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Que cuisiner avec : Du Citron
Comment faire des Fruits Confits (Orange, Citron, Ananas, Cerise, Pamplemousse, Melon, Gingembre)
Posté le : Mardi 18 Janvier 2022 Confire ses fruits, un savoir que tout pâtissier doit maitriser !
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Plat : Base, Base Sucrée
Difficulté : Niveau Difficile
Ingrédients : Ananas, Cerise, Citron, Citron vert, Gingembre, Melon, Oranges, Pamplemousse,
Langues : 
Français | English
Une Crème citron délicieuse à la texture onctueuse divine
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 670 g
Temps de préparation : 1 H
Chef : Jonathan Blot
Ingrédients : Citron, Jus de citron, Zestes de citron,
Langues : Français
Une petite bombe en bouche qui remet le sourire, avec un équilibre parfait entre la fraicheur du citron et l'intensité du praliné, une recette de Cyril Lignac
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Parts : 10
Temps de préparation : 2 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Cyril Lignac
Livre : La Pâtisserie
Ingrédients : Beurre de cacao, Chocolat blanc, Citron, Creme, Jus de citron, Oeufs, Poudre de pralin, Praliné, Sirop à 30, Zestes de citron,
Langues : Français
Un cocktail à base de Citron, rafraichissant et intense, un classique des cocktails Américains
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Citron, Cointreau, Liqueur Limoncello, Sirop à 30, Vodka,
Langues : Français
Un fond de tarte sablé, aux saveurs de citron
Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Michalak Masterbook
Ingrédients : Citron, Jus de citron, Zestes de citron,
Langues : Français
Un cremeux au citron Yuzu, une recette originale au gout exotique de Christophe Michalak
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Michalak Masterbook
Ingrédients : Beurre de cacao, Citron, Oeufs, Yuzu, Zestes de citron,
Langues : Français
Le nappage translucide sert à napper des desserts et des fruits
Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Nappage Translucide
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Citron, Glucose,
Langues : Français
Un cocktail fruité aux délicates saveurs de grenade et citron
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Citron, Grand marnier, Liqueur Limoncello, Liqueur de Grenade, Sirop à 30, Vodka,
Langues : Français
Un biscuit gâteau pour entremets simple et délicieux, aérien et onctueux
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Citron, Glucose, Jus de citron,
Langues : Français
Une petite merveille d'agneau aux accents méditerranéens, entre miel, coriandre et menthe
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Plat : Barbecue, Plat Salé, Viande
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Le Cookbook
Ingrédients : Agneau, Ail, Citron, Feuilles de coriandre, Gingembre, Menthe, Miel, Persil, Piment, Sauce soja,
Langues : Français | English
Les macarons Citron, toujours appréciés comme le dit son auteur Stéphane Glacier, avec une intensité de Citron vraiment excellente !
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Un Amour De Macaron
Ingrédients : Citron,
Langues : Français
Le Biscuit anglo-saxon appelé Chiffon Cake, un de mes biscuits préférés... après la génoise. J'aime son onctuosité et sa texture en bouche, idéal pour des entremets à étages
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Mich Turner
Livre : Have Your Cake And Eat It
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Citron, Vanille,
Langues : Français
Une Crème Catalane au parfum rafraîchissant, cuite en un temps express. Si délicieuse et appréciée en fin de repas !
Plat : Crème Brûlée, Crème Catalane, Dessert À L’assiette, Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 4 pots de 10 cm de diamètre
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Livre : Le Gâteau De Mes Rêves
Ingrédients : Cannelle, Citron, Citron vert, Jaunes d’oeuf,
Langues : Français
Une merveille de crème glacée à la Banane
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Ingrédients : Banane, Citron, Crème liquide, Jaunes d’oeuf, Noix de muscade, Sucre vanillé, Vanille,
Langues : Français
La confiture de Fraises d'Alice Waters, simple et délicieuse
Plat : Confiture, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Alice Waters
Livre : Chez Panisse Fruit
Ingrédients : Citron, Fraises,
Langues : Français
Une crème rafraîchissante parfumée au citron
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée
Difficulté : Niveau Facile
Ingrédients : Citron, Crème pâtissière, Zestes de citron,
Langues : Français
Une confiture d'été avec des figues fraiches ou d'hiver avec des figues séchées, la confiture de figues d'Alice Waters est un régal de confiture pour les petits-déjeuners et pour les desserts
Plat : Confiture, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 pot de confiture
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Alice Waters
Livre : Chez Panisse Fruit
Langues : Français
Une infusion glacée de Martha Stewart, pour les picnics et barbecues d'été, pour une eau détox, si fraiche et si rafraichissante
Plat : Boisson Fraiche, Boisson
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Martha Stewart
Ingrédients : Citron, Citron vert, Menthe, Oranges,
Langues : Français
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème. Cette 'méthode 2' repose sur le principe d'une crème épaissie au bain-marie, pour un résultat proche des fameux pasteis de Belem
Plat : Dessert, Mignardise, Pasteis De Nata
Difficulté : Niveau Difficile
Volume : 24 Pasteis
Temps de préparation : 4 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Bernard Laurance
Livre : Les Desserts De Bernard
Ingrédients : Cannelle, Citron, Jaunes d’oeuf, Pâte feuilletée à pasteis de nata,
Langues : Français
Les Pasteis de Nata, des délicieuses tartelettes avec une pâte croustillante et remplies de crème. Cette 'méthode 1' repose sur le principe d'une crème pâtissière
Plat : Dessert, Mignardise, Pasteis De Nata
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 24 Pasteis
Temps de préparation : 4 H
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Bernard Laurance
Livre : Les Desserts De Bernard
Ingrédients : Cannelle, Citron, Jaunes d’oeuf, Pâte feuilletée à pasteis de nata,
Langues : Français
Les madeleines de Conticini, du livre Sensations
Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 12 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Ingrédients : Citron, Extrait d’amandes, Miel, Oeufs,
Langues : Français
Des galettes au beurre, simples et délicieuses !
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 sablés de 7 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 16 Minutes
Ingrédients : Citron, Oeufs, Poudre d’amandes, Poudre de lait,
Agrafes : Bretagne, France, Ouest-Nord
Langues : Français | English
