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Recettes par ingrédient
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    Que cuisiner avec : Du Glucose

Le Nappage Translucide [BASE] Posté le : Vendredi 28 Septembre 2018  

Le nappage translucide sert à napper des desserts et des fruits

Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Nappage Translucide

Difficulté :

Langues :  Français    

Le Biscuit Madeleine de Thomas Keller [BASE] Posté le : Mardi 22 Mai 2018  

Un biscuit gâteau pour entremets simple et délicieux, aérien et onctueux

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais

Difficulté :

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Langues :  Français    


Le Sorbet Fraises de Lenôtre Posté le : Lundi 6 Février 2017  

Le sorbet Fraises au niveau professionnel de Lenôtre

Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Temps de préparation : 15 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre

Langues :  Français    

L’Ispahan de Pierre Hermé Posté le : Jeudi 22 Septembre 2016  

L'Ispahan, ce macaron à la rose, crème aux pétales de roses, framboises entières et litchis, créé par Pierre Hermé, celui que Vogue Magazine appelle ''le picasso de la pâtisserie''

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Macaron

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Best Of Pierre Hermé

Langues :  Français    


Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets) [BASE] Posté le : Mardi 17 Mai 2016  

Les opalines sont de jolies tuiles décoratives en sucre, faciles à faire et qui décorent merveilleusement les gâteaux et entremets. The VOW effect !

Plat : Base, Décoration Pour Gateaux

Difficulté :

Temps de préparation : 5 Minutes

Temps de cuisson : 11 Minutes

Langues :  Français  |   English

Le Fondant Blanc Pâtissier de Christophe Adam [BASE] Posté le : Jeudi 13 Juin 2013  

Le Fondant Blanc Pâtissier est utilisé dans la patisserie pour napper des desserts comme les éclairs. Le fondant serait un procédé inventé par la maison Lemoine, datant de 1824

Plat : Base, Base Sucrée

Difficulté :

Chef : Christophe Adam

Livre : Eclairs !

Langues :  Français