Une sauce savoureuse aux accents Mexicains, simple à faire et authentique
À propos de la recette
Une sauce mexicaine excellente, une de mes préférées, si ce n'est MA préférée
Un goût frais et fumé, comme seule la cuisine Mexicaine sait si bien le faire...
Source de la recette
Une recette trouvée dans le livre "More Mexican Everyday (Anglais)".
Pour acheter en ligne, c'est ICI
La recette se trouve Page 120
Comparaison des 2 Sauces Mexicaines
La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless
Une sauce Mexicaine épicée, au goût frais et fumé, une des mes sauces préférées !
La Sauce Mexicaine “salsa verde” Rapide
La Salsa Verde, une sauce verte rapide à réaliser, et essentielle dans la cuisine Mexicaine
Griller les tomates
1. Afin d'accentuer le gout fumé, Rick nous dit de griller les Tomates (635 g)
2. Il suffit de les passer sur une flamme, ne pas hésiter à les noircir !
3. Afin de ne pas bruler vos petites mains, utiliser des pinces de cuisine afin de manipuler les tomates sur la flamme. Pour acheter en ligne, c'est ICI
4. Réserver et laisser refroidir
5. Puis placer tous les ingrédients dans un blender: les Tomates (635 g), le Chipotlé (1), le Jus de Chipotlé (1 c. à soupe) (que l'on récupère de la boite des chipotles), l'Origan (1 c. à café), les Gousses d’Ail (2)
Qu'est-ce que le Chipotlé ?
Comme je vous le disais dans mon article sur les piments sud-Américains (voir ICI), le Chipotlé est un piment qui apporte un gout fumé vraiment distinctif et interessant
Le Chipotlé est tout simplement le fameux piment Mexicain Jalapeño (au départ piquant), qui est séché puis fumé
On retrouve le Chipotlé dans de nombreuses sauces et préparations culinaires Mexicaines. Le Chipotlé apporte non seulement du piquant mais également une saveur délicieuse, surtout quand il est mariné dans la sauce «adobo», comme c'est le cas ici sur la photo
Un piment délicieux mais également puissant ! Il ne faut en ajouter que très peu au risque de faire l'aller-retour Terre Lune...
Cependant, ce piment qui est populaire en Amérique n'est pas évident à trouver en Europe ou a Canada! Si vous n'en trouvez pas ne laissez pas tomber la recette ! J'en ai déjà fait pour des gens qui ne supportent pas les épices mexicaines, et c'était toujours un vrai délice !
Si vous habitez une grande ville, trouvable dans les épiceries spécialisées, sinon sur internet : Pour acheter en ligne, c'est ICI
6. Voila à quoi ressemble le Chipotlé (1)
7. Pour le Jus de Chipotlé (1 c. à soupe), il suffit d'en prélever 1 c. à soupe dans la boite ou se trouvent les chipotle
8. Pour l'Origan (1 c. à café), Rick Bayless nous conseille de prendre de l'origan Mexicain. A priori, son gout est un peu différent. Mais pas évident à trouver : prendre de l'Origan classique
9. On mixe au blender et c'est prêt !
C'est prêt ! Se conserve bien, au frais, dans une boite hermétique