Le délicieux Velouté de Highland Park Posté le : Lundi 10 Février 2020  

Un délicieux velouté comme servi à Highland Park, lieu de la Fusion Food entre saveurs Mexicaines, Asiatiques et Américaines

Plat : Entrée, Plat Salé, Soupe & Velouté

Difficulté : Niveau Facile

Langues :  Français    

Le Potage Saint-Germain (Soupe de Pois Cassés) et Jarret de Porc fumé de Thomas Keller Posté le : Mardi 25 Juin 2019  

Un potage excellent, digne d'un roi de France !

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Plat : Entrée, Soupe & Velouté

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Chef : Thomas Keller

Livre : Ad Hoc At Home

Langues :  Français  |   English

La Soupe Thaï aigre-doux aux Crevettes (Tom Yam Goong) Posté le : Lundi 8 Avril 2019  

Une soupe aux saveurs exotiques, facile à réaliser et délicieuse

Plat : Entrée, Soupe & Velouté

Difficulté : Niveau Facile

Volume : 4 bols

Parts : 4

Temps de préparation : 30 Minutes

Livre : Food Of Thailand (Anglais)

Langues :  Français    

Les Biscuits pour Chien de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin Posté le : Jeudi 10 Janvier 2019  

De délicieux biscuits pour chien faits maison : quand on aime son chien, on cuisine pour lui aussi !

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Plat : Plat Salé

Difficulté : Niveau Facile

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Langues :  Français  |   English

Tom Kha Kai (l’extraordinaire Soupe Thaïlandaise) de Victor Sodsook Posté le : Samedi 28 Octobre 2017  

Une soupe exquise de Thaïlande que j'adore. Après plusieurs années de recherche des meilleures recettes, voilà la recette et les instructions afin de réussir la meilleure Tom Kha Kai !

Plat : Entrée, Plat Salé, Soupe & Velouté

Difficulté : Niveau Facile

Volume : 4 bols

Parts : 4

Temps de préparation : 25 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

Chef : Victor Sodsook

Livre : True Thai: The Modern Art Of Thai Cooking (Anglais)

Langues :  Français    

Le Fond Brun maison, recette de Ducasse [BASE] Posté le : Lundi 24 Juillet 2017  

Un fond brun maison qui sert de base à de nombreuses sauces à viande rouge, essentiel pour obtenir des saveurs incomparables

Plat : Base, Base Salée, Fond, Fond Brun

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Chef : Ducasse

Langues :  Français    

Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller Posté le : Mercredi 11 Janvier 2017  

Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux

Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien

Difficulté : Niveau Facile

Volume : 3 bols

Parts : 3

Temps de préparation : 10 Minutes

Temps de cuisson : 25 Minutes

Chef : Thomas Feller

Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef

Langues :  Français    

Velouté d’ Halloween (crème de citrouilles et épices) Posté le : Lundi 26 Octobre 2015  

Le velouté d'Halloween, un délice Nord Américain à base de citrouilles et d'épices, excellent et facile... une recette qui ne doit pas faire peur (!)

Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien

Difficulté : Niveau Intermédiaire

Parts : 8

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 1 H

Langues :  Français