Une délicieuse tarte d'Automne, Pommes et Coings, gourmande et séduisante, par le meilleur ouvrier de France, Patrice Ibarboure
Une sublime tarte avec des saveurs magiques et une texture divine !
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Base Base Sucrée Mousse Mousse À Entremets
La divine Mousse Amande
Une excellente mousse amande à utiliser en verrine ou dans vos entremets
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Clafoutis Dessert Gâteau
Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac
Un clafoutis cerise à la texture crémeuse et généreuse. Une recette facile pour l'été !
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Plat Salé Viande
La Piperade de Estérençuby
Un plat Basque traditionnel, un mélange de saveurs qui sent bon le soleil et les Pyrénées
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Comment monder (peler) les tomates facilement
La technique pour monder (peler) les tomates facilement
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Hors D’Œuvre
Hors d’Oeuvres de bouchées Filet Mignon, de Ritz-Escoffier
Des hors-d'Oeuvres de porc mariné en papillote, de l'école Ritz-Escoffier
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Dessert Crème Glacée Et Sorbet Sorbet
Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi
Un sorbet rafraîchissant avec des saveurs exotiques qui font voyager...
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Plat De Curry Plat Salé Plat Végétarien
Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi
Un curry délicieux aux multiples saveurs équilibrées, avec des lentilles et légumes, un curry qui me ferait (presque) devenir végétarien !
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Entrée Salade
Le Taboulé Oriental (à la Française)
Un taboulé est une salade parfaite pour l'été, riche en légumes de saison, rafraichissante, parfaite pour accompagner un repas sous le soleil
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Cocktail Boisson
Le cocktail Stevenson Mule, comme au Monkey Club
Un cocktail du Monkey Club, pour faire honneur à Stevenson et au Rhum !
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Boisson
Le Ginger Beer de jose Santaella (“bière de gingembre”)
Le Ginger Beer ('bière de gingembre') est une boisson fermentée à base de gingembre qui sert de base à de nombreux cocktails
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Plat Salé Viande
Le Tajine de Poulet de Yannick Alléno
Un tajine de poulet inratable par le chef Yannick Alléno. Un plat savoureux, entre épices, légumes et poulet mijoté
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Hamburger Plat Salé Viande
L’ Hamburger Californien de Venice Beach
L'Hamburger Californien de gourmet, pour un burger meilleur et moins calorique que les burgers classiques
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Bun À Hamburger Pain Pain Bun Plat Salé
Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman
Des pains à hamburger faits maison, Immensément meilleurs que ceux du commerce, une recette facile pour des burgers d'exception !
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Base Base Sucrée Meringue Meringue Française
La Meringue à Pavlova
Une meringue Francaise modifiée afin d'être utilisée dans des desserts à Pavlova
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Dessert Entremets Pavlova
La Pavlova aux Fruits Rouges, Crème Citron Vert de M.O.F
Une Pavlova rafraichissante et onctueuse, entre crème citron et confit de fruits rouges, un dessert sublime !
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Dessert Tarte
La Tarte Mendiant gourmande de Benoit Castel
Une transgression du Mendiant traditionnel, revisité en tarte gourmande. Il n'en restera pas une miette, et pas un fruit sec non plus
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Culture Culinaire
Lumière sur… La Crêpe Dentelle (Gavotte)
Ce vieux biscuit Breton est revenu à la mode dans les laboratoires de grands pâtissiers. Connaissez-vous son histoire ?
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Le Nouveau Blog de Cuisine d’Aubéry est lancé !
Cuisine d'Aubéry a fait peau neuve : Vive le nouveau look !
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Dessert Tarte
La Tarte au Citron Meyer de Nicolas Agraz
Une tarte au citron Meyer, sublime et intense
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Base Base Sucrée
Comment faire des Fruits Confits (Orange, Citron, Ananas, Cerise, Pamplemousse, Melon, Gingembre)
Confire ses fruits, un savoir que tout pâtissier doit maitriser !
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le Crémeux Citron de Jonathan Blot
Une Crème citron délicieuse à la texture onctueuse divine
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Base Base Sucrée Fond De Tarte Fond De Tarte Sucrée
La Pâte à foncer (tarte et gâteaux) de Pierre Hermé (pâte brisée sucrée)
La Pâte à foncer est différente de la pâte sucrée, et est utile pour des desserts à la composition humide, et à des tartes épaisses
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Dessert Tarte Tarte Épaisse
La Tarte épaisse aux Pommes et Noisettes de Madame d’Aubéry
Une tarte épaisse aux pommes fondantes aux accents de noisette, un vrai réconfort indémodable en hiver !
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Base Base Sucrée Décoration Pour Gateaux Ma Recette Du Meilleur Pâtissier Nougatine
La Nougatine Sésame et Pignons de Pin
Une nougatine facile qui permet la réalisation de figurines décoratives et sert de support à des pièces montées. Une nougatine de professionnel qui tient longtemps et qui est délicieuse.
Toutes les recettes... cliquer ICI