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Weekend culinaire à Los Angeles Downtown

2014-12-07 '

Carte de Los Angeles et du downtown

Los Angeles, sur la côte ouest des Etats-Unis, au sud de la Californie
Los Angeles Downtown
Los Angeles, une mégapole de 12 millions d'habitants en comptant toutes les banlieues... 5 millions pour «la ville» qui n'en est pas une... Los Angeles c'est avant tout une collection de villes dont il est difficile de deviner les limites
Los Angeles Downtown
Pour ce weekend on va s'interesser au Downtown, la partie centrale, ou toutes les autoroutes se croisent
Los Angeles Downtown

Arrivée au Downtown

On arrive au «centre-ville» de Los Angeles, le downtown, qui contrairement aux centre-villes européens, n'est pas le «centre» de la ville.
Los Angeles Downtown
Ca y ressemble pourtant, il y a des autoroutes, de larges avenues, et même un métro
Los Angeles Downtown
L'architecture rappelle que c'est dans les années 70 que ce quartier de la mégapole a connu son plus fort dévelopement. Avec frénésie, les autorités ont décidé de construire un immense projet citadin qui était destiné à accueillir des centres d'affaire ainsi que le centre culturel de Los Angeles
Los Angeles Downtown

Un peu d'histoire

Malgré les apparences extérieures, le Downtown de Los Angeles est assez historique et ancien (si on se réfere à l'histoire des USA, pas aussi longue qu'en Europe !). Los Angeles est né d'une colonie de migrants hispaniques en 1781, dans le downtown. En 1920, le downtown abritait déjà un quartier assez important, mais les batiments construits dans les années 70 et 80 leur font de l'ombre : on ne remarque en effet que les grate ciels, plus récents, On verra dans un peu plus bas dans cet article, quelques vieux batiments des années 1920 qui ont un charme fou
Los Angeles Downtown
J'ai visité le downtown à Noel, difficile à imaginer sous le soleil de californie et avec ces températures. L'arbre de Noel est la pour rappeler qu'on est bien en Décembre !
Los Angeles Downtown
L'opéra de Los Angeles est la pour rappeler que les batisseurs des années 70 et 80 avaient mis l'accent sur l'art pour élaborer un centre ville equilibré (http://www.laopera.org/). D'autres projets culturels (Museum of Contemporary Art www.moca.org/) sont tout près d'ici.
Los Angeles Downtown
Malheureusement, l'ame d'une ville ne se décide pas... les batisseurs avaient peut-être oublié qu'on peut construire des batiments, mais on ne décide pas ou se trouve l'ame d'une ville ! C'est ainsi que les weekends et en soirée, les rues sont desertes ici. Les locaux viennent ici principalement pour travailler et pour les événements culturels, mais pas vraiment pour y habiter. Le pire a été dans les années 80 ou il était dangereux de s'y promener. C'est différent à present, et les prix immobiliers grimpent ici aussi.Los Angeles Downtown
Un bonjour à Lincoln avant d'appercevoir le magnifique Walt Disney Concert Hall
Los Angeles Downtown

Walt Disney Concert Hall

Le Walt Disney Concert Hall habrite l'Orchestre philarmonique (www.laphil.com)
Walt Disney Concert Hall
Ce bijour architectural est l'oeuvre de Frank Gehry et fut inauguré en 2003
Walt Disney Concert Hall
Dîfficile de ne pas tomber sous le charme de l'architecture, qui rappelle le musée de Bilbao (l'occasion d'un autre article sur ce blog !)Walt Disney Concert Hall
J'ai visité l'intérieur du batiment qui est également très impressionant
Walt Disney Concert Hall
Walt Disney Concert Hall
Walt Disney Concert Hall

Bunker Hill

Une des surprises de la visite, c'est que je n'avais aucune idée du relief du downtown. Je pensais à quelque chose de très plat, et bien pas du tout ! Le downtown a des collines. Ici un petit lac artificiel en haut d'une colline, entre South Grand avenue et Hill Street.
Los Angeles Downtown
En haut de la colline on appercoit un «cable car» ou un funiculaire, qui date de 1901, le «Angels Flight»Los Angeles Downtown

Angels Flight

Angels Flight
En bas de la colline, la-mème ou le funiculaire arrive, on se trouve exactement à l'entrée de notre première étape culinaire, le Grand Central Market. Angels Flight
Avant de rentrer dans le marché, remarquez la juxtaposition de batiments de 1901 et des années 1980Angels Flight

Grand Central Market

Au départ, un marché couvert similaire à nos «halles» couvertes comme à Paris, Lyon ou d'autres villes Européennes, le Grand Central Market est devenu un lieu ou les employés des grateciels aux alentours viennent manger pour le repas de midi, et ou les touristes et locaux viennent flaner le weekend, marché qui est devenu un endroit plus "branché" qu'auparavant
Grand Central Market
317 South Broadway
Los Angeles, CA 90013
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Comme c'est souvent le cas aux Etats-Unis, la police et/ou les patrouilles privées veillent sur l'endroit
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
L'endroit n'est pas si immense, mais vaut le détour. Ici, on mange chinois...
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Ici on peut acheter un bon pain artisanal de type Européen...
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
qu'on pourra manger avec une saucisse allemande (Berlin Curry Wurst)...Grand Central Market, Los Angeles Downtown
...et ici on peut déguster des tacos mexicains ! Cette mixité des cuisines du monde, réunies sous le mème toit, en font l'originalité par rapport à nos «halles»
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Le marché devient un lieu branché, en atteste des beignets... au tofu ! Signe que la population «branchée» végétarienne du Sud de la Californie vient ici...
Grand Central Market, Los Angeles Downtown

Belcampo

Les non végétariens (mais qui, soucieux du contenu de leur assiette) peuvent également savourer un burger avec de la viande bio («organic») directement de la ferme, au Belcampo
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
L'ensemble est assez spacieux, avec 3 allées principales. En explorant et m'arrétant 3 fois pour manger aux stands, la visite ne m'a pas pris plus d'une heure
Grand Central Market, Los Angeles Downtown

Villa Moreliana

Je me suis d'abord arrété au Villa Moreliana, pour manger leur tacos faits maison
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Avantage des stands: on peut voir les cuisiniers préparer les plats, et voir si c'est vraiment fait maison !
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
J'ai choisi un taco de porc, dans le style «michoacan», un style culinaire régional de Mexico
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Une «Juicery», ou bar à fruits pressés
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
L'ambiance est très sympathique, on y joue mème de la musique
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Si la France vous manque, on peut se ravitailler en fromages importés....
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
ainsi qu'en rillettes !Grand Central Market, Los Angeles Downtown

Sticky Rice

Deuxième arret, le stand de Sticky Rice, ou j'ai gouté aux plats thai, «Organic», c'est à dire Bio.

Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Le menu est sommaire, ce qui se comprend vite quand on voit la taille de la cuisine ! Deux cuisiniers se partagent un espace minuscule
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Un des meilleurs boeuf Panang (Panang Beef, Phanaeng curry) que j'aie mangé. Une viande en sauce à base de curry et de diverses épices. Un délice - Il faudra que je m'interesse à la recette et de l'essayer, de retour à la maison...
Grand Central Market, Los Angeles Downtown

Sarita Pupuseria

Un autre arret, Sarita Pupuseria, qui offre de la cuisine du Salvador
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
La pupusa est un «street food» du salvador, qui ressemble de loin à un taco mexicain (mais ne dites pas cela à un salvadorien !). C'est un pain fait avec des ingrédients similaires au taco, mais bien plus épais, servi avec viande et légumes
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Outre les stands de nourriture, on peut également s'approvisioner en épices. J'y ai vu par exemple de l'adobo moulu, ingrédient que je dois utiliser pour une de mes recettes de taco
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Ici on peut acheter une variété impressionante de chilis, base de la cuisine sud américaine
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
La Casa VerdeGrand Central Market, Los Angeles Downtown
Le Jalapeño, un chili épicé, que j'utilise pour mon «Chili Con Carne»
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Au Mc Connell's on peut finir le repas par une glace, mais la file d'attente était trop longue pour moi ce jour-là...Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Ici ce stand propose des Mole (se prononce mo-lé)
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Le Mole est une sauce qui sert de base à une multitude de plats mexicains. La version la plus connue hors de Mexico, c'est le Mole avec du chocolat, que les anciens indiens préparaient. Ici, on trouve divers Mole, dont les ingrédients de base sont des légumes et des épices.
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
Je termine ma visite, en déambulant dans les couloirs, sous les lumières des néons
Grand Central Market, Los Angeles Downtown
L'ambiance est sympathique, c'est une visite que je recommande si vous ne passez pas trop loin du downtownGrand Central Market, Los Angeles Downtown

Bradbury Building

En sortant du Grand Central Market, on peut visiter en face de la rue, le fameux Bradbury Building, visite gratuite.
Bradbury Building
304 South Broadway
Los Angeles, CA 90013
Los Angeles Downtown
C'est un endroit qui vous rappelera plusieurs films, comme Chinatown, Blade Runner ou plus récemment The Artist.

Reconnaissez-vous cette cage d'escalier? C'est là qu'est tournée la séquence ou Jean Dujardin rencontre Bérénice Bejo
Los Angeles Downtown

Olvera Street (Paseo de Los Angeles), berceau de L.A.

A seulement 5 minutes en voiture on peut visiter le berceau de Los Angeles, d'ou tout a commencé. C'est le coeur historique de Los Angeles, en témoigne la présence de la plus vieille maison de Los Angeles, établie en 1818
Olvera Street, Los Angeles
En 1781, 11 familles s'établirent ici, du au relief hospitalier et à la présence de la rivière «Porciúncula». Aidées par des soldats de l'empire espagnol, ces 11 familles (44 personnes) nomèrent leur village « El Pueblo de Nuestra Señora Reina de los Ángeles», qui plus tard deviendra Los Angeles.
Olvera Street, Los Angeles
C'est à présent devenu un petit quartier modeste. Difficile d'imaginer que cet endroit était le coeur vibrant de la région. En fait, les premiers habitants ont délaissé cet endroit au début des années 1800s à cause des inondations à répétition.
Olvera Street, Los Angeles
Ce site est à présent préservé et protégé (depuis 1953), mais surtout fréquenté par les touristes
Olvera Street, Los Angeles
On remarque l'église franciscaine qui date de 1814, la «La Iglesia de Nuestra Señora la Reina de los Ángeles», bordant la place centraleOlvera Street, Los Angeles
Coté culinaire, toujours de la Street Food, mais beaucoup plus limité; on ne trouve que de la cuisine mexicaine ou Tex-Mex
Olvera Street, Los Angeles

La Luz del Dia

Le restaurant se trouve sur la place, en face de l'église
La Luz del Dia
1 Olvera Street
Los Angeles, CA 90012
Olvera Street, Los Angeles
Ici, au Luz del Dia, les «mamas» préparent les tortillas à la main. On appelle la pâte (avant cuisson) la masa. C'est l'ingrédient de base pour la cuisine mexicaine: Tortillas (pour les tacos), Enchiladas, Fajitas (plutot Tex Mex que mexicain), et bien sur Tamales.

Remarquez le récipient dans lequel les mamas ont fait reposer leur masa: on appelle ceci un Metate, un mortier en pierre que l'on retrouve dans toute l'Amerique du Sud, depuis des siècles (voir: http://en.wikipedia.org/wiki/Metate )
Olvera Street, Los Angeles

Avila Adobe

Au numéro 10 de la rue se trouve la maison la plus intéressante, et qui se visite en éclair, et gratuitement, c'est la Avila Adobe. L'ensemble a été reconstruit pour préserver la mémoire de Olvera Street. Les murs sont comme l'original, en Adobe (brique d'Argile et de Paille séchée).
Ici on peut voir reconsitutée la cuisine. La famille qui habitait ces lieux était composée de 11 enfants à nourrir !
Avila Adobe
10 Olvera Street
Los Angeles, CA 90012
Olvera Street, Los Angeles
Je termine ma visite en flanant dans cette petite rue qui sent bon les épices et plats traditionnels mexicains
Olvera Street, Los Angeles
Olvera Street, Los Angeles
Olvera Street, Los Angeles
Au bout de la rue, ces pancartes montrent qu'on est à la croisée du «pueblo» que l'on vient de terminer, de «chinatown» et de «Union Station». Commençons par la magnifique gare «Union station» avant de nous rendre à Chinatown puis Little Tokyo.
Los Angeles Downtown

Union Station

En sortant du «pueblo» on remarque un bel édifice, bordé d'élégants palmiers, c'est la gare de Union Station
Los Angeles Downtown
Comme l'ensemble du downtown, l'architecture est de type «Art déco».
Los Angeles Downtown
C'est le weekend, et la gare semble un peu déserte aujourd'hui. En semaine, la gare voit passer 60 Mille utilisateurs quotidiens, à destination de différents quartiers de L.A., mais aussi du sud (San Diego), ou du nord (Oakland, San Francisco) - On peut même atteindre Chicago même si le train n'est pas direct et long...
Los Angeles Downtown
La gare a été récemment renovée et vaut une courte visite
Los Angeles Downtown
Prendre le train pour relier d'autre grandes villes ne vaut pas la peine dans ce pays, tant les distances sont grandes.
En revanche, prendre le train de Union Station pour de courtes distance comme Santa Barbara ou San Diego, est un très bon choix ! La ligne «Pacific Surfliner» permet d'éviter les autoroutes infernales et bouchées de L.A., et de faire l'aller retour en journée dans des villes charmantes comme Santa Barbara, San Luis Obispo au nord, ou San Diego au sud. http://en.wikipedia.org/wiki/Pacific_Surfliner Il y a mème un service à bord de restauration (depuis son siège), plus complet que dans nos TGV.
Los Angeles Downtown
Union Station est connue comme la «dernière» des grandes gares des Etats-Unis, construite en 1930, à l'époque dorée du chemin de fer
Los Angeles Downtown

Chinatown

Direction Chinatown à présent
Los Angeles Downtown
Contrairement aux chinatowns de San Francisco ou d'autres villes américaines, le quartier a de larges avenues, et des immeubles commerciaux. Peu d'interet, y compris culinaire à part quelques restaurants. Si la faim vous gagne, mieux vaut attendre Little Tokyo, le quartier tout près d'ici que nous allons vîsiter
Los Angeles Downtown

Philippe Restaurant

Une rue plus loin se trouve le fameux restaurant «Philippe». Le restaurant a été fondé par deux immigrant Français, les frères Philippe et Arbin Mathieu, en 1908. La maison réclame l'invention d'un plat «street food» très connu à Los Angeles et à New York, le French Dipped sandwich, un sandwich composé de lamelles de boeuf que l'on trempe dans une sauce (le «dip») à base de jus de viande.
Ne vous étonnez pas que vos amis américains vous invitent à tremper un sandwich dans une sauce, croyant que c'est Français ! (cela m'est arrivé.... ”
Philippe's
1001 North Alameda Street
Los Angeles, CA 90012
http://fr.wikipedia.org/wiki/Philippe's
Los Angeles Downtown
L'intérieur est digne d'un film des années 50 (Happy Days, les jours heureux)
Los Angeles Downtown

Litte Tokyo, le quartier Japonais

Un quartier que j'ai adoré, pas par sa taille (c'est en fait assez limité), mais par la qualité de sa cuisine, le Little Tokyo, ou Japan townLos Angeles Downtown
Ancien lieu ou se regroupaient les immigrants Japonais, le lieu est devenu un centre commercial avec de bons restaurants, et un musée. Le lieu a gardé également en souvenir la déportation de Japonais qui furent internés durant la guerre
Los Angeles Downtown
On y trouve des épiceries, avec des produits purement Japonais...
Los Angeles Downtown
mais également des imitations de produits Français.... à vous de juger...
Los Angeles Downtown

Fugetsu-do

Une épicerie dans laquelle je ne serais probablement pas rentré, jusqu'à ce que je tombe sur l'article de blog d'un certain Bernard, le respecté blogueur (La cuisine de Bernard), qui a écrit un article sur cette épicerie, et notamment sur les Mochi....
Fugetsu-do
315 East First St.
Los Angeles, CA 90012
Los Angeles Downtown
Les Mochi sont des patisseries, tendres, faites d'une enveloppe de riz renfermant une pâte, plus ou moins sucrée. On en trouve fourrés avec des ingrédients et des saveurs différents, mais reconnaissables à leur couleur
Los Angeles Downtown
Le «daïfuku-mochi» que le blogueur Bernard recommande dans son blog...
Los Angeles Downtown
ainsi qu'un autre à la Framboise, celui à droite, le plus demandé, selon la vendeuse
Los Angeles Downtown
Le daïfuku-mochi vu de l'intérieur....
Los Angeles Downtown
et celui à la Framboise, qui était peut-être le meilleur
Los Angeles Downtown

Daikokuya

Un restaurant très connu des amateurs de soupes Japonaises, le Daikokuya.
Daikokuya
327 E 1st St
Los Angeles, CA 90012
Los Angeles Downtown
Les Ramen sont des soupes de nouilles à base de riz, et un bouillon de viande ou de légumeLos Angeles Downtown

Sushi Enya

Un restaurant ou je me suis régalé, le Sushi Enya. Si comme moi vous êtes amateurs de Sushis, alors essayez ce petit trésor de restaurant. Ca ressemble un peu à un bouchon Lyonnais: peu de tables à l'intérieur, et une longue file d'attente en soirée, car l'endroit est prisé. Pas de reservations non plus, mais en s'armant d'un peu de patience, on déguste d'excellents sushis


Sushi Enya
343 E 1st St
Los Angeles, CA 90012
Los Angeles Downtown

Retour au «centre»

Retour au centre d'affaires, qui comme je l'ai indiqué plus haut, est en pleine réhabilitation. On peut s'y promener en soirée et mème bien y manger !
Los Angeles Downtown

Perch Restaurant

De bons restaurants ont fait leur apparition. Ce grate ciel a un restaurant «d'altitude», au dernier étage, le Perch, d'ou on a une vue plongeante sur le downtown. Je vais donc y manger sur recommendations d'amis !
Perch
448 South Hill Street
Los Angeles, CA 90013
www.perchla.com
Los Angeles Downtown
La vue est impressionante. Si on a la chance d'avoir une table «by the window», on mangera avec une vue d'altitude sur le vieux quartier. Il y a également un groupe de jazz qui joue les classiques de Jazz américain.
Le restaurant est bon mais on peut également y venir pour juste boire un cocktail dans l'espace «lounge», profiter de l'ambiance jazzy et admirer la vue !
Los Angeles Downtown

Perching Square

Le Perching Square est un parc au milieu des gratte-ciels
Los Angeles Downtown
Ici en Décembre, on peut mème y faire du patinage (skating), autour de gratteciels, comme à New York, mais également entouré de palmiers, et ça, cela n'arrive qu'à Los Angeles !Los Angeles Downtown
Los Angeles Downtown

Le Bonaventure (Bona Vista Lounge)

Fin de soirée au downtown, on va finir par la meilleure vue sur... 360 degrés en sirotant un cocktail au Bonaventure


Bona Vista Lounge
404 South Figueroa Street
Los Angeles, CA 90071
http://www.thebonaventure.com/bona-vista-lounge
Los Angeles Downtown
Le Bonaventure est un bar lounge situé en haut d'une tour qui tourne sur lui mème.
A visiter absolument si vous voulez avoir la meilleure vue sur Los Angeles !
Los Angeles Downtown
Le bar tourne sur lui mème (revolving bar), à failble vitesse, il faut plusieurs heures pour voir l'ensemble du panorama. Par temps clair on verra Santa Monica et la mer, et mème le signe légendaire de Hollywood
Los Angeles Downtown



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Que cuisiner avec ...

Abricot

,

Acide ascorbique

, Agneau, Ail, Amandes, Ananas,

Anis en poudre

,

Anis étoilé

,

Aubergines

, Avocat, Banane, Basilic, Beurre de cacao,

Bicarbonate de soude

,

Biscuit breton

,

Biscuit croustillant coco

, Biscuit Cuiller,

Biscuit tiramisu

, Biscuit épais,

Bière

, Blancs d’oeufs, Boeuf,

Bouillon de légumes

, Bouillon de poulet,

Bouillon de poulet thaïlandais

,

Bouquet de coriandre

, Bouquet garni, Buttermilk,

Butternut

, Cacao en poudre, Café,

Calvados

, Cannelle, Caramel,

Carcasse de poulet

,

Cardamome

, Carottes,

Cassis

,

Cerise

, Champignons,

Champignons de paille

, Chili en poudre, Chipotlé, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc,

Chocolat en poudre

,

Chorizo

,

Chou-fleur

,

Ciboulette

, Citron, Citron vert,

Citronnelle

,

Citrouille

, Clous de girofle,

Coca cola

, Cognac,

Combava

,

Compote de pommes

, Concentré de tomates,

Confit de fruits rouges

,

Confiture

, Confiture de fraises, Confiture de framboises,

Coriandre en poudre

,

Crabe

,

Craquelin

,

Creme mousseline citron

,

Crustacés

,

Crème anglaise

, Crème au Beurre,

Crème au beurre pistaches

,

Crème au Beurre à la meringue Suisse

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Crème de coco

,

Crème diplomate

,

Crème fraiche

,

Crème glacée

,

Crème glacée grand marnier

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Crème glacée vanille

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Crème mascarpone

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Crème mascarpone pâte à bombe

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Crémeux chocolat

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Dacquoise amandes noisettes

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Eau de fleur d’oranger

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Farine complète

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Fenouil

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Fenugrec

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Feuilles d’épinard

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Feuilles de curry

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Feuilles de Kaffir

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Figue de barbarie

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Fleur d’oranger

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Foie de volaille

, Fond brun,

Fondant

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Frangipane

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Fromage

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Fromage de feta

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Fumet de poisson

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Fève Tonka

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Fécule de pomme de terre

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Galanga

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, Glucose,

Glucose en poudre (atomisé)

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Graines de moutarde

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Graines de sésame

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Graisse végétale

, Grand marnier,

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Génoise

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Homard

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Huile d’olive

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Huile de sésame

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Jambon

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Jarret de porc

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Jus d’orange

, Jus de citron,

Ketchup

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Kiwis

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Lait de coco

, Lait fermenté,

Lapin

, Lardons, Laurier,

Levure

,

Levure de boulanger

,

Liqueur d’orange

,

Litchi

,

Madère

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Malibu

, Mangue,

Masa de maïs

, Mascarpone,

Mayonnaise

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Maïs

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Melon

, Menthe,

Meringue française

, Meringue italienne, Miel,

Morue

, Mousse au chocolat,

Mousse coco

,

Mousse mangue

,

Mousse passion

,

Moutarde

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Mélasse

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Mûre

, Nappage neutre, Noisettes,

Noix

, Noix de coco, Noix de muscade, Oeufs,

Oeufs pochés

, Oignon vert, Oignons,

Olives

,

Orange confite

, Oranges,

Origan

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Os

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Pain

, Pain de gênes, Paprika, Parmesan,

Pastis

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Patates

, Persil,

Petits pois

,

Pignons de pin

, Piment, Piment d’espelette, Piments, Pistaches,

Poire

, Poireaux,

Pois cassés

, Poisson, Poivrons,

Poivrons grillés

, Pommes,

Porc

,

Porto

,

Poudre 5 épices

, Poudre d’amandes, Poudre de lait,

Poudre de noisettes

,

Poudre de pistache

,

Poudre de pralin

, Poulet, Pâte brisée, Pâte d’amandes, Pâte de pistache,

Pâte feuilletée levée

, Pâte feuilletée non levée,

Pâte feuilletée à pasteis de nata

, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pâte à choux,

Pâte à spaghetti et tagliatelles

,

Pâte à sucre

,

Pâtes italiennes

,

Pêches

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Raisins

, Rhubarbe, Rhum,

Ricotta

,

Riz

, Romarin,

Safran

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Sauce aux huitres

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Sauce bordelaise

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Sauce brune

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,

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,

Sauce hoisin

,

Sauce mornay

, Sauce poisson nuoc mam, Sauce soja, Sauce worcestershire,

Saucisse

,

Sauge

,

Saumon

,

Semoule fine

,

Sirop d’érable

, Sirop à 30,

Sorbet fraise

, Stabilisateur à glace,

Sucre

,

Sucre cassonade

, Sucre de palme, Sucre inverti, Sucre vanillé,

Sucre à chouquettes

,

Tamarin

,

Thon

, Thym, Tomates, Vanille, Vin blanc, Vin rouge,

Vinaigre chinois

,

Vinaigre de riz

,

Whiskey

,

Yahourt

,

Yuzu

, Zestes d’orange, Zestes de citron, Échalottes,