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Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)

2014-07-21
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La recette de base des macarons, méthode Italienne (il y a plusieurs méthodes: Française, Italienne, Suisse). Recette plus technique que la méthode Française, mais qui donne des coques de macaron plus lisses 


Macaron, version meringue Italienne

Note sur la recette

Des coques de macarons, étape essentielle lorsqu’on veut faire ses propres macarons.

Il y a plusieurs versions de coques, et celle-ci est celle que les pâtissiers utilisent en majorité

C’est une méthode moins facile que la méthode Française, mais que les professionnels preferent car elle produit des macarons plus lisses et plus éclatants.

Une Meringue Italienne, sur laquelle on ajoute un tant pour tant de poudre d’amandes et de sucre glace.

Je vous indique plus bas les différences entre les diverses méthodes connues pour des coques de macarons

Macaron, version meringue Italienne

Macaron, version meringue Italienne


Ensuite, c'est une fonction de gout :
  • Les professionnels prefèrent en général la méthode Italienne, car elle produit des macarons plus brillants et plus réguliers
  • Les amateurs restent souvent à la méthode Française, car elle est plus facile, et que pour réussir la méthode Italienne, il faut un bon four qu'on n'a pas toujours à la maison
  • La méthode Suisse est délaissée dans la plupart des cuisines, et utilisée dans certaines régions, comme l'Angleterre, le pays ou la Meringue Suisse semble appréciée en général
  • Personnellement, je préfère la méthode Française, car même si j'ai (finalement) un bon four à la maison, je trouve que la collerette des macarons est plus jolie... c'est une question de goût.

Macaron, version meringue Italienne

Macaron, version meringue Italienne

Source de la recette

J’ai appris cette recette pendant les cours dispensés par mon professeur de pâtisserie, un MOF (meilleur ouvrier de France)

Les 3 recettes de Coques De Macarons

Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F) ICI

  • La Recette de macaron à la meringue Française se réalise avec une meringue Française, c’est à dire des blancs montés en neige et serrés avec du sucre, auxquels on ajoute le tant pour tant (sucre et Poudre d’amandes).

    Avantage : La méthode Française est plus facile que l'Italienne et forme une plus belle collerette
    Inconvénient : Les coques sont moins lisses qu'avec la méthode Italienne
Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F) (cette recette)

  • La Recette de macaron à la meringue Italienne se réalise avec une meringue Italienne : des blancs montés en neige puis cuits avec un sirop cuit, auxquels on ajoute un tant pour tant (sucre et Poudre d’amandes).

    Avantage : La coque est plus lisse qu'avec la méthode Française
    Inconvénient : Cette méthode est plus difficile
Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F Stéphane Glacier) ICI

  • La Recette de macaron à la meringue Suisse se réalise avec une meringue Suisse, c’est à dire des blancs montés en neige cuits au bain-marie, et auxquels on ajoute le tant pour tant (sucre et Poudre d’amandes). On considère que cette recette est "entre" les 2 méthodes Française et Italienne. Dans le milieu professionnel, peu sont ceux qui utilisent cette méthode suisse, le choix se réduit souvent aux 2 autre méthodes

    Avantage : La méthode Suisse est plus facile que l'Italienne
    Inconvénient : Ces coques sont moins lisses qu'avec la méthode Italienne
    Inconvénient : Ces coques forment une collerette moins jolie qu'avec la méthode Française


Ingrédients

Macaron, version meringue Italienne 
110 grammes de Blancs d'Oeuf. pris de 3,6 Oeufs. Préférable quand ces blancs soient vieillis, c’est à dire séparés puis reservés au frais de 1 à 3 jours

Un peu de Crème de Tartre. c’est une poudre qui sert à stabiliser les Blancs, et c’est facultatif

Un peu de Colorant alimentaire. Couleur en fonction de la recette ( rouge pour fraises, vert pour pistaches, etc… ). Utiliser un colorant en poudre ET NON LIQUIDE

 Tant pour tant:

150 grammes de Sucre Glace

150 grammes de Poudre d'amandes

 Sirop

150 grammes de Sucre

50 grammes d'Eau

Instructions

Macaron, version meringue Italienne

Tant pour Tant

On commence par mixer au robot à lame ('robot coupe'), le tant pour tant (le

Sucre Glace

(150 g) et la

Poudre d'amandes

(150 g) en parts égales).

Le but est de moudre finement les poudres, ce qui évitera les grumeaux, et également de réduire la quantité de poudre qui sera filtrée lors du tamisage
Puis on tamise ce tant pour tant sur un bol

Macaron, version meringue Italienne
On ajoute une moitié des

Blancs d'Oeuf

(55 g pris de 1,8 Oeufs)

Macaron, version meringue Italienne
On mélange à la spatule

Macaron, version meringue Italienne
Si vous voulez colorer les coques, c’est le moment d’ajouter le

Colorant alimentaire



Macaron, version meringue Italienne
Attention, tous les colorants ne se valent pas… Certains peuvent faire éclater les macarons, voir mon article du blog qui parle des dangers à éviter.

Privilégier les colorants en poudre

Macaron, version meringue Italienne
La couleur semble exagérée, mais on va mélanger cette pâte aux blancs d’oeufs plus tard : la couleur va s’atténuer

Macaron, version meringue Italienne
La 2ème moitié des

Blancs d'Oeuf

(55 g pris de 1,8 Oeufs) doit être laissée à température ambiante pendant

1 heure

avant de les utiliser : ils monteront mieux

Macaron, version meringue Italienne
Avant de battre les

Blancs d'Oeuf

, on ajoute une pointe de

Crème de Tartre

sur les blancs, ce qui évite de les grainer, et de les monter en toute sécurité.

La crème de tartre :
  • Stabilise les

    Blancs d'Oeuf

    et leur permet de maintenir leur texture lorsqu'ils sont fouettés en neige
  • Augmente leur tolérance à la chaleur
  • Peut aider à faire une jolie collerette

Macaron, version meringue Italienne


 ADDENDUM du 18/12/2016 :

  

Suite à la demande de lecteurs, je précise que cette crème de tartre est facultative

 

1ère Vitesse des Blancs

On commence à fouetter les blancs, à Vitesse Lente pendant

5 minutes

.

On peut utiliser soit un robot (genre Kitchen Aid) ou également un batteur électrique

Macaron, version meringue Italienne
Les blancs deviennent juste mousseux

Macaron, version meringue Italienne

2ème Vitesse des Blancs

Puis, après les

5 minutes

, on augmente la vitesse du fouet à Vitesse Moyenne : les blancs commencent à monter

Macaron, version meringue Italienne

Le sirop

Faire un sirop : Verser dans une casserole l’

Eau

(50 g) et le

Sucre

(150 g)

Macaron, version meringue Italienne
Faire chauffer l’

Eau

(50 g) et le

Sucre

(150 g)

à feu fort



Macaron, version meringue Italienne
Pendant la cuisson, il est recommandé de passer un pinceau mouillé sur les bords de la casserole afin de nettoyer les cristaux de sucre qui risquent de surcuire et de faire masser le sirop.

Si votre sirop masse, il va cristalliser : si votre sirop passe du stade liquide au stade de masse cristallisée (une sorte de mousse plus ou moins solide), alors votre sirop a massé et vous êtes juste bons à recommencer...

Macaron, version meringue Italienne
Faire bouillir

Macaron, version meringue Italienne
On veille la température…

Macaron, version meringue Italienne

3ème Vitesse des Blancs

Lorsque la température du sirop atteint 90 °C, on augmente la vitesse du fouet à Vitesse Elevée

Macaron, version meringue Italienne
Quand le sirop atteint 118 °C, on retire du feu…

Macaron, version meringue Italienne

Ajout du sirop

Verser en filet ce sirop tout en fouettant.

Avant d’ajouter le sirop, les blancs devraient en principe déjà être montés et blancs, presque fermes.

Si ce n’est pas le cas, il faut absolument continuer de fouetter et monter les blancs avant d’ajouter le sirop

Macaron, version meringue Italienne
On verse à coté du fouet pour eviter les projections…

Puis une fois le sirop versé, on fouette à Vitesse Maximum

5 minutes

pour faire chuter la température

Macaron, version meringue Italienne
Grace à la chaleur du sirop, la meringue augmente en volume.

Par ailleurs, le sirop cuit rend la meringue brillante

Macaron, version meringue Italienne

10 minutes

minimum, ou plus : La cuve ne doit plus être chaude au toucher, sinon, continuer de fouetter

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue ItalienneIl faut impérativement obtenir des blancs bien montés, pour obtenir une belle collerette.

Pour savoir si on peut arréter de fouetter, on fait le test du «bec d’oiseau»: en retournant le fouet, la pointe fait un bec d’oiseau (plutôt un bec d’aigle !)
Macaron, version meringue Italienne
On ajoute alors le mélange tant pour tant dans la cuve avec les blanc d’oeufs montés

Macaron, version meringue Italienne

Mélange au robot

Première possibilité : Utiliser un robot (genre Kitchen Aid), et mélanger à la 'feuille' (appelé parfois le 'K')

Macaron, version meringue Italienne
Pas plus de

8 secondes

au risque de trop macaronner

Macaron, version meringue Italienne

Alternative : Macaronnage manuel à la maryse

Deuxième possibilité : à la main. On peut bien sur réaliser ce mélange manuellement avec une maryse au lieu d’utiliser le robot (genre Kitchen Aid)

On doit macaronner l’appareil, c’est à dire mélanger très délicatement, en raclant les bords, en retournant puis l’appareil sur lui-même, mais sans jamais fouetter.

Pour cette opération, on a besoin d’une maryse

Macaron, version meringue Italienne
Le résultat obtenu est le même qu’au robot (genre Kitchen Aid), mais plus délicat à réaliser

Macaron, version meringue Italienne

Pas assez macaronné

Pour savoir si on a bien macaronné, retourner la maryse: si l’appareil accroche à la spatule, ou s’il tombe en masse, ce n’est pas assez macaronné, il faut continuer, car ce n’est pas assez liquide : les macarons cuiraient en forme de “dome” et ne seraient pas plats

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne

Trop macaronné

Si l’appareil tombe comme un liquide, vous avez trop macaronné, il est trop tard et c’est irrécupérable : les macarons s’applatiront à la cuisson

Test du ruban

On observe si l’appareil tombe en ruban dans le bol, comme quand on laisse tomber un ruban

Macaron, version meringue Italienne
Ici, l’appareil tombe en ruban de la maryse : on voit des plis à la base.

c’est le moment d’arrêter le macaronnage

Macaron, version meringue Italienne

Mise en poche

Il faut utiliser une poche à douilles, avec une douille lisse, entre 0,8 cm ou 8 mm et 0,5 cm ou 5 mm

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne Avant de transférer l’appareil dans la poche à douilles, on coince la poche dans la douille pour éviter que l’appareil ne sorte
On transfère l’appareil à macaron dans la poche à douilles

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne

Le matériel pour coucher les macarons

J'utilise deux plaques pour coucher mes macarons.

Privilégier les plaques perforées qui permettent une meilleure diffusion de la chaleur

Macaron, version meringue Italienne
Vous avez ensuite le choix d'utiliser un tapis silicone ou un papier sulfurisé.

Comme j'ai expliqué dans l'article, j'ai en général de moins bons résultats quand j'utilise des tapis silicone ("silpat") : je préfère utiliser en principe du papier sulfurisé (ne vous fiez donc pas aux photos).

Macaron, version meringue Italienne
On colle le papier sulfurisé avec un peu d'appareil à macaron, afin d'éviter que le papier se lève pendant la cuisson et déforme les macarons

Macaron, version meringue Italienne
On couche les macarons

Macaron, version meringue Italienne
Un conseil : coucher en quinconce, afin de permettre une cuisson plus homogène des macarons, car cela permet une meilleure diffusion de la chaleur

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne

Aplatir les macarons

On doit aplatir les macarons : On fait tomber les plaques de 70 centimètres, afin que les coques s’aplatissent et également afin que les bulles d’air sortent.

Une autre technique est de taper les plaques contre votre plan de travail

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne

Croutage, optionnel

Contrairement à la méthode Française, on n’a pas besoin de faire crouter en principe, mais par sécurité, vous pouvez laisser les plaques à l’air ambiant pendant

15 minutes

afin qu’ils croutent

Macaron, version meringue Italienne

Cuisson

On va cuire à 160 °C (Thermostat 5) pendant

13 minutes

.

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif, car chaque four est different, il faudra veiller à ce que les macarons soient assez cuits, restent tendres, ne sèchent pas et surtout qu’ils ne brunissent pas.

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne
J’ai essayé cette recette avec un four conventionnel ("à convection naturelle") et avec un four à convection ("à chaleur tournante", avec ventilateur), et le résultat était le même sensiblement.

Vous pouvez utiliser l’astuce de la «double plaque», (voir l'article) :
  • Faire chauffer une plaque vide “1” dans le four

    15 minutes

    ,
  • pendant ce temps, coucher les macarons sur une autre plaque “2”,
  • faire crouter,
  • puis enfourner la plaque “2” sur la plaque “1” : cela permet (dans certains cas) de faire monter les macarons et d’obtenir une jolie collerette.

Macaron, version meringue Italienne
Macaron, version meringue Italienne Par ailleurs il est recommandé d’ouvrir la porte du four 2 ou 3 fois pour faire sortir l’humidité (si le four est trop humide, les macarons peuvent se fissurer).

Avec certains fours, il est même recommandé de laisser la cuillère dans la porte pendant toute la cuisson…
Sortir du four

Macaron, version meringue Italienne
A la sortie du four, on doit retirer les coques des plaques aussitôt afin de stopper la cuisson

Macaron, version meringue Italienne
Attendre

5 minutes

avant de retirer les coques

Macaron, version meringue Italienne
Ne pas tirer sur les coques au risque de les abimer

Macaron, version meringue Italienne
Plier le tapis silicone ou le papier sulfurisé sous la coque et retirer délicatement

Macaron, version meringue Italienne

Résultat

Des coques magnifiques !

Macaron, version meringue Italienne

Macaron, version meringue Italienne

Macaron, version meringue Italienne

Astuces et Conseils

Pour consulter la liste des Conseils et Astuces pour réussir les macarons, voir ICI

Le Résultat en images




Commentaires de Cette Recette

17 Commentaires
  1. Le Vendredi 5 Septembre 2014
    Odile de Lyon a écrit :
    Merci Chef Francois, votre site est très beau ! J'utilise quasiment la même recette de meringue, à part le nombre d'oeufs. J'ai un problème de cuisson par contre car mes coques brunissent et perdent leur couleur. Conseils ?
  2. Le Mercredi 17 Septembre 2014
    François répond :
    Bonjour Odile (j'adore Lyon, vivent les gones !). Ca vient très probablement du temps de cuisson, ou de la chaleur du four. Réduisez de 10 degrés la température, également essayez de descendre votre plaque d'un niveau, elle est peut-être trop proche du haut de votre four.... bonne chance
  3. Le Dimanche 15 Mai 2016
    Zahia de Reims a écrit :
    Bonjour , je viens de découvrir votre blog car je me lance dans les macarons et que j'adore la pistache mais je m'aperçois que dans la liste des ingrédients vous mettez 10g , à 2 reprises je sais que c'est une faute de frappe .C 'est juste pour que vous corrigiez.
  4. Le Dimanche 15 Mai 2016
    François répond :
    Merci Zahia. Oui c'est une honteuse faute de frappe... il s'agit de 110 grammes de Blancs d'oeuf Je rectifie. Merci de votre message !
  5. Le Dimanche 18 Décembre 2016
    Grégoire a écrit :
    Bonjour, votre recette est très expliquée, c est le top !
    Je vais essayer votre recette pour les fêtes mais deux petites questions : es-ce que la crème de tartre peut-être facultatif ? Peut-on macaronner à la main (avec une maryse) ? Merci par avance de votre réponse !
  6. Le Dimanche 18 Décembre 2016
    François répond :
    Bonjour Grégoire:
    Oui, la crème de tartre est facultative, c'est juste une précaution pour éviter de "grainer" les blancs (ce qui n'arrive pas souvent il est vrai)
  7. Le Jeudi 16 Novembre 2017
    Bobe a écrit :
    Bonjour, tout d'abord je tiens à vous remercier pour vos conseils et recettes très bien détaillées, je n'ai jamais fait de macarons et ne comprenais pas ce qu'il fallait attendre d'un macaronnage, grâce à vous j'ai compris.
    Maintenant j'ai un doute concernant le tant pour tant, dans la recette la quantité donnée sucre glace et poudre d'amandes est ce une fois mix/tamisé ou celle de départ avant le mixage/tamisage ?? je ne sais pas si je me suis bien fait comprendre ..Je n'ai jamais fait de macaron et là cela fait 3 jours que je cogite..merci pour votre aide
  8. Le Jeudi 16 Novembre 2017
    François répond :
    Bonjour, c'est effectivement une question qu'on se pose tous au début.

    Dans l'idéal, la poudre est tellement fine qu'on ne rejette rien : on aura ainsi le même poids à la fin.

    Si ce n'est pas le cas, on peut oublier de réajuster la quantité de poudre d'amandes si cela n'est que quelques grammes.

    Sauf si bien sur, la poudre est tellement grosse qu'on doit jeter une trop grande quantité : dans ce cas, il faut en effet que le poids final après tamisage soit réajusté : Il faudra tamiser plus de poudre d"amandes afin de s'approcher du poids de la recette après tamisage.

    Dans la pratique, on choisit des poudres tellement fine que cela ne doit pas être un problème !
  9. Le Samedi 18 Novembre 2017
    Bobe a écrit :
    Bonjour et merci pour votre réponse,
    ma poudre d'amandes mixée avec le sucre glace, tamisés était parfaite! J'ai réalisé les macarons hier et c'est une réussite, mise à part les tailles farfelues..Cuisson à chaleur tournante à 155° pendant 13mn,
    Je me suis posée tant de questions alors que.. Mais j'en ai encore une..
    Je ne peux mettre que 2 plaques à cuir, s'il m'en faut plus dois je préparer toutes les plaques et laisser crouter plus longtemps ou laisser en poche et coucher en laissant un délai?
    encore mille merci pour votre partage
    Bobe
  10. Le Samedi 18 Novembre 2017
    François répond :
    Salut Bobe.

    C'est effectivement une très bonne question à laquelle je me suis coincé quelques orteils dans la porte. Aïe !

    Alors c'est surtout un problème de four à 80% et d'ingrédients à 20%:

    - Avec mon ancien four (mon ennemi public numéro 1 pendant trop longtemps), qui n'était pas à convection, il était impossible de cuire 2 plaques en même temps, sinon la majorité des macarons ne cuisaient pas correctement (pas cuits, ou éclatés, ou penchés, ou diformes, etc... ”. Cela me forçait a cuire en plusieurs fois, une plaque à la fois. Pas si grave vous me direz, sauf que si ! Si je gardais la pate dans la poche, alors le résultat était décevant : comme si la pate qui attendait en pochait se "détruisait", je pense que les blancs montés se ratatinent en poche. Donc, je couchais les macarons sur plusieurs plaques des le départ, et je cuisais une plaque à la fois. En fonction des macarons (et surtout du colorant), certains macarons n'appréciaient pas le temps d'attente supplémentaire, mais en général cela marchait bien mieux que de faire attendre la pate en poche

    - Avec mon nouveau four à convection, ainsi qu'en four de professionnels (comme j'ai utilisé en école), on n'a pas ce probleme car la chaleur tournante permet une meilleure diffusion de la chaleur. Cependant, même avec chaleur tournante, je prefere cuire une plaque à la fois à la maison, pour une raison de collerette : Quand je cuis une seule plaque à la fois, il y a un effet souffle qui permet aux macarons de développer une jolie collerette. Sauf que quand je suis préssé, alors j'enfourne 2 plaques, pour un résultat satisfaisant, avec une collerette un peu moins jolie.

    Voilou... Testez vous mêmes... Vous risquez d'obtenir des conclusions différentes, avec votre four et vos ingrédients...
  11. Le Samedi 18 Novembre 2017
    Bobe a écrit :
    merci

    les prochains je testerai 1 fournée sur 2 nivaux et 1 autre seule..,
  12. Le Lundi 4 Décembre 2017
    Benji a écrit :
    Bonjour,
    Tout d'abord merci pour vos précieux conseils.
    En effet ces macarons sont bien capricieux. On croit détenir LA recette qui va bien et à chaque fois le résultat est différent.
    Mon problème est le suivant: j'enfourne ma première plaque sur une autre plaque déjà dans le four à 140° pendant 14mn. Résultat parfait jolie colerette, coque bien cuite.
    j'enfourne la deuxième plaque et là, pourquoi, la colerette ne monte que d'un côté et ainsi de suite pour les autres plaques.
    Pour info je prépare mon appareil à la meringue à l'italienne.
    Merci de votre réponse.
    Bien cordialement.
  13. Le Lundi 4 Décembre 2017
    François répond :
    Bonjour, ce n'est pas si surprenant, cela peut arriver.

    Il y a plusieurs raisons, il faudrait d'abord consulter ma page qui discusse des "ratés", avec plusieurs lecteurs qui ont eu le meme probleme. Voir l' article ICI

    Pensez également à laisser la porte du four ouverte 30 secondes après avoir retiré la premiere plaque, afin de chasser l'himidité créée par la 1ère fournée, qui si elle reste dans le four peut deteriorer la 2ème fournée, puis attendre 2 bonnes minutes afin que le four réchauffe, puis enfourner la 2 eme plaque.

    Cuisinement votre
  14. Le Lundi 4 Décembre 2017
    benji a écrit :
    Bonjour,
    Merci de votre réponse rapide.
    Je vais suivre vos précieux conseils.
    Bien cordialement.
  15. Le Mercredi 21 Février 2018
    Sam a écrit :
    Bonjour François,

    Merci pour ce merveilleux blog.
    J'ai réalisé ces macarons au gout merveilleux, en revanche j'ai un double souci dans la forme des macarons : la collerette ne s'est développer que d'un seul côté des macarons, et elle s'est en même temps bien étalée... En regardant un peu sur le net, on parle de "sur-macaronnage". Perso, je ne pense pas du tout avoir sur macaronné puisque dès le ruban est apparu j'ai aussitôt stopper mon macaronnage... La texture de l'appareil m'a semblé parfaite au contraire.

    Avez vous une idée ?

    Merci beaucoup
  16. Le Mercredi 21 Février 2018
    François répond :
    Il y a plusieurs causes à cela, allez voir ma page, ICI.

    Cela m'est arrivé encore dernièrement, et cette fois, c'était le temps de croutage qui était la cause, il a fallu que je laisse crouter plus longtemps, et cela a résolu le problème
  17. Le Lundi 30 Avril 2018
    Denis a écrit :
    Bonjour,

    Une petite précision: à quelle vitesse faut-il macaronner et avec le Kitchenaid?

    Merci d’avance et bravo pour votre blog!

    Denis

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,

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, Fond brun,

Fondant

,

Fraises

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Fromage de feta

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Fumet de poisson

,

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,

Galanga

,

Garam masala

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Huile de sésame

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, Persil,

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, Piment, Piment d’espelette, Piments, Pistaches,

Poireaux

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

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, Pâte feuilletée non levée,

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Pêches

,

Raisins

,

Rhubarbe

, Rhum,

Ricotta

,

Riz

,

Romarin

,

Safran

,

Saindoux

,

Sauce aux huitres

,

Sauce basquaise

,

Sauce brune

,

Sauce chili

,

Sauce hoisin

,

Sauce poisson nuoc mam

, Sauce soja, Sauce worcestershire,

Saucisse

, Saumon,

Sirop d’érable

, Sirop à 30,

Sorbet fraise

,

Sucre cassonade

, Sucre de palme,

Sucre inverti

, Sucre vanillé,

Sucre à chouquettes

,

Tamarin

,

Thon

, Thym, Tomates, Vanille,

Vin blanc

,

Vin rouge

,

Vinaigre chinois

,

Vinaigre de riz

,

Whiskey

,

Yahourt

,

Zestes d’orange

, Échalottes,



110 g de Blancs d'Oeuf

Un peu de Crème de Tartre

Un peu de Colorant alimentaire

150 g de Sucre Glace

150 g de Poudre d'amandes

150 g de Sucre

50 g d'Eau