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Recettes au niveau : Niveau Facile
Une délicieuse Sauce Basquaise simple et véritable !
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Basquaise
Difficulté : Niveau Facile
Livre : La Cuisine Basque
Langues : 
Français
La piperade, version Bilbao. Des oeufs cuits en sauce Basquaise, un pur délice pour un Brunch ou un Diner !
The English Version is HERE
Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 6
Temps de préparation : 1 H
Temps de cuisson : 20 Minutes
Langues : Français | English
Le Gratin Dauphinois de Paul Bocuse : Simple, Efficace, Délicieux...
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Langues : Français
Les Pains Buns Américains, pour des pains à hot dogs et lobster rolls
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Les sablés Viennois, ces petits fours qui ont fait mes quatre heures... en version pure ou en version chocolat, ces petites mignardises sont simples et irrésistibles
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Langues : Français
Un glaçage de couleur qui utilise de la purée de fruit, pour un résultat savoureux
Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Couleur, Glaçage Miroir
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Un délicieux biscuit au citron vert, aérien et parfait pour vos entremets
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jean-Michel Perruchon
Livre : Héritage & Creations
Langues : Français
Un délicieux velouté comme servi à Highland Park, lieu de la Fusion Food entre saveurs Mexicaines, Asiatiques et Américaines
Plat : Entrée, Plat Salé, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Un fond de tarte sablée à la saveur de noisette
Plat : Base, Base Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Jean-Michel Perruchon
Livre : Tentation Petits Gâteaux
Langues : Français
Un streusel noisette pour gâteaux et entremets : en billes, en crumble, ou en fond de tarte
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Croustillant, Fond De Tarte
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jean-Michel Perruchon
Livre : Tentation Petits Gâteaux
Langues : Français
Un biscuit à rouler au chocolat de Pierre Hermé pour une parfaite tenue dans les biscuits roulés
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit À Rouler
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Langues : Français
Une tarte Anglaise (oui, mais délicieuse !), entre saveurs de Framboise et Crème d'Amandes : du pur délice
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Un biscuit pour entremets simple et délicieux !
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thierry Bamas
Livre : Journal Du Pâtissier
Langues : Français
Un bonheur de glace à la Piña Colada, excellente et qui vous transporte sur une ile paradisiaque (il suffit de fermer les yeux)
Plat : Crème Glacée, Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 45 Minutes
Langues : Français
Un biscuit ancestral, le biscuit de Savoie, à la saveur et à la texture légeres
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Langues : Français
Une ganache montée, c'est une mousse qui est réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat noir au lait (ganache)
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Cyril Lignac
Langues : Français
Une ganache montée blanche ou colorée, une mousse réalisée en fouettant un mélange crème et chocolat blanc (ganache)
The English Version is HERE
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Ganache Montée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 760 grammes
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Antonio Bachour
Langues : Français | English
Des cornets maison de Lenôtre, pour rendre ses glaces encore plus délicieuses !
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre
Langues : Français
La Pâte Sucrée Citron Vanille de Conticini
The English Version is HERE
Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Langues : Français | English
Un Milkshake facile et rafraichissant, comme à Santa Monica
Plat : Boisson Fraiche, Boisson
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Le Gâteau De Mes Rêves
Langues : Français
La Glace au Coca Cola, désaltérante pour journées chaudes, appréciée des enfants et des adultes qui n'ont jamais grandi comme moi !
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français | English
La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse
The English Version is HERE
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Langues : Français | English
Cette recette utilise des oeufs entiers et des jaunes, ce qui convient à des spaghettis et tagliatelles
Plat : Base, Base Salée, Pâte À Ravioles
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jean-François Piège
Livre : Jean-François Piège Dans Votre Cuisine
Langues : Français
Un plaisir simple pour les gourmands, pourquoi faire plus compliqué quand c'est si bon ?
Plat : Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8 tranches
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français
Un levain pâteux d'un MOF Boulanger, comme utilisé en milieu professionnel
Plat : Base, Base Salée, Levain, Levain Pâteux
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Frédéric Lalos
Livre : Le Pain, L’envers Du Décor
Langues : Français
La Pompe à Huile, un dessert Provençal de Noel d'antan : cette recette est la seule qui me plaise...
Plat : Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 4 H
Langues : Français
Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)
Plat : Base, Base Salée, Levain, Levain Pâteux
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Une soupe aux saveurs exotiques, facile à réaliser et délicieuse
Plat : Entrée, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 4 bols
Parts : 4
Temps de préparation : 30 Minutes
Livre : Food Of Thailand (Anglais)
Langues : Français
Un plat de pâtes Italiennes savoureuses et simples à réaliser
Plat : Plat De Pâtes Italiennes, Plat Salé
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 2
Chef : Marc Vetri
Livre : Mastering Pasta: The Art And Practice Of Handmade Pasta, Gnocchi, And Risotto
Langues : Français
La recette de la pâte à ravioles de Marc Vetri
Plat : Base, Base Salée, Pâte À Ravioles
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Marc Vetri
Livre : Mastering Pasta: The Art And Practice Of Handmade Pasta, Gnocchi, And Risotto
Langues : Français
La recette de la pâte à ravioles de Frédéric Anton
Plat : Base, Base Salée, Pâte À Ravioles
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 330 grammes
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Frédéric Anton
Livre : Pâtes
Langues : Français
La recette simple du Tiramisu, comme conçu à l'origine, pour un résultat délicieux
The English Version is HERE
Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets, Tiramisu
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 7 assiettes de 11 cm x 8 cm
Parts : 7
Temps de préparation : 30 Minutes
Langues : Français | English
Une soupe de Butternut crémeuse et onctueuse, facile et idéale pour une soirée d'hiver !
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon
Langues : Français
La Sauce Mornay de Paul Bocuse
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Langues : Français
La Sauce Béchamel (sauce blanche) de Paul Bocuse (rien que pour Madame Blanc)
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Blanche
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Langues : Français
Un bouillon blanc de poulet maison pour un résultat que les produits du commerce
Plat : Base, Base Salée, Fond, Fond Blanc
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Guy Savoy
Livre : Vos Petits Plats Par Un Grand
Langues : Français
Un fond brun maison qui sert de base à de nombreuses sauces à viande rouge, essentiel pour obtenir des saveurs incomparables
Plat : Base, Base Salée, Fond, Fond Brun
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Langues : Français
Le Steak au Poivre (tournedos), incontournable, et livré avec les secrets pour le réussir
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 4 tournedos
Parts : 4
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Langues : Français
De délicieux biscuits pour chien faits maison : quand on aime son chien, on cuisine pour lui aussi !
The English Version is HERE
Plat : Plat Salé
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français | English
La méthode académique de meringue Française, avec deux sucres
Plat : Base, Base Sucrée, Meringue, Meringue Française
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Ecole Lenôtre : La Pâtisserie
Langues : Français
La flamiche aux poireaux de Julia Child, une quiche simple et délicieuse
The English Version is HERE
Plat : Plat Salé, Quiche, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Une quiche de 23 centimètres
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Langues : Français | English
Une sauce poisson divine, à base de crustacés, qui vous fera oublier toutes les sauces poisson du commerce !
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Poisson
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Madame D'aubery
Langues : Français
Le potage Dubarry, un classique de la cuisine Française, un potage raffiné et simple, une recette traditionnelle à base de chou-fleur, présentée avec une touche moderne
Plat : Entrée, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Sophie Dupuis
Livre : Soupes Complètes
Langues : Français
Un fond de tarte sablé, aux saveurs de citron
Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Michalak Masterbook
Langues : Français
Un cremeux au citron Yuzu, une recette originale au gout exotique de Christophe Michalak
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Michalak Masterbook
Langues : Français
La meringue Française simple de Felder, avec un seul sucre
Plat : Base, Base Sucrée, Meringue, Meringue Française
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 2 H 10 Min
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Langues : Français
Un sorbet au cactus, avec des figues de barbarie, comme au Mexique
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 20 Minutes
Langues : Français
Un Gianduja de l'école Valrhona
Plat : Base, Base Sucrée, Gianduja
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Frédéric Bau
Livre : Encyclopédie Du Chocolat
Langues : Français
Un délicieux cake de voyage de Lenôtre, avec raisins et grand marnier, qui me rappelle les meilleurs goûters de mon enfance
The English Version is HERE
Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 cake de 26 cm de long
Parts : 14
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 1 H 10 Min
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français | English
Un crémeux exotique soyeux en bouche, de M.O.F Stéphane Tréand
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français
Une tarte simple et délicieuse pour les amateurs de Figue, Porto et Chocolat !
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 10
Temps de préparation : 3 H
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Langues : Français
Un biscuit breton de Stéphane Glacier, délicieux, et fondant en bouche
Plat : Base, Base Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Langues : Français
Le nappage translucide sert à napper des desserts et des fruits
Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Nappage Translucide
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Des mignardises au chocolat intenses et ultra fondantes, faciles à faire et difficiles à résister...
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 20 bouchons de 5 cm
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français | English
Un glaçage miroir de couleur qui permet de glacer des entremets avec une belle couche de couleur
Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Couleur, Glaçage Miroir
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jean-Jacques Borne
Livre : Journal Du Pâtissier
Langues : Français
Un crémeux fruit de la passion, intense et parfaitement exotique...
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Josselin Rimbod
Livre : Journal Du Pâtissier
Langues : Français
Une pâte de pistache simple et rapide
The English Version is HERE
Plat : Base, Base Sucrée, Pâte De Pistache
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Frédéric Bau
Livre : Encyclopédie Du Chocolat
Langues : Français | English
Un cocktail fruité aux délicates saveurs de grenade et citron
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Une chantilly à la pistache excellente et qui tient longtemps (c'est une ganache montée)
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Chantilly, Crème Épaisse, Ganache Montée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Michalak
Livre : Best Of Christophe Michalak
Langues : Français
Un gout excellent et une texture extra, ces gaufres comptent parmi mes préféréees
Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jean-François Piège
Livre : Jean-François Piège Pour Tous
Langues : Français
Des cornets à glace excellents pour vos glaces et sorbets
Plat : Cornet À Glace, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français
La quiche de Bocuse, la simplicité et la tradition d'une quiche qui fait plaisir à tout le monde !
The English Version is HERE
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Langues : Français | English
Un glaçage chocolat simple et efficace
Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Langues : Français
La madeleine de Lenôtre, ou comment un plaisir aussi simple peut rendre si heureux !
The English Version is HERE
Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 40 Minutes
Temps de cuisson : 11 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français | English
Une mousse chocolat gourmande, aérienne à souhait, grâce aux blancs montés
Plat : Dessert, Mousse, Mousse À Entremets, Mousse Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Le Larousse Des Desserts
Langues : Français
Un biscuit gâteau pour entremets simple et délicieux, aérien et onctueux
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Épais
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français
Une variante de la Crème Pâtissière parfumée à la pistache
Plat : Base, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 3 Minutes
Langues : Français
Mon biscuit préféré quand j'étais enfant, les lunettes sablées à la Fraise. Une recette de Lenôtre, ce qui rend la recette encore meilleure !
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8 Lunettes
Temps de préparation : 1 H
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français
Un glaçage miroir chocolat simple et efficace !
Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Chocolat, Glaçage Miroir
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français
Un biscuit chocolat super moelleux, et facile à réaliser. Idéal pour des gâteaux et entremets. Et qui contient un peu de mayonnaise, la petite astuce de Keller !
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Chocolat
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français
Un gâteau simple et savoureux de Monsieur Paul, idéal pour le thé, pour le petit-déjeuner avec la famille, pour le quatre heures des gamins, ou tout simplement pour soi-même, car vous le méritez...
Plat : Dessert, Gâteau, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un gâteau de 22 cm de diamètre
Parts : 6
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Paul Bocuse
Livre : Toute La Cuisine De Paul Bocuse
Langues : Français
Des mignardises irrésistibles à déguster à toute heure !
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 10 Financiers de 10 cm x 5 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français | English
Un délice de pain frais sorti du four qui embaume la maison de romarin, cette fougasse sent si bon le sud !
The English Version is HERE
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 2 Fougasses
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Cyril Hitz
Langues : Français | English
Une petite merveille d'agneau aux accents méditerranéens, entre miel, coriandre et menthe
The English Version is HERE
Plat : Barbecue, Plat Salé, Viande
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Le Cookbook
Langues : Français | English
Je ne pensais jamais documenter une recette aussi facile que le quatre-quarts. Sauf qu'il s'agit ici de la recette de Lenôtre, donc c'était obligatoirement fatalement nécessairement forcément forcé que je vous montre la recette !
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Douceurs De L’enfance
Langues : Français
Les flapjacks sont les cousins des pancakes, mais plus rapides à faire, comme ceux que l'on trouve à New York, ville où les gens économisent leur temps !
Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Marc Grossman
Livre : New York Cult Recipes (Anglais)
Langues : Français
Des bouchées irrésistibles avec la technique de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
Plat : Hors D’œuvre & Tapa
Difficulté : Niveau Facile
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon Bakery
Langues : Français
Des boulettes de viande délicieuses, tendres et savoureuses cuites dans une sauce Mexicaine au Chipotle...
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Chef : Rick Bayless
Livre : More Mexican Everyday (Anglais)
Langues : Français
Une sauce savoureuse aux accents Mexicains, simple à faire et authentique
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Mexicaine
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Rick Bayless
Livre : More Mexican Everyday (Anglais)
Langues : Français
Un cocktail pour les amateurs de Rhum
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 2 verres
Temps de préparation : 5 Minutes
Langues : Français
Un amour de petites bouchées aux saveurs de crabe et de légumes, dont les amoureux de poisson et de fruits de mer raffoleront !
Plat : Hors D’œuvre & Tapa, Poisson
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Ad Hoc At Home
Langues : Français
Un délicieux cake à la banane, aux noix et au sirop d'érable que j'ai découvert au tout premier Starbuck ouvert aux USA
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 1 H
Langues : Français
Une crème caramel Basque délicieuse, qui est comme les meilleures que j'ai goûtées au Pays Basque, entre une texture incroyable et des saveurs de Rhum et de Vanille
Plat : Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Langues : Français
Une pâte brisée trop facile, au robot, pour de multiples tartes salées !
The English Version is HERE
Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Salée, Pâte Brisée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Jacques Pépin
Livre : Jacques Pepin Celebrates (Anglais)
Langues : Français | English
Un houmous maison, si facile et tellement meilleur que les produits du commerce. Si simple pour un apéro maison dernière minute !
Plat : Hors D’œuvre & Tapa
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Jérusalem
Langues : Français
Un pain du moyen-orient facile et relativement rapide, utilisé pour saisir des aliments comme le Houmous, ou pour des sandwichs comme le Gyros ou le Falafel
Plat : Pain
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8 Pains Pita de 13 cm de diamètre
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 4 Minutes
Chef : Martha Stewart
Langues : Français
Un sorbet rafraîchissant, idéal pour un fin de dîner gourmet et léger, du chef Californien Thomas Keller, 3 étoiles Michelin
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 50 Minutes
Chef : Thomas Keller
Livre : Bouchon
Langues : Français
Un chocolat chaud d'Hermé, digne d'un bon salon de thé pour après-midi d'hiver...
Plat : Boisson Chaude, Boisson
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 2
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Chocolate Desserts
Langues : Français
Un crémeux exotique savoureux, entre l'acidité du citron vert et la douceur de la mangue
Plat : Base, Base Sucrée, Confit De Fruits, Crème, Crémeux, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Thierry Bamas
Langues : Français
Une pâte d'Amandes de Lenôtre simple et facile
Plat : Base, Base Sucrée, Pâte D’amandes
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Lenôtre
Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
Langues : Français
Une meringue dite Suisse, précuite au bain-marie, pour une meringue décoration
Plat : Base, Base Sucrée, Meringue
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Faites Votre Pâtisserie Comme Lenôtre
Langues : Français
Une soupe exquise de Thaïlande que j'adore. Après plusieurs années de recherche des meilleures recettes, voilà la recette et les instructions afin de réussir la meilleure Tom Kha Kai !
Plat : Entrée, Plat Salé, Soupe & Velouté
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 4 bols
Parts : 4
Temps de préparation : 25 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Victor Sodsook
Livre : True Thai: The Modern Art Of Thai Cooking (Anglais)
Langues : Français
Un bouillon blanc de poulet Thaï aromatisé, une base qui fera la différence pour tous vos plats Asiatiques
Plat : Base, Base Salée, Fond, Fond Blanc
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 8 tasses
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 2 H
Chef : Victor Sodsook
Livre : True Thai: The Modern Art Of Thai Cooking (Anglais)
Langues : Français
La confiture de Fraises d'Alice Waters, simple et délicieuse
Plat : Confiture, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Alice Waters
Livre : Chez Panisse Fruit
Langues : Français
Une polenta originale, à base de maïs crémeux contrasté par un sauté d'aubergines et tomates. Un plat facile avec d'excellentes saveurs méditerranéennes
Plat : Plat Salé, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 2
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty
Langues : Français
La recette du confit de fruits rouges de Stéphane Glacier
Plat : Base, Base Sucrée, Confit De Fruits, Crémeux Et Gelées
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 5 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Petits Gâteaux, Tartes Et Entremets
Langues : Français
Une crème rafraîchissante parfumée au citron
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée
Difficulté : Niveau Facile
Langues : Français
Un glaçage miroir chocolat parfait pour éclairs
Plat : Base, Base Sucrée, Glaçage, Glaçage Chocolat, Glaçage Miroir
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Adam
Livre : Eclairs !
Langues : Français
Des gaufres Américaines idéales si vous aimez les pancakes, avec un goût délicieux au Buttermilk (lait fermenté)
The English Version is HERE
Plat : Crêpe Et Gaufre, Dessert, Gaufre, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 9/10 gaufres
Temps de préparation : 15 Minutes
Livre : Chez Panisse Fruit
Langues : Français | English
Un Guacamole, par Rick Bayless qui a démocratisé la Cuisine Mexicaine en Amérique, et qui a ouvert des restaurants gastronomiques Mexicains couronnés d'étoile Michelin
Plat : Hors D’œuvre & Tapa
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Rick Bayless
Langues : Français
Des madeleines faciles, rapides et délicieuses, Guy Savoy nous enchante avec cette recette traditionnelle
Plat : Dessert, Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 28 Madeleines
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Guy Savoy
Livre : Vos Petits Plats Par Un Grand
Langues : Français
Une confiture d'été avec des figues fraiches ou d'hiver avec des figues séchées, la confiture de figues d'Alice Waters est un régal de confiture pour les petits-déjeuners et pour les desserts
Plat : Confiture, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 pot de confiture
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Alice Waters
Livre : Chez Panisse Fruit
Langues : Français
Une sauce Basquaise du chef Basque Gérald Hirigoyen, savoureuse, pour de nombreuses possibilités d'accompagnement ou de marinade
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Basquaise
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Gérald Hirigoyen
Langues : Français
Une recette simple et traditionnelle, mais comme Guy Savoy l'explique : la simplicité est un aboutissement. Cette recette intemporelle nous replonge dans la cuisine de maison que Guy Savoy nous fait revivre
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 45 Minutes
Chef : Guy Savoy
Livre : Vos Petits Plats Par Un Grand
Langues : Français
Un classique de la pâtisserie, avec la recette de Pierre Hermé
The English Version is HERE
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Sauce Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Secrets Gourmands
Langues : Français | English
J'ai d'abord cru à une blague, mais pas du tout ! Le sorbet chocolat existe, je l'ai rencontré et c'est Pierre Hermé qui me l'a enseigné...
The English Version is HERE
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 5
Temps de préparation : 50 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Desserts By Pierre Herme
Langues : Français | English
La recette ! Norbert nous donne une recette de crêpes juste parfaite ... et tellement facile !
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Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 14 crêpes de 18 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Norbert Tarayre
Langues : Français | English
Un bonheur de barbecue de poulet (on peut utiliser d'autres viandes) dans une sauce caramélisante, de mon amie Chinoise Qin, simple et délicieux
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Plat : Barbecue, Plat Salé, Viande
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 5
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Qin
Langues : Français | English
Une infusion glacée de Martha Stewart, pour les picnics et barbecues d'été, pour une eau détox, si fraiche et si rafraichissante
Plat : Boisson Fraiche, Boisson
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Martha Stewart
Langues : Français
Un de mes plats préférés quand j'étais gosse, les champignons sauce madère, un délice pour les amateurs de champignons
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Plat : Plat Salé
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 3
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Langues : Français | English
Une sauce brune facile et savoureuse
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Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Brune
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 2 H
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Langues : Français | English
Une sauce brune pour accompagner les viandes rouges, avec une saveur exquise, recette de Ducasse
Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Brune
Difficulté : Niveau Facile
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Ducasse
Langues : Français
Un cake signé Conticini pour les amoureux de chocolat.... du sublime simple à réaliser
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Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un cake de 27 cm de long
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 40 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Langues : Français | English
Simple, facile, délicieux... peut-on faire plus court comme description de plat ? Yotam nous enchante avec cette tarte à la tomate méditerranéenne
Plat : Plat Salé, Tarte Salée, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty More
Langues : Français
Les escargots de Bourgogne, une tradition Française qui fait le bonheur des entrées des repas de fêtes
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Plat : Entrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 Escargots
Parts : 6
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Langues : Français | English
Une crème glacée à la Vanille de Conticini, un pur délice
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 920 grammes
Temps de préparation : 45 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Langues : Français
Le sorbet Fraises au niveau professionnel de Lenôtre
Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Lenôtre
Livre : Les Recettes Glacées De L’ecole Lenôtre
Langues : Français
Une crème brûlée de Pierre Hermé, pour les amoureux de pistache comme moi
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Plat : Crème Brûlée, Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 6 ramequins
Parts : 6
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 30 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Plaisirs Sucrés
Langues : Français | English
Le velouté de petits pois de Thomas Feller, une caresse en bouche, simple et délicieux
Plat : Entrée, Soupe & Velouté, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 3 bols
Parts : 3
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Thomas Feller
Livre : Sauces, Jus, Fonds Et Émulsions: Comme Un Chef
Langues : Français
Un pain express qui n'a pas besoin de pointage ou de levée, avec tous les ingrédients et astuces pour faire une belle croute tout en préservant le moelleux à l'intérieur
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 2 pains Irlandais
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 55 Minutes
Langues : Français
Une mousse qui change de la Bavaroise classique, plus moderne et plus intéressante en texture
Plat : Base, Base Sucrée, Mousse, Mousse À Entremets
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français
Un biscuit noix de coco croustillant qui apporte un effet exotique craquant intéressant dans les entremets !
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Biscuit Croustillant
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 cadre de 25 cm x 25 cm
Temps de préparation : 25 Minutes
Temps de cuisson : 20 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français
Un pain d'épices qui m'a convaincu... que les pains d'épices peuvent être délicieux ! Car avant cette recette, je n'aimais pas .... ce qui n'est plus le cas... le problème avec ce pain d'épices, c'est de pouvoir s'arrêter d'en manger...
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Plat : Cake, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un cake de 10cm x 25cm
Parts : 10
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 50 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Langues : Français | English
Des sablés Alsaciens pour Noël du pâtissier Jacquy Pfeiffer
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 40 sablés
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes
Chef : Jacquy Pfeiffer
Livre : The Art Of French Pastry (Anglais)
Langues : Français | English
Une crème Mascarpone Facile et Rapide
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Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Épaisse, Crème Mascarpone
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 5 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Langues : Français | English
Le Pain de Gênes 'aérien' est un biscuit d'origine Italienne. Cette version pistache est plus fine et plus moelleuse que la version classique, et sert principalement comme biscuit moelleux dans des entremets
Plat : Base, Base Sucrée, Biscuit À Entremets, Pain De Gênes
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un cadre de 27 cm par 24 cm
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 13 Minutes
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Langues : Français
Une des différentes versions de pâte de pistache que je donne, celle-ci est de Christophe Felder. Efficace et délicieux
Plat : Base, Base Sucrée, Pâte De Pistache
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 10 Minutes
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Langues : Français
Un délicieux plat Asiatique qui convertira tous ceux qui n'apprécient pas les aubergines d'habitude (comme moi !)
Plat : Plat Salé, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Qin
Langues : Français
Une salade de poisson aux saveurs asiatiques, un plat des iles d'Hawaii
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Difficulté : Niveau Facile
Volume : 2 Bols
Parts : 2
Temps de préparation : 20 Minutes
Langues : Français | English
Le craquelin est une pâte que l'on pose sur les choux avant leur cuisson, afin que les choux gonflent uniformément à la cuisson ainsi que pour éviter que les choux ne se fissurent
Plat : Base
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Langues : Français
De délicieux pancakes de légumes méditerranéens signés Ottolenghi, idéal pour un brunch ou un encas léger et délicieux. Je vous indique plusieurs trucs que vous ne trouverez pas ailleurs sur internet, rien que parce que je suis d'une bonté extraordinaire
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Plat : Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch, Plat Végétarien
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 4
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 2 Minutes
Chef : Yotam Ottolenghi
Livre : Plenty
Langues : Français | English
Les opalines sont de jolies tuiles décoratives en sucre, faciles à faire et qui décorent les desserts
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Plat : Base, Décoration Pour Gateaux
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 5 Minutes
Temps de cuisson : 11 Minutes
Langues : Français | English
La Salsa Verde, une sauce verte rapide à réaliser, et essentielle dans la cuisine Mexicaine
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Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Mexicaine
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 1 bol
Parts : 8
Temps de préparation : 5 Minutes
Langues : Français | English
Les grands chefs pâtissiers sont nombreux à offrir leurs propres pâtes à tartiner, répondant à une demande du public. Christophe Adam propose ici une pâte qui a remplacé mon nutella...
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Plat : Dessert
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un bocal
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Christophe Adam
Langues : Français | English
Une Pâte Italienne à base de noisettes et chocolat, l'ancetre du Nutella, servant à de multiples recettes
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Plat : Base, Base Sucrée, Gianduja
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 600 grammes
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Christophe Michalak
Langues : Français | English
Les petits biscuits qui ont fait mon enfance...
Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 à 30 cigarettes
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Frédéric Anton
Livre : Petits Gâteaux
Langues : Français
Les madeleines de Conticini, du livre Sensations
Plat : Madeleine, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 24 madeleines
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 12 Minutes
Chef : Philippe Conticini
Livre : Sensations
Langues : Français
Une Crème Glacée au Grand Marnier, du M.O.F Stéphane Tréand
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Plat : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet
Difficulté : Niveau Facile
Parts : 8
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Stéphane Tréand
Langues : Français | English
Les pistachiers de Lenôtre, ou la version pistache des financiers. Un méga régal pour les papilles...
Plat : Dessert, Financier, Mignardise
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 15 Financiers
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Lenôtre
Langues : Français
Une recette inspirée par Pierre Hermé, la Pâte de Pistaches sert à de nombreux desserts, comme les macarons ou les pistachiers
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Plat : Base, Pâte De Pistache
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 450 grammes
Temps de préparation : 20 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Plaisirs Sucrés
Langues : Français | English
Les tacos au poulet, rapides, faciles et délicieux
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Plat : Plat Salé, Taco, Viande
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 10 tacos
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 3 Minutes
Langues : Français | English
Des galettes au beurre, simples et délicieuses !
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Plat : Biscuit, Dessert, Mignardise, Sablé
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 26 sablés de 7 cm de diamètre
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 16 Minutes
Langues : Français | English
Les tortillas mexicaines au maïs : Des deux catégories (Farine ou Maïs), celles au Maïs sont les plus anciennes (datant des aztèques) et les plus consommées au Mexique aujourd'hui
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Plat : Base, Tortilla Pour Tacos
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 10 Tortillas
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Alex Stupak
Livre : Tacos: Recipes And Provocations
Langues : Français | English
Les tortillas mexicaines, une base pour de nombreux plats comme les Tacos. Des deux catégories (Farine ou Maïs), celles à la Farine (tortilla de harina) sont les plus consommées en Europe et aux USA
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Plat : Base, Tortilla Pour Tacos
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 13 Tortillas de 15 cm
Temps de préparation : 10 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Chef : Alex Stupak
Livre : Tacos: Recipes And Provocations
Langues : Français | English
Un plat familial américain, un classique des barbecues nord-Américains, les «Barbecue Pork Ribs» ou Travers de Porc sauce barbecue sont un délice de porc en marinade, à cuire au grill ou au four
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Plat : Barbecue, Plat Salé, Viande
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 2 Kg de Travers de Porc (Ribs)
Parts : 8
Temps de préparation : 30 Minutes
Temps de cuisson : 2 H
Langues : Français | English
La crêpe sucrée Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé, un régal simple signé Hermé
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Plat : Crêpe, Crêpe Et Gaufre, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 13 Crêpes de 13 cm
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Pierre Hermé
Livre : Desserts By Pierre Herme
Langues : Français | English
La Pâte Sucrée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
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Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Langues : Français | English
La Pâte Sablée, une base de tartes sucrées et de nombreuses pâtisseries
The English Version is HERE
Plat : Base, Base Fond Sablée Et Sucrée, Fond De Tarte, Fond De Tarte Sucrée, Fond De Tarte Sablée Et Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : Un fond pour une tarte
Temps de préparation : 15 Minutes
Langues : Français | English
Dessert traditionnel Espagnol de l'île de Majorque, les Ensaïmadas sont de délicieuses brioches que l'on mange soit natures soit fourrées à la crème
Plat : Brioche, Dessert, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 Ensaïmadas
Parts : 12
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Langues : Français
Un essentiel de la cuisine Française pour préparer des quiches, tartes et tourtes
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Plat : Base, Fond De Tarte, Fond De Tarte Salée, Pâte Brisée
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 2 tartes de 25 centimètres
Temps de préparation : 15 Minutes
Chef : Julia Child
Livre : Mastering The Art Of French Cooking, Vol.1
Langues : Français | English
Un biscuit à faire soi-même pour remplacer les biscuits à la cuiller industriels tout secs... ainsi que pour pouvoir découper des formes parfaites et controller l'épaisseur du biscuit
Plat : Base, Biscuit À Entremets
Difficulté : Niveau Facile
Volume : un biscuit de 56 cm x 28 cm sur 1,2 cm d'épaisseur
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 10 Minutes
Chef : Christophe Felder
Livre : Pâtisserie !
Langues : Français
Ces délices du brunch sont les cousins de nos crêpes, plus épais et plus aériens, servies en Amérique avec du sirop d'érable ou du miel
Plat : Dessert, Pancake, Petit-Déjeuner Et Brunch
Difficulté : Niveau Facile
Volume : 12 à 14 pancakes
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 15 Minutes
Langues : Français
Une Crème au Chocolat, soyeuse, intense, de l'école Valrhona. En verrine, ou dans un dessert, c'est un régal !
Plat : Base, Base Sucrée, Crème, Crème Dessert, Crème Dessert Parfumée
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 15 Minutes
Temps de cuisson : 3 Minutes
Chef : Frédéric Bau
Livre : Encyclopédie Du Chocolat
Langues : Français
Le Fondant Blanc Pâtissier est utilisé dans la patisserie pour napper des desserts comme les éclairs. Le fondant serait un procédé inventé par la maison Lemoine, datant de 1824
Plat : Base, Base Sucrée
Difficulté : Niveau Facile
Chef : Christophe Adam
Livre : Eclairs !
Langues : Français
Les sirops servent à napper des tartes aux fruits, ou imbiber des biscuits, des génoises, des babas. Le sirop à 30 degrés Baumé (s'écrit: 30° B) est la base des sirops, le Baumé étant une unité de mesure de concentration, unité désuette, mais toujours utilisée en cuisine pour définir la concentration de sucre dans les sirops.
Plat : Base
Difficulté : Niveau Facile
Temps de préparation : 1 Minutes
Temps de cuisson : 5 Minutes
Chef : Stéphane Glacier
Livre : Tartes, Goûters, Entremets
Langues : Français
