Le Tiramisu aux Fraises de Christophe Felder
2018-04-11



- La Recette
- Chef : Christophe Felder
- Cuisine : Cuisine Française
- Plat : Dessert, Entremets, Tiramisu
- Difficulté : Niveau Intermédiaire
- Catégorie : Plats
- Volume : 4 verrines de 9 cm de diamètre
- Parts : 4
- Temps de préparation : 1 H
- Temps de repos : 2 H
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Mercredi 11 Avril 2018
- Commentaires : Aucun Commentaire
-
Langues :
Français |
English
- Ingrédients
- Biscuit Cuiller, Crème mascarpone, Fraises,
- Livre
- Pâtisserie !
- Imprimer cette recette
-
   Imprimer

Un pur délice ! Ce tiramisu de Felder est si gourmand, et grace aux fraises, il est plus rafraîchissant que le tiramisu café classique N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |

À propos de la recetteUne petite merveille de tiramisu, du pâtissier Christophe Felder |
![]() |
![]() | Ne dites pas non, car je sais que vous aimez ça, le tiramisu. Qui ne craque pas pour un dessert extra à base de crème mascarpone ? |
Et cette version est plus rafraîchissante que le tiramisu classique, grâce aux fraises, qui rendent ce dessert plus original et plus alléchant en fin de repas |
![]() |
En verrine, présentée telle un fraisier, pour un joli effet visuel ! La fine couche rouge sert non seulement à présenter un joli rappel de couleur fraise, mais également à éviter à la Crème Mascarpone de croûter. |
![]() |
Source de la recette |

Pour acheter en ligne, c'est ICI
Un livre excellent ou tout est minutieusement documenté et photographié, rendant la lecture agréable. Total respect pour le travail !
Toutes les recettes de Tiramisu![]() ![]() ![]() ![]()
Toutes les Recettes de Tiramisu se trouvent ICI |
Différences avec la recette originaleJ'ai modifié peu de choses :
|
Ingrédients
![]() | Pour 4 verrines de 9 cm de diamètreLes Fraises 12 Fraises. Environ...La Crème Mascarpone La Crème Mascarpone de Christophe Felder. Pour la recette, voir ICIBiscuits Cuiller Des Biscuits Cuiller. Pour la recette, voir ICICoulis de fraises 600 grammes de Fraises2 cuillères à soupe d'Eau. Froide1 cuillère à soupe de Sucre Glace½ CitronCouche de sucre rouge Du colorant rougeDu sucre |
Pour 2 verrines de 9 cm de diamètreLes Fraises 6 Fraises. Environ...La Crème Mascarpone La Crème Mascarpone de Christophe Felder. Pour la recette, voir ICIBiscuits Cuiller Des Biscuits Cuiller. Pour la recette, voir ICICoulis de fraises 300 grammes de Fraises1 cuillère à soupe d'Eau. Froide½ cuillère à soupe de Sucre Glace¼ CitronCouche de sucre rouge Du colorant rougeDu sucre |
Pour 6 verrines de 9 cm de diamètreLes Fraises 18 Fraises. Environ...La Crème Mascarpone La Crème Mascarpone de Christophe Felder. Pour la recette, voir ICIBiscuits Cuiller Des Biscuits Cuiller. Pour la recette, voir ICICoulis de fraises 900 grammes de Fraises3 cuillères à soupe d'Eau. Froide1,5 cuillères à soupe de Sucre Glace¾ CitronCouche de sucre rouge Du colorant rougeDu sucre |
Vous aurez besoin de...
Instructions
Les fraises |
Le coulis |
5. Mixer les
6. On peut utiliser soit un robot à lame ou également un blender. Ou tout simplement une bonne fourchette !
Fraises
(600 g), l'Eau
(2 c. à soupe), leSucre Glace
(1 c. à soupe) et leCitron
(½)6. On peut utiliser soit un robot à lame ou également un blender. Ou tout simplement une bonne fourchette !
Le biscuit cuiller |
7. Si vous vous en sentez l'envie comme moi, réaliser des Biscuits Cuiller
8. Pour la recette, voir ICI
9. Ou sinon, tout simplement acheter des boudoirs dans le commerce, tout bien secs, tout probablement chimiques, tout avec des ingrédients douteux, tout pas bons (je dis ça sans essayer d'influencer votre choix, bien entendu)
8. Pour la recette, voir ICI
9. Ou sinon, tout simplement acheter des boudoirs dans le commerce, tout bien secs, tout probablement chimiques, tout avec des ingrédients douteux, tout pas bons (je dis ça sans essayer d'influencer votre choix, bien entendu)
La Crème Mascarpone |
11. On doit réaliser la Crème Mascarpone
12. Pour la recette, voir ICI
13. J'en ai plusieurs recettes sur le blog (voir ICI), mais pour cette recette, la recette de Felder est celle qu'on doit utiliser !
12. Pour la recette, voir ICI
13. J'en ai plusieurs recettes sur le blog (voir ICI), mais pour cette recette, la recette de Felder est celle qu'on doit utiliser !
14. Transférer la Crème Mascarpone dans une poche à douilles et commencer par déposer une noix de Crème Mascarpone au fond, afin de "serrer" les
Fraises
contre le verre16. 2ème couche identique: Déposer de la Crème Mascarpone... puis un morceau de biscuit trempé puis du coulis
17. Puis finir par remplir de Crème Mascarpone
18. Lisser avec une spatule coudée
19.
Réserver au frais
18. Lisser avec une spatule coudée
19.

La couche de sucre rouge |
20. Mettre du sucre dans un bol
21. Mettre une goutte de colorant rouge alimentaire, liquide, dessus
22. Puis aussitot, mélanger énergiquement avec un fouet à main
23.
Ne pas attendre sinon le colorant va faire des grumeaux !!
21. Mettre une goutte de colorant rouge alimentaire, liquide, dessus
22. Puis aussitot, mélanger énergiquement avec un fouet à main
23.

RésultatVoilou... pour finir la déco, je place un Biscuit Cuiller sur chaque verrine |
![]() |
Bien faire refroidir au frais, pendant 2 heures minimum avant de servir pour que la crème "bloque" |
![]() |
Le Résultat en images
Partager vos photos
Cuisiner avec le même Chef ?
Toutes les recettes de Christophe Felder |
Recettes du même Livre !
Toutes les recettes du livre " Pâtisserie !" |
Cuisiner avec les mêmes ingrédients ?
Cuisiner avec du Biscuit Cuiller |
Cuisiner avec de la Crème mascarpone |
Cuisiner avec des Fraises |
Emportez...
Scannez ce QR-Code sur votre mobile pour afficher cet article et l'emporter à vos fourneaux !Recettes...
Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery

Les Biscuits pour Chien de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

Aubergines Sauce Chinoise de Qin

Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

Le Layer Cake Ispahan (Rose Framboise)

Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F Stéphane Glacier

Le Fraisier Pistache moderne

Le Vacherin Glacé Alsacien de Christophe Felder

L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

Les Tartelettes Crumble à la Fraise et Gingembre (Comme à Melbourne)

Les Madeleines Vanille de Lenôtre

Les savoureux Macarons Cassis de M.O.F Stéphane Glacier

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

Le Gratin Dauphinois de Paul Bocuse

Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

Le Gratin Chou-Fleur Morue de Guy Savoy

Les Champignons Sautés, Sauce Madère de Julia Child

La Sublime Tarte Fraise Pistache de Christophe Michalak

Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)

Les Tartelettes, Fraises des Bois

Autres Blogs...
Émilie ramène sa fraise
Fondant Au Chocolat Et Fromage Blanc
Le Tribunal des Gâteaux
Le Cookie Par Frenchie To Go
12 Fraises
Des Biscuits Cuiller
600 g de Fraises
2 c. à soupe d'Eau
1 c. à soupe de Sucre Glace
½ Citron
Du colorant rouge
Du sucre
Commentaires de Cette Recette