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    Que cuisiner avec : Du Chocolat

La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise) Posté le : Mardi 29 Octobre 2019  

Probablement ma mousse chocolat préférée, grâce à son onctuosité

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Yann Brys

Livre : Journal Du Pâtissier

Langues :  Français    

Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation) Posté le : Dimanche 20 Octobre 2019  

Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui convient à certaines pâtisseries

Plat : Flocage, Technique

Difficulté :

Langues :  Français    


La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child Posté le : Lundi 30 Septembre 2019  

Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif... une vieille et excellente recette qui traverse les époques, avec un visuel que j'ai modernisé

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat

Difficulté :

Chef : Julia Child

Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1

Langues :  Français  |   English

Le Gâteau Licorne (l’anniversaire de Keira) Posté le : Jeudi 12 Septembre 2019  

Un gâteau licorne, pour un anniversaire enchanteur !

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté :

Langues :  Français    


Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat Posté le : Dimanche 11 Août 2019  

Un délicieux Gâteau de Savoie aérien, imbibé de grand marnier, et garni de délicieux mousses aux zestes d'orange et de chocolat fouetté

Plat : Dessert, Gâteau

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Langues :  Français    

La Ganache Montée de Cyril Lignac (Chocolat Noir ou Au Lait) [BASE] Posté le : Samedi 10 Août 2019  

Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté :

Chef : Cyril Lignac

Langues :  Français    


La Tarte aux Figues au Porto et Chocolat de Pierre Hermé Posté le : Dimanche 7 Octobre 2018  

Une tarte simple et délicieuse pour les amateurs de Figue, Porto et Chocolat !

Plat : Dessert, Tarte

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 3 H

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Tartes, Goûters, Entremets

Langues :  Français    

Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé [BASE] Posté le : Mardi 10 Juillet 2018  

Un glaçage chocolat simple et efficace

Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Chocolat

Difficulté :

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Langues :  Français    


La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla) Posté le : Mercredi 20 Juin 2018  

Une mousse chocolat gourmande, aérienne à souhait, grâce aux blancs montés

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Parts : 4

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Le Larousse Des Desserts

Langues :  Français    

Le Palet d’Or de Thomas Keller (Entremets Chocolat) Posté le : Jeudi 3 Mai 2018  

Une petite merveille tout chocolat, du biscuit, à la mousse, au glaçage, car quand on aime le chocolat, on ne compte pas. Si élégant à regarder et si gourmand !

Plat : Dessert, Entremets

Difficulté :

Parts : 8

Temps de préparation : 2 H

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Langues :  Français    


La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon) Posté le : Lundi 30 Avril 2018  

Une mousse au chocolat avec une base de sabayon, pour un résultat aérien, soyeux et délicieux

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Langues :  Français    

Le Chocolat Chaud de Pierre Hermé Posté le : Lundi 4 Décembre 2017  

Un chocolat chaud d'Hermé, digne d'un bon salon de thé pour après-midi d'hiver...

Plat : Boisson Chaude, Boisson

Difficulté :

Parts : 2

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Chocolate Desserts

Langues :  Français    


Le délicieux Crémeux Chocolat de Christophe Adam [BASE] Posté le : Mercredi 13 Septembre 2017  

Un crémeux délicieux qui fait toute la différence ! Laissez tomber les autres crèmes au chocolat et considerez celle-ci !

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées

Difficulté :

Chef : Christophe Adam

Livre : Eclairs !

Langues :  Français    

Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé Posté le : Mercredi 16 Août 2017  

J'ai d'abord cru à une blague, mais pas du tout ! Le sorbet chocolat existe, je l'ai rencontré et c'est Pierre Hermé qui me l'a enseigné...

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet

Difficulté :

Parts : 5

Temps de préparation : 50 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Desserts By Pierre Herme

Langues :  Français  |   English


Le Fondant Chocolat Sans Farine de Pierre Hermé Posté le : Samedi 12 Août 2017  

Enfin un vrai gâteau chocolat sans farine, ni trop sucré ni trop lourd, un gâteau qui ne triche pas avec le chocolat et qui ne trahit pas l'absence de farine...

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat

Difficulté :

Volume : Un gâteau de 20 cm de diamètre

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 40 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Desserts By Pierre Herme

Langues :  Français  |   English

Le Cake Sublime Chocolat de Conticini Posté le : Jeudi 8 Juin 2017  

Un cake signé Conticini pour les amoureux de chocolat.... du sublime simple à réaliser

   The English Version is HERE

Plat : Cake, Dessert

Difficulté :

Volume : Un cake de 27 cm de long

Parts : 10

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 40 Minutes

Chef : Philippe Conticini

Langues :  Français  |   English


L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe) Posté le : Mardi 20 Septembre 2016  

Une mousse chocolat à la texture incroyable, aérienne et qui ne retombe pas. À utiliser comme mousse dessert en verrine, ou dans des entremets

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Langues :  Français  |   English

La pâte à tartiner de Christophe Adam (et jeter le nutella) Posté le : Mercredi 6 Avril 2016  

Les grands chefs pâtissiers sont nombreux à offrir leurs propres pâtes à tartiner, répondant à une demande du public. Christophe Adam propose ici une pâte qui a remplacé mon nutella...

   The English Version is HERE

Plat : Dessert

Difficulté :

Volume : Un bocal

Temps de préparation : 15 Minutes

Chef : Christophe Adam

Langues :  Français  |   English


La Bûche Framboise Chocolat Posté le : Mardi 9 Février 2016  

Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes

Plat : Bûche, Dessert, Entremets

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 1 H 30 Min

Langues :  Français    

Les Macarons Chocolat de Lenôtre, un délice Posté le : Samedi 2 Août 2014  

Les macarons Chocolat, un classique avec la perfection Lenôtre

Plat : Dessert, Macaron

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Langues :  Français