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Que cuisiner avec : Des Oeufs
Une merveille de brioche maison, de M.O.F Urraca, avec en plus des astuces apprises dans diverses écoles de pâtisserie
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Plat : Brioche, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Une brioche de 30 cm
Parts : 8
Temps de préparation : 4 H
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Philippe Urraca
Livre : Pâtisserie, Leçons En Pas À Pas
Langues : 
Français | English
Une tarte à contempler et à déguster... la tarte Rhubarbe Framboise de Nantua
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Difficulté : Niveau Difficile
Langues : Français | English
Des cornets maison de Lenôtre, pour rendre ses glaces encore plus délicieuses !
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre
Langues : Français
Un plaisir simple pour les gourmands, pourquoi faire plus compliqué quand c'est si bon ?
Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8 tranches
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français
La recette de la pâte à ravioles de Frédéric Anton
Plat : Base, Base Salée, Pâte À Ravioles
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 330 grammes
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Frédéric Anton
Livre : Pâtes
Langues : Français
La recette simple du Tiramisu, comme conçu à l'origine, pour un résultat délicieux
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Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets, Tiramisu
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 7 assiettes de 11 cm x 8 cm
Parts : 7
Temps de préparation : 30 Minutes
Langues : Français | English
La flamiche aux poireaux de Julia Child, une quiche simple et délicieuse
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Plat : Plat Salé, Quiche, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Une quiche de 23 centimètres
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Langues : Français | English
Un cremeux au citron Yuzu, une recette originale au gout exotique de Christophe Michalak
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Michalak Masterbook
Langues : Français
Un délicieux cake de voyage de Lenôtre, avec raisins et grand marnier, qui me rappelle les meilleurs goûters de mon enfance
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Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 cake de 26 cm de long
Parts : 14
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H 10 Min
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français | English
Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister...
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Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 20 bouchons de 5 cm
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français | English
Un crémeux fruit de la passion, intense et parfaitement exotique...
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Josselin Rimbod
Livre : Journal Du Pâtissier
Langues : Français
Des cornets à glace excellents pour vos glaces et sorbets
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français
La quiche de Bocuse, la simplicité et la tradition d'une quiche qui fait plaisir à tout le monde !
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Difficulté : Niveau Facile
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Langues : Français | English
La madeleine de Lenôtre, ou comment un plaisir aussi simple peut rendre si heureux !
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Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 11 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français | English
Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français
La Pâte à Choux de Christophe Adam, idéale pour les éclairs
Plat : Base, Base Sucrée, Pâte À Choux
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 14 éclairs de 12 cm
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Christophe Adam
Livre : Eclairs !
Langues : Français
Des gaufres Américaines idéales si vous aimez les pancakes, avec un goût délicieux au Buttermilk (lait fermenté)
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Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 9/10 gaufres
Temps de préparation : 15 Minutes
Livre : Chez Panisse Fruit
Langues : Français | English
Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 3 bols
Parts : 3
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Langues : Français
Un pain d'épices qui m'a convaincu... que les pains d'épices peuvent être délicieux ! Car avant cette recette, je n'aimais pas .... ce qui n'est plus le cas... le problème avec ce pain d'épices, c'est de pouvoir s'arrêter d'en manger...
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Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un cake de 10cm x 25cm
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Langues : Français | English
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 40 sablés
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Langues : Français | English
Une crème Mascarpone Facile et Rapide
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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 5 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Langues : Français | English
Un délice de crémeux aux saveurs exotiques, à utiliser dans des entremets...
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français
Un crémeux exotique pour entremets signé Stéphane Glacier
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : Un cadre de 27 cm x 24 cm
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Langues : Français
Le Pain de Gênes 'aérien' est un biscuit d'origine Italienne. Cette version est plus fine et plus moelleuse que la version classique, et sert principalement comme biscuit moelleux dans des entremets
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un cadre de 27 cm par 24 cm de 3 mm d'épaisseur
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Langues : Français
Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets
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Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Difficile
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Langues : Français | English
Encore une recette héritée de Catherine de Médicis, ou plutôt de ses pâtissiers expatriés en France, qui se servaient de deux cuillères pour écarter la pâte afin de ne pas l'abimer
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Plat : Base, Biscuit À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Langues : Français | English
De délicieux pancakes de légumes méditerranéens signés Ottolenghi, idéal pour un brunch ou un encas léger et délicieux. Je vous indique plusieurs trucs que vous ne trouverez pas ailleurs sur internet, rien que parce que je suis d'une bonté extraordinaire
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Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 2 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty
Langues : Français | English
Un plat de brunch Basque, savoureux et facile
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Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 6
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Langues : Français | English
Une vraie merveille de baba au rhum avec la touche Conticini qui a rajouté à la recette de multiples saveurs exotiques pour un résultat délicieux
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 13 babas de 8 centimètres
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 35 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Langues : Français
Le Saucisson Brioché, une tradition Lyonnaise
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Plat : Plat Salé
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Madame D'aubery
Langues : Français | English
Les madeleines de Conticini, du livre Sensations
Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 22 madeleines
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 12 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Langues : Français
Le Pain de Gênes classique est un biscuit d'origine Italienne, au gout très subtil et qui sert de base à certains gâteaux
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Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français | English
Les fameux Canelés de Bordeaux, ces petites gourmandises qui sentent le Rhum, la Vanille, et qui craquent sous la dent avec un coeur moelleux.
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Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 14 Canelés de 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Langues : Français | English
Des galettes au beurre, simples et délicieuses !
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 sablés de 7 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 16 Minutes
Langues : Français | English
La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé
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Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 13 Crêpes de 13 cm
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Desserts By Pierre Herme
Langues : Français | English
La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
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Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Langues : Français | English
La Pâte Sablée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
The English Version is HERE
Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Langues : Français | English
Biscuit servant de base à de nombreux desserts comme le Fraisier, le Moka, l'Opéra. Cette recette est in-ra-table !
Plat : Base, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Langues : Français
La Crème au Beurre, une base pour de nombreux desserts... À mon avis, après réalisé plusieurs recettes, celle de Pierre Hermé est juste la meilleure !
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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Au Beurre, Crème Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 880 grammes (si on utilise TOUTE la meringue italienne)
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Best Of Pierre Hermé
Langues : Français | English
La pâte a choux, utilisée dans des desserts incontournables, tels que les Éclairs, les Profiteroles, les Choux à la crème, ou le Paris-Brest. Antonin Carême (1783-1833) est considéré comme le grand specialiste de la recette.
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Plat : Base, Base Sucrée, Pâte À Choux
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Langues : Français | English
Contrairement aux autres recettes de madeleines qu'on a vues, cette recette express est idéale pour les plus impatients car elle ne nécessite pas de temps de repos...
Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 12 Minutes
Langues : Français
Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel
Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 à 14 pancakes
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Langues : Français
Un classique des bouchons lyonnais, la salade lyonnaise se décline en plusieurs versions. Je vous propose la version qui m'a été transmise par Mme d'Aubery
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Madame D'aubery
Langues : Français
Comment ne pas rater les oeufs pochés !
Plat : Base
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 2 Minutes
Langues : Français
