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Le Blog

Le Brunch de Bilbao

2016-05-16

Un brunch Espagnol delicioso

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   The recipe in English is HERE
Un plat de brunch Basque, savoureux et facile 

Pays Basque

De passage dans ma famille au Pays Basque (Saint-Jean de Luz), j’en ai profité pour (re)visiter San Sebastian (l’article est ICI), Bilbao et la côte Basque. L’autoroute qui relie toutes ces billes basques parcourt la côte basque, avec des vue magnifiques sur les pyrenées occidentales et l’Atlantique

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde Rapide

Bilbao

Arrivé à Bilbao, on ne peut pas contourner le Musée Guggenheim d’Art Moderne, qui est très touristique (y aller tôt le matin).

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde Rapide

Le Casco Viejo

Malgré tout, beaucoup de visiteurs ne prennent pas le temps de visiter la vieille partie de la ville, le Casco Viejo (ou « Zazpi Kaleak« ), un quartier ancien avec des rues piétonnes et ses nombreux bars à tapas, dans le même esprit que le vieux quartier de San Sebastian.

Un quartier ou vibre l’âme historique, avec ses monuments et son riche passé
La Salsa Verde RapideC’est vraiment dommage car ce quartier regorge de bars à tapas et excellents restaurants, moins touristiques qu’à San Sebastian…

Ici une rue typique du Casco Viejo
Voila la place dans le casco viejo ou j’ai mangé ce brunch délicieux que je vous propose avec cette recette.

Des terrasses, une place avec des arcades, des gens qui s’amusent, à l’abri de la brise marine et de la circulation, un havre de paix proche du paradis

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapideUn plat qui est servi dans son plat en fonte tout droit sorti du four. Un plat simple à reproduire, plein de saveurs et que mes invités du Dimanche adorent…

Ingrédients

La Salsa Verde Rapide 
250 grammes de Fromage Ricotta. Sinon du fromage blanc

Quelques Oeufs

 Sauce

1 Oignon

3 Poivrons

690 grammes de Tomates Emincées en dés en Boite

2 cuillères à café de Poudre de Chili

2 cuillères à café de Paprika

1 cuillère à café de Piment d'Espelette. Peut être remplacé par du poivre de cayenne

1 cuillère à soupe de Poudre d'Oignon

 Finition

Un peu de Parmesan

Quelques tranches de Chorizo

Un peu de Feuilles de Basilic

Instructions

La Salsa Verde Rapide

La poêle en fonte

J’ai pris une poêle en fonte de la marque américaine « Lodge », c’était ce qui ressemblait le plus à la poêle qui m’avait été servi dans le restaurant de Bilbao.

Pour l’acheter en ligne, c’est ICI

1ère cuisson

On commence par cuire les

Oignon

(1) émincés et à commencer à les caraméliser, puis on ajoute les

Poivrons

(3) émincés et les épices:

Poudre de Chili

,

Paprika

,

Piment d'Espelette

,

Poudre d'Oignon



La Salsa Verde Rapide
Puis ajoute les

Tomates Emincées en dés en Boite

(690 g), émincées, et on cuit

10/15 minutes



La Salsa Verde Rapide
Après cette première cuisson, le jus a réduit

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapideOn mixe une moitié de ces légumes au blender ou au robot à lame ('robot coupe')
La Salsa Verde RapideOn verse cette sauce au fond de la poêle
Puis on verse la deuxième moitié, celle que l’on n’a pas mixé

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapideOn creuse des cavités qui vont accueillir les oeufs
On y place du

Fromage Ricotta

(250 g)

La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapidePuis on verse dans chaque cavité un des Quelques

Oeufs


2ème Cuisson

Deuxième cuisson, on place la poêle au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6), pour commencer à cuire les

Oeufs



La Salsa Verde Rapide

3ème Cuisson

Après

5/10 minutes

, on verse du

Parmesan

(parmesan ou emmental), et on pose les tranches de

Chorizo

(que l’on a précuit à la poêle)

La Salsa Verde Rapide
Voilou ! Après

5 minutes

le fromage a fondu.

On peut poser des

Feuille de Basilic

pour la déco

La Salsa Verde Rapide

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Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

,

Champignons

,

Champignons de paille

, Chili en poudre,

Chipotlé

, Chocolat, Chocolat au lait,

Chocolat blanc

,

Chorizo

,

Chou kale

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citrouille

,

Clous de girofle

,

Cognac

,

Combava

, Concentré de tomates,

Concombre

,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises,

Confiture de framboises

,

Coriandre en poudre

,

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Creme mousseline citron

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