Une tarte magnifique qui force le respect... Amateurs de tartes et de macarons parisiens... attachez vos ceintures !
À propos de la recette
Voila une petite merveille de tarte avec macarons, une tarte qui prend un peu de temps (difficile de dire le contraire quand on voit tous ces macarons), mais que je fais pour des fêtes et qui ravit tout le monde
Ce que j'entends à chaque fois, c'est "on n'ose pas la couper tellement c'est beau !
Toutes ces couleurs rendent la tarte festive et agréable à contempler !
Et qui n'aime pas les macarons ? Cette tarte permet de faire plaisir à tout le monde grâce à tous ces macarons aux multiples saveurs
Autant se mettre d'accord d'emblée : Si la belle-mère appelle à 17H et vous informe qu'elle s'invite pour le souper à 19H, ne vous dites pas "tiens, je vais faire une tarte macaron pour l'épater" : cette recette prend du temps, sur plusieurs jours. Pour gagner du temps, vous pouvez acheter ces macarons dans une bonne macaronnerie.
Différences avec la recette originale
J'ai modifié quelques choses :
● L'auteur ajoute de la crème mousseline : Je préfère verser une ganache chocolat. D'abord, parce que une ganache chocolat est le remède parfait contre toutes les frustrations quotidiennes (comme des collègues de travail irritants, un chef pénible et ma voisine embêtante), mais surtout parce que je trouve que la couleur du chocolat apporte un contraste visuel plus intéressant avec les couleurs des macarons
Les Macarons
1. Réaliser les macarons : cela prend du temps, donc s'y prendre à l'avance, sur plusieurs jours, et réserver au frais
2. Si vous n'avez ni l'energie ni le temps de les faire, vous pouvez toujours les acheter dans une bonne "macaronnerie", telle que les boutiques Hermé (mes préférés), Arnaud Larher ou bien sur, Ladurée.
Plaque de cuisson
Toile de cuisson anti-adhésive Silpat
La Pâte Sablée avec Crème d'Amandes
Réaliser une Pâte Sablée avec Crème d'Amandes, voir ICI, cuire, puis laisser refroidir. Prendre les quantités pour un disque de 20 cm de diamètre
La ganache chocolat
3. Pour la ganache, c'est simple : Faire bouillir la Crème Liquide Entière (50 g ou 4,55 Centilitres/45,45 Millilitres)
4. Verser sur le Chocolat Noir (50 g) puis laisser fondre sans toucher 2 minutes
5. Puis mélanger lentement
6. Mixer au mixeur plongeant (parfois appelé 'giraffe') afin de "lisser". Attention à ne pas introduire de bulles d'air
7. Verser le liquide encore chaud sur le fond de tarte
8. Lisser à l'aide d'une spatule coudée
9. Réserver au frais 30 minutes afin de figer la ganache
Mixeur plongeant Moulinex
Mixeur plongeant Bamix
Spatules coudées à pâtisserie
3 spatules en silicone
10. Préparer le dressage : Prendre un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre
11. Disposer les macarons en alternant les couleurs
12. Dresser alors les macarons sur la pâte
13. En enfonçant les macarons dans la ganache, et en les collant bien les uns contre les autres, ils tiennent sans probleme
BRAVO elle est a tombé !
Merci !
Magnifique !
Mais il faut que je trouve les macarons, car je ne me suis jamais lancé, et puis certain à la maison trouve cela trop sucré, alors pas essayer ... Dommage elle me plait cette tarte très originale ! Merci
Il faut essayer ! Rien que pour le visuel, c'est motivant à réaliser. Et qui ne craque pas devant une tarte macaron ?
Pour vous faciliter la tache, acheter des macarons de qualité dans le commerce