La Frangipane (crème amandes) de Lenôtre [BASE] Posté le : Dimanche 27 Janvier 2019  

Une frangipane délicieuse de Lenôtre, la meilleure d'après moi...

Plat : Base, Base Sucrée, Crème

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Temps de préparation : 30 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre

Langues :  Français    

La Tarte Miroir de Fruits de Pasadena Posté le : Dimanche 28 Octobre 2018  

Une tarte miroir aux fruits, avec des saveurs de pêche, fraise et kiwi, un classique avec un visuel modernisé

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté : Niveau Difficile

Volume : Une tarte de 18 cm de diamètre

Parts : 8

Temps de préparation : 2 H

Langues :  Français    

Le Puits d’Amour de Sébastien Gaudard Posté le : Samedi 9 Juin 2018  

Le puits d'amour de Sébastien Gaudard, pour les amoureux de tarte feuilletée à la crème

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Parts : 8

Temps de préparation : 45 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Chef : Sébastien Gaudard

Langues :  Français    

La Crème Pâtissière à la Pistache (avec M.O.F Christophe Renou) [BASE] Posté le : Dimanche 20 Mai 2018  

Une variante de la Crème Pâtissière parfumée à la pistache

Plat : Base, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée

Difficulté : Niveau Facile

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 3 Minutes

Langues :  Français    

Le gâteau à étages “Roses Vanille” (vanilla cake) de Mich Turner Posté le : Mardi 10 Octobre 2017  

Un gâteau à étages élégant, pour une célébration ou un anniversaire, dans le style Britannique

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté : Niveau Difficile

Temps de préparation : 4 H

Chef : Mich Turner

Livre : Have Your Cake And Eat It

Langues :  Français    

La Crème Mousseline au Citron (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Mardi 19 Septembre 2017  

Une crème mousseline rafraîchissante parfumée au citron

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée

Difficulté : Niveau Facile

Langues :  Français    

Le Croquembouche moderne et sans caramel Posté le : Lundi 18 Juillet 2016  

Un croquembouche multi couleurs et sans caramel, plus moderne et plus festif !

Plat : Choux, Croquembouche, Dessert

Difficulté : Niveau Difficile

Parts : 14

Temps de préparation : 2 H

Temps de cuisson : 15 Minutes

Langues :  Français    

La Crème Pâtissière à la Fraise [BASE] Posté le : Dimanche 17 Juillet 2016  

Une variante de la Crème Pâtissière parfumée à la Fraise

Plat : Base, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée

Difficulté : Niveau Facile

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 3 Minutes

Langues :  Français    

Recette de la Crème Diplomate “Crème Légère” (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Mardi 4 Février 2014  

Un derivé de la Crème Pâtissière, la Crème Diplomate est la base de nombreux desserts comme les choux, le millefeuille, ou encore des tartes à base de fruits

Plat : Base, Crème, Crème Dessert

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Temps de préparation : 30 Minutes

Langues :  Français    

La Crème Pâtissière au Chocolat Noir [BASE] Posté le : Vendredi 14 Juin 2013  

Une variante de la Crème Pâtissière, pour les amoureux de Chocolat

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée

Difficulté : Niveau Facile

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 3 Minutes

Langues :  Français    

Recette de la Crème Mousseline [BASE] Posté le : Mardi 11 Juin 2013  

Deux recettes de Crême Mousseline, la légère et la traditionelle, comme base essentielle de gateaux comme le fraisier, ou comme décoration comme pour le baba au rhum, ou tout simplement pour accompagner une coupe de fruits

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Langues :  Français