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Weekend culinaire à San Sebastian (Donostia), Espagne

2014-12-18 '
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Carte de San Sebastian

San Sebastian (également appelée Donostia en langue Basque), au nord de l'Espagne, au coeur du Pays Basque
San Sebastian Donostia
San Sebastian, une ville de 200 000 habitants, s'articule autour d'une baie, la Concha. Vieille ville reconstruite maintes fois, avec de superbes monuments, rappelant que la ville fut le lieu de villégiature de rois puis de Franco. La ville est à présent une destination touristique incoutournable, avec ses rues pittoresques, ses plages, son art de vivre, sa cuisine et son centre culturel essentiel avec des musées et des expositions.
Nous allons d'abord visiter le centre puis nous diriger vers la vieille ville, visiter les nombreux bars pittoresques à tapas (pintxos), flaner autour de la baie de la concha puis finir en soirée dans le restaurant 3 étoiles tout proche, Akelare.
San Sebastian Donostia

Le Centre «El Centro»

Le centre est le quartier commercant de la ville avec de nombreuses rue piétonnes très agréablesSan Sebastian Donostia
C'est un quartier «respirable» avec des rues aérées et de nombreux commerces et des restaurants prisés par les locaux
San Sebastian Donostia

Cathédrale Buen Pastor

La cathédrale du Buen Pastor est reconnaissable par sa forme très «étroite»
San Sebastian Donostia
Les rues adjancentes sont également marquées par le développement de la ville au XIX siécle, sous l'impulsion de la reine régente Marie-Christine qui décida de faire de la ville son lieu de villégiature, au Palais Miramar que je n'ai pas eu le temps de visiter
San Sebastian Donostia

La vieille Ville («la parte vieja»)

Plaza de la constitucion

On se dirige maintenant dans le vieux quartier. On passe par la place de la constitution qui comme beaucoup de places espagnoles, n'est pas ouverte, mais entourée de batiments résidentiels et d'hotels. Il faut donc emprunter les bonnes rues pour y accéder
San Sebastian Donostia
La place est très agréable et vaut la peine de s'arréter en terrasse pour observer les habitants s'y réunir et se détendre
San Sebastian Donostia
La place abrite de nombreux restaurants et bars comme ce bar restaurant très simple, Astelena, dans un des coins de la place
Astelena
3, Euskal Herria Kalea
Donostia
www. restauranteastelena .com
San Sebastian Donostia

Bar Txistu

Le Bar Txistu est un minuscule troquet ou les propriétaires et serveurs sont extrèmement aimables et sympathiques avec les touristes
Txistu
14, Pl. Constitución
Donostia
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
La terrasse du TxistuSan Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
Assis en terrasse, j'observe les Basques locaux s'y arreter pour se détendre, ou tout simplement pour traverser la place. C'est un lieu central du vieux quartier
San Sebastian Donostia

Eglise Vincente, rues à tapas (pintxos)

Puis je me dirige vers l'eglise San Vincente, c'est la ou les vieilles rues pitoresques regorgent d'une multitude de bars à tapas
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
Les bars à tapas offrent chacune leur spécialité: certains bars offrent plus de poisson, d'autres de jambon, d'autres de la viande de mouton
San Sebastian Donostia
Ce qui nous rappelle que le Pays Basque est un lieu privilégié pour les cuisiniers locaux: On trouve des produits locaux de la mer, de la montagne et des plaines, sur un territoire somme toute assez limité en surface. Une aubaine pour les chefs cuisiniers. Ce qui explique peut-être que le pays basque possède de nombreux restaurants étoilés, notamment des 3 étoiles Michelin
San Sebastian Donostia

La rue «31 de Agosto»

Tout sourires dans la rue 31 de Agosto, une rue truffée de bars à tapas
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia

Le Beti Jai

Un bar à tapas que j'ai adoré, le Beti Jai que je recommande tout particulièrement


Beti Jai
22, Calle de Fermín Calbetón
Donostia
San Sebastian Donostia
D'abord, il faut que je rectifie : on ne dit pas «tapas» au Pays Basque, mais «Pintxos». (prononcer: Pin-T-Cho)San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
Ce que j'ai aimé au Beti Jai par rapport aux innombrables autres bars à pintxos, c'est la variété des pintxos qui suivent la ligne traditionnelle tout en apportant une note «jeune» et revisitée. Le gout est excellent, et on goute à des combinaisons plus originales que dans les bars avoisinantsSan Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
Tapa de Poisson qui semble tout juste péché. Le port se trouve en fait juste à coté d'ici !
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
Il y a aussi des pintxos traditionnels. Ici des bocadillos (sandwich) de jambon local, avec un pain qui semble tout juste sorti du four
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
Le choix du Beti Jai est vaste et je n'ai pas pu gouter à tous les pintxosSan Sebastian Donostia
Le sport local consiste à passer dans un maximum de bars à pintxos pour gouter les spécialités et les différents styles. Les rues sont pitoresques et superbes à visiterSan Sebastian Donostia
Le Bacalao, ou morue séchée salée, que les Basques affectionnent dans leur cuisine familiale traditionnelleSan Sebastian Donostia

Bar Bartolo

Le bar Bartolo est également très intéressant. Peut-être plus «traditionnel Basque» que le précédent, mais toujours excellent à chaque fois que j'y viens. Essayer le foie à la plancha !!!
Casa Bartolo
38, Fermin Calbeton Kalea
San Sebastián (Donostia)
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia

Baie de la Concha

Juste à coté, on peut admirer la vue sur la plage de la concha
San Sebastian Donostia
Une plage magnifique en forme de coquille saint jacques («concha»), un ocean avec de belles couleurs, un paysage Basque inoubliable... c'est surement ce qui a motivé le choix de cet emplacement pour la résidence royale estivale.
San Sebastian Donostia
Panorama. Malgré le temps couvert ce jour là (les locaux m'ont dit que c'est souvent le cas ici), les couleurs sont très belles.
San Sebastian Donostia

L'hotel de ville

San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia

Port

A l'extrémité, on peut se rendre au vieux port, avec quelques restaurants et poissoneries locales.
San Sebastian Donostia

Restaurant Akelare

A 15 min en voiture ou taxi du centre de San Sebastien, se trouve Akelare, un restaurant 3 étoiles Michelin.
La région de San Sebastian compte plusieurs grandes tables:
- Akelare (3 étoiles)
- Martin Berasategui (3 étoiles)
- Arzak (3 étoiles)
- Mugaritz (2 étoiles)
San Sebastian Donostia



Restaurant Akelare
56, Paseo Padre Orcolaga
20008 San Sebastián
Restaurant Akelare San Sebastian
Dès que l'on entre dans le restaurant, on est saisi par la vue sur l'océanRestaurant Akelare San Sebastian
Le restaurant se trouve en effet au sommet d'une colline (falaise ?) d'ou on peut manger avec une vue incroyable sur l'ocean. A faire pendant le coucher de soleil !
Restaurant Akelare San Sebastian
Restaurant Akelare San Sebastian
Les plats sont sophistiqués, originaux et bien sur, délicieux. Ici, une composition qui rappelle l'océan. Chaque élément de l'assiette a un gout différent qui rappelle un produit de la mer
Restaurant Akelare San Sebastian
Comme toujours au Pays Basque, on mange poisson et viande, des produits locaux. Le restaurant est surtout réputé pour ses plats à base de poisson.
Restaurant Akelare San Sebastian
Ceci est un des plats les plus connus du chef. Une mousse avec une saveur inattendue et excquise (je ne dirai rien... à vous de venir et d'essayer !)
Restaurant Akelare San Sebastian
Le menu dégustation réserve quelques plats plus traditionnels dans leur forme, la cuisine est raffinée et parfaitement dosée
Restaurant Akelare San Sebastian
Autre surprise pour ce plat. On ne s'attend pas du tout au gout, c'est la surprise du chef (je ne dévoilerai rien ici, à vous d'essayer !)
Restaurant Akelare San Sebastian
Pedro Subijana est un chef talentueux et fort sympathique, tout comme l'ensemble du personnel qui nous a reservé un très bon accueil
Restaurant Akelare San Sebastian
Restaurant Akelare San Sebastian
Une expérience culinaire exceptionnelle, surement un des meilleurs souvenirs de mon séjour au Pays Basque. Vous ne serez pas déçu par Akelare !!
Restaurant Akelare San Sebastian

Commentaires de Cet Article

1 Commentaire
  1. Le Jeudi 6 Septembre 2018
    Anonymous a écrit :
    Y

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Anis étoilé

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Aubergines

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Basilic

, Beurre de cacao,

Biscuit breton

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Biscuit croustillant coco

, Biscuit Cuiller,

Biscuit tiramisu

, Biscuit épais,

Bière

, Blancs d’oeufs, Boeuf,

Bouillon de légumes

, Bouillon de poulet,

Bouillon de poulet thaïlandais

,

Bouquet de coriandre

, Bouquet garni, Buttermilk,

Cacao en poudre

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Café

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Calvados

, Cannelle, Caramel,

Carcasse de poulet

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Cardamome

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Cassis

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Champignons

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Chorizo

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Chou-fleur

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