Le Brunch de Bilbao

2016-05-16

Un brunch Espagnol delicioso

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Un plat de brunch Basque, savoureux et facile 

Pays Basque

De passage dans ma famille au Pays Basque (Saint-Jean de Luz), j’en ai profité pour (re)visiter San Sebastian (l’article est ICI), Bilbao et la côte Basque. L’autoroute qui relie toutes ces billes basques parcourt la côte basque, avec des vue magnifiques sur les pyrenées occidentales et l’Atlantique
La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde Rapide

Bilbao

Arrivé à Bilbao, on ne peut pas contourner le Musée Guggenheim d’Art Moderne, qui est très touristique (y aller tôt le matin).
La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde Rapide

Le Casco Viejo

Malheureusement, beaucoup de visiteurs ne prennent pas le temps de visiter la vieille partie de la ville, le Casco Viejo (ou « Zazpi Kaleak« ), un quartier ancien avec des rues piétonnes et ses nombreux bars à tapas, dans le même esprit que le vieux quartier de San Sebastian.

Un quartier ou vibre l’âme historique, avec ses monuments et son riche passé
La Salsa Verde RapideC’est vraiment dommage car ce quartier regorge de bars à tapas et excellents restaurants, moins touristiques qu’à San Sebastian…

Ici une rue typique du Casco Viejo
Voila la place dans le casco viejo ou j’ai mangé ce brunch délicieux que je vous propose avec cette recette.

Des terrasses, une place avec des arcades, des gens qui s’amusent, à l’abri de la brise marine et de la circulation, un havre de paix proche du paradis
La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapideUn plat qui est servi dans son plat en fonte tout droit sorti du four. Un plat simple à reproduire, plein de saveurs et que mes invités du Dimanche adorent…

Ingrédients

La Salsa Verde Rapide 
6 Oeufs Toutes les recettes avec : Oeufs. A prendre TRÈS frais !!!

Quelques tranches de Chorizo

250 grammes de Fromage Ricotta. Sinon du fromage blanc

 Sauce

3 Poivrons

1 Oignon

690 grammes de Tomates Emincées en Boite

2 cuillères à café de Poudre de Chili

2 cuillères à café de Paprika

1 cuillère à café de Piment d'Espelette. Peut être remplacé par du poivre de cayenne

1 cuillère à soupe de Poudre d'Oignon

 Finition

Un peu de Parmesan

Un peu de Feuilles de Basilic

Instructions

La Salsa Verde Rapide

La poêle en fonte

J’ai pris une poêle en fonte de la marque américaine « Lodge », c’était ce qui ressemblait le plus à la poêle qui m’avait été servi dans le restaurant de Bilbao.

Pour l’acheter en ligne, c’est ICI

1ère cuisson

On commence par cuire les Oignons émincés et à commencer à les caraméliser, puis on ajoute les Poivrons émincés
La Salsa Verde Rapide
Puis ajoute les tomates en boite, émincées, et on cuit 10/15 minutes
La Salsa Verde Rapide
Après cette première cuisson, le jus a réduit
La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapideOn mixe une moitié de ces légumes au blender ou au robot à lame ('robot coupe')
La Salsa Verde RapideOn verse cette sauce au fond de la poêle
Puis on verse la deuxième moitié, celle que l’on n’a pas mixé
La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapideOn creuse des cavités qui vont accueillir les Oeufs Toutes les recettes avec : Oeufs
On y place du fromage Ricotta
La Salsa Verde Rapide
La Salsa Verde RapidePuis on verse dans chaque cavité un oeuf

2ème Cuisson

Deuxième cuisson, on place la poêle au four préchauffé à 180 °C (Thermostat 6), pour commencer à cuire les Oeufs Toutes les recettes avec : Oeufs
La Salsa Verde Rapide

3ème Cuisson

Après 5/10 minutes, on verse du Fromage (parmesan ou emmental), et on pose les tranches de Chorizo (que l’on a précuit à la poêle)
La Salsa Verde Rapide
Voilou ! Après 5 minutes le fromage a fondu.

On peut poser des feuilles de Basilic pour la déco
La Salsa Verde Rapide

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Que cuisiner avec...

abricot

,

acide ascorbique

, ail, amandes, Ananas,

anis en poudre

,

anis étoilé

,

aubergines

, avocat,

basilic

,

bavaroise coco

,

beteraves

,

betteraves

,

Beurre de cacao

,

bica

,

bière

,

biscuit croustillant coco

,

biscuit cuiller

,

biscuit tiramisu

, blancs d'oeuf,

boeuf

, bouillon de poulet,

café

,

canard

, cannelle,

caramel

,

cardamome

,

carottes

,

champignons

,

chili en poudre

,

chipotlé

, chocolat,

chocolat au lait

, chocolat blanc,

chorizo

,

chou kale

,

chou-fleur

,

ciboulette

, citron,

citron vert

,

citrouille

,

clous de girofle

,

cognac

,

concentré de tomates

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concombre

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confiture

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confiture de framboises

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coriandre en poudre

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craquelin

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vinaigre chinois

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yahourt

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