×
Accueil (Français)Homepage (English)
Recettes        Toutes les recettes        Tout le Brunch        Toutes les Entrées        Tout le Salé        Tous les Desserts        Tous les Hors d’Œuvres
Bases        Toutes les bases        Bases Salées        Bases Sucrées
Recettes par ingrédient
Le Blog
Etre averti à chaque nouvelle recette :

Weekend culinaire à San Sebastian (Donostia), Espagne

2014-12-18 '
  • Partager cette page
   The post in English is HERE

Carte de San Sebastian

San Sebastian (également appelée Donostia en langue Basque), au coeur du Pays Basque, côté Espagnol
San Sebastian Donostia
San Sebastian, une ville de 200 000 habitants, s'articule autour d'une baie, la Concha. Vieille ville reconstruite maintes fois, avec de superbes monuments, rappelant que la ville fut le lieu de villégiature de rois puis de Franco. La ville est à présent une destination touristique incoutournable, avec ses rues pittoresques, ses plages, son art de vivre, sa cuisine et son centre culturel essentiel avec des musées et des expositions.
San Sebastian Donostia
Nous allons visiter en allant d'ouest en est : On va longer la concha (la baie) depuis le palais Miramar, puis passer par le centre puis nous diriger vers la vieille ville, monter le mont Urgull, et déguster de nombreuses tapas (pintxos) dans les nombreux bars pittoresques des rues piétonnes, avant de finir en soirée dans le restaurant 3 étoiles tout proche, Akelare.
San Sebastian Donostia

Côté Ouest, le palais Miramar

San Sebastian Donostia
Le Palais Miramar offre une des meilleures vues sur la baie Concha. Ancienne demeure royale, la bâtiment d'architecture de style Anglais se visite. C'est d'ici que je commence la visite de San Sebastien
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia
Une plage magnifique en forme de coquille saint jacques («concha»), un ocean avec de belles couleurs, un paysage Basque inoubliable... c'est surement ce qui a motivé le choix de cet emplacement pour la résidence royale estivale.
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Baie de la Concha

Depuis Miramar, on longe la "concha", la baie, avec une magnifique vue sur la mer et sur le mont Urgull et la vieille ville
San Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia
La plage est également très frequentée en été
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia
D'élégants restaurants aux abords de la plage
San Sebastian Donostia
On arrive en bout de la concha, on tourne a droite, direction "le centre" vers la cathédrale "buen pastor"
San Sebastian Donostia

Le Centre «El Centro»

San Sebastian Donostia
Le centre est le quartier commerçant de la ville avec de nombreuses rue piétonnes très agréables
San Sebastian Donostia
C'est un quartier «respirable» avec des rues aérées et de nombreux commerces et des restaurants prisés par les locaux : moins de touristes, on respire un peu plus dans ce coin de ville !
San Sebastian Donostia

Cathédrale Buen Pastor

La cathédrale du Buen Pastor est reconnaissable par sa forme très «étroite»
San Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

La vieille Ville («la parte vieja»)

Direction la vieille ville, quartier pietonnier et paradis des amateurs de tapas !
San Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia
Tout sourires dans la rue 31 de Agosto, une rue truffée de bars à tapasSan Sebastian Donostia
Ce qui nous rappelle que le Pays Basque est un lieu privilégié pour les cuisiniers locaux: On trouve des produits locaux de la mer, de la montagne et des plaines, sur un territoire somme toute assez limité en surface. Une aubaine pour les chefs cuisiniers. Ce qui explique peut-être que le Pays Basque possède de nombreux restaurants étoilés au guide MichelinSan Sebastian Donostia
Quartier agréable qui se découvre lentement... La meilleure expérience ici, ce n'est pas de choisir une table et d'y manger, mais plutôt de manger un ou deux plats "tapas" au bar, et de changer de restaurant : chaque bar a des spécialités différentes, et ainsi on goute a une multitude de plats... sur plusieurs heures !
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Les bars a Tapas de la veille ville

Les bars à tapas offrent chacune leur spécialité: certains bars offrent plus de poisson, d'autres de jambon, d'autres de la viande de mouton
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia
San Sebastian Donostia

Le Beti Jai

Un bar à tapas que j'ai adoré, le Beti Jai que je recommande tout particulièrement


Beti Jai
22, Calle de Fermín Calbetón
Donostia
San Sebastian Donostia
D'abord, il faut que je rectifie : on ne dit pas «tapas» au Pays Basque, mais «Pintxos». (prononcer: Pin-T-Cho)San Sebastian Donostia
Ce que j'ai aimé au Beti Jai par rapport aux innombrables autres bars à pintxos, c'est la variété des pintxos qui suivent la ligne traditionnelle tout en apportant une note «jeune» et revisitée. Le gout est excellent, et on goute à des combinaisons plus originales que dans les bars avoisinants
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia
Il y a aussi des pintxos traditionnels. Ici des bocadillos (sandwich) de jambon local, avec un pain qui semble tout juste sorti du four
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Bar Bartolo

Le bar Bartolo est également très intéressant
Casa Bartolo
38, Fermin Calbeton Kalea
San Sebastián (Donostia)
San Sebastian Donostia
Peut-être plus «traditionnel Basque» que le précédent, mais toujours excellent à chaque fois que j'y viens. Essayer leur foie à la plancha !!!
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Aralar


Portu Kalea, 10
San Sebastián (Donostia)
San Sebastian Donostia
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

L'hotel de ville

Tout proche, se trouve l'hotel de ville, ou on y trouve quelques pâtisseries et salons de thé
San Sebastian Donostia
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Eglise Santa Maria

Puis je me dirige vers l'eglise Santa Maria
San Sebastian Donostia
San Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Plaza de la constitucion

Direction la place de la constitution qui comme beaucoup de places espagnoles, n'est pas ouverte, mais entourée de bâtiments résidentiels et d'hotels. Il faut donc emprunter les bonnes rues pour y accéder
San Sebastian Donostia
La place est très agréable et vaut la peine de s'arréter en terrasse pour observer les habitants s'y réunir et se détendre
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia
Ici avec ma nièce Clara
San Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Mont Urgull

Après ces tapas, j'ai eu besoin de marcher un peu ! a proximité se trouve le mont Urgull (la vieille ville se trouve en fait au pied), ce qui permet d'éliminer un peu de calories accumulées !
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Baztan

Redescente et retour à la vieille ville et retour ... aux Pintxos...
Portu Kalea, 8
San Sebastián (Donostia)
San Sebastian Donostia
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Casa Alcalde


Mayor Kalea, 19
San Sebastián (Donostia)
San Sebastian Donostia
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Munto

Et voila un de mes lieux préférés, la cuisine y est tres bonne (essayer les petits pains au foie gras), mais surtout l'ambiance est formidable, grace aux camareros (serveurs) qui se donnent en spectacle spontané : a faire absolument !


Fermin Calbeton Kalea, 17
San Sebastián (Donostia)
San Sebastian Donostia
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Itxaropena


Enbeltran Kalea, 16
San Sebastián (Donostia)
San Sebastian Donostia
San Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian DonostiaSan Sebastian Donostia

Restaurant Akelare

A 15 min en voiture ou taxi du centre de San Sebastien, se trouve Akelare, un restaurant 3 étoiles Michelin.
Restaurant Akelare San Sebastian
La région de San Sebastian compte plusieurs grandes tables:
- Akelare (3 étoiles)
- Martin Berasategui (3 étoiles)
- Arzak (3 étoiles)
- Mugaritz (2 étoiles)
San Sebastian Donostia



Restaurant Akelare
56, Paseo Padre Orcolaga
20008 San Sebastián
Restaurant Akelare San Sebastian
Dès que l'on entre dans le restaurant, on est saisi par la vue sur l'océan
Restaurant Akelare San Sebastian
Le restaurant se trouve en effet au sommet d'une colline (falaise ?) d'ou on peut manger avec une vue incroyable sur l'ocean. A faire pendant le coucher de soleil !
Restaurant Akelare San Sebastian
Restaurant Akelare San Sebastian
Les plats sont sophistiqués, originaux et bien sur, délicieux. Ici, une composition qui rappelle l'océan. Chaque élément de l'assiette a un gout différent qui rappelle un produit de la mer
Restaurant Akelare San Sebastian
Comme toujours au Pays Basque, on mange poisson et viande, des produits locaux. Le restaurant est surtout réputé pour ses plats à base de poisson.
Restaurant Akelare San Sebastian
Ceci est un des plats les plus connus du chef. Une mousse avec une saveur inattendue et excquise (je ne dirai rien... à vous de venir et d'essayer !)
Restaurant Akelare San Sebastian
Le menu dégustation réserve quelques plats plus traditionnels dans leur forme, la cuisine est raffinée et parfaitement dosée
Restaurant Akelare San Sebastian
Autre surprise pour ce plat. On ne s'attend pas du tout au gout, c'est la surprise du chef (je ne dévoilerai rien ici, à vous d'essayer !)Restaurant Akelare San Sebastian
Pedro Subijana est un chef talentueux et fort sympathique, tout comme l'ensemble du personnel qui nous a reservé un très bon accueil
Restaurant Akelare San Sebastian
Restaurant Akelare San Sebastian
Une expérience culinaire exceptionnelle, surement un des meilleurs souvenirs de mon séjour au Pays Basque. Vous ne serez pas déçu par Akelare !!
Restaurant Akelare San Sebastian



Commentaires de Cet Article


Laisser un Commentaire









Pour les smileys :

:-(  

:-P  

:lol:  

8-O  

:-)  

:-x  

<3  

;-)  

(Y)  

:clap:  

:love:  




Que cuisiner avec ...

Abricot

,

Acide ascorbique

, Agneau, Ail, Amandes, Ananas,

Anis en poudre

,

Anis étoilé

,

Aubergines

, Avocat, Banane, Basilic, Beurre de cacao,

Biscuit breton

,

Biscuit croustillant coco

, Biscuit Cuiller,

Biscuit tiramisu

, Biscuit épais,

Bière

, Blancs d’oeufs, Boeuf,

Bouillon de légumes

, Bouillon de poulet,

Bouillon de poulet thaïlandais

,

Bouquet de coriandre

, Bouquet garni, Buttermilk,

Butternut

, Cacao en poudre, Café,

Calvados

, Cannelle, Caramel,

Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

, Champignons,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chocolat en poudre

,

Chorizo

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citronnelle

,

Citrouille

, Clous de girofle,

Coca cola

, Cognac,

Combava

,

Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises,

Confiture de framboises

,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

,

Creme mousseline citron

,

Crustacés

,

Crème anglaise

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

,

Crème au Beurre à la meringue Suisse

,

Crème de coco

,

Crème diplomate

,

Crème fraiche

,

Crème glacée

,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

,

Crème mascarpone pâte à bombe

,

Crème mousseline

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

,

Crème pâtissière fraises

,

Crème pâtissière pistache

,

Crème pâtissière praliné

,

Crémeux ananas mangue

,

Crémeux caramel

,

Crémeux chocolat

,

Crémeux exotique

,

Crémeux mangue citron vert

, Cumin, Curcuma, Céleri,

Dacquoise amandes noisettes

,

Dulce de leche

,

Eau de fleur d’oranger

,

Eau de rose

,

Estragon

, Extrait d’amandes,

Farine complète

,

Farine de seigle

,

Fenouil

,

Fenugrec

,

Feuilles d’épinard

, Feuilles de coriandre,

Feuilles de curry

,

Feuilles de Kaffir

,

Figue de barbarie

, Figues,

Fleur d’oranger

,

Foie de volaille

, Fond brun,

Fondant

, Fraises, Framboises,

Frangipane

,

Fromage

,

Fromage de feta

, Fruit de la passion,

Fumet de poisson

,

Fève Tonka

,

Fèves

,

Fécule de pomme de terre

,

Galanga

,

Garam masala

,

Gianduja

, Gingembre,

Glaçage chocolat miroir entremets

,

Glaçage chocolat miroir éclair

,

Glaçage miroir couleur

, Glucose,

Glucose en poudre (atomisé)

,

Graines de moutarde

,

Graines de sésame

,

Graisse végétale

, Grand marnier,

Gruyère

,

Génoise

,

Homard

,

Huile d’olive

,

Huile de sésame

,

Jambon

,

Jarret de porc

, Jaunes d’oeuf,

Jus d’ananas

,

Jus d’orange

, Jus de citron,

Ketchup

,

Kiwis

,

Lait de coco

, Lait fermenté,

Lapin

, Lardons, Laurier,

Levure

,

Levure de boulanger

,

Lichis

,

Madère

,

Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Mayonnaise

,

Maïs

,

Melon

, Menthe,

Meringue française

, Meringue italienne, Miel,

Morue

, Mousse au chocolat,

Mousse coco

,

Mousse mangue

,

Mousse passion

,

Moutarde

,

Mélasse

,

Mûre

, Nappage neutre, Noisettes,

Noix

, Noix de coco, Noix de muscade, Oeufs,

Oeufs pochés

, Oignon vert, Oignons,

Olives

,

Orange confite

, Oranges,

Origan

,

Os

,

Pain

, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

Pastis

,

Patates

, Persil,

Petits pois

,

Pignons de pin

, Piment, Piment d’espelette, Piments, Pistaches,

Poire

, Poireaux,

Pois cassés

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

, Pommes,

Porc

,

Porto

,

Poudre 5 épices

, Poudre d’amandes, Poudre de lait,

Poudre de noisettes

,

Poudre de pistache

,

Poudre de pralin

, Poulet, Pâte brisée, Pâte d’amandes, Pâte de pistache,

Pâte feuilletée levée

, Pâte feuilletée non levée,

Pâte feuilletée à pasteis de nata

, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pâte à choux,

Pâte à spaghetti et tagliatelles

,

Pâte à sucre

,

Pâtes italiennes

,

Pêches

,

Raisins

,

Rhubarbe

, Rhum,

Ricotta

,

Riz

, Romarin,

Safran

,

Saindoux

,

Sauce aux huitres

,

Sauce basquaise

,

Sauce bordelaise

,

Sauce brune

,

Sauce béchamel

,

Sauce chili

,

Sauce hoisin

,

Sauce mornay

, Sauce poisson nuoc mam, Sauce soja, Sauce worcestershire,

Saucisse

,

Sauge

,

Saumon

,

Semoule fine

,

Sirop d’érable

, Sirop à 30,

Sorbet fraise

,

Sucre

,

Sucre cassonade

, Sucre de palme,

Sucre inverti

, Sucre vanillé,

Sucre à chouquettes

,

Tamarin

,

Thon

, Thym, Tomates, Vanille, Vin blanc, Vin rouge,

Vinaigre chinois

,

Vinaigre de riz

,

Whiskey

,

Yahourt

,

Yuzu

, Zestes d’orange, Zestes de citron, Échalottes,