Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove [BASE] Posté le : Samedi 4 Janvier 2020  

Un glaçage pistache, miroir, avec un vrai gout de pistache !

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Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Miroir

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Temps de préparation : 30 Minutes

Chef : Luc Debove

Livre : Journal Du Pâtissier

Langues :  Français  |   English

La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe) [BASE] Posté le : Samedi 4 Janvier 2020  

Une délicieuse mousse pistache, intense, légère et parfaite en verrine et en entremets

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Volume : 780 grammes

Temps de préparation : 30 Minutes

Livre : Journal Du Pâtissier

Langues :  Français    

Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation) Posté le : Dimanche 20 Octobre 2019  

Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui convient à certaines pâtisseries

Plat : Flocage, Technique

Difficulté : Niveau Difficile

Langues :  Français    

La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child Posté le : Lundi 30 Septembre 2019  

Un gâteau au chocolat formidable, avec une ganache aux 3 chocolats, si simple et si addictif... une vieille et excellente recette qui traverse les époques, avec un visuel que j'ai modernisé

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Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat

Difficulté : Niveau Difficile

Chef : Julia Child

Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1

Langues :  Français  |   English

Le Gâteau Licorne (l’anniversaire de Keira) Posté le : Jeudi 12 Septembre 2019  

Un gâteau licorne, pour un anniversaire enchanteur !

Plat : Dessert, Entremets, Gâteau À Étages

Difficulté : Niveau Difficile

Langues :  Français    

Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman) Posté le : Lundi 2 Septembre 2019  

Voila des tartelettes aux fruits rouges qui ne demandent qu'à vous séduire ! Un régal entre saveurs de pistache, fraise, framboise...

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Tarte

Difficulté : Niveau Difficile

Langues :  Français    

La Ganache Montée de Antonio Bachour (Blanche ou Couleur) [BASE] Posté le : Samedi 10 Août 2019  

Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)

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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté : Niveau Facile

Volume : 760 grammes

Temps de préparation : 10 Minutes

Chef : Antonio Bachour

Langues :  Français  |   English

La Crème Chantilly Epaisse à la Pistache de Christophe Michalak [BASE] Posté le : Mardi 21 Août 2018  

Une chantilly à la pistache excellente et qui tient longtemps (c'est une ganache montée)

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Chantilly, Crème Épaisse, Ganache Montée

Difficulté : Niveau Facile

Chef : Christophe Michalak

Livre : Best Of Christophe Michalak

Langues :  Français    

Le Pompom Coco de Cédric Grolet Posté le : Samedi 23 Avril 2016  

Le talentueux pâtissier de l'hôtel Meurice propose un dessert à base de noix de coco qui évoque une boule de neige lancée d'un pays exotique

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert

Difficulté : Niveau Difficile

Volume : 13 Boules Pompom

Temps de préparation : 1 H 30 Min

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Cédric Grolet

Livre : Fou De Pâtisserie

Langues :  Français    

Roulés Danois à la Cannelle (Kanelbulle) «Cinnamon Rolls» (recette de M.O.F) Posté le : Lundi 27 Octobre 2014  

Les roulés à la Cannelle Danois sont de délicieuses viennoiseries parfumées à la cannelle que l'on trouve dans les pays scandinaves «Kanelbulle» ainsi qu'aux Etats-Unis «Cinnamon Rolls»

Plat : Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch, Viennoiserie

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Volume : 18 Roulés

Temps de préparation : 30 Minutes

Langues :  Français