Que cuisiner avec Du Beurre De Cacao

Le Flocage en Pâtisserie (effet velours et pulvérisation) Posté le : Dimanche 20 Octobre 2019

Le flocage est une technique de pulvérisation comestible sur entremets et desserts glacés qui permet un joli visuel, un effet velours qui convient à certaines pâtisseries

Plat : Flocage, Technique

Difficulté : Niveau Difficile

Langues : Français

Le Crèmeux au Citron Yuzu de Christophe Michalak [BASE] Posté le : Jeudi 29 Novembre 2018

Un cremeux au citron Yuzu, une recette originale au gout exotique de Christophe Michalak

Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées

Difficulté : Niveau Facile

Chef : Christophe Michalak

Livre : Michalak Masterbook

Langues : Français

Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona [BASE] Posté le : Mardi 30 Octobre 2018

Un Gianduja de l'école Valrhona

Plat : Base, Base Sucrée, Gianduja

Difficulté : Niveau Facile

Chef : Frédéric Bau

Livre : Encyclopédie Du Chocolat

Langues : Français

Le Pompom Coco de Cédric Grolet Posté le : Samedi 23 Avril 2016

Le talentueux pâtissier de l'hôtel Meurice propose un dessert à base de noix de coco qui évoque une boule de neige lancée d'un pays exotique

Plat : Dessert À L’assiette, Dessert

Difficulté : Niveau Difficile