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Le Tiramisu, méthode facile
2019-03-28
- La Recette
- Cuisine : Cuisine Italienne
- Plat : Dessert À L’assiette, Dessert, Entremets, Tiramisu
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Plats
- Volume : 7 assiettes de 11 cm x 8 cm
- Parts : 7
- Temps de préparation : 30 Minutes
- Temps de repos : 2 H
- Article
- Auteur : François
- Catégorie : Recette
- Posté le : Jeudi 28 Mars 2019
- Commentaires : 2 Commentaires
-
Langues :
Français | 
English
- Ingrédients
- Biscuit Cuiller, Cacao en poudre, Café, Mascarpone, Oeufs,
The recipe in English is HERE |
La recette simple du Tiramisu, comme conçu à l'origine, pour un résultat délicieux |
À propos de la recetteJe vous ai déja montré plusieurs recettes de Tiramisu (ICI). Elles sont délicieuses ! Notamment cette recette (ICI), mais qui peut prendre un peu de temps |
 |
 | Mais parfois je dois faire un tiramisu en fin d'après-midi pour le soir même... Alors je vous montre ici une recette plus rapide, celle que vous pouvez faire vite, il faut juste deux heures afin de laisser refroidir au frais. Alors comme le but est de réduire le temps de préparation, je fais ce dessert en dessert à l’assiette en portions individuelles, plutôt qu'en une seule pièce type entremets, ainsi le dessert a besoin de moins de temps pour refroidir |
En fait, c'est la recette de base comme conçue à l'origine ! L'ajout d'Amaretto est optionnel, mais pour le reste, voici la recette de Tiramisu, originale, facile et ... délicieuse ! |
 |
 | Origine de la recetteTiramisu se traduit de l'Italien par "relève-moi".La forme actuelle avec du mascarpone (fromage de vache triple-crême) est en fait récent.  Rappel: On dit du mascarpone et non de la mascarpone ! |
Les origines:
Le Beccherie Piazza Ancilotto, 9 31100 Treviso TV, Italy Tél:+39 0422 540871 |
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Toutes les recettes de Tiramisu   
Toutes les Recettes de Tiramisu se trouvent ICI |
Ingrédients
 | Pour 7 assiettes de 11 cm x 8 cmBiscuits 21 Boudoirs. compter 2 à 3 boudoirs par personneCrème Mascarpone 4 Oeufs. 200 grammes80 grammes de Sucre360 grammes de Mascarpone200 grammes de Café liquide (expresso). 20 Centilitres/200 Millilitres12 grammes de SucreEn Option 25 grammes de Liqueur d'Amandes. 2,5 Centilitres/25 Millilitres. Genre liqueur Amaretto20 grammes de Liqueur Kahlua. 2 Centilitres/20 Millilitres1 cuillère à soupe d'Extrait de vanilleFinition du Cacao en Poudre |
Pour 5 assiettes de 11 cm x 8 cmBiscuits 15,7 Boudoirs. compter 2 à 3 boudoirs par personneCrème Mascarpone 3 Oeufs. 150 grammes60 grammes de Sucre270 grammes de Mascarpone150 grammes de Café liquide (expresso). 15 Centilitres/150 Millilitres9 grammes de SucreEn Option 18,7 grammes de Liqueur d'Amandes. 1,87 Centilitre/18,7 Millilitres. Genre liqueur Amaretto15 grammes de Liqueur Kahlua. 1,5 Centilitre/15 Millilitres¾ cuillère à soupe d'Extrait de vanilleFinition du Cacao en Poudre |
Pour 3 assiettes de 11 cm x 8 cmBiscuits 10,5 Boudoirs. compter 2 à 3 boudoirs par personneCrème Mascarpone 2 Oeufs. 100 grammes40 grammes de Sucre180 grammes de Mascarpone100 grammes de Café liquide (expresso). 10 Centilitres/100 Millilitres6 grammes de SucreEn Option 12,5 grammes de Liqueur d'Amandes. 1,25 Centilitre/12,5 Millilitres. Genre liqueur Amaretto10 grammes de Liqueur Kahlua. 1 Centilitre/10 Millilitres½ cuillère à soupe d'Extrait de vanilleFinition du Cacao en Poudre |
Vous aurez besoin de...
Instructions
La crème |
1. On commence par la Crème Mascarpone : clarifier (séparer) les
2. Fouetter les 4
3. On peut utiliser soit un robot (genre Kitchen Aid) ou également un batteur électrique
4. Fouetter longtemps (
Oeufs
(4)2. Fouetter les 4
Jaunes d'oeufs
et leSucre
(80 g)3. On peut utiliser soit un robot (genre Kitchen Aid) ou également un batteur électrique
4. Fouetter longtemps (
5 minutes
) jusqu'à obtenir un appareil blanchi et aérien
5. Ajouter le
6. Dans un autre bol propre, fouetter les 4
7. Transferer les blancs montés sur la crème, mais ne pas fouetter !
Mascarpone
(360 g) et fouetter : l'appareil épaissit6. Dans un autre bol propre, fouetter les 4
blancs d'oeufs
en neige7. Transferer les blancs montés sur la crème, mais ne pas fouetter !
8. Pour mélanger, il faut "macaronner", ou mélanger avec une maryse, en raclant les bords et en retournant délicatement
9. Deux solutions : On peut
- soit mélanger manuellement délicatement avec une maryse
- soit au robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille' (appelé parfois le 'K')
9. Deux solutions : On peut
- soit mélanger manuellement délicatement avec une maryse
- soit au robot (genre Kitchen Aid), en utilisant la 'feuille' (appelé parfois le 'K')
Les Boudoirs |
Pour les
Je recommande des boudoirs Italiens assez fins : la marque Italienne "Pavesini"
Boudoirs
(21), acheter dans le commerce (puisque le but de cette recette est d'aller vite)Je recommande des boudoirs Italiens assez fins : la marque Italienne "Pavesini"
Le sirop |
10. Pour le sirop, il suffit de mélanger le
11. En option, vous pouvez rajouter la
Café liquide (expresso)
(200 g ou 20 Centilitres/200 Millilitres), leSucre
(12 g), et l'Extrait de vanille
(1 c. à soupe)11. En option, vous pouvez rajouter la
Liqueur d'Amandes
(25 g ou 2,5 Centilitres/25 Millilitres) (type Amaretto), et laLiqueur Kahlua
(20 g ou 2 Centilitres/20 Millilitres) : mes amis Italiens me disent qu'on rajoute ces alcools pour des occasions particulières. J'ai déclaré que chaque journée est une fête ! Je les rajoute donc à chaque fois
12. Tremper peu de temps les
13.
Si vous faites trop tremper, les biscuits vont dégorger... je fais tremper en fait très brièvement
Boudoirs
(21)13.
Si vous faites trop tremper, les biscuits vont dégorger... je fais tremper en fait très brièvement
Montage14. Poser les biscuits trempés dans des assiettes individuelles avec rebord. Les assiettes que vous voyez sur les photos sont de la marque Le Creuset. Ces assiettes font 11 cm x 8 cm en dimension, pour un résultat final de 7 assiettes. En fonction de la taille de vosBoudoirs , compter 2 ou 3 par assiette. |
 |
15. Verser la crème et étaler avec le dos d'une cuillère
16. Etaler à l'aide d'une spatule coudée (on peut utiliser le dos d'un couteau)
16. Etaler à l'aide d'une spatule coudée (on peut utiliser le dos d'un couteau)
Le 
RésultatVoilou, après le passage au frais, prêt à être dégusté |
 |
| En général je les fais la veille. Je trouve que les saveurs et la texture sont meilleures le lendemain... |
Toutes les recettes de Tiramisu
Toutes les Recettes de Tiramisu se trouvent ICI |
Le Résultat en images
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Je m'appelle François et ma passion pour la cuisine date de ma tendre enfance, et je vous propose de découvrir toutes ces recettes testées et approuvées !
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20 g de Liqueur Kahlua
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