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La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless

2018-03-06
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Une sauce savoureuse aux accents Mexicains, simple à faire et authentique 



La Salsa Verde Rapide

À propos de la recette

Une sauce mexicaine excellente, une de mes préférées, si ce n’est MA préférée

Un goût frais et fumé, comme seule la cuisine Mexicaine sait si bien le faire…

La Salsa Verde Rapide

La Salsa Verde Rapide

Source de la recette

Une recette trouvée dans le livre More Mexican Everyday.

Pour acheter en ligne, c'est ICI
La Salsa Verde Rapide
La recette se trouve Page 120

Comparaison des 2 Sauces Mexicaines

La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless (cette recette)

  • Une sauce Mexicaine épicée, au goût frais et fumé, une des mes sauces préférées !
La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide ICI

  • Une sauce mexicaine verte qui est rapide à réaliser, peut-être moins savoureuse que des sauces à base de chilis rotis mais toujours meilleures que des sauces en bouteille !


Ingrédients

La Salsa Verde Rapide
 
635 grammes de Tomates

1 Chipotlé

1 cuillère à soupe de Jus de Chipotlé

1 cuillère à café d'Origan. Si possible, de l’origan Mexicain

2 Gousses d’Ail

Instructions


Griller les tomates

Afin d’accentuer le gout fumé, Rick nous dit de griller les

Tomates

(635 g)

La Salsa Verde Rapide

Il suffit de les passer sur une flamme, ne pas hésiter à les noircir !

La Salsa Verde Rapide

Puis réserver et faire refroidir

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde Rapide
Puis placer tous les ingrédients dans un blender:
  • la

    Tomates

    (635 g)
  • le

    Chipotlé

    (1)
  • le

    Jus de Chipotlé

    (1 c. à soupe)
  • l'

    Origan

    (1 c. à café)
  • les

    Gousses d’Ail

    (2)
La Salsa Verde Rapide

Qu'est-ce que le Chipotlé ?

Le Chipotlé est tout simplement le fameux piment Mexicain Jalapeño (très piquant), dans sa version séchée et fumée.

On retrouve le Chipotlé dans de nombreuses sauces et préparations culinaires Mexicaines. Le Chipotlé apporte non seulement du piquant mais également une saveur délicieuse, surtout quand il est mariné dans la sauce «adobo», comme c'est le cas ici sur la photo

Voila à quoi ressemble le

Chipotlé

(1).

Pour le

Jus de Chipotlé

(1 c. à soupe), il suffit d’en prélever 1 c. à soupe dans la boite ou se trouvent les chipotle

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde Rapide
Pour l'

Origan

(1 c. à café), Rick Bayless nous conseille de prendre de l’origan Mexicain. A priori, son gout est un peu différent. Mais pas évident à trouver : prendre de l’

Origan

classique

On mixe au blender et c’est prêt !

La Salsa Verde Rapide

Résultat

C’est prêt ! On peut conserver au frais deux jours

La Salsa Verde Rapide


L'autre recette de Sauces Mexicaines

La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide


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,

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, Carottes,

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,

Champignons

,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chorizo

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citrouille

,

Clous de girofle

,

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,

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Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises,

Confiture de framboises

,

Coriandre en poudre

,

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,

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,

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, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

,

Crème au Beurre à la meringue Suisse

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,

Crème fraiche

, Crème glacée,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide,

Crème mascarpone

,

Crème mascarpone pâte à bombe

,

Crème mousseline

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

,

Crème pâtissière fraises

,

Crème pâtissière pistache

,

Crème pâtissière praliné

,

Crémeux ananas mangue

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Crémeux caramel

,

Crémeux chocolat

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,

Crémeux mangue citron vert

, Cumin, Curcuma, Céleri,

Dacquoise amandes noisettes

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Feuilles de curry

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Feuilles de Kaffir

,

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, Figues, Fond brun,

Fondant

,

Fraises

, Fraises, Framboises,

Fromage de feta

, Fruit de la passion,

Fumet de poisson

,

Fève Tonka

,

Fécule de pomme de terre

,

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,

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Glaçage chocolat miroir éclair

,

Glaçage miroir couleur

, Glucose,

Graines de moutarde

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Graines de sésame

,

Graisse végétale

, Grand marnier,

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,

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,

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Huile de sésame

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, Mascarpone,

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Menthe

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Meringue française

, Meringue italienne, Miel,

Morue

, Mousse au chocolat,

Mousse coco

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Mousse mangue

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Mousse passion

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Moutarde

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Mélasse

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Mûre

, Nappage neutre, Noisettes,

Noix

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Oeufs pochés

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, Oranges,

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