Une recette de cake aux parfums d’orange confite avec des pépites de chocolat : Une gourmandise d'hiver
Que cuisiner avec : chocolat
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Dessert Tarte
La Tarte Mendiant gourmande de Benoit Castel
Une transgression du Mendiant traditionnel, revisité en tarte gourmande. Il n'en restera pas une miette, et pas un fruit sec non plus
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Crêpe Crêpe Et Gaufre Dessert
Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder
Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder
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Dessert Tarte
La Tarte Coco Chocolat (comme à Miami)
Une délicieuse tarte de Miami, à la ganache coconut recouverte de ganache chocolat Valrhona. Une splendide idée de gourmandise sous le soleil de Floride !
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Dessert Gâteau Gâteau Au Chocolat
Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé
Un pur délice au chocolat, ultra simple et intense !
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Biscuit Dessert Mignardise Sablé
Les Sablés Viennois (sprits) de Pierre Hermé
Les sablés Viennois, ces petits fours qui ont fait mes quatre heures... en version pure ou en version chocolat, ces petites mignardises sont simples et irrésistibles
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Dessert Mousse Mousse À Entremets Mousse Chocolat
La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)
Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité
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Flocage Technique
Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation)
Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui convient à certaines pâtisseries
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Dessert Gâteau Gâteau Au Chocolat
La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child
Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif... une vieille et excellente recette qui traverse les époques, avec un visuel que j'ai modernisé
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Dessert Entremets Gâteau À Étages
Le Gâteau Licorne (l’anniversaire de Keira)
Un gâteau licorne, pour un anniversaire enchanteur !
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Dessert Gâteau
Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat
Un délicieux Gâteau de Savoie aérien, imbibé de grand marnier, et garni de délicieux mousses aux zestes d'orange et de chocolat fouetté
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Base Base Sucrée Crème Crème Épaisse Ganache Montée
La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait)
Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)
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Base Base Sucrée Glaçage Glaçage Chocolat
Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé
Un glaçage chocolat simple et efficace
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Dessert Mousse Mousse À Entremets Mousse Chocolat
La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)
Une mousse chocolat gourmande, aérienne à souhait, grâce aux blancs montés
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Dessert Entremets
Le Palet d’Or de Thomas Keller (Entremets Chocolat)
Une petite merveille tout chocolat, du biscuit, à la mousse, au glaçage, car quand on aime le chocolat, on ne compte pas. Si élégant à regarder et si gourmand !
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Dessert Mousse Mousse À Entremets Mousse Chocolat
La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)
Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux
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Boisson Chaude Boisson
Le Chocolat Chaud de Pierre Hermé
Un chocolat chaud d'Hermé, digne d'un bon salon de thé pour après-midi d'hiver...
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Dessert Éclair
Les délicieux Éclairs Chocolat au crémeux de Christophe Adam
L'éclair de génie de Christophe Adam, le génie des éclairs
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Base Base Sucrée Crème Crémeux Crémeux Et Gelées
Le délicieux Crémeux Chocolat de Christophe Adam
Un délicieux crémeux au chocolat, soyeux et intense, de Christophe Adam.
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Dessert Crème Glacée Et Sorbet Sorbet
Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé
J'ai d'abord cru à une blague, mais pas du tout ! Le sorbet chocolat existe, je l'ai rencontré et c'est Pierre Hermé qui me l'a enseigné...
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Cake Dessert
Le Cake Sublime Chocolat de Conticini
Un cake signé Conticini pour les amoureux de chocolat.... du sublime simple à réaliser
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Dessert Mousse Mousse À Entremets Mousse Chocolat
L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)
Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets
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Dessert
La pâte à tartiner de Christophe Adam (et jeter le nutella)
Les grands chefs pâtissiers sont nombreux à offrir leurs propres pâtes à tartiner, répondant à une demande du public. Christophe Adam propose ici une pâte qui a remplacé mon nutella...
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Bûche Dessert Entremets
La Bûche Framboise Chocolat
Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes
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Dessert Macaron
Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice
Les macarons Chocolat, un classique avec la perfection Lenôtre
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Base Base Sucrée Crème Crème Dessert Crème Dessert Parfumée
La Crème Pâtissière au Chocolat Noir de Frédéric Bau (Ecole Valrhona)
Une Crème au Chocolat, soyeuse, intense, de l'école Valrhona. En verrine, ou dans un dessert, c'est un régal !