Le Sablé Linzer au Citron de Christophe Michalak
2018-11-30

- La Recette
- Chef : Christophe Michalak
- Cuisine : Cuisine Française
- Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Bases
- Article
- Auteur : François
- Catégorie : Recette
- Posté le : Vendredi 30 Novembre 2018
- Commentaires : Aucun Commentaire
-
Langues :
Français
- Ingrédients
- Citron, Jus de citron, Zestes de citron,
Un fond de tarte sablé, aux saveurs de citron |

À propos de la recetteUn Fond de Tarte parfait si vous cherchez un sablé comme fond de tarte au gout de citron pour une tarte ou un entremets. Une recette de Christophe Michalak |
Le livre Masterbook de Christophe Michalak est un livre de recettes dans le pur style Michalak. Michalak a revisité les tartes dans son livre, en dépoussiérant les fonds de tarte sans bords avec ses "Fantastiks" |
Différences avec la recette originaleJ'ai modifié quelques choses :
|
Ingrédients
Pour un cercle de 17 cm de diamètre70 grammes de Sucre Glace10 grammes de Fécule de Pomme de Terre. Sinon, de la Maizéna100 grammes de Farine½ Jus de Citron. 25 grammes1 Zeste de Citron1 gramme de Sel100 grammes de Beurre |
Pour un cercle de 20 cm de diamètre96,8 grammes de Sucre Glace13,8 grammes de Fécule de Pomme de Terre. Sinon, de la Maizéna138,4 grammes de Farine0,6 Jus de Citron. 30 grammes1,3 Zestes de Citron1,3 grammes de Sel138,4 grammes de Beurre |
Pour un cercle de 22 cm de diamètre117,2 grammes de Sucre Glace16,7 grammes de Fécule de Pomme de Terre. Sinon, de la Maizéna167,4 grammes de Farine0,8 Jus de Citron. 40 grammes1,6 Zestes de Citron1,6 grammes de Sel167,4 grammes de Beurre |
Instructions
Sucre Glace
(70 g), laFécule de Pomme de Terre
(10 g) et laFarine
(100 g)2. Ajouter le
Jus de Citron
(½) et leSel
(1 g), puis mélanger3. Prélever le
Zeste de Citron
(1) : mon instrument préféré pour cela est la microplane4. Mélanger
5. Le
Beurre
doit être mou : laisser ramollir à température ambiante6. Ajouter le
Beurre
(100 g) et mélanger8.
9. Le temps de cuisson est délicat : j’ai déjà raté cette recette, elle était trop cuite et donc trop dure. Je conseille
15/20 minutes
: à vous d’ajuster en fonction de votre moule et de votre fourLes 4 autres recettes de Fonds De Tartes Sucrées
|
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