de Frédéric Bau (Ecole Valrhona)

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      Le délicieux Crémeux Chocolat de Christophe Adam

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      Le Crémeux Caramel Beurre Salé de Sébastien Bouillet

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      La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann

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      Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)

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      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

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      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

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      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

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      Le Gianduja, recette de Michalak

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      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

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      Le Nappage Translucide

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      Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé

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      Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove

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      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller

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      Le Glaçage Miroir de Fruits

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      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

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      La Meringue Suisse de Lenôtre

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      La Meringue à Pavlova

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      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

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      La Meringue Italienne de Lenôtre

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      La Meringue Française Simple de Christophe Felder

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      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

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      La Mousse Passion de Lenôtre

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      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

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      La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod

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      La Mousse aux Figues de M.O.F

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      La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann

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      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

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      La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

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      Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

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      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

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      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

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      La Pâte de Pistache de Christophe Felder

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      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

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      Le Bouillon de Légumes maison

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      Le Fond Brun maison, recette de Ducasse

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      Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook

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      Le Fond Brun de Thomas Feller

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      Le Levain Liquide au Naturel

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      Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)

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      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

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      La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

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      La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide

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      Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak

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      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

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    Entrée Soupe & Velouté

    La Soupe de Brocoli, crumble de Roquefort, de Sophie Dupuis

    by admin Dimanche 29 Janvier 2023

    Une soupe crémeuse, délicate, réconfortante, bonne à la santé, et délicieuse : quoi de plus ?

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    Crêpe Crêpe Et Gaufre Dessert

    La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

    by admin Lundi 14 Août 2017

    La recette ! Norbert nous donne une recette de crêpes juste parfaite ... et tellement facile !

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    Entrée Soupe & Velouté

    Le Potage Saint-Germain (Soupe de Pois Cassés) et Jarret de Porc fumé de Thomas Keller

    by admin Mardi 25 Juin 2019

    Un potage excellent, digne d'un roi de France !

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    Crêpe Crêpe Et Gaufre Dessert Petit-Déjeuner Et Goûter

    Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé

    by admin Lundi 19 Mai 2014

    La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé

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    Crêpe Crêpe Et Gaufre Dessert

    Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder

    by admin Jeudi 4 Février 2021

    Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder

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    • Base Base Salée Fond Fond De Légumes

      Le Bouillon de Légumes maison

      Un fond de légumes, tellement meilleur que ceux du commerce !

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    • Dessert Verrine

      Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

      Des verrines délicieuses qui allient la douceur de la vanille et l'intensité de fruits exotiques

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    • Dessert Verrine

      Verrines Chocolat Framboise

      Des verrines faciles, rapides, et ultra gourmandes !

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    • Dessert Gâteau À Étages

      Le gâteau Sapin de Noël

      Un gâteau Sapin de Noël, pour célébrer avec panache la fin d'année !

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    • Plat Salé Viande

      La Tourtière d’Agneau

      De l'Agneau, des épinards et des herbes. Un plat élégant de tradition, à partager pour une belle occasion !

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    • Dessert Tarte

      La Tarte au Citron Meringuée (comme à Vézelay)

      Une tarte au citron intense et délicieuse !

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    • Dessert Saint-Honoré Tarte

      La Tarte Saint-Honoré au Caramel de Sébastien Bouillet

      Une combinaison de tarte et de Saint-Honoré, au gout de Caramel, pour un dessert savoureux et élégant

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    • Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Caramel Crémeux Et Gelées

      Le Crémeux Caramel Beurre Salé de Sébastien Bouillet

      Un délicieux caramel beurre salé

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    • Base Base Sucrée Pâte À Choux

      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

      Une pâte à choux inratable !

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    • Dessert Entremets Entremets Exotique

      L’entremets Bubbles exotique de Dinara Kasko

      Un entremets délicieux aux saveurs exotiques, entre Goyave, Mangue, Passion de la réputée chef pâtissière Ukrainienne

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    • Dessert Tarte

      La Tarte Pomme-Coings de M.O.F Patrice Ibarboure

      Une délicieuse tarte d'Automne, Pommes et Coings, gourmande et séduisante, par le meilleur ouvrier de France, Patrice Ibarboure

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    • Dessert Tarte

      La Tarte Spirale Framboise

      Une tarte spirale framboise délicieuse et élégante !

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    • Dessert Tarte

      La tarte Figues Amande

      Une sublime tarte avec des saveurs magiques et une texture divine !

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    • Base Base Sucrée Mousse Mousse À Entremets

      La divine Mousse Amande

      Une excellente mousse amande à utiliser en verrine ou dans vos entremets

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    • Clafoutis Dessert Gâteau

      Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac

      Un clafoutis cerise à la texture crémeuse et généreuse. Une recette facile pour l'été !

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    • Plat Salé Viande

      La Piperade de Estérençuby

      Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées

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    • Comment monder (peler) les tomates facilement

      La technique pour monder (peler) les tomates facilement

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    • Hors D’Œuvre

      Hors d’Oeuvres de bouchées Filet Mignon, de Ritz-Escoffier

      Des hors-d'Oeuvres de porc mariné en papillote, de l'école Ritz-Escoffier

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    • Dessert Crème Glacée Et Sorbet Sorbet

      Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi

      Un sorbet rafraîchissant avec des saveurs exotiques qui font voyager...

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    • Plat De Curry Plat Salé Plat Végétarien

      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

      Un curry délicieux aux multiples saveurs équilibrées, avec des lentilles et légumes, un curry qui me ferait (presque) devenir végétarien !

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    • Entrée Salade

      Le Taboulé Oriental (à la Française)

      Un taboulé est une salade parfaite pour l'été, riche en légumes de saison, rafraichissante, parfaite pour accompagner un repas sous le soleil

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    • Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée

      La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet

      La crème pâtissière au Caramel de Sébastien Bouillet

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    • Cocktail Boisson

      Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club

      Un cocktail du Monkey Club, pour faire honneur à Stevenson et au Rhum !

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    • Boisson

      Le Ginger Beer de jose Santaella (“bière de gingembre”)

      Le Ginger Beer ('bière de gingembre') est une boisson fermentée à base de gingembre qui sert de base à de nombreux cocktails

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    • Plat Salé Viande

      Le Tajine de Poulet de Yannick Alléno

      Un tajine de poulet inratable par le chef Yannick Alléno. Un plat savoureux, entre épices, légumes et poulet mijoté

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    • Hamburger Plat Salé Viande

      L’ Hamburger Californien de Venice Beach

      L'Hamburger Californien de gourmet, pour un burger meilleur et moins calorique que les burgers classiques

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    • Bun À Hamburger Pain Pain Bun Plat Salé

      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

      Des pains à hamburger faits maison, Immensément meilleurs que ceux du commerce, une recette facile pour des burgers d'exception !

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    • Base Base Sucrée Meringue Meringue Française

      La Meringue à Pavlova

      Une meringue Francaise modifiée afin d'être utilisée dans des desserts à Pavlova

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FX (François-xavier)

Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
Plus d'infos sur moi : ICI
Pour me contacter : ICI

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Le Meilleur Pâtissier

About Me

En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
Une expérience incroyable, des joies et des peines, des rencontres personnelles intenses, des émotions et un apprentissage que je garderai à jamais dans mon coeur de pâtissier !

Pour voir les détails de cette expérience, cliquer ICI



À la une...

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La Soupe de Brocoli, crumble de Roquefort, de Sophie Dupuis

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  • La Sauce Mornay de Paul Bocuse

  • La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)

  • Roulés Danois à la Cannelle (Kanelbulle) «Cinnamon Rolls» (recette de M.O.F)

  • La Piperade de Bilbao (Oeufs, Sauce Basquaise et Chorizo)

Dernières Recettes

  • La Soupe de Brocoli, crumble de Roquefort, de Sophie Dupuis

  • Le Bouillon de Légumes maison

  • Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

  • Verrines Chocolat Framboise





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