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La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless
2018-03-06
- La Recette
- Chef : Rick Bayless
- Cuisine : Cuisine Mexicaine
- Plat : Base, Base Salée, Sauce Salée, Sauce Mexicaine
- Difficulté : Niveau Facile
- Catégorie : Bases
- Temps de préparation : 10 Minutes
- Article
- Auteur : FX (François-xavier)
- Catégorie : Recette
- Posté le : Mardi 6 Mars 2018
- Commentaires : Aucun Commentaire
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Langues :
Français
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Une sauce savoureuse aux accents Mexicains, simple à faire et authentique N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI |
À propos de la recetteUne sauce mexicaine excellente, une de mes préférées, si ce n'est MA préférée |
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 | Un goût frais et fumé, comme seule la cuisine Mexicaine sait si bien le faire... |
 | Source de la recetteUne recette trouvée dans le livre "More Mexican Everyday (Anglais)".Pour acheter en ligne, c'est ICI |
 | La recette se trouve Page 120 |
Comparaison des 2 Sauces Mexicaines
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Ingrédients
 | Avec 635 g de Tomates635 grammes de Tomates1 Chipotlé1 cuillère à soupe de Jus de Chipotlé1 cuillère à café d'Origan. Si possible, de l'origan Mexicain2 Gousses d’Ail |
Avec 400 g de Tomates400 grammes de Tomates0,6 Chipotlé0,6 cuillère à soupe de Jus de Chipotlé0,6 cuillère à café d'Origan. Si possible, de l'origan Mexicain1,2 Gousses d’Ail |
Avec 800 g de Tomates800 grammes de Tomates1,2 Chipotlé1,2 cuillères à soupe de Jus de Chipotlé1,2 cuillères à café d'Origan. Si possible, de l'origan Mexicain2,5 Gousses d’Ail |
Avec 1 kg de Tomates1 kilogramme de Tomates1,5 Chipotlé1,5 cuillères à soupe de Jus de Chipotlé1,5 cuillères à café d'Origan. Si possible, de l'origan Mexicain3,1 Gousses d’Ail |
Vous aurez besoin de...
Instructions
Griller les tomates |
1. Afin d'accentuer le gout fumé, Rick nous dit de griller les
2. Il suffit de les passer sur une flamme, ne pas hésiter à les noircir !
3. Afin de ne pas bruler vos petites mains, utiliser des pinces de cuisine afin de manipuler les tomates sur la flamme. Pour acheter en ligne, c'est ICI
4.
Réserver et laisser refroidir
5. Puis placer tous les ingrédients dans un blender: les
Tomates
(635 g)2. Il suffit de les passer sur une flamme, ne pas hésiter à les noircir !
3. Afin de ne pas bruler vos petites mains, utiliser des pinces de cuisine afin de manipuler les tomates sur la flamme. Pour acheter en ligne, c'est ICI
4.
Réserver et laisser refroidir5. Puis placer tous les ingrédients dans un blender: les
Tomates
(635 g), leChipotlé
(1), leJus de Chipotlé
(1 c. à soupe) (que l'on récupère de la boite des chipotles), l'Origan
(1 c. à café), les (2)
Qu'est-ce que le Chipotlé ? |
Comme je vous le disais dans mon article sur les piments sud-Américains (voir ICI), le
Le
On retrouve le Chipotlé dans de nombreuses sauces et préparations culinaires Mexicaines. Le Chipotlé apporte non seulement du piquant mais également une saveur délicieuse, surtout quand il est mariné dans la sauce «adobo», comme c'est le cas ici sur la photo
Un piment délicieux mais également puissant ! Il ne faut en ajouter que très peu au risque de faire l'aller-retour Terre Lune...
Cependant, ce piment qui est populaire en Amérique n'est pas évident à trouver en Europe ou a Canada! Si vous n'en trouvez pas ne laissez pas tomber la recette ! J'en ai déjà fait pour des gens qui ne supportent pas les épices mexicaines, et c'était toujours un vrai délice !
Si vous habitez une grande ville, trouvable dans les épiceries spécialisées, sinon sur internet : Pour acheter en ligne, c'est ICI
Chipotlé
est un piment qui apporte un gout fumé vraiment distinctif et interessantLe
Chipotlé
est tout simplement le fameux piment Mexicain Jalapeño (au départ piquant), qui est séché puis fuméOn retrouve le Chipotlé dans de nombreuses sauces et préparations culinaires Mexicaines. Le Chipotlé apporte non seulement du piquant mais également une saveur délicieuse, surtout quand il est mariné dans la sauce «adobo», comme c'est le cas ici sur la photo
Un piment délicieux mais également puissant ! Il ne faut en ajouter que très peu au risque de faire l'aller-retour Terre Lune...
Cependant, ce piment qui est populaire en Amérique n'est pas évident à trouver en Europe ou a Canada! Si vous n'en trouvez pas ne laissez pas tomber la recette ! J'en ai déjà fait pour des gens qui ne supportent pas les épices mexicaines, et c'était toujours un vrai délice !
Si vous habitez une grande ville, trouvable dans les épiceries spécialisées, sinon sur internet : Pour acheter en ligne, c'est ICI
6. Voila à quoi ressemble le
7. Pour le
Chipotlé
(1)7. Pour le
Jus de Chipotlé
(1 c. à soupe), il suffit d'en prélever 1 c. à soupe dans la boite ou se trouvent les chipotle
8. Pour l'
9. On mixe au blender et c'est prêt !
Origan
(1 c. à café), Rick Bayless nous conseille de prendre de l'origan Mexicain. A priori, son gout est un peu différent. Mais pas évident à trouver : prendre de l'Origan
classique9. On mixe au blender et c'est prêt !
RésultatC'est prêt ! Se conserve bien, au frais, dans une boite hermétique |
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L'autre recette de Sauces Mexicaines  |
Le Résultat en images
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635 g de Tomates
1 Chipotlé
1 c. à soupe de Jus de Chipotlé
1 c. à café d'Origan
2 Gousses d'Ail
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