• Accueil ▼
    • Accueil (FR)
    • Homepage (EN)
  • Catégories ▼
    • Featured

      Desserts

      August 22, 2018

      Featured

      Plats Salés

      August 22, 2018

      Featured

      Entrées

      August 22, 2018

      Featured

      Petit-Déjeuners Et Goûters

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Sucrées

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Salées

      August 22, 2018

      Featured

      Hors D’Œuvres

      August 22, 2018

      Featured

      Le Blog

      August 22, 2018

  • Le Sucré ▼
    • Cakes Crêpes Et Gaufres Desserts À L’Assiette Entremets Gâteaux Crèmes Glacées Et Sorbets Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier Macarons Mignardises Mousses Chocolat Tartes

      Le Cake Banane aux Noix et Sirop d’Erable (comme à Seattle)

      NUMERO 1

      Le Cake Sublime Chocolat de Conticini

      NUMERO 1

      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

      NUMERO 1

      Le Quatre-Quarts de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre

      NUMERO 1

      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

      NUMERO 1

      Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les gaufres de Lenôtre (méthode 2 : pâte à choux)

      NUMERO 1

      Les gaufres d Alice Waters (méthode 3 : buttermilk)

      NUMERO 1

      Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les gaufres de Jean-François Piège (méthode 4 : crème fouettée et blancs montés)

      NUMERO 1

      Les gaufres de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Desserts À L’Assiette

      NUMERO 1

      La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les Tartelettes, Fraises des Bois

      NUMERO 1

      VIDEO

      L’Abricotier (Entremets Abricot Amande Citron Vert)

      NUMERO 1

      Le Notre Dame du Jura

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Pompom Coco de Cédric Grolet

      NUMERO 1

      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Entremets

      NUMERO 1

      L’Entremets Fraise Litchi (Glossy) de Johan Martin

      NUMERO 1

      L’Entremets Happy New Year de Los Angeles

      NUMERO 1

      Le gâteau Sapin de Noël

      NUMERO 1

      La Pavlova aux Fruits Rouges, Crème Citron Vert de M.O.F

      NUMERO 1

      Le Palet d’Or de Thomas Keller (Entremets Chocolat)

      NUMERO 1

      Le Tiramisu de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Le Coussin Chocolat Orange Grand Marnier

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Gâteaux

      NUMERO 1

      Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué

      NUMERO 1

      Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat

      NUMERO 1

      Le Clafoutis Framboises à l’Eau de Rose de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La Reine de Saba aux 3 chocolats de Julia Child

      NUMERO 1

      La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets

      NUMERO 1

      La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Glace aux Figues de Gault & Millau

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

      NUMERO 1

      La Glace au Coca Cola (rien que pour ma soeur)

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi

      NUMERO 1

      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Macarons

      NUMERO 1

      Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)

      NUMERO 1

      Les Macarons au Tiramisu (comme en Floride à Orlando) (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Les savoureux Macarons Cassis de M.O.F

      NUMERO 1

      Les Macarons Mogador de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les «toujours appréciés» Macarons Citron de M.O.F

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mignardises

      NUMERO 1

      Les Biscuits aux épices de Noël (comme à Cheverny, chez Tintin)

      NUMERO 1

      Les Bouchons au Chocolat de Thomas Keller (rien que pour Clara)

      NUMERO 1

      Recette des Canelés Bordelais (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Les Sablés Viennois (sprits) de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les madeleines nature, express, et délicieuses de Guy Savoy

      NUMERO 1

      Les Madeleines au Citron de Philippe Conticini

      NUMERO 1

      Les délicieux Financiers de Thomas Keller

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

      NUMERO 1

      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Tartes

      NUMERO 1

      La Tarte Meringuée Mangue Citron Vert (dans le style de Thierry Bamas)

      NUMERO 1

      La Tarte Pomme-Coings de M.O.F Patrice Ibarboure

      NUMERO 1

      La Tarte aux Macarons de M.O.F

      NUMERO 1

      La Tarte au Flan de M.O.F

      NUMERO 1

      La Tarte Coco Chocolat (comme à Miami)

      NUMERO 1

      La Tarte Mendiant gourmande de Benoit Castel

      NUMERO 1

      La Tarte Miroir de Fruits de Pasadena

      NUMERO 1

  • Le Salé ▼
    • Barbecues Pains Poissons Quiches Plats Végétariens Viandes

      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

      NUMERO 1

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

      NUMERO 1

      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Pains

      NUMERO 1

      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

      NUMERO 1

      Les Pains à Hamburger maison (Burger Buns) de Marc Grossman

      NUMERO 1

      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

      NUMERO 1

      Le Pain Pita de Martha Stewart

      NUMERO 1

      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

      NUMERO 1

      La Couronne en Épis (Méthode 4: machine à pain) de Cécile Decaux

      NUMERO 1

      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

      NUMERO 1

      Poisson Sauce Bouillabaisse de Rémy Demargues

      NUMERO 1

      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

      NUMERO 1

      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

      NUMERO 1

      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

      NUMERO 1

      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

      NUMERO 1

      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Plats Végétariens

      NUMERO 1

      Velouté Mexicain de Maïs au Chipotlé de Pati Jinich

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les savoureux Pancakes de Maïs et Oignons Verts de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      La tarte Tomates et Amandes de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Le Cake Salé Italien de Vincenzo, Tomate Basilic Mozzarella (comme à Venise)

      NUMERO 1

      Le Curry Végétarien de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Viandes

      NUMERO 1

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      L’ Hamburger Californien de Venice Beach

      NUMERO 1

      Le Tajine de Poulet de Yannick Alléno

      NUMERO 1

      Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      Les Albóndigas Mexicaines, sauce Chipotle de Rick Bayless

      NUMERO 1

      Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Blanquette de Veau à l’ancienne de Mme d’Aubéry

      NUMERO 1

  • Bases Sucrées ▼
    • Biscuits À Entremets Coques De Macarons Crèmes Décorations Pour Gateaux Gianduja Glaçages Meringues Mousses Pâtes À Choux Pâtes De Pistache

      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

      NUMERO 1

      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Dacquoise Amandes Noisettes de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Le Biscuit à Rouler au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Biscuit Amande Citron Vert (Pain de Gênes) de Johan Martin

      NUMERO 1

      Le Biscuit Citron Vert Allégé de M.O.F J-M Perruchon

      NUMERO 1

      Le Biscuit Amande de Thierry Bamas

      NUMERO 1

      Le Biscuit Cuiller (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes

      NUMERO 1

      La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs)

      NUMERO 1

      La Crème Pâtissière au Praliné “façon Danette”

      NUMERO 1

      Le Crémeux Fruits de la Passion de Josselin Rimbod

      NUMERO 1

      La Crème au Beurre de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Crème au Beurre à la Pistache de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Ganache Montée à la Pistache de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      Le Crémeux au Cointreau de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

      NUMERO 1

      Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Le Gianduja, recette de Michalak

      NUMERO 1

      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir de Fruits

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

      NUMERO 1

      Le Nappage Translucide

      NUMERO 1

      Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin

      NUMERO 1

      La Meringue Suisse de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Française Simple de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Meringue Italienne de Lenôtre

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue à Pavlova

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mousses

      NUMERO 1

      La Mousse aux Figues de M.O.F

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise Parfumée de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F

      NUMERO 1

      La Mousse Pistache de Florent Cantaut (méthode 1 : pâte à bombe)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

      NUMERO 1

      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

      NUMERO 1

      Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

      NUMERO 1

  • Bases Salées ▼
    • Fonds Levains Pâtes À Ravioles Sauces Salées Tortillas Pour Tacos

      Le Fond Brun maison, recette de Ducasse

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy

      NUMERO 1

      Le Fond Brun de Thomas Feller

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Légumes

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)

      NUMERO 1

      Le Levain Liquide au Naturel

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

      NUMERO 1

      La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de Marc Vetri

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Sauces Salées

      NUMERO 1

      La Sauce Poisson Divine (base crustacés) de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide

      NUMERO 1

      La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Sauce Brune de Julia Child

      NUMERO 1

      La Sauce Mornay de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Sauce Brune de Ducasse (à viande rouge) “la demi-glace”

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

      NUMERO 1

  • Niveaux ▼
    • Niveau Facile
    • Niveau Intermediaire
    • Niveau Difficile
  • Chefs ▼
    • Slider #1
      • Alex Stupak
      • Alice Waters
      • Antonio Bachour
      • Benoit Castel
      • Bernard Laurance
      • Cécile Decaux
      • Cédric Grolet
      • Christophe Adam
      • Christophe Felder
      • Christophe Michalak
      • Claire Heitzler
      • Cyril Hitz
    • Slider #1
      • Cyril Lignac
      • Dinara Kasko
      • Ducasse
      • École Ferrandi
      • Escoffier
      • Frédéric Anton
      • Frédéric Bau
      • Frédéric Lalos
      • Gault & Millau
      • Gérald Hirigoyen
      • Gregory Doyen
      • Guy Savoy
    • Slider #1
      • Jacques Pépin
      • Jacquy Pfeiffer
      • Jamie Oliver
      • Jean-François Piège
      • Jean-Jacques Borne
      • Jean-Michel Perruchon
      • Johan Martin
      • Jonathan Blot
      • Josselin Rimbod
      • Julia Child
      • Lenôtre
      • Luc Debove
    • Slider #1
      • Madame D'aubéry
      • Marc Grossman
      • Marc Vetri
      • Martha Stewart
      • Mich Turner
      • Norbert Tarayre
      • Pati Jinich
      • Patrice Ibarboure
      • Paul Bocuse
      • Philippe Conticini
      • Philippe Urraca
      • Pierre Hermé
    • Slider #1
      • Qin
      • Rémy Demargues
      • Rick Bayless
      • Sandrine Baumann
      • Sébastien Bouillet
      • Sébastien Gaudard
      • Sophie Dupuis
      • Stéphane Tréand
      • Thierry Bamas
      • Thomas Feller
      • Thomas Keller
      • Victor Sodsook
    • Slider #1
      • Vincent Boué
      • Yann Brys
      • Yannick Alléno
      • Yotam Ottolenghi
  • Cuisines ▼
    • Slider #1
      • Cuisine Française
      • Cuisine Allemande
      • Cuisine Américaine
      • Cuisine Asiatique
      • Cuisine Autrichienne
      • Cuisine Basque
      • Cuisine Britannique
      • Cuisine Méditerranéenne
    • Slider #1
      • Cuisine Espagnole
      • Cuisine Indienne
      • Cuisine Irlandaise
      • Cuisine Italienne
      • Cuisine Juive
      • Cuisine Marocaine
      • Cuisine Mexicaine
      • Cuisine Portugaise
    • Slider #1
      • Cuisine Scandinave
  • Le Blog ▼
    • Tous les Articles
    • Conseils Et Astuces
    • Culture Culinaire
    • Comparaisons De Recettes
    • Magasins Culinaires
    • Revues De Livres
    • Week-Ends Culinaires
    • Écoles Culinaires
    • Pâtisseries
    • Emission Le Meilleur Pâtissier
  • Ingrédients
  •  Accueil (FR)
  •  EN
  •  Toutes les recettes
  •  Recettes par ingrédient
Cuisine d'Aubéry
Le blog de FX Francois-Xavier
Dessert Crème Glacée Et Sorbet Sorbet

https://www.cuisinedaubery.com/recipe/sorbet-cerise-et-litchi/

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Samedi 3 Août 2019
4 commentaires Partager :
Facebook Mail
 5
Aller à la recette Recette en pdf
Imprimer avec photos Imprimer sans photos

Un sorbet exquis avec une alliance délicate de cerise et de litchi, pour un résultat digne de dessert en grand restaurant

FX (François-xavier)

Cerises : Mes 5 fruits par jour

Je ne sais pas pour vous, mais dès que l'été arrive et que je vois les premières cerises en magasin, je ne peux m'empêcher de me faire une petite cure de cerises

Quelle belle occasion de rattraper en une semaine mes "5 fruits et légumes par jour" que j'ai ignoré de tout l'hiver...

Un appétit sans limite pour les cerises que j'ai depuis fort longtemps : Dans mon Bugey natal, je passais mes étés perché dans les cerisiers du jardin, et on savait ou me trouver quand on me cherchait...

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Alors je vous propose un sorbet délicieux que j'avais gouté à Chicago (Nord des Etats-Unis), un sorbet qui met en équilibre savant la Cerise et le Litchi

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Un alliage de bon restaurant, qui finit un bon repas en douceur, rafraichissant et raffiné. J'avais gouté ce sorbet dans un très bon restaurant, et le chef Pâtissier m'avait surpris par l'élégance de ce sorbet. Je vous dit souvent que je suis chauvin avec mes gouts culinaires, mais ici encore, j'avais été agréablement surpris.

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Et au final, une saveur excellente que tout le monde aime quand je fais ce sorbet à la maison. Cela change des parfums habituels, de quoi surprendre et ravir mes invités !

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Alors je vous invite à essayer ce sorbet, à la saveur unique...

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

À propos de la recette

Un sorbet que j'ai gouté à Chicago comme je vous le disais plus haut. J'étais en voyage étudiant pour assister à une conférence sur la microfinance à la prestigieuse Université Chicago Booth School of Business

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Très sympathique au demeurant mais au bout d'une matinée, je n'avais qu'envie de visiter la ville. Il est vrai que depuis les fenêtres de l'université, du haut d'un building qui était en plein centre ville, on admirait la vue plongeante sur le lac, les rivières; cette vue sur les gratte-ciels est splendide

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Au passage tout de même, ce "wall of fame", avec les photos des prestigieux professeurs de l'université, dont plusieurs ont obtenu le prix Nobel.

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

OUF ! Enfin sorti de ces amphithéatres étouffants, je peux enfin me promener dans cette ville étonnante

Quelle ville époustouflante, et quelle architecture ! Je vous conseille d'y passer quelques jours, une ville Américaine moins étouffante que New York, mais avec les caractéristiques qu'on trouve en Amérique du Nord : Une énergie qui vous transporte, une architecture incroyable, mélange des années glorieuses du métal et des temps modernes, et des décorations intérieures dignes du raffinement des années folles

Par contre, je vous conseille de visiter la ville en Juillet/Aout... Car en dehors de l'été, Chicago est moins appréciable d'après moi... à cause de son climat rude

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Ici, le train aérien suspendu, que l'on a vu et revu dans les séries et les movies Américains...

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Et ici, le "downtown" (centre-ville), avec son fleuve qui se jette dans l'énorme lac qui borde la ville

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Ici, la sculpture "Cloud Gate" qui attire autant de touristes

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Le centre-ville se visite à pied, et votre tête se met à tourner : en l'air pour admirer les gratte-ciels, en bas pour observer le fleuve du haut d'un pont...

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

La tour John Hancock

On ne visite pas complètement Chicago sans admirer la vue du haut d'un gratte-ciel. Je vous propose de faire un tour en haut du la tour "John Hancock"

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

John Hancock Center
875 N Michigan Ave
Chicago, ILLINOIS 60611
USA

Voici la vue d'en haut. Il suffit de choisir un jour ou les ascenseurs ne sont pas en panne...

Plutot sympa non ?? On y voit le grand lac, et une vue plongeante sur Chicago downtown

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Et du haut de ces gratte-ciels, on peut y trouver de bons restaurants.

Ici, en compagnie avec mes camarades d'université Japonais, qui savent partout ou trouver de bons restaurants (j'ai voyagé avec eux jusqu'au iles Fidji et même au milieu du Pacifique, ils trouvaient toujours les meilleurs restaurants !)

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Et non seulement on y mange bien, mais avouez que la vue est imbatable !

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Et c'est ici que j'avais gouté à ce succulent sorbet que je vous propose de réaliser ensemble

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

Imprimer avec photos Imprimer sans photos
Parts : 14 Temps de préparation : 20 Minutes Temps de repos : 4 H Difficulté : Niveau Intermediaire Cuisine : Cuisine Française Plats : Dessert, Crème Glacée Et Sorbet, Sorbet,  Agrafes : Chicago, Usa
Cerise Glucose Litchi Stabilisateur à glace
 5
Ingrédients
  •   312 grammes d'Eau. 31,2 Centilitres/312 Millilitres
  •   280 grammes de Sucre
  •   62 grammes de Glucose
  •   3 grammes de Stabilisateur à glace
  •   47 grammes de Sucre
  •   1,3 kilogramme de Purée de Cerise. 130 Centilitres/1,3 Litre
  •   30 grammes de Liqueur de Litchi. 3 Centilitres/30 Millilitres


  • Moitié moins...

  •   156 grammes d'Eau. 15,6 Centilitres/156 Millilitres
  •   140 grammes de Sucre
  •   31 grammes de Glucose
  •   1,5 grammes de Stabilisateur à glace
  •   23,5 grammes de Sucre
  •   650 grammes de Purée de Cerise. 65 Centilitres/650 Millilitres
  •   15 grammes de Liqueur de Litchi. 1,5 Centilitre/15 Millilitres


  • Double...

  •   624 grammes d'Eau. 62,4 Centilitres/624 Millilitres
  •   560 grammes de Sucre
  •   124 grammes de Glucose
  •   6 grammes de Stabilisateur à glace
  •   94 grammes de Sucre
  •   2,6 kilogrammes de Purée de Cerise. 260 Centilitres/2,6 Litres
  •   60 grammes de Liqueur de Litchi. 6 Centilitres/60 Millilitres

  • Vous aurez besoin de ...
    Sirop de Glucose
    stabilisateur special sorbet et glace
    Casserole Scanpan
    3 spatules en silicone
    Dénoyauteur à Cerises
    Grande passoire en acier inoxydable
    Sorbetière Cuisinart Deluxe
    Domo Turbine à glace avec Compresseur
    Plat Carré en Verre avec Couvercle Hermétique
    Récipients En Verre
    Instructions

    1. Dans une casserole, mélanger l'Eau (312 g ou 31,2 Centilitres/312 Millilitres), le Sucre (280 g) et le Glucose (62 g)

    2.  Porter à ébullition

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Casserole Scanpan3 spatules en silicone

    3. Mélanger dans un bol le Stabilisateur à glace (3 g) et le Sucre (47 g) (cela évite de faire des grumeaux)

    4. Hors du feu, verser dans la casserole puis mélanger

    5. Transférer dans un bol propre, et laisser refroidir à température ambiante pendant 1 heure

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    stabilisateur special sorbet et glace


    La purée de cerises

    La solution que je vous recommande souvent c'est d'acheter des purées congelées de bonne marque, telle que BOIRON ou SYCOLY

    Les professionnels utilisent ces purées car c'est bien sur pratique et efficace, mais également parce que le gout est souvent plus concentré et donc meilleur

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    6. Mais pour cette fois, j'ai du faire ma propre purée de cerises moi-même : impossible à trouver, je me résigné...

    7. Prendre des cerises. Pour les quantités, il faut juste compenser le poids des noyaux et donc prendre un peu plus de quantité de cerises que le poids désiré de Purée de Cerise (1,3 kg ou 130 Centilitres/1,3 Litre)

    8. Commencer par laver les cerises puis équeuter

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    9. Pour dénoyauter, considérer cet outil très pratique qui enlève les noyaux assez facilement

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Dénoyauteur à Cerises

    10. Si vous n'avez pas cet outil, de bonnes mains, de bons ongles, et un peu d'effort et on dénoyaute... rien n'est impossible !

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    11. Broyer les cerises dénoyautées dans un blender ou au mixeur plongeant (parfois appelé 'giraffe')

    12. Ajouter la Purée de Cerise (1,3 kg ou 130 Centilitres/1,3 Litre) au sirop

    13. Ajouter la Liqueur de Litchi (30 g ou 3 Centilitres/30 Millilitres). J'utilise une liqueur de la marque "SOHO". D'après Wikipedia, "Cette boisson est produite par l'entreprise Pernod. Elle est déclinée en sept parfums : litchi, carambole, goyave, Caïpi-thaï (litchi, menthe et citron), Gloss (cerise et gingembre), et Litchi Guarana et citron-yuzu."

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    14. Afin d'être sur que je n'ai pas laissé de morceaux de noyaux, j'ai filtré le liquide avec une passoire

    15. Verser dans un récipient en verre type Pyrex

    16. Filmer au contact avec un film alimentaire étirable

    17.  Placer au frais pendant minimum 4 heures, idéalement une nuit

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Grande passoire en acier inoxydable


    Turbinage

    On va avoir besoin d'une glacière afin de turbiner :

    Les sorbetières : Ces machines, comme celle que j'utilise, sont composées d'une "cuve" (un "bloc de glace" à double-paroi), remplie d’un liquide réfrigérant, qui doit être placée au congélateur pendant minimum 8 heures avant le turbinage. Je laisse ma cuve constamment au congélateur, prête à l'emploi

    Les Turbines à Glace : Ce sont des machines qui ont un mini congélateur intégré : la "cuve", le liquide réfrigérant et le moteur font partie d'une seule machine : c'est le top !.. mais c'est souvent plus cher

    Si vous utilisez comme moi une sorbetière, la cuve et la pale doivent être placées au congélateur pendant quelques heures (et mieux, une nuit)

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Sorbetière Cuisinart DeluxeDomo Turbine à glace avec Compresseur

    18.  Laver et sécher le récipient ou vous allez conserver le sorbet, et placer au congélateur tout de suite

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Plat Carré en Verre avec Couvercle Hermétique Récipients En Verre


    Le turbinage

    19. Faire tourner la sorbetière

    20. Verser l’appareil refroidi

    21. Laisser turbiner

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Le mix à sorbet est liquide au départ, mais le turbinage va l'épaissir

    En été, j'isole la sorbetière avec du papier aluminium

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago) Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Turbinage

    22. Au départ, l'appareil est liquide

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    23. Après 10/15 minutes, on a un appareil qui a épaissit

    24. Après 30 minutes (mais ce temps dépend vraiment de la température de la pièce), on obtient la crème glacée

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    Le temps de turbinage dépend de la température de la pièce, de la température de la cuve, du pouvoir givrant de votre sorbetière, de la température de votre préparation, et de l'humeur de la voisine

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    25.  Placer au congélateur pendant 2 heures minimum avant de servir

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)
    Le Résultat

    Un sorbet qui reste tendre, on peut faire de belles boules aussitôt sorti du congélateur

    Et alors vous êtes prêts à savourer cette glace unique !

    Partager vos photos
    N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI
    Cerise Glucose Litchi Stabilisateur à glace
    Haut de Page Recette en pdf
    Imprimer avec photos Imprimer sans photos
    4 commentaires Partager :
    Facebook Mail


    Les Photos de lecteurs

     

    Toutes les recettes de Cornets À Glace

    Les Cornets à Glace de Lenôtre

    Les Cornets à Glace de M.O.F Stéphane Tréand

    Les autres recettes de Sorbets

    Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi

    Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock

    Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

    Le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé

    Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé

    Le Sorbet Fraises de Lenôtre

    Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets

    Le Sorbet Exotique de l’école Ferrandi

    La Crème Glacée Piña Colada (comme à Hawaii)

    Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

    La Glace à la Pistache de Pierre Hermé (comme à Arcachon)

    La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand

    La Glace au Coca Cola (rien que pour ma soeur)

    Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock

    La Glace aux Figues de Gault & Millau

    Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

    La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer

    Le Sorbet Citron Vert Basilic de Pierre Hermé

    Le Sorbet au Chocolat de Pierre Hermé

    Crème Glacée Vanille de Philippe Conticini

    Le Sorbet Fraises de Lenôtre

    Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand


    Laisser un Commentaire

    * Obligatoire

    (ne sera pas affiché)

    (pas obligatoire)

    Joindre une photo (en option)



    Si vous envoyez une photo, vous acceptez les règles d'utilisation : vous faites donation de votre photo et elle sera stockée sur le serveur public, puis publiée (quelques jours plus tard) sur la page publique. Elle pourra être modifiée (notamment en taille).


    Vérifiez que vous n'êtes pas un robot   * Obligatoire

      


     

    4 commentaires

    chtit Dimanche 6 Décembre 2020

    Bonjour
    à quel moment mettez vous votre sirop dans la puree?
    Merci pour le partage des recettes

    FX (François-xavier) Mardi 8 Décembre 2020

    L'ordre n'importe pas vraiment : Il suffit de mélanger le sirop_ et les autres ingrédients ensemble, puis de refroidir

    Véro Dimanche 14 Mars 2021

    Bonjour,
    C'est tentant mais l'alcool me refroidit (sans mauvais jeu de mot) un peu. Peut-on s'en passer ?

    FX (François-xavier) Dimanche 14 Mars 2021

    Il existe des purees de lichi de la marque Boiron qui pourraient remplacer

     

    Recettes par ingrédient

    Abricot Acide ascorbique Agneau Ail Ail en poudre Alcool de kirsch Alcool de poire Alcool de pomme Amandes Ananas Anis en poudre Anis étoilé Aubergines Avocat Banane Basilic Beurre de cacao Beurre salé Bicarbonate de soude Biscuit croustillant coco Biscuit Cuiller Biscuit tiramisu Biscuit épais Bière Blancs d’oeufs Boeuf Bouillon de légumes Bouillon de poulet Bouillon de poulet thaïlandais Bouquet de coriandre Bouquet garni Buttermilk Butternut Cacao en poudre Café Calvados Cannelle Caramel Carcasse de poulet Cardamome Carottes Cassis Cerise Champignons Champignons de paille Chapelure Chili en poudre Chipotlé Chocolat Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat blond Chocolat en poudre Chocolat tempéré Chorizo Chou-fleur Chutes de pate feuilletée Ciboulette Citron Citron confit Citron meyer Citron vert Citronnelle Citrouille Clous de girofle Coca cola Cognac Coing Cointreau Combava Compote de pommes Concentré de tomates Concombre Confit de fruits rouges Confiture Confiture de fraises Confiture de framboises Coriandre en poudre Crabe Craquelin Creme Creme mousseline citron Crustacés Crème anglaise Crème au Beurre Crème au beurre pistaches Crème de coco Crème de tartre Crème fraiche Crème glacée Crème glacée grand marnier Crème glacée vanille Crème liquide Crème mascarpone Crème mascarpone pâte à bombe Crème mousseline Crème pâtissière Crème pâtissière chocolat Crème pâtissière pistache Crème pâtissière praliné Crémeux ananas mangue Crémeux caramel Crémeux chocolat Crémeux citron Crémeux exotique Crémeux mangue citron vert Cumin Curcuma Curry Céleri Dacquoise amandes noisettes Dextrose Dinde Dulce de leche Eau de fleur d’oranger Eau de rose Estragon Extrait d’amandes Farine complète Farine de seigle Fenouil Fenugrec Feuille d’or Feuilles d’épinard Feuilles de brick Feuilles de coriandre Feuilles de curry Feuilles de Kaffir Figue de barbarie Figues Fleur d’oranger Flocage Foie de volaille Fond brun Fondant Fraises Fraises des bois Framboises Frangipane Fromage Fromage de feta Fruit de la passion Fumet de poisson Fève Tonka Fèves Fécule de pomme de terre Galanga Garam masala Gianduja Gingembre Ginger beer Glaçage chocolat miroir entremets Glaçage chocolat miroir éclair Glaçage miroir couleur Glucose Glucose en poudre (atomisé) Gousses utilisées Goyave Graines de moutarde Graines de sésame Graisse végétale Grand marnier Gruyère Génoise Homard Huile d’olive Huile de sésame Isomalt Jambon Jambon cru Jarret de porc Jaunes d’oeuf Jus d’ananas Jus d’orange Jus de citron Ketchup Kiwis Lait concentré sucré Lait de coco Lait fermenté Lapin Lardons Laurier Levain liquide Levain pâteux Levure de boulanger humide Levure sèche Liqueur baileys Liqueur d’orange Liqueur de Grenade Liqueur Limoncello Litchi Madère Malibu Mandarine Mangue Masa de maïs Mascarpone Mayonnaise Maïs Melon Menthe Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Miel Morue Mousse au chocolat Mousse bavaroise Mousse coco Mousse mangue Mousse Pistache Moutarde Mozzarella Mélasse Mûre Nappage neutre Noisettes Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Oeufs Oeufs pochés Oignon vert Oignons Olives Orange confite Oranges Origan Os Pain Pain de gênes Pamplemousse Paprika Parmesan Pastis Patates Patates douces Pectine NH Persil Petits pois Pignons de pin Piment Piment d’espelette Pistaches Poire Poireaux Pois cassés Poisson Poivrons Poivrons grillés Pommes Porc Porto Poudre 5 épices Poudre d’amandes Poudre de lait Poudre de noisettes Poudre de pistache Poudre de pralin Poulet Pralines roses Praliné Praliné noisette Pâte brisée Pâte d’amandes Pâte de pistache Pâte feuilletée inversée Pâte feuilletée levée Pâte feuilletée non levée Pâte feuilletée à pasteis de nata Pâte sablée Pâte sucrée Pâte sucrée cacao Pâte à choux Pâte à foncer Pâte à sucre Pâtes italiennes Pêches Raisins Rhubarbe Rhum Ricotta Riz Romarin Safran Saindoux Salade roquette Sauce aux huitres Sauce basquaise Sauce bordelaise Sauce brune Sauce béchamel Sauce chili Sauce hoisin Sauce mornay Sauce poisson nuoc mam Sauce soja Sauce worcestershire Saucisse Sauge Saumon Semoule fine Sirop d’érable Sirop de grenadine Sirop de Litchi Sirop de pomme Sirop à 30 Sorbet fraise Stabilisateur à glace Sucre Sucre cassonade Sucre de palme Sucre inverti Sucre vanillé Sucre à chouquettes Tamarin Thon Thym Tomates Tomates mondées Vanille Veau Vin blanc Vin rouge Vinaigre chinois Vinaigre de riz Vodka Wafer paper (papier comestible) Whiskey Yahourt Yuzu Zestes d’orange Zestes de citron Échalottes 
     
    Facebook Instagram Chef Simon YouTube Flux RSS

      Rechercher une recette

     La Newsletter

    Etre averti à chaque nouvelle recette :

    A propos...

    About Me

    FX (François-xavier)

    Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
    Plus d'infos sur moi : ICI
    Pour me contacter : ICI

    Soutien au blog

    Tipeee

    Aider au maintien du blog sur des serveurs professionnels ICI

    Le Meilleur Pâtissier

    About Me

    En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
    Une expérience incroyable, des joies et des peines, des rencontres personnelles intenses, des émotions et un apprentissage que je garderai à jamais dans mon coeur de pâtissier !

    Pour voir les détails de cette expérience, cliquer ICI



    À la une...

    À la une...

    Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

    Au hasard...

    • La Mousse Bavaroise Vanille de M.O.F

    • La Dacquoise Amandes Noisettes de Christophe Felder

    • Recette des Galettes Saint-Michel (Sablés bretons)

    • La Meringue Italienne de Lenôtre

    Dernières Recettes

    • Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

    • Verrines Chocolat Framboise

    • Le gâteau Sapin de Noël

    • La Tourtière d’Agneau





    Cuisine d'Aubéry
       Me Contacter  |   A propos de FX (François-xavier)...
       Partager vos photos de recettes  |   Se désinscrire de la newsletter
    • Facebook
    • Instagram
    • Chef Simon
    • YouTube
    • Flux RSS

    Tous droits réservés © Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2023 | L'utilisation du site de cuisine implique l'entière acceptation des Conditions Générales d'Utilisation | La Politique de confidentialité est ICI

    © Copyright Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2023 | All Rights Reserved - Read the Terms of Service | The Privacy Policy is HERE


    Haut de Page
    Cuisine d'Aubéry
    • Accueil (FR)
      • Home #1
        • Accueil (FR)
        • Homepage (EN)
    • Catégories
      • Slider #1
        • Desserts
        • Plats Salés
        • Entrées
        • Petit-Déjeuners Et Goûters
        • Bases Sucrées
        • Bases Salées
        • Hors D’Œuvres
        • Le Blog
    • Toutes les recettes
    • Recettes par ingrédient
    • Le Sucré
      • Slider #1
        • Cakes
        • Choux
        • Confiseries
        • Cornets À Glace
        • Crèmes Brûlées
        • Crêpes Et Gaufres
        • Desserts À L’Assiette
        • Desserts Glacés
        • Éclairs
        • Entremets
        • Gâteaux
        • Crèmes Glacées Et Sorbets
        • Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier
        • Macarons
        • Mignardises
        • Mousses Chocolat
        • Pièces Montées
        • Roulés
        • Saint-Honorés
        • Tartes
        • Verrines
    • Le Salé
      • Slider #1
        • Barbecues
        • Cake Salés
        • Plats De Curry
        • Gratins
        • Hamburgers
        • Pains
        • Plats De Pâtes Italiennes
        • Poissons
        • Quiches
        • Tacos
        • Tartes Salées
        • Plats Végétariens
        • Viandes
    • Bases Sucrées
      • Slider #1
        • Biscuits À Entremets
        • Coques De Macarons
        • Crèmes
        • Décorations Pour Gateaux
        • Gianduja
        • Glaçages
        • Meringues
        • Mousses
        • Pâtes À Choux
        • Pâtes D’Amandes
        • Pâtes De Pistache
        • Sauces Sucrées
    • Bases Salées
      • Slider #1
        • Fonds
        • Levains
        • Pâtes À Ravioles
        • Sauces Salées
        • Tortillas Pour Tacos
    • Niveaux
      • Slider #1
          Niveau Facile
          Niveau Intermediaire
          Niveau Difficile
    • Chefs
      • Slider #1
          Alex Stupak
          Alice Waters
          Antonio Bachour
          Benoit Castel
          Bernard Laurance
          Cécile Decaux
          Cédric Grolet
          Christophe Adam
          Christophe Felder
          Christophe Michalak
          Claire Heitzler
          Cyril Hitz
          Cyril Lignac
          Dinara Kasko
          Ducasse
          École Ferrandi
          Escoffier
          Frédéric Anton
          Frédéric Bau
          Frédéric Lalos
          Gault & Millau
          Gérald Hirigoyen
          Gregory Doyen
          Guy Savoy
          Jacques Pépin
          Jacquy Pfeiffer
          Jamie Oliver
          Jean-François Piège
          Jean-Jacques Borne
          Jean-Michel Perruchon
          Johan Martin
          Jonathan Blot
          Josselin Rimbod
          Julia Child
          Lenôtre
          Luc Debove
          Madame D'aubéry
          Marc Grossman
          Marc Vetri
          Martha Stewart
          Mich Turner
          Norbert Tarayre
          Pati Jinich
          Patrice Ibarboure
          Paul Bocuse
          Philippe Conticini
          Philippe Urraca
          Pierre Hermé
          Qin
          Rémy Demargues
          Rick Bayless
          Sandrine Baumann
          Sébastien Bouillet
          Sébastien Gaudard
          Sophie Dupuis
          Stéphane Tréand
          Thierry Bamas
          Thomas Feller
          Thomas Keller
          Victor Sodsook
          Vincent Boué
          Yann Brys
          Yannick Alléno
          Yotam Ottolenghi
    • Cuisines
      • Slider #1
          Cuisine Française
          Cuisine Allemande
          Cuisine Américaine
          Cuisine Asiatique
          Cuisine Autrichienne
          Cuisine Basque
          Cuisine Britannique
          Cuisine Méditerranéenne
          Cuisine Espagnole
          Cuisine Indienne
          Cuisine Irlandaise
          Cuisine Italienne
          Cuisine Juive
          Cuisine Marocaine
          Cuisine Mexicaine
          Cuisine Portugaise
          Cuisine Scandinave
    • Le Blog
      • Slider #1
          Tous les Articles
          Conseils Et Astuces
          Culture Culinaire
          Comparaisons De Recettes
          Magasins Culinaires
          Revues De Livres
          Week-Ends Culinaires
          Écoles Culinaires
          Pâtisseries
          Emission Le Meilleur Pâtissier