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Que cuisiner avec : Des Blancs D’oeufs
Les sablés Viennois, ces petits fours qui ont fait mes quatre heures... en version pure ou en version chocolat, ces petites mignardises sont simples et irrésistibles
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Chocolat, Chocolat tempéré,
Langues : 
Français
Une mousse exotique légère, aérienne et délicieuse de M.O.F Stéphane Glacier
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Ingrédients : Ananas, Blancs d’oeufs, Citron vert, Crème liquide, Lait de coco, Mangue,
Langues : Français
Un sablé avec un moelleux aux saveurs de pistache
Plat : Base, Base Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Christophe Michalak
Livre : Best Of Christophe Michalak
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Fécule de pomme de terre, Pâte de pistache, Poudre d’amandes, Poudre de pistache, Rhum,
Langues : Français
Un gout excellent et une texture extra, ces gaufres comptent parmi mes préféréees
Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jean-François Piège
Livre : Jean-François Piège Pour Tous
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Crème liquide,
Langues : Français
Des mignardises irrésistibles à déguster à toute heure !
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Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 10 Financiers de 10 cm x 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français | English
Le Biscuit anglo-saxon appelé Chiffon Cake, un de mes biscuits préférés... après la génoise. J'aime son onctuosité et sa texture en bouche, idéal pour des entremets à étages
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Mich Turner
Livre : Have Your Cake And Eat It
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Citron, Vanille,
Langues : Français
Une meringue dite Suisse, précuite au bain-marie, pour une meringue décoration
Plat : Base, Base Sucrée, Meringue
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
Ingrédients : Blancs d’oeufs,
Langues : Français
Une crème au beurre à la texture idéale pour décorer des gâteaux
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Au Beurre, Crème Dessert
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Mich Turner
Livre : Have Your Cake And Eat It
Ingrédients : Blancs d’oeufs,
Langues : Français
Une dacquoise amandes noisettes tout simplement délicieuse
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Dacquoise
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 2 plaques de 24cm x 35cm
Temps de préparation : 35 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Poudre d’amandes, Poudre de noisettes,
Langues : Français
Une mousse passion, intense en saveurs et légère en texture, de Lenôtre
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Abricot, Blancs d’oeufs, Crème liquide, Fruit de la passion, Meringue italienne, Poudre de lait,
Langues : Français
De délicieux pancakes de légumes méditerranéens signés Ottolenghi, idéal pour un brunch ou un encas léger et délicieux. Je vous indique plusieurs trucs que vous ne trouverez pas ailleurs sur internet, rien que parce que je suis d'une bonté extraordinaire
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Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 2 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Cumin, Feuilles d’épinard, Oeufs, Oignon vert, Piment,
Langues : Français | English
Les petits biscuits qui ont fait mon enfance...
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 à 30 cigarettes
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Frédéric Anton
Livre : Petits Gâteaux
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Extrait d’amandes, Poudre d’amandes, Poudre de lait,
Langues : Français
Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes
Plat : Bûche, Dessert, Entremets
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 1 H 30 Min
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Chocolat, Crème liquide, Framboises, Mascarpone, Meringue italienne, Mousse au chocolat, Oranges, Pain de gênes, Pâte d’amandes,
Langues : Français
Un fabuleux dessert pour un repas de fêtes, l'Omelette Norvegienne au Grand Marnier est un pur régal de crème glacée parfumée sur un pain de gênes, alliant saveurs d'oranges et d'amandes
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Plat : Dessert Glacé, Dessert
Difficulté : Niveau Difficile
Parts : 10
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Crème glacée, Crème glacée grand marnier, Grand marnier, Meringue italienne, Oranges, Pain de gênes, Pâte d’amandes,
Langues : Français | English
Les pistachiers de Lenôtre, ou la version pistache des financiers. Un méga régal pour les papilles...
Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 15 Financiers
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Lenôtre
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Pâte de pistache, Pistaches, Poudre d’amandes,
Langues : Français
Les macarons Pistache, avec une ganache sans chocolat blanc, et avec un vrai gout de Pistache ! Un macaron à tomber par terre
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Pâte d’amandes, Pâte de pistache, Pistaches,
Agrafes : Voisine
Langues : Français
La recette de base des macarons, méthode Française (il y a plusieurs méthodes: Française, Italienne, Suisse). Recette plus facile que la méthode Italienne et qui donne de bons résultats, même si la méthode italienne est la préférée des pâtissiers professionnels
Plat : Base, Coque De Macaron
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 48 coques de 5 cm de diamètre
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Crème de tartre, Poudre d’amandes,
Langues : Français
La recette de base des macarons, méthode Italienne (il y a plusieurs méthodes: Française, Italienne, Suisse). Recette plus technique que la méthode Française, mais qui donne des coques de macaron plus lisses
Plat : Base, Coque De Macaron
Difficulté : Niveau Intermédiaire
Volume : 44 coques de 5 cm de diamètre
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Poudre d’amandes,
Langues : Français
Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel
Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 pancakes
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Ingrédients : Blancs d’oeufs, Buttermilk, Lait fermenté, Oeufs, Vanille,
Agrafes : Jura, Patricia, Saint-Claude
Langues : Français
