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    Que cuisiner avec : Des Blancs D’oeufs

Le Sablé Linzer Moelleux Pistache de Christophe Michalak [BASE] Posté le : Mardi 21 Août 2018  

Un sablé avec un moelleux aux saveurs de pistache

Plat : Base, Base Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée

Difficulté :

Chef : Christophe Michalak

Livre : Best Of Christophe Michalak

Langues :  Français    

Les gaufres de Jean-François Piège (méthode 4 : crème fouettée et blancs montés) Posté le : Samedi 11 Août 2018  

Un gout excellent et une texture extra, ces gaufres comptent parmi mes préféréees

Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Chef : Jean-François Piège

Livre : Jean-François Piège Pour Tous

Langues :  Français    


Les délicieux Financiers de Thomas Keller Posté le : Mercredi 4 Avril 2018  

Des mignardises irrésistibles à déguster à toute heure !

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Financier, Mignardise

Difficulté :

Volume : 10 Financiers de 10 cm x 5 cm

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 20 Minutes

Chef : Thomas Keller

Livre : Bouchon Bakery

Langues :  Français  |   English

Le Biscuit Chiffon Cake de Mich Turner [BASE] Posté le : Lundi 20 Novembre 2017  

Le Biscuit anglo-saxon appelé Chiffon Cake, un de mes biscuits préférés... après la génoise. J'aime son onctuosité et sa texture en bouche, idéal pour des entremets à étages

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 45 Minutes

Chef : Mich Turner

Livre : Have Your Cake And Eat It

Langues :  Français    


La Meringue Suisse de Lenôtre [BASE] Posté le : Mercredi 1 Novembre 2017  

Une meringue dite Suisse, précuite au bain-marie, pour une meringue décoration

Plat : Base, Base Sucrée, Meringue

Difficulté :

Temps de préparation : 15 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre

Langues :  Français    

Crème au Beurre à la Meringue Suisse de Mich Turner [BASE] Posté le : Mardi 10 Octobre 2017  

Une crème au beurre à la texture idéale pour décorer des gâteaux

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Au Beurre, Crème Dessert

Difficulté :

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 10 Minutes

Chef : Mich Turner

Livre : Have Your Cake And Eat It

Langues :  Français    


Recette de la Dacquoise Amandes Noisettes de Christophe Felder [BASE] Posté le : Jeudi 5 Octobre 2017  

Une dacquoise amandes noisettes délicieuse !

Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets

Difficulté :

Volume : 2 plaques de 24cm x 35cm

Temps de préparation : 35 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

Chef : Christophe Felder

Livre : Pâtisserie !

Langues :  Français    

Le Fondant Chocolat Sans Farine de Pierre Hermé Posté le : Samedi 12 Août 2017  

Enfin un vrai gâteau chocolat sans farine, ni trop sucré ni trop lourd, un gâteau qui ne triche pas avec le chocolat et qui ne trahit pas l'absence de farine...

   The English Version is HERE

Plat : Dessert, Gâteau, Gâteau Au Chocolat

Difficulté :

Volume : Un gâteau de 20 cm de diamètre

Parts : 6

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 40 Minutes

Chef : Pierre Hermé

Livre : Desserts By Pierre Herme

Langues :  Français  |   English


La Mousse Passion de Lenôtre [BASE] Posté le : Mercredi 30 Novembre 2016  

Une mousse passion de niveau professionnel, du niveau de Lenôtre...

Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets

Difficulté :

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Langues :  Français    

Les Pancakes aux Épinards au beurre citronné de Yotam Ottolenghi Posté le : Dimanche 12 Juin 2016  

De délicieux pancakes de légumes méditerranéens signés Ottolenghi, idéal pour un brunch ou un encas léger et délicieux. Je vous indique plusieurs trucs que vous ne trouverez pas ailleurs sur internet, rien que parce que je suis d'une bonté extraordinaire

   The English Version is HERE

Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch, Plat Végétarien

Difficulté :

Parts : 4

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 2 Minutes

Chef : Yotam Ottolenghi

Livre : Plenty

Langues :  Français  |   English


Les Cigarettes Russes “à la Delacre” de Frédéric Anton Posté le : Jeudi 31 Mars 2016  

Les petits biscuits qui ont fait mon enfance...

Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise

Difficulté :

Volume : 26 à 30 cigarettes

Temps de préparation : 20 Minutes

Chef : Frédéric Anton

Livre : Petits Gâteaux

Langues :  Français    

La Bûche Framboise Chocolat Posté le : Mardi 9 Février 2016  

Une merveille de bûche à base de mousse Framboise, mousse Chocolat, et biscuit de Gênes

Plat : Bûche, Dessert, Entremets

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 1 H 30 Min

Langues :  Français    


Fabuleuse Omelette Norvégienne au Grand Marnier Posté le : Vendredi 18 Décembre 2015  

Un fabuleux dessert pour un repas gourmand, l'Omelette Norvegienne au Grand Marnier est un pur régal de crème glacée parfumée sur un pain de gênes, alliant saveurs d'oranges et d'amandes

   The English Version is HERE

Plat : Dessert Glacé, Dessert

Difficulté :

Parts : 10

Temps de préparation : 1 H

Temps de cuisson : 20 Minutes

Langues :  Français  |   English

Les Financiers Pistache (Pistachiers) de Lenôtre Posté le : Dimanche 26 Juillet 2015  

Les financiers, la version pistache des financiers, façon Lenôtre. Un vrai régal pour les papilles...

Plat : Dessert, Financier, Mignardise

Difficulté :

Volume : 15 Financiers

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

Chef : Lenôtre

Langues :  Français    


Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre) Posté le : Jeudi 26 Février 2015  

Les macarons Pistache, avec une ganache sans chocolat blanc, et avec un vrai gout de Pistache ! Un macaron à tomber par terre

Plat : Dessert, Macaron

Difficulté :

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Chef : Lenôtre

Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie

Langues :  Français    

Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Lundi 21 Juillet 2014  

La recette de base des macarons, méthode Française (il y a plusieurs méthodes: Française, Italienne, Suisse). Recette plus facile que la méthode Italienne et qui donne de bons résultats, même si la méthode italienne est la préférée des pâtissiers professionnels

Plat : Base, Coque De Macaron

Difficulté :

Volume : 48 coques de 5 cm de diamètre

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Langues :  Français    


Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F) [BASE] Posté le : Lundi 21 Juillet 2014  

La recette de base des macarons, méthode Italienne (il y a plusieurs méthodes: Française, Italienne, Suisse). Recette plus technique que la méthode Française, mais qui donne des coques de macaron plus lisses

Plat : Base, Coque De Macaron

Difficulté :

Volume : 44 coques de 5 cm de diamètre

Temps de préparation : 30 Minutes

Temps de cuisson : 13 Minutes

Langues :  Français    

Les Pancakes Américains super moelleux et méga aériens Posté le : Mardi 9 Juillet 2013  

Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel

Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch

Difficulté :

Volume : 12 à 14 pancakes

Temps de préparation : 20 Minutes

Temps de cuisson : 15 Minutes

Langues :  Français