×
Accueil (Français)Homepage (English)
Recettes        Toutes les recettes        Tout le Brunch        Toutes les Entrées        Tout le Salé        Tous les Desserts        Tous les Hors d’Œuvres
Bases        Toutes les bases        Bases Salées        Bases Sucrées
Recettes par ingrédient
Le Blog
Etre averti à chaque nouvelle recette :

Le Cake Banane aux Noix et Sirop d’Erable (comme au Starbuck de Seattle)

2018-02-03

Un délice comme à Seattle

  • Partagez cette recette
  • Total

Total
Un délicieux cake à la banane, aux noix et au sirop d'érable que j'ai découvert au tout premier Starbuck ouvert aux USA 



Les bananes “pourrites” et ma vengeance

Voila une recette formidable qui va vous permettre de vous venger des gosses qui crient “BEURK” quand on leur donne des bananes un peu noires “c’est tout pourrite” comme ils disent.

Grace à cette recette, vous pouvez ré-utiliser vos bananes trop sombres ou trop molles pour être mangées (c’est en fait mieux quand elles sont très mures).

Et lorsque ces gosses veulent manger le cake qui les nargue avec son odeur exquise dans la cuisine, vous répondez “pas pour toi, le cake est tout pourrite“.

C’est une vengeance dont on ne se lasse jamais.

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Note sur la recette

Un délicieux Cake à la Banane, avec des noix croquantes, des saveurs de Sirop d’érable, des épices…

Un régal de cake, que je prévois de durer quelques petit-déjeuners, mais qui part en quelques heures à chaque fois…

J’adore le contraste du cake tres mou à l’intérieur grace aux bananes en morceaux, une croute un peu ferme, des noix croquantes… et l’explosion de saveurs qui vient ensuite, toutes différentes mais bien équilibrées

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


Un cake excellent, tout droit venu d’Amérique.

Essayez ce cake ! Vous n’en ressortirez plus tout à fait le même !

Je vous assure que la plupart de mes lecteurs, les cuisinedauberiens et les cuisinedauberiennes seront enchantés par ce cake !

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


A Seattle

Un cake que j’ai découvert pendant un séjour découverte du centre de Seattle, au nord ouest des USA.

Ici au réveil au “Bed & Breakfast”, je commence par un tour de quartier pour admirer les belles maisons du quartier de style victorien.

Le Bed & Breakfast dans ces résidences charmantes est une tradition à Seattle : une jolie maison en bois, avec des chambres un peu kitch, et une vieille dame qui vous fait des petits-déjeuners. Et qui vous parle (trop) pendant que vous mangez ses cakes…

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


A la découverte de Seattle, qui ressemble à beaucoup de villes Américaines, mais avec un petit coté Canadien qui n’est pas si loin. Aujourd’hui, j’ai de la chance car il y fait beau, et c’est assez rare ici…

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


Ici, vous voyez des touristes s’engouffrer sous-terre, mais pas pour le métro !

La ville a brulé et le plus facile a été de recouvrir tous les quartiers et de rebatir en hauteur. Le “underground” se visite, et c’est assez impressionnant d’imaginer que la ville est reconstruite sur une autre ville…

Cet article en Anglais en parle

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Le Cake Banane Noix Sirop d’ErableUne des attractions de la ville, c’est le Space Needle, d’ou on peut admirer la ville. Il faut juste s’assurer que les ascenseurs ne soient pas en panne !

Space Needle
400 Broad St
Seattle, WA 98109
USA

Vue depuis le sommet du Space Needle, on comprend l’importance de l’industrie portuaire. Seattle s’est construite sur son port.

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


Autre attraction, le Public Market “pike place”, qui est interessant à visiter. Malgré la grisaille, il est très coloré

Pike Place Market
85 Pike Street
Seattle, WA 98101
USA

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


Son signe lumineux est devenu un des emblèmes de la ville

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Le premier Starbuck’s au monde, et mon premier cake banane noix

Et en face de ce marché, on y trouve le tout premier Starbuck, la chaine de cafés qui a conquit le monde.

Le “vrai” Sarbuck était au 2000 Western Avenue jusqu’en 1976, celui qu’on visite est à l’adresse 1912 Pike Place

Premier Starbuck
1912 Pike Place
Seattle, WA
USA

Et c’est à ce Starbuck que j’ai goûté à mon premier cake banane noix. Car en plus des cafés, Starbuck vend des cakes, des scones, et…

Si vous voulez le goûter la-bas dans les starbucks chez l’oncle Sam, demandez le “Banana Nut Bread

Et j’en suis tombé amoureux instantanément. Dommage qu’on ne puisse pas demander en mariage une tranche de cake, je l’aurais fait tout de suite. (imaginez la photo de mariage avec moi et une tranche de cake)

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


Source de la recette

Il ne s’agit pas de la recette officielle de Starbuck (je ne crois pas qu’elle existe et c’est surement un secret maison !), juste de nombreuses recettes essayées, et améliorées au fur et à mesure : Je ne change plus la recette car elle est juste “too perfect to be changed“.

Entre vous et moi, je pense que mon cake est meilleur…

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Ingrédients

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Pour un moule de 25 cm

 
50 grammes d'Oeufs. ou 1 Oeuf

270 grammes de Sucre

1 gramme de Sel

4 grammes de Bicarbonate de Soude

92 grammes d'Huile végétale

30 grammes de Lait

4 Bananes

4 grammes d'Extrait de vanille

1 cuillère à soupe de Sirop d'Erable

280 grammes de Farine

1 gramme de Cannelle en poudre

1 gramme de Noix de Muscade

74 grammes de noix. Entières et décortiquées

Pour un moule de 21 cm

 
42 grammes d'Oeufs. ou 0,8 Oeuf

226,8 grammes de Sucre

0,8 gramme de Sel

3,3 grammes de Bicarbonate de Soude

77,2 grammes d'Huile végétale

25,2 grammes de Lait

3,3 Bananes

3,3 grammes d'Extrait de vanille

0,8 cuillère à soupe de Sirop d'Erable

235,2 grammes de Farine

0,8 gramme de Cannelle en poudre

0,8 gramme de Noix de Muscade

62,1 grammes de noix. Entières et décortiquées

Pour un moule de 16 cm

 
32 grammes d'Oeufs. ou 0,6 Oeuf

172,8 grammes de Sucre

0,6 gramme de Sel

2,5 grammes de Bicarbonate de Soude

58,8 grammes d'Huile végétale

19,2 grammes de Lait

2,5 Bananes

2,5 grammes d'Extrait de vanille

0,6 cuillère à soupe de Sirop d'Erable

179,2 grammes de Farine

0,6 gramme de Cannelle en poudre

0,6 gramme de Noix de Muscade

47,3 grammes de noix. Entières et décortiquées

Pour un moule de 30 cm

 
60 grammes d'Oeufs. ou 1,2 Oeufs

324 grammes de Sucre

1,2 grammes de Sel

4,8 grammes de Bicarbonate de Soude

110,4 grammes d'Huile végétale

36 grammes de Lait

4,8 Bananes

4,8 grammes d'Extrait de vanille

1,2 cuillères à soupe de Sirop d'Erable

336 grammes de Farine

1,2 grammes de Cannelle en poudre

1,2 grammes de Noix de Muscade

88,8 grammes de noix. Entières et décortiquées

Instructions

On commence par chemiser son moule : On peut soit chemiser avec du Beurre et de la Farine, soit utiliser une Bombe de Graisse Alimentaire (spray).

On place ensuite au réfrigérateur pendant la suite des opérations

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
On mélange les

Oeufs

(50 g ou 1 Oeuf), le

Sucre

(270 g), le

Sel

(1 g) et le

Bicarbonate de Soude

(4 g)

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Le Bicarbonate

Le

Bicarbonate de Soude

est une poudre, que l'on ne trouve pas toujours pas facilement en magasin. On en trouve en supermarché en produit alimentaire.

Si vous n'en avez pas, remplacer par la même quantité (4 g) de Levure Chimique.


J'ai acheté cette marque "Dr. Oetker" chez Aligro à Genève :

Aligro
Rue François-Dussaud 15
1227 Genève
Suisse
On ajoute l'

Huile végétale

(92 g)

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
On mélange assez longtemps afin d’emulsionner

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
On ajoute le

Lait

(30 g) et on remue

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
On ajoute le

Sirop d'Erable

(1 c. à soupe) et l'

Extrait de vanille

(4 g)

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Pour les

Bananes

(4), prendre des bananes très mures est une très bonne idée : cela donnera un très bon gout

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Ecraser avec une fourchette, mais grossièrement, en laissant volontairement des morceaux de bananes

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Dans un bol propre, mélanger la

Farine

(280 g), la

Cannelle en poudre

(1 g) et la

Noix de Muscade

(1 g)

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Tamiser ce mélange de poudres directement sur l’appareil (la pâte)

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Tamiser est important pour éviter des grumeaux

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Puis mélanger en “macaronnant” avec une maryse

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Ajouter les

noix

(74 g) : Les couper grossièrement en deux

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Mélanger à la pâte : Le résultat est assez épais, mais la levure va aérer la pâte. Et grace aux bananes, elle va rester humide et souple

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Verser dans le moule chemisé

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Le cake doit être rempli aux 3/4

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Vous pouvez ajouter des morceaux de noix pour la déco

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Cuire au four préchauffé à 160 °C (Thermostat 5)

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Au bout de

20 minutes

, je sors du four et j’entaille sur la longueur, pour permettre au cake de s’ouvrir uniformément. Je ne triche pas ! J’ai vu, revu et revu les professionnels le faire…

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Test du couteau

La cuisson dure environ

50 minutes

à

1 heure 15 minutes

.

Le mieux, pour savoir si la cuisson est terminée, c’est le test du couteau planté.

Pour savoir si le cake est cuit, planter un couteau….

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable
Il doit ressortir sec, sinon enfourner et continuer de faire cuire…

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Résultat

Bon régal !

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable


Conservation : laisser toujours enveloppé dans du film alimentaire étirable afin de le garder humide

Le Cake Banane Noix Sirop d’Erable

Le Résultat en images



Commentaires de Cette Recette


Laisser un Commentaire









Pour les smileys :

:-(  

:-P  

:lol:  

8-O  

:-)  

:-x  

<3  

;-)  

(Y)  

:clap:  

Cuisiner avec les mêmes ingrédients ?

Cuisiner un autre plat avec de la Cannelle

Cuisiner un autre plat avec de la Noix de muscade

Note Moyenne:
5 / 5
8 personnes ont voté

Notez cette recette :


Emportez...

Scannez ce QR-Code sur votre mobile pour afficher cet article et l'emporter à vos fourneaux !
QR code


Que cuisiner avec ...

Crème de coco

,

Abricot

,

Acide ascorbique

,

Agneau

, Ail, Amandes, Ananas,

Anis en poudre

,

Anis étoilé

,

Aubergines

, Avocat,

Banane

,

Basilic

,

Bavaroise coco

,

Betteraves

,

Beurre de cacao

,

Biscuit croustillant coco

,

Biscuit Cuiller

,

Biscuit tiramisu

, Biscuit épais,

Bière

, Blancs d’oeufs, Boeuf, Bouillon de poulet,

Bouillon de poulet thaïlandais

,

Bouquet de coriandre

, Buttermilk,

Cacao en poudre

,

Café

,

Calvados

, Cannelle,

Caramel

,

Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

,

Champignons

,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chorizo

,

Chou kale

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citrouille

,

Clous de girofle

,

Cognac

,

Combava

, Concentré de tomates,

Concombre

,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises,

Confiture de framboises

,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

,

Creme mousseline citron

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

,

Crème au Beurre à la meringue Suisse

, Crème diplomate,

Crème fraiche

, Crème glacée,

Crème glacée grand marnier

,

Crème glacée vanille

, Crème liquide, Crème mascarpone,

Crème mascarpone pâte à bombe

,

Crème mousseline

, Crème pâtissière,

Crème pâtissière chocolat

,

Crème pâtissière fraises

,

Crème pâtissière pistache

,

Crème pâtissière praliné

,

Crémeux ananas mangue

,

Crémeux chocolat

,

Crémeux exotique

,

Crémeux mangue citron vert

, Cumin, Curcuma, Céleri,

Dacquoise amandes noisettes

,

Estragon

, Extrait d’amandes,

Farine complète

,

Farine de seigle

,

Fenouil

,

Fenugrec

,

Feuilles d’épinard

, Feuilles de coriandre,

Feuilles de curry

,

Feuilles de Kaffir

,

Figues

, Fond brun,

Fondant

,

Fraises

, Fraises, Framboises,

Fromage de feta

, Fruit de la passion,

Fumet de poisson

,

Fève Tonka

,

Galanga

,

Garam masala

,

Gianduja

, Gingembre,

Glaçage chocolat miroir entremets

,

Glaçage chocolat miroir éclair

, Glucose,

Graines de moutarde

,

Graines de sésame

,

Graisse végétale

, Grand marnier,

Gruyère

,

Génoise

,

Homard

,

Huile de sésame

,

Jambon

, Jaunes d’oeuf,

Jus d’ananas

,

Jus d’orange

,

Jus de citron

,

Ketchup

,

Kiwis

,

Lait de coco

, Lait fermenté,

Lapin

, Lardons, Laurier,

Levure de boulanger

,

Lichis

,

Madère

,

Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Mayonnaise

,

Maïs

,

Melon

, Menthe,

Meringue française

, Meringue italienne, Miel,

Morue

, Mousse au chocolat,

Mousse de Lait

,

Mousse passion

,

Moutarde

,

Myrtilles

,

Mélasse

,

Mûre

,

Nappage neutre

, Noisettes,

Noix

, Noix de coco, Noix de muscade, Oeufs,

Oeufs pochés

, Oignon vert, Oignons,

Olives

,

Orange confite

, Oranges,

Origan

,

Os

, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

Pastis

,

Patates

, Persil,

Petits pois

, Piment, Piment d’espelette, Piments, Pistaches,

Poireaux

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

,

Pommes

,

Porc

,

Poudre 5 épices

, Poudre d’amandes, Poudre de lait,

Poudre de noisettes

,

Poudre de pralin

, Poulet,

Pâte brisée

, Pâte d’amandes, Pâte de pistache,

Pâte feuilletée levée

, Pâte feuilletée non levée,

Pâte feuilletée à pasteis de nata

, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pâte à choux,

Pâte à sucre

,

Pêches

,

Raisins

,

Rhubarbe

, Rhum,

Ricotta

,

Riz

,

Romarin

,

Safran

,

Saindoux

,

Sauce aux huitres

,

Sauce basquaise

,

Sauce brune

,

Sauce chili

,

Sauce hoisin

,

Sauce poisson nuoc mam

, Sauce soja, Sauce worcestershire,

Saucisse

, Saumon,

Sirop d’érable

, Sirop à 30,

Sorbet fraise

,

Sucre cassonade

, Sucre de palme,

Sucre inverti

, Sucre vanillé,

Sucre à chouquettes

,

Tamarin

,

Thon

, Thym, Tomates,

Truite

, Vanille, Vin blanc,

Vin rouge

,

Vinaigre chinois

,

Vinaigre de riz

,

Whiskey

,

Yahourt

,

Zestes d’orange

, Échalottes,



50 g d'Oeufs

270 g de Sucre

1 g de Sel

4 g de Bicarbonate de Soude

92 g d'Huile végétale

30 g de Lait

4 Bananes

4 g d'Extrait de vanille

1 c. à soupe de Sirop d'Erable

280 g de Farine

1 g de Cannelle en poudre

1 g de Noix de Muscade

74 g de noix

Total