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    Que cuisiner avec : De La Crème Liquide

La tarte Key Lime Pie de Christophe Michalak Posté le : Jeudi 14 Octobre 2021  

Une délicieuse tarte Américaine intense et délicate au Citron Vert, modernisée par le grand Christophe Michalak

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Chef : Christophe Michalak

Ingrédients : Citron vert, Crème liquide, Mascarpone,

Agrafes : Floride, Usa

Langues :  Français  |   English

La Tarte aux Figues Framboises et Ganache Porto de Pierre Hermé Posté le : Mercredi 29 Septembre 2021  

Une tarte simple et délicieuse pour les amateurs de Figue, Porto et Chocolat !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 3 H

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Mes Desserts Au Chocolat

Ingrédients : Chocolat au lait, Crème liquide, Figues, Framboises, Pâte sablée, Pâte sucrée, Porto,

Langues :  Français  |   English


La Tarte aux Fraises sur sablé breton et crème mascarpone vanille Posté le : Lundi 5 Juillet 2021  

Une tarte facile et délicieuse, tout le monde en redemande !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Ingrédients : Confiture de fraises, Crème liquide, Fraises, Mascarpone, Vanille,

Langues :  Français  |   English

La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes Posté le : Samedi 26 Juin 2021  

Une pâte levée sucrée à la saveur de fleur d'oranger, à la texture incroyable

Plat : Dessert, Gâteau

Difficulté :

Ingrédients : Crème liquide, Eau de fleur d’oranger, Levure de boulanger humide,

Agrafes : Aigues-Mortes, Est-Sud, Europe, France, Histoire France, Louis Ix (Saint-Louis), People

Langues :  Français    


La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin [BASE] Posté le : Vendredi 28 Mai 2021  

Une délicieuse mousse au Litchi, délicate, aérienne, pour une touche Asiatique dans vos entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Johan Martin

Livre : Signature: Entremets & Petits Gâteaux

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Litchi, Sirop de Litchi,

Langues :  Français    

La Mousse Bavaroise Parfumée de M.O.F Stéphane Tréand [BASE] Posté le : Jeudi 6 Mai 2021  

Une mousse bavaroise aérienne, a parfumer, ma recette de Bavaroise préférée !

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf,

Langues :  Français    


La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Mercredi 5 Mai 2021  

La Mousse Bavaroise de base, celle apprise en école, typiquement parfumée à la Vanille, par le grand chef Stéphane Glacier

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,

Langues :  Français    

La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (S9-EM2) Posté le : Vendredi 9 Avril 2021  

Mon deuxième dessert du Meilleur Pâtissier, la pomme de Washington, en mode tatin, avec une présentation élégante et à la saveur que Cyril Lignac avait adoré !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Ma Recette Du Meilleur Pâtissier, Tartelette, Tarte

Difficulté :

Ingrédients : Alcool de pomme, Crème liquide, Jus de citron, Nappage neutre, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pommes,

Agrafes : Emissions Films, Le Meilleur Pâtissier, Lmp 9

Langues :  Français  |   English


La Tarte aux Pralines Roses de Bocuse Posté le : Samedi 27 Mars 2021  

La Tarte à la Praline, un incontournable des gourmets Lyonnais

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Chef : Paul Bocuse

Ingrédients : Crème liquide, Extrait d’amandes, Glucose, Pâte sucrée, Pralines roses,

Agrafes : Europe, France, Lyon

Langues :  Français  |   English

La Tarte au Flan de M.O.F Stéphane Glacier Posté le : Samedi 13 Mars 2021  

Une tarte au flan vanille de pro !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 1 H

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Petits Gâteaux, Tartes Et Entremets

Ingrédients : Chutes de pate feuilletée, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Nappage neutre, Pâte feuilletée non levée,

Langues :  Français  |   English


Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué Posté le : Mardi 9 Mars 2021  

La simplicité d'un gâteau d'enfance à la saveur de pommes indémodable

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Gâteau

Difficulté :

Chef : Vincent Boué

Livre : Encyclopédie Des Desserts

Ingrédients : Crème liquide, Feuille d’or, Jus de citron, Mascarpone, Pommes, Sirop de pomme, Sucre vanillé, Vanille,

Langues :  Français  |   English

Le Coeur Millefeuille Framboise de M.O.F Stéphane Glacier Posté le : Lundi 15 Février 2021  

Une petite merveille de millefeuille en forme de coeur, la meilleure façon de dire à votre deuxième moitié que vous l'aimez !

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Entremets, Millefeuille

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Petits Gâteaux, Tartes Et Entremets

Ingrédients : Crème liquide, Crème mousseline, Framboises, Pâte feuilletée non levée, Sucre vanillé,

Langues :  Français  |   English


La Bûche Vanille (façon Cédric Grolet) Posté le : Dimanche 7 Février 2021  

Une bûche vanille excellente et qui n'a pas besoin d'attendre Noel pour être servie !

Plat : Bûche, Dessert, Entremets

Difficulté :

Chef : Cédric Grolet

Ingrédients : Crème liquide, Crème pâtissière, Glucose, Mascarpone, Pâte à choux, Pâte feuilletée non levée, Vanille,

Langues :  Français    

Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder Posté le : Jeudi 4 Février 2021  

Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder

   The English Version is HERE


Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert

Difficulté :

Chef : Christophe Felder

Ingrédients : Cacao en poudre, Chocolat, Citron vert, Crème liquide, Oeufs, Zestes de citron,

Langues :  Français  |   English


La Bûche Tiramisu (étincelante et savoureuse) Posté le : Mardi 22 Décembre 2020  

Une bûche festive, savoureuse, et étincelante, que tout le monde adore regarder et déguster pour bien finir l'année !

Plat : Bûche, Dessert, Entremets

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 30 Minutes

Ingrédients : Biscuit tiramisu, Chocolat blanc, Chocolat tempéré, Crème liquide, Crème mascarpone pâte à bombe, Flocage,

Langues :  Français    

Les Tartelettes Crumble à la Fraise et Gingembre (Comme à Melbourne) Posté le : Dimanche 25 Octobre 2020  

Les tartelettes fraise gingembre avec crumble, un délice Australien, entre héritage Britannique et saveurs asiatiques toutes proches

Plat : Dessert, Tartelette, Tarte

Difficulté :

Parts : 4

Temps de préparation : 3 H

Temps de cuisson : 13 Minutes

Ingrédients : Abricot, Crème liquide, Fraises, Gingembre, Pâte sablée, Pâte sucrée, Pectine NH, Poudre d’amandes, Vanille,

Agrafes : Australie, Melbourne

Langues :  Français    


La Blanquette de Veau à l’ancienne de Mme d’Aubéry Posté le : Mardi 13 Octobre 2020  

La blanquette de veau, avec la méthode de Mme d'Aubéry, pour une blanquette onctueuse et hyper savoureuse !

Plat : Plat Salé, Viande En Sauce, Viande

Difficulté :

Chef : Madame D'aubéry

Ingrédients : Carottes, Céleri, Champignons, Crème liquide, Laurier, Oignons, Thym, Veau,

Langues :  Français    

La Mousse Caraïbes de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Samedi 8 Février 2020  

Une mousse exotique légère, aérienne et délicieuse de M.O.F Stéphane Glacier

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Ingrédients : Ananas, Blancs d’oeufs, Citron vert, Crème liquide, Lait de coco, Mangue,

Langues :  Français    


La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe) [BASE] Posté le : Samedi 4 Janvier 2020  

Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Volume : 780 grammes

Temps de préparation : 30 Minutes

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Pâte de pistache,

Langues :  Français    

La Bûche Poires Flambées et Mousse Chocolat Noisette Posté le : Samedi 28 Décembre 2019  

Un petit bijou de bûche, entre une mousse chocolat au lait et praliné noisette, et un coeur tendre de poires flambées ( juste pour être un peu plus heureux à Noël... )

Plat : Bûche, Dessert, Entremets

Difficulté :

Ingrédients : Alcool de poire, Chocolat au lait, Chocolat blond, Crème liquide, Feuille d’or, Flocage, Noisettes, Pectine NH, Poire, Poudre de noisettes, Praliné noisette, Sirop à 30, Sucre cassonade,

Agrafes : Rubi

Langues :  Français    


Le Crèmeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand [BASE] Posté le : Vendredi 1 Novembre 2019  

Un crèmeux fin et savoureux pour vos entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Ingrédients : Cointreau, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Zestes d’orange,

Langues :  Français    

La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise) Posté le : Mardi 29 Octobre 2019  

Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Yann Brys

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf,

Langues :  Français    


La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child Posté le : Lundi 30 Septembre 2019  

Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif... une vieille et excellente recette qui traverse les époques, avec un visuel que j'ai modernisé

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat

Difficulté :

Chef : Julia Child

Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1

Ingrédients : Amandes, Café, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Crème liquide, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes,

Langues :  Français  |   English

La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann [BASE] Posté le : Dimanche 22 Septembre 2019  

Une Mousse Bavaroise générique, à laquelle on peut ajouter un parfum, et montée avec du Mascarpone pour une mousse délicieuse

Plat : Base, Base Sucrée, Crème Mascarpone, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise, Mousse Bavaroise De Base

Difficulté :

Parts : 1350 grammes

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 5 Minutes

Chef : Sandrine Baumann

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Mascarpone,

Langues :  Français    


Le Biscuit Dolly Express [BASE] Posté le : Samedi 21 Septembre 2019  

Un biscuit rapide pour gâteaux à étage (layer cakes)

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais

Difficulté :

Ingrédients : Crème liquide, Vanille,

Langues :  Français    

Le Gâteau Licorne (l’anniversaire de Keira) Posté le : Jeudi 12 Septembre 2019  

Un gâteau licorne, pour un anniversaire enchanteur !

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté :

Ingrédients : Biscuit épais, Chocolat, Chocolat au lait, Chocolat blanc, Crème liquide, Pâte à sucre,

Langues :  Français    


La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait) [BASE] Posté le : Samedi 10 Août 2019  

Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté :

Chef : Cyril Lignac

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Glucose,

Langues :  Français    

La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Couleur) [BASE] Posté le : Samedi 10 Août 2019  

Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)

   The English Version is HERE


Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté :

Volume : 760 grammes

Temps de préparation : 10 Minutes

Chef : Antonio Bachour

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Glucose, Sucre inverti,

Langues :  Français  |   English


La Glace à la Pistache de Pierre Hermé (comme à Arcachon) Posté le : Jeudi 4 Juillet 2019  

Ma crème glacée préférée... La glace à la Pistache, le long d'une plage d'Arcachon, ou sur un volcan endormi d'Auvergne, ou au fond de son jardin, c'est toujours une sensation de bonheur...

   The English Version is HERE


Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Secrets Gourmands

Ingrédients : Crème liquide, Glucose, Jaunes d’oeuf, Pâte de pistache, Pistaches,

Agrafes : Bassin D'arcachon, France, Ouest-Sud

Langues :  Français  |   English

Le Milkshake Fraise Menthe de Christophe Michalak (Comme à Santa Monica) Posté le : Samedi 8 Juin 2019  

Un Milkshake facile et rafraichissant, comme à Santa Monica

Plat : Boisson Fraiche, Boisson

Difficulté :

Chef : Christophe Michalak

Livre : Le Gâteau De Mes Rêves

Ingrédients : Crème liquide, Menthe, Sorbet fraise,

Agrafes : Californie, Route 66, Santa Monica

Langues :  Français    


La Pâte Sablée avec Crème d’Amandes de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Lundi 11 Mars 2019  

Un fond de tarte sablée cuit avec une crème d'amandes, du grand Stéphane Glacier. Une base de la grande pâtisserie Française

Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée Double, Fond De Tarte Sucrée

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Ingrédients : Crème liquide, Poudre d’amandes, Rhum,

Langues :  Français    

La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse (rien que pour Madame Blanc) [BASE] Posté le : Vendredi 25 Janvier 2019  

La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse (rien que pour Madame Blanc)

Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Blanche

Difficulté :

Chef : Paul Bocuse

Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse

Ingrédients : Crème liquide, Noix de muscade,

Langues :  Français    


Le Vacherin Glacé Alsacien de Christophe Felder Posté le : Jeudi 3 Janvier 2019  

Un vacherin simple, joli et délicieux

Plat : Dessert Glacé, Dessert

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 4 H

Chef : Christophe Felder

Livre : Pâtisserie !

Ingrédients : Crème glacée, Crème glacée vanille, Crème liquide, Meringue française, Sorbet fraise,

Langues :  Français    

La Flamiche aux Poireaux de Julia Child Posté le : Mardi 25 Décembre 2018  

La flamiche aux poireaux de Julia Child, une quiche simple et délicieuse

   The English Version is HERE


Plat : Plat Salé, Quiche, Plat Végétarien

Difficulté :

Volume : Une quiche de 23 centimètres

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 40 Minutes

Chef : Julia Child

Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1

Ingrédients : Crème liquide, Oeufs, Pâte brisée, Poireaux, Vin blanc,

Langues :  Français  |   English


La délicieuse Mousse Framboise de Pierre Hermé [BASE] Posté le : Mercredi 19 Décembre 2018  

Une mousse Framboises délicieuse du grand Pierre Hermé

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Secrets Gourmands

Ingrédients : Crème liquide, Framboises, Jus de citron, Meringue italienne,

Langues :  Français    

La Sauce Poisson Divine (base crustacés) de Madame d’Aubery [BASE] Posté le : Mardi 18 Décembre 2018  

Une sauce poisson divine, à base de crustacés, qui vous fera oublier toutes les sauces poisson du commerce !

Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Poisson

Difficulté :

Chef : Madame D'aubéry

Ingrédients : Ail, Carottes, Céleri, Cognac, Concentré de tomates, Crème liquide, Crustacés, Échalottes, Estragon, Sauce poisson nuoc mam, Paprika, Tomates, Vin blanc,

Langues :  Français    


Le Potage Dubarry de Sophie Dupuis (comme à Versailles) Posté le : Samedi 8 Décembre 2018  

Le potage Dubarry, un classique de la cuisine Française, un potage raffiné et simple, une recette traditionnelle à base de chou-fleur, présentée avec une touche moderne

Plat : Entrée, Soupe & Velouté

Difficulté :

Parts : 8

Temps de cuisson : 30 Minutes

Chef : Sophie Dupuis

Livre : Soupes Complètes

Ingrédients : Bouillon de légumes, Chou-fleur, Crème liquide, Cumin, Échalottes,

Agrafes : Louis Xiv

Langues :  Français    

La Mousse Coco de Claire Heitzler [BASE] Posté le : Samedi 1 Décembre 2018  

Une mousse à la noix de coco parfaite !

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Claire Heitzler

Livre : Secrets De Pâtissiers

Ingrédients : Crème de coco, Crème liquide, Meringue italienne, Noix de coco,

Langues :  Français    


La Mousse aux Figues de M.O.F Stéphane Glacier [BASE] Posté le : Jeudi 27 Septembre 2018  

Une mousse aux figues de Stéphane Glacier, onctueuse et légère

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Stéphane Glacier

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Ingrédients : Banane, Crème liquide, Figues,

Langues :  Français    

La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod [BASE] Posté le : Mardi 11 Septembre 2018  

Une mousse délicieuse, crémeuse et aérienne comme toute bavaroise, parfumée à la mangue avec une touche de passion

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Bavaroise

Difficulté :

Temps de préparation : 2 H

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Josselin Rimbod

Livre : Journal Du Pâtissier

Ingrédients : Crème liquide, Fruit de la passion, Mangue,

Langues :  Français    


La Crème Chantilly Epaisse à la Pistache de Christophe Michalak (ganache montée) [BASE] Posté le : Mardi 21 Août 2018  

Une chantilly à la pistache excellente et qui tient longtemps (c'est une ganache montée)

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Chantilly, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté :

Chef : Christophe Michalak

Livre : Best Of Christophe Michalak

Ingrédients : Chocolat blanc, Crème liquide, Pâte de pistache,

Langues :  Français    

Les gaufres de Jean-François Piège (méthode 4 : crème fouettée et blancs montés) Posté le : Samedi 11 Août 2018  

Un gout excellent et une texture extra, ces gaufres comptent parmi mes préféréees

Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Chef : Jean-François Piège

Livre : Jean-François Piège Pour Tous

Ingrédients : Blancs d’oeufs, Crème liquide,

Langues :  Français    


La Quiche Lorraine de Paul Bocuse Posté le : Dimanche 22 Juillet 2018  

La quiche de Bocuse, la simplicité et la tradition d'une quiche qui fait plaisir à tout le monde !

   The English Version is HERE


Plat : Plat Salé, Quiche

Difficulté :

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Chef : Paul Bocuse

Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse

Ingrédients : Crème liquide, Noix de muscade, Oeufs, Pâte brisée,

Langues :  Français  |   English

Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé [BASE] Posté le : Mardi 10 Juillet 2018  

Un glaçage chocolat simple et efficace

Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Chocolat

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide,

Langues :  Français    


La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla) Posté le : Mercredi 20 Juin 2018  

Une mousse chocolat gourmande, aérienne à souhait, grâce aux blancs montés

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Parts : 4

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide,

Langues :  Français    

La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon) Posté le : Lundi 30 Avril 2018  

Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,

Langues :  Français    


L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin Posté le : Lundi 18 Décembre 2017  

Un Quiche au confit d'Oignon, du chef plusieurs fois triplement étoilé Thomas Keller, le surdoué Californien de sa génération et grand amoureux de la cuisine Française

Plat : Plat Salé, Quiche, Plat Végétarien

Difficulté :

Parts : 8

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 2 H

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon

Ingrédients : Bouquet garni, Crème liquide, Laurier, Oignons, Pâte brisée, Persil, Thym,

Langues :  Français    

La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé Posté le : Vendredi 17 Novembre 2017  

La crème brûlée de Pierre Hermé... indescriptible tellement c'est une réussite fantastique ultime géniale magnifique... j'en perds mes adjectifs. Quand on dit Hermé, on a tout dit !

   The English Version is HERE


Plat : Crème Brûlée, Dessert À L’assiette, Dessert

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 50 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Plaisirs Sucrés

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,

Langues :  Français  |   English


La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer Posté le : Mercredi 4 Octobre 2017  

Une merveille de crème glacée à la Banane

Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Temps de préparation : 40 Minutes

Temps de cuisson : 5 Minutes

Chef : Jacquy Pfeiffer

Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)

Ingrédients : Banane, Citron, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Noix de muscade, Sucre vanillé, Vanille,

Langues :  Français    

Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam [BASE] Posté le : Jeudi 14 Septembre 2017  

Un glaçage miroir chocolat parfait pour éclairs

Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Chocolat, Glaçage Miroir

Difficulté :

Chef : Christophe Adam

Livre : Eclairs !

Ingrédients : Cacao en poudre, Crème liquide,

Langues :  Français    


Les gaufres de Lenôtre (méthode 2 : pâte à choux) Posté le : Mercredi 6 Septembre 2017  

Des gaufres excellentes comme celles que je dégustais quand j'avais 10 ans... un retour à l'enfance grâce à Lenôtre !

Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 14/18 gaufres

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre

Ingrédients : Crème liquide,

Langues :  Français    

Les gaufres de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés) Posté le : Dimanche 27 Août 2017  

Des gaufres aériennes de Christophe Felder, qui fondent en bouche...

Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 12 gaufres

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Ingrédients : Crème liquide,

Langues :  Français    


Le Gratin Chou-Fleur Morue de Guy Savoy Posté le : Jeudi 24 Août 2017  

Une recette simple et traditionnelle, mais comme Guy Savoy l'explique : la simplicité est un aboutissement. Cette recette intemporelle nous replonge dans la cuisine de maison que Guy Savoy nous fait revivre

Plat : Gratin, Plat Salé

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 45 Minutes

Chef : Guy Savoy

Livre : Vos Petits Plats Par Un Grand

Ingrédients : Sauce béchamel, Chou-fleur, Crème liquide, Morue,

Agrafes : Rubi

Langues :  Français    

La Crème Anglaise Vanille de Pierre Hermé [BASE] Posté le : Mardi 22 Août 2017  

Un classique de la pâtisserie, avec la recette de Pierre Hermé

   The English Version is HERE


Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Sauce Sucrée

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Secrets Gourmands

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Vanille,

Langues :  Français  |   English


Le Cake Sublime Chocolat de Conticini Posté le : Jeudi 8 Juin 2017  

Un cake signé Conticini pour les amoureux de chocolat.... du sublime simple à réaliser

   The English Version is HERE


Plat : Cake, Dessert

Difficulté :

Volume : Un cake de 27 cm de long

Parts : 10

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 40 Minutes

Chef : Philippe Conticini

Ingrédients : Chocolat, Chocolat au lait, Crème liquide, Sucre à chouquettes,

Agrafes : Pays De Gex

Langues :  Français  |   English

Crème Glacée Vanille de Philippe Conticini Posté le : Samedi 11 Février 2017  

Une crème glacée à la Vanille de Conticini, un pur délice

Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Volume : 920 grammes

Temps de préparation : 45 Minutes

Temps de cuisson : 5 Minutes

Chef : Philippe Conticini

Livre : Sensations

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Stabilisateur à glace, Vanille,

Langues :  Français    


La Crème Brûlée Pistache de Pierre Hermé Posté le : Vendredi 27 Janvier 2017  

Une crème brûlée de Pierre Hermé, pour les amoureux de pistache comme moi

   The English Version is HERE


Plat : Crème Brûlée, Dessert

Difficulté :

Volume : 6 ramequins

Parts : 6

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 30 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Plaisirs Sucrés

Ingrédients : Crème liquide, Extrait d’amandes, Jaunes d’oeuf, Pâte de pistache, Pistaches,

Langues :  Français  |   English

Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller Posté le : Mercredi 11 Janvier 2017  

Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux

Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien

Difficulté :

Volume : 3 bols

Parts : 3

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 25 Minutes

Chef : Thomas Feller

Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef

Ingrédients : Bouillon de poulet, Crème liquide, Oeufs, Oeufs pochés, Parmesan, Petits pois, Piment d’espelette,

Langues :  Français    


La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand [BASE] Posté le : Dimanche 1 Janvier 2017  

Une mousse qui change de la Bavaroise classique, plus moderne et plus intéressante en texture

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Stéphane Tréand

Ingrédients : Crème liquide, Miel, Poudre de lait, Sucre inverti,

Langues :  Français    

La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée) [BASE] Posté le : Vendredi 2 Décembre 2016  

Une crème Mascarpone Facile et Rapide

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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté :

Temps de préparation : 5 Minutes

Chef : Christophe Michalak

Ingrédients : Crème liquide, Fève Tonka, Mascarpone, Oeufs, Vanille,

Langues :  Français  |   English


La Mousse Passion de Lenôtre [BASE] Posté le : Mercredi 30 Novembre 2016  

Une mousse passion, intense en saveurs et légère en texture, de Lenôtre

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Ingrédients : Abricot, Blancs d’oeufs, Crème liquide, Fruit de la passion, Meringue italienne, Poudre de lait,

Langues :  Français    

L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe) Posté le : Mardi 20 Septembre 2016  

Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets

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Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Ingrédients : Chocolat, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Oeufs,

Langues :  Français  |   English


Le Butter Chicken (Poulet à la sauce indienne) de Jamie Oliver Posté le : Mercredi 6 Juillet 2016  

Un régal de poulet mariné, cuit au barbecue ou au four, et accompagné d'une sauce indienne onctueuse

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Plat : Plat Salé, Viande

Difficulté :

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 25 Minutes

Chef : Jamie Oliver

Ingrédients : Ail, Cannelle, Cardamome, Chili en poudre, Clous de girofle, Coriandre en poudre, Crème liquide, Fenugrec, Garam masala, Gingembre, Miel, Oignons, Paprika, Piment, Poulet, Safran, Yahourt,

Agrafes : Rubi

Langues :  Français  |   English

Le Baba au Rhum de Philippe Conticini Posté le : Mardi 3 Mai 2016  

Une vraie merveille de baba au rhum avec la touche Conticini qui a rajouté à la recette de multiples saveurs exotiques pour un résultat fabuleux

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert

Difficulté :

Parts : 13 babas de 8 centimètres

Temps de préparation : 2 H

Temps de cuisson : 35 Minutes

Chef : Philippe Conticini

Livre : Sensations

Ingrédients : Anis étoilé, Cannelle, Crème liquide, Jus d’ananas, Jus d’orange, Oeufs, Rhum, Vanille, Zestes d’orange,

Langues :  Français    


La Bûche Framboise Chocolat Posté le : Mardi 9 Février 2016  

Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes

Plat : Bûche, Dessert, Entremets

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 1 H 30 Min

Ingrédients : Blancs d’oeufs, Chocolat, Crème liquide, Framboises, Mascarpone, Meringue italienne, Mousse au chocolat, Oranges, Pain de gênes, Pâte d’amandes,

Langues :  Français    

Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand Posté le : Jeudi 10 Décembre 2015  

Une Crème Glacée au Grand Marnier, du M.O.F Stéphane Tréand

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Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Parts : 8

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 5 Minutes

Chef : Stéphane Tréand

Ingrédients : Crème liquide, Grand marnier, Jaunes d’oeuf, Orange confite, Stabilisateur à glace, Sucre inverti, Zestes d’orange,

Langues :  Français  |   English


La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 2 : pâte à bombe) [BASE] Posté le : Vendredi 14 Août 2015  

Une crème mascarpone crèmeuse et délicieuse, idéale pour des entremets et des verrines car elle ne retombe pas et reste intacte à la conservation

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Christophe Felder

Livre : Pâtisserie !

Ingrédients : Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Mascarpone,

Langues :  Français    

Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège Posté le : Mercredi 30 Avril 2014  

Une recette inspirée de Jean-François Piège, le Cromesquis de Brandade de Morue est un beignet de petite taille, avec une fine epaisseur croustillante qui renferme un cœur moelleux, un vrai délice servi en apéritif

Plat : Hors D’œuvre & Tapa, Poisson

Difficulté :

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 5 Minutes

Chef : Jean-François Piège

Livre : Côté Crillon, Côté Maison

Ingrédients : Ail, Anis étoilé, Crème liquide, Morue, Piment d’espelette, Poisson, Romarin,

Langues :  Français