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    Que cuisiner avec : Des Oeufs

La Tarte Rhubarbe Framboise de Nantua Posté le : Lundi 15 Juillet 2019  

Une tarte à contempler et à déguster... la tarte Rhubarbe Framboise de Nantua

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Langues :  Français  |   English

Les Cornets à Glace de Lenôtre Posté le : Mercredi 3 Juillet 2019  

Des cornets maison de Lenôtre, pour rendre ses glaces encore plus délicieuses !

Plat : Cornet À Glace, Dessert

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre

Langues :  Français    


Le Pain Perdu Rhum Orange de Lenôtre (comme à Sheffield chez Mrs Robinson) Posté le : Dimanche 5 Mai 2019  

Un plaisir simple pour les gourmands, pourquoi faire plus compliqué quand c'est si bon ?

Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 8 tranches

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Les Douceurs De L’enfance

Langues :  Français    

La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton [BASE] Posté le : Dimanche 31 Mars 2019  

La recette de la pâte à ravioles de Frédéric Anton

Plat : Base, Base Salée, Pâte À Ravioles

Difficulté :

Volume : 330 grammes

Temps de préparation : 10 Minutes

Chef : Frédéric Anton

Livre : Pâtes

Langues :  Français    


Le Tiramisu, méthode facile Posté le : Jeudi 28 Mars 2019  

La recette simple du Tiramisu, comme conçu à l'origine, pour un résultat délicieux

   The English Version is HERE

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets, Tiramisu

Difficulté :

Volume : 7 assiettes de 11 cm x 8 cm

Parts : 7

Temps de préparation : 30 Minutes

Langues :  Français  |   English

La Flamiche aux Poireaux de Julia Child Posté le : Mardi 25 Décembre 2018  

La flamiche aux poireaux de Julia Child, une quiche simple et délicieuse

   The English Version is HERE

Plat : Plat Salé, Quiche, Plat Végétarien

Difficulté :

Volume : Une quiche de 23 centimètres

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 40 Minutes

Chef : Julia Child

Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1

Langues :  Français  |   English


Le Crémeux au Citron Yuzu de Christophe Michalak [BASE] Posté le : Jeudi 29 Novembre 2018  

Un cremeux au citron Yuzu, une recette originale au gout exotique de Christophe Michalak

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées

Difficulté :

Chef : Christophe Michalak

Livre : Michalak Masterbook

Langues :  Français    

Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre Posté le : Samedi 20 Octobre 2018  

Un délicieux cake de voyage de Lenôtre, avec raisins et grand marnier, qui me rappelle les meilleurs goûters de mon enfance

   The English Version is HERE

Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 1 cake de 26 cm de long

Parts : 14

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 1 H 10 Min

Chef : Lenôtre

Livre : Les Douceurs De L’enfance

Langues :  Français  |   English


Les Bouchons au Chocolat de Thomas Keller (rien que pour Clara) Posté le : Mardi 18 Septembre 2018  

Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister...

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Mignardise

Difficulté :

Parts : 20 bouchons de 5 cm

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Langues :  Français  |   English

Le Crémeux Fruits de la Passion de Josselin Rimbod [BASE] Posté le : Dimanche 9 Septembre 2018  

Un crémeux fruit de la passion, intense et parfaitement exotique...

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées

Difficulté :

Chef : Josselin Rimbod

Livre : Journal Du Pâtissier

Langues :  Français    


Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand Posté le : Vendredi 3 Août 2018  

Des cornets à glace excellents pour vos glaces et sorbets

Plat : Cornet À Glace, Dessert

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Langues :  Français    

La Quiche Lorraine de Paul Bocuse Posté le : Dimanche 22 Juillet 2018  

La quiche de Bocuse, la simplicité et la tradition d'une quiche qui fait plaisir à tout le monde !

   The English Version is HERE

Plat : Plat Salé, Quiche

Difficulté :

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Chef : Paul Bocuse

Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse

Langues :  Français  |   English


Le Gâteau Chocolat de Pierre Hermé Posté le : Jeudi 12 Juillet 2018  

Un gâteau chocolat moelleux avec un glaçage chocolat... pour les amoureux de chocolat...

Plat : Dessert, Gâteau

Difficulté :

Volume : Un gâteau de 25 cm de diamètre

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Langues :  Français    

Les Madeleines Vanille de Lenôtre Posté le : Samedi 23 Juin 2018  

La madeleine de Lenôtre, ou comment un plaisir aussi simple peut rendre si heureux !

   The English Version is HERE

Plat : Madeleine, Mignardise

Difficulté :

Volume : 24 madeleines

Temps de préparation : 40 Minutes

Temps de cuisson : 11 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Les Douceurs De L’enfance

Langues :  Français  |   English


La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon) Posté le : Lundi 30 Avril 2018  

Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Langues :  Français    

Le Biscuit à la Vanille pour Layer Cakes de Mich Turner [BASE] Posté le : Mardi 10 Octobre 2017  

Un biscuit Américain pour layer cakes (les gâteaux à étage)

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais

Difficulté :

Chef : Mich Turner

Livre : Have Your Cake And Eat It

Langues :  Français    


La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs) [BASE] Posté le : Vendredi 15 Septembre 2017  

La Pâte à Choux de Christophe Adam, idéale pour les éclairs

Plat : Base, Base Sucrée, Pâte À Choux

Difficulté :

Volume : 14 éclairs de 12 cm

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Chef : Christophe Adam

Livre : Eclairs !

Langues :  Français    

Les gaufres d Alice Waters (méthode 3 : buttermilk) Posté le : Dimanche 10 Septembre 2017  

Des gaufres Américaines idéales si vous aimez les pancakes, avec un goût délicieux au Buttermilk (lait fermenté)

   The English Version is HERE

Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 9/10 gaufres

Temps de préparation : 15 Minutes

Livre : Chez Panisse Fruit

Langues :  Français  |   English


Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller Posté le : Mercredi 11 Janvier 2017  

Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux

Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien

Difficulté :

Volume : 3 bols

Parts : 3

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 25 Minutes

Chef : Thomas Feller

Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef

Langues :  Français    

Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche) Posté le : Vendredi 23 Décembre 2016  

Un pain d'épices qui m'a convaincu... que les pains d'épices peuvent être délicieux ! Car avant cette recette, je n'aimais pas .... ce qui n'est plus le cas... le problème avec ce pain d'épices, c'est de pouvoir s'arrêter d'en manger...

   The English Version is HERE

Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : Un cake de 10cm x 25cm

Parts : 10

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 50 Minutes

Chef : Jacquy Pfeiffer

Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)

Langues :  Français  |   English


Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer Posté le : Mardi 13 Décembre 2016  

Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer

   The English Version is HERE

Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé

Difficulté :

Volume : 40 sablés

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 25 Minutes

Chef : Jacquy Pfeiffer

Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)

Langues :  Français  |   English

La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée) [BASE] Posté le : Vendredi 2 Décembre 2016  

Une crème Mascarpone Facile et Rapide

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté :

Temps de préparation : 5 Minutes

Chef : Christophe Michalak

Langues :  Français  |   English


Le Crémeux Exotique de M.O.F Stéphane Tréand (Mangue Passion Coco) [BASE] Posté le : Jeudi 1 Décembre 2016  

Un délice de crémeux aux saveurs exotiques, à utiliser dans des entremets...

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Langues :  Français    

Le Crémeux Mangues Ananas de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Mardi 29 Novembre 2016  

Un crémeux exotique pour entremets signé Stéphane Glacier

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées

Difficulté :

Volume : Un cadre de 27 cm x 24 cm

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Langues :  Français    


Le Pain de Gênes Aérien à la pistache de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Mardi 29 Novembre 2016  

Le Pain de Gênes 'aérien' est un biscuit d'origine Italienne. Cette version est plus fine et plus moelleuse que la version classique, et sert principalement comme biscuit moelleux dans des entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes

Difficulté :

Volume : Un cadre de 27 cm par 24 cm de 3 mm d'épaisseur

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Langues :  Français    

L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe) Posté le : Mardi 20 Septembre 2016  

Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Langues :  Français  |   English


Le Biscuit Cuiller (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Mardi 14 Juin 2016  

Encore une recette héritée de Catherine de Médicis, ou plutôt de ses pâtissiers expatriés en France, qui se servaient de deux cuillères pour écarter la pâte afin de ne pas l'abimer

   The English Version is HERE

Plat : Base, Biscuit À Entremets

Difficulté :

Langues :  Français  |   English

Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi Posté le : Dimanche 12 Juin 2016  

De délicieux pancakes de légumes méditerranéens signés Ottolenghi, idéal pour un brunch ou un encas léger et délicieux. Je vous indique plusieurs trucs que vous ne trouverez pas ailleurs sur internet, rien que parce que je suis d'une bonté extraordinaire

   The English Version is HERE

Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch, Plat Végétarien

Difficulté :

Parts : 4

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 2 Minutes

Chef : Yotam Ottolenghi

Livre : Plenty

Langues :  Français  |   English


Le Brunch de Bilbao Posté le : Lundi 16 Mai 2016  

Un plat de brunch Basque, savoureux et facile

   The English Version is HERE

Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Parts : 6

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Langues :  Français  |   English

Le Baba au Rhum de Philippe Conticini Posté le : Mardi 3 Mai 2016  

Une vraie merveille de baba au rhum avec la touche Conticini qui a rajouté à la recette de multiples saveurs exotiques pour un résultat délicieux

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert

Difficulté :

Parts : 13 babas de 8 centimètres

Temps de préparation : 2 H

Temps de cuisson : 35 Minutes

Chef : Philippe Conticini

Livre : Sensations

Langues :  Français    


Le Saucisson Brioché Lyonnais de Madame d’Aubery Posté le : Mardi 19 Avril 2016  

Le Saucisson Brioché, une tradition Lyonnaise

   The English Version is HERE

Plat : Plat Salé

Difficulté :

Temps de préparation : 40 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Chef : Madame D'aubery

Langues :  Français  |   English

Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini Posté le : Samedi 26 Mars 2016  

Les madeleines de Conticini, du livre Sensations

Plat : Madeleine, Mignardise

Difficulté :

Volume : 22 madeleines

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 12 Minutes

Chef : Philippe Conticini

Livre : Sensations

Langues :  Français    


Le Pain de Gênes (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Mardi 9 Février 2016  

Le Pain de Gênes classique est un biscuit d'origine Italienne, au gout très subtil et qui sert de base à certains gâteaux

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes

Difficulté :

Langues :  Français  |   English

Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F) Posté le : Mardi 18 Novembre 2014  

Les fameux Canelés de Bordeaux, ces petites gourmandises qui sentent le Rhum, la Vanille, et qui craquent sous la dent avec un coeur moelleux.

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Mignardise

Difficulté :

Volume : 14 Canelés de 5 cm

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 1 H

Langues :  Français  |   English


Recette des Galettes Saint-Michel (Sablés bretons) Posté le : Mercredi 5 Novembre 2014  

Des galettes au beurre, simples et délicieuses !

   The English Version is HERE

Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé

Difficulté :

Volume : 26 sablés de 7 cm de diamètre

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 16 Minutes

Langues :  Français  |   English

Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé Posté le : Lundi 19 Mai 2014  

La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé

   The English Version is HERE

Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 13 Crêpes de 13 cm

Temps de préparation : 15 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Desserts By Pierre Herme

Langues :  Français  |   English


Recette de la Pâte Sucrée (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Mercredi 16 Avril 2014  

La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée

Difficulté :

Volume : Un fond pour une tarte

Temps de préparation : 15 Minutes

Langues :  Français  |   English

Recette de la Pâte Sablée (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Mardi 15 Avril 2014  

La Pâte Sablée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée

Difficulté :

Volume : Un fond pour une tarte

Temps de préparation : 15 Minutes

Langues :  Français  |   English


Recette de la Génoise (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Dimanche 30 Mars 2014  

Biscuit servant de base à de nombreux desserts comme le Fraisier, le Moka, l'Opéra. Cette recette est in-ra-table !

Plat : Base, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Langues :  Français    

La Crème au Beurre de Pierre Hermé [BASE] Posté le : Lundi 26 Août 2013  

La Crème au Beurre, une base pour de nombreux desserts... À mon avis, après réalisé plusieurs recettes, celle de Pierre Hermé est juste la meilleure !

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Au Beurre, Crème Dessert

Difficulté :

Volume : 880 grammes (si on utilise TOUTE la meringue italienne)

Temps de préparation : 30 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Best Of Pierre Hermé

Langues :  Français  |   English


Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs) [BASE] Posté le : Mardi 30 Juillet 2013  

La pâte a choux, utilisée dans des desserts incontournables, tels que les Éclairs, les Profiteroles, les Choux à la crème, ou le Paris-Brest. Antonin Carême (1783-1833) est considéré comme le grand specialiste de la recette.

   The English Version is HERE

Plat : Base, Base Sucrée, Pâte À Choux

Difficulté :

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Langues :  Français  |   English

Les Madeleines Express Posté le : Samedi 20 Juillet 2013  

Contrairement aux autres recettes de madeleines qu'on a vues, cette recette express est idéale pour les plus impatients car elle ne nécessite pas de temps de repos...

Plat : Madeleine, Mignardise

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 12 Minutes

Langues :  Français    


Les Pancakes Américains super moelleux et méga aériens Posté le : Mardi 9 Juillet 2013  

Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel

Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 12 à 14 pancakes

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

Langues :  Français    

La Salade Lyonnaise de Madame d’Aubery Posté le : Dimanche 7 Juillet 2013  

Un classique des bouchons lyonnais, la salade lyonnaise se décline en plusieurs versions. Je vous propose la version qui m'a été transmise par Mme d'Aubery

Plat : Entrée, Salade

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Chef : Madame D'aubery

Langues :  Français    


Réussir les Oeufs Pochés, façon Ducasse [BASE] Posté le : Lundi 1 Juillet 2013  

Comment ne pas rater les oeufs pochés !

Plat : Base

Difficulté :

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 2 Minutes

Langues :  Français