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Que cuisiner avec : Des Oeufs
Le Clafoutis aux Cerises de Lenôtre (je teste avec et sans noyaux)
Posté le : Jeudi 2 Septembre 2021 Le Clafoutis aux Cerises, l'indémodable, avec la recette de Lenôtre. Avec ou Sans noyaux ? J'essaie les deux versions !
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Plat : Clafoutis, Dessert, Gâteau
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Cerise, Alcool de kirsch, Oeufs, Poudre d’amandes, Sucre vanillé,
Langues : 
Français | English
Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton
Posté le : Mercredi 30 Juin 2021 Des délicieux palets bretons au beurre salé de Frédéric Anton
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Plat : Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Frédéric Anton
Livre : Petits Gâteaux
Ingrédients : Beurre salé, Oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Le Biscuit Amande Citron Vert (Pain de Gênes) de Johan Martin
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Citron Vert, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Johan Martin
Livre : Signature: Entremets & Petits Gâteaux
Ingrédients : Citron vert, Oeufs, Pâte d’amandes,
Langues : Français
Les savoureux Pancakes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi
Posté le : Dimanche 30 Mai 2021 Des délicieux pancakes salés végétariens aux saveurs méditerranéennes
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Plat : Pancake, Plat Salé, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty More
Ingrédients : Cumin, Maïs, Oeufs, Oignon vert, Piment, Sucre cassonade,
Langues : Français | English
Mon premier dessert du Meilleur Pâtissier, un délicieux cake noisette mandarine avec des plumes de cygne en wafer paper
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Plat : Cake, Dessert, Ma Recette Du Meilleur Pâtissier
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Ingrédients : Extrait d’amandes, Grand marnier, Mandarine, Mascarpone, Miel, Noisettes, Noix de coco, Oeufs, Wafer paper (papier comestible),
Agrafes : Emissions Films, Le Meilleur Pâtissier, Lmp 9, Los Angeles, Usa
Langues : Français | English
Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder
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Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Felder
Ingrédients : Cacao en poudre, Chocolat, Citron vert, Crème liquide, Oeufs, Zestes de citron,
Langues : Français | English
Une galette des rois maison, avec toutes les astuces pour la réussir, et la rendre magnifique et délicieuse !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Crème pâtissière, Extrait d’amandes, Oeufs, Pâte feuilletée non levée, Pâte feuilletée inversée, Poudre d’amandes, Rhum, Sirop à 30,
Langues : Français
Une petite bombe en bouche qui remet le sourire, avec un équilibre parfait entre la fraicheur du citron et l'intensité du praliné, une recette de Cyril Lignac
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Cyril Lignac
Livre : La Pâtisserie
Ingrédients : Beurre de cacao, Chocolat blanc, Citron, Creme, Jus de citron, Oeufs, Poudre de pralin, Praliné, Sirop à 30, Zestes de citron,
Langues : Français
Un pur délice au chocolat, ultra simple et intense !
Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Mes Desserts Au Chocolat
Ingrédients : Chocolat, Oeufs,
Langues : Français
La piperade, version Bilbao. Des oeufs cuits en sauce Basquaise, un pur délice pour un Brunch ou un Diner !
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Plat : Brunch Salé, Petit-Déjeuner Et Brunch, Piperade
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 6
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 20 Minutes
Ingrédients : Chorizo, Oeufs, Oeufs pochés, Oignons, Piment d’espelette, Poivrons, Sauce basquaise, Tomates,
Agrafes : Bilbao, Mon Père, Pays Basque
Langues : Français | English
Une merveille de brioche maison, de M.O.F Urraca, avec en plus des astuces apprises dans diverses écoles de pâtisserie
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Plat : Brioche, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Une brioche de 30 cm
Parts : 8
Temps de préparation : 4 H
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Philippe Urraca
Livre : Pâtisserie, Leçons En Pas À Pas
Ingrédients : Levure sèche, Levure de boulanger humide, Oeufs,
Agrafes : Marie-Antoinette
Langues : Français | English
Une tarte à contempler et à déguster... la tarte Rhubarbe Framboise de Nantua
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Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Extrait d’amandes, Framboises, Oeufs, Pâte sablée, Pâte sucrée, Poudre d’amandes, Rhubarbe,
Agrafes : Bugey, Clara, France, Nantua
Langues : Français | English
Des cornets maison de Lenôtre, pour rendre ses glaces encore plus délicieuses !
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre
Ingrédients : Eau de fleur d’oranger, Oeufs, Vanille,
Langues : Français
Un plaisir simple pour les gourmands, pourquoi faire plus compliqué quand c'est si bon ?
Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8 tranches
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Oeufs, Pain, Rhum, Zestes d’orange,
Agrafes : Angleterre
Langues : Français
La recette de la pâte à ravioles de Frédéric Anton
Plat : Base, Base Salée, Pâte À Ravioles
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 330 grammes
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Frédéric Anton
Livre : Pâtes
Ingrédients : Oeufs,
Langues : Français
La recette simple du Tiramisu, comme conçu à l'origine, pour un résultat délicieux
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Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets, Tiramisu
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 7 assiettes de 11 cm x 8 cm
Parts : 7
Temps de préparation : 30 Minutes
Ingrédients : Biscuit Cuiller, Cacao en poudre, Café, Mascarpone, Oeufs,
Langues : Français | English
La flamiche aux poireaux de Julia Child, une quiche simple et délicieuse
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Plat : Plat Salé, Quiche, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Une quiche de 23 centimètres
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Ingrédients : Crème liquide, Oeufs, Pâte brisée, Poireaux, Vin blanc,
Langues : Français | English
Un cremeux au citron Yuzu, une recette originale au gout exotique de Christophe Michalak
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Michalak Masterbook
Ingrédients : Beurre de cacao, Citron, Oeufs, Yuzu, Zestes de citron,
Langues : Français
Un délicieux cake de voyage de Lenôtre, avec raisins et grand marnier, qui me rappelle les meilleurs goûters de mon enfance
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Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 cake de 26 cm de long
Parts : 14
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H 10 Min
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Amandes, Grand marnier, Oeufs, Raisins, Zestes d’orange, Zestes de citron,
Langues : Français | English
Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister...
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Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 20 bouchons de 5 cm
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Cacao en poudre, Oeufs,
Agrafes : Clara
Langues : Français | English
Un crémeux fruit de la passion, intense et parfaitement exotique...
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Josselin Rimbod
Livre : Journal Du Pâtissier
Ingrédients : Fruit de la passion, Oeufs,
Langues : Français
Des cornets à glace excellents pour vos glaces et sorbets
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Oeufs, Sucre vanillé,
Langues : Français
La quiche de Bocuse, la simplicité et la tradition d'une quiche qui fait plaisir à tout le monde !
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Difficulté : Niveau Facile
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Ingrédients : Crème liquide, Noix de muscade, Oeufs, Pâte brisée,
Langues : Français | English
La madeleine de Lenôtre, ou comment un plaisir aussi simple peut rendre si heureux !
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Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 11 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Ingrédients : Miel, Oeufs, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : Français | English
Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,
Langues : Français
La Pâte à Choux de Christophe Adam, idéale pour les éclairs
Plat : Base, Base Sucrée, Pâte À Choux
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 14 éclairs de 12 cm
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Christophe Adam
Livre : Eclairs !
Ingrédients : Oeufs, Poudre de lait,
Langues : Français
Des gaufres Américaines idéales si vous aimez les pancakes, avec un goût délicieux au Buttermilk (lait fermenté)
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Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 9/10 gaufres
Temps de préparation : 15 Minutes
Livre : Chez Panisse Fruit
Ingrédients : Buttermilk, Lait fermenté, Oeufs, Vanille,
Langues : Français | English
Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 3 bols
Parts : 3
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Ingrédients : Bouillon de poulet, Crème liquide, Oeufs, Oeufs pochés, Parmesan, Petits pois, Piment d’espelette,
Langues : Français
Un pain d'épices qui m'a convaincu... que les pains d'épices peuvent être délicieux ! Car avant cette recette, je n'aimais pas .... ce qui n'est plus le cas... le problème avec ce pain d'épices, c'est de pouvoir s'arrêter d'en manger...
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Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Anis en poudre, Cannelle, Farine complète, Farine de seigle, Gingembre, Miel, Noix de muscade, Oeufs, Orange confite,
Langues : Français | English
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 40 sablés
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Cannelle, Oeufs, Poudre d’amandes, Vanille,
Langues : Français | English
Une crème Mascarpone Facile et Rapide
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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 5 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Ingrédients : Crème liquide, Fève Tonka, Mascarpone, Oeufs, Vanille,
Langues : Français | English
Un délice de crémeux aux saveurs exotiques, à utiliser dans des entremets...
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Fruit de la passion, Jaunes d’oeuf, Mangue, Noix de coco, Oeufs,
Langues : Français
Un crémeux exotique pour entremets signé M.O.F Stéphane Glacier
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Ananas, Jaunes d’oeuf, Mangue, Oeufs,
Langues : Français
Le Pain de Gênes 'aérien' est un biscuit d'origine Italienne. Cette version pistache est plus fine et plus moelleuse que la version classique, et sert principalement comme biscuit moelleux dans des entremets
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un cadre de 27 cm par 24 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Oeufs, Pâte d’amandes, Pâte de pistache,
Langues : Français
Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets
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Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,
Langues : Français | English
Encore une recette héritée de Catherine de Médicis, ou plutôt de ses pâtissiers expatriés en France, qui se servaient de deux cuillères pour écarter la pâte afin de ne pas l'abimer
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Plat : Base, Biscuit À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Ingrédients : Oeufs,
Langues : Français | English
De délicieux pancakes de légumes méditerranéens signés Ottolenghi, idéal pour un brunch ou un encas léger et délicieux. Je vous indique plusieurs trucs que vous ne trouverez pas ailleurs sur internet, rien que parce que je suis d'une bonté extraordinaire
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Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 2 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Cumin, Feuilles d’épinard, Oeufs, Oignon vert, Piment,
Langues : Français | English
Une vraie merveille de baba au rhum avec la touche Conticini qui a rajouté à la recette de multiples saveurs exotiques pour un résultat fabuleux
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 13 babas de 8 centimètres
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 35 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Anis étoilé, Cannelle, Crème liquide, Jus d’ananas, Jus d’orange, Oeufs, Rhum, Vanille, Zestes d’orange,
Langues : Français
Le Saucisson Brioché, une tradition Lyonnaise de gourmet
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Plat : Plat Salé
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Madame D'aubéry
Ingrédients : Oeufs, Saucisse,
Agrafes : Lyon, Mont-Blanc
Langues : Français | English
Les madeleines de Conticini, du livre Sensations
Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 12 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Citron, Extrait d’amandes, Miel, Oeufs,
Langues : Français
Le Pain de Gênes classique est un biscuit d'origine Italienne, au gout très subtil et qui sert de base à certains gâteaux
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Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Oeufs, Oranges, Pâte d’amandes,
Langues : Français | English
Les fameux Canelés de Bordeaux, ces petites gourmandises qui sentent le Rhum, la Vanille, et qui craquent sous la dent avec un coeur moelleux.
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Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 14 Canelés de 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Oeufs, Rhum, Vanille,
Agrafes : Bordeaux, France, Ouest-Sud
Langues : Français | English
Des galettes au beurre, simples et délicieuses !
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 sablés de 7 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 16 Minutes
Ingrédients : Citron, Oeufs, Poudre d’amandes, Poudre de lait,
Agrafes : Bretagne, France, Ouest-Nord
Langues : Français | English
La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé
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Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 13 Crêpes de 13 cm
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Desserts By Pierre Herme
Ingrédients : Grand marnier, Jaunes d’oeuf, Jus d’orange, Oeufs, Rhum, Zestes d’orange,
Langues : Français | English
La Pâte Sucrée de M.O.F Stéphane Tréand
Posté le : Mercredi 16 Avril 2014 La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
The English Version is HERE
Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
La Pâte Sablée de M.O.F Stéphane Tréand
Posté le : Mardi 15 Avril 2014 La Pâte Sablée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
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Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Jaunes d’oeuf, Oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Biscuit servant de base à de nombreux desserts comme le Fraisier, le Moka, l'Opéra. Ma recette préférée de Génoise !
Plat : Base, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Ingrédients : Oeufs, Sirop à 30,
Langues : Français
La Crème au Beurre, une base pour de nombreux desserts... Ici, la version de pierre Hermé
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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Au Beurre, Crème Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Best Of Pierre Hermé
Ingrédients : Meringue italienne, Oeufs,
Langues : Français | English
La pâte a choux, utilisée dans des desserts incontournables, tels que les Éclairs, les Profiteroles, les Choux à la crème, ou le Paris-Brest. Antonin Carême (1783-1833) est considéré comme le grand specialiste de la recette.
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Plat : Base, Base Sucrée, Pâte À Choux
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Ingrédients : Oeufs,
Langues : Français | English
Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel
Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 pancakes
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Buttermilk, Lait fermenté, Oeufs, Vanille,
Agrafes : Jura, Patricia, Saint-Claude
Langues : Français
Un classique des bouchons lyonnais, la salade lyonnaise se décline en plusieurs versions. Je vous propose la version qui m'a été transmise par Madame d'Aubery
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Madame D'aubéry
Ingrédients : Lardons, Oeufs, Oeufs pochés,
Agrafes : Est-Milieu, France, Lyon
Langues : Français
Comment réussir de beaux oeufs pochés !
Plat : Base
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 2 Minutes
Ingrédients : Oeufs,
Langues : Français
