Que cuisiner avec : glucose

Une nougatine facile qui permet la réalisation de figurines décoratives et sert de support à des pièces montées. Une nougatine de professionnel qui tient longtemps et qui est délicieuse.

Un glaçage miroir couleur afin de glacer des entremets avec un bel effet miroir brillant

La Tarte à la Praline, un incontournable des gourmets Lyonnais

Une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie !

Une délicieuse tarte de Miami, à la ganache coconut recouverte de ganache chocolat Valrhona. Une splendide idée de gourmandise sous le soleil de Floride !

Un glaçage pistache, miroir, avec un vrai gout de pistache !

Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)

Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)

Une crème au beurre classique, à base de pâte à bombe, classique et rapide

Un sorbet exquis avec une alliance délicate de cerise et de litchi, pour un résultat digne de dessert en grand restaurant

Ma crème glacée préférée... La glace à la Pistache, le long d'une plage d'Arcachon, ou sur un volcan endormi d'Auvergne, ou au fond de son jardin, c'est toujours une sensation de bonheur...

Le nappage translucide sert à napper des desserts et des fruits

Un glaçage miroir de couleur qui permet de glacer des entremets avec une belle couche de couleur

Un biscuit gâteau pour entremets simple et délicieux, aérien et onctueux

Le sorbet Fraises au niveau professionnel de Lenôtre

L'Ispahan, macaron à la rose et litchis créé par Pierre Hermé, celui que Vogue Magazine appelle ''le picasso de la pâtisserie''

Les opalines sont de jolies tuiles décoratives en sucre, faciles à faire et qui décorent les desserts

Le Fondant Blanc Pâtissier est utilisé dans la patisserie pour napper des desserts comme les éclairs. Le fondant serait un procédé inventé par la maison Lemoine, datant de 1824