• Accueil ▼
    • Accueil (FR)
    • Homepage (EN)
  • Catégories ▼
    • Featured

      Desserts

      August 22, 2018

      Featured

      Plats Salés

      August 22, 2018

      Featured

      Entrées

      August 22, 2018

      Featured

      Petit-Déjeuners Et Goûters

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Sucrées

      August 22, 2018

      Featured

      Bases Salées

      August 22, 2018

      Featured

      Hors D’Œuvres

      August 22, 2018

      Featured

      Le Blog

      August 22, 2018

  • Le Sucré ▼
    • Cakes Crêpes Et Gaufres Desserts À L’Assiette Entremets Gâteaux Crèmes Glacées Et Sorbets Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier Macarons Mignardises Mousses Chocolat Tartes

      Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

      NUMERO 1

      Le Quatre-Quarts de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      Le Cake Banane aux Noix et Sirop d’Erable (comme à Seattle)

      NUMERO 1

      Le Cake Raisins et Grand Marnier de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Cake Sublime Chocolat de Conticini

      NUMERO 1

      Les gaufres de Christophe Felder (méthode 1 : Levure chimique et Blancs Montés)

      NUMERO 1

      La recette ultime des Crêpes Parfaites (et fastoches) de Norbert Tarayre

      NUMERO 1

      Les Crêpes Orange et Grand Marnier de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les gaufres de Jean-François Piège (méthode 4 : crème fouettée et blancs montés)

      NUMERO 1

      Les gaufres d Alice Waters (méthode 3 : buttermilk)

      NUMERO 1

      Les Crêpes au Chocolat, Sauce Citron Vert de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les gaufres de Lenôtre (méthode 2 : pâte à choux)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Desserts À L’Assiette

      NUMERO 1

      La Crème Catalane Citron Cannelle OLÉ de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

      NUMERO 1

      Le Notre Dame du Jura

      NUMERO 1

      Les Tartelettes aux Fruits Rouges (comme sur les bords du lac Léman)

      NUMERO 1

      La Crème Brûlée Vanille de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Tiramisu, méthode facile

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Entremets

      NUMERO 1

      L’Entremets Caraïbes de Paradise Island

      NUMERO 1

      Le gâteau de mariage de Paul et Sofia

      NUMERO 1

      Le Notre Dame du Jura

      NUMERO 1

      Le Tiramisu, méthode facile

      NUMERO 1

      La Bûche Tiramisu (étincelante et savoureuse)

      NUMERO 1

      Le Baby Shower Cake (rien que pour Sofia et son futur Luke)

      NUMERO 1

      Le Fraisier Pistache moderne

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Gâteaux

      NUMERO 1

      La Fougasse sucrée d’Aigues-Mortes

      NUMERO 1

      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Le Clafoutis Cerise de Cyril Lignac

      NUMERO 1

      Le Gâteau aux Pommes de M.O.F Vincent Boué

      NUMERO 1

      Le gâteau Breton aux Pommes de M.O.F

      NUMERO 1

      Le Gâteau de Savoie au Grand Marnier et Chocolat

      NUMERO 1

      Le Gâteau au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes Glacées Et Sorbets

      NUMERO 1

      La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Cactus comme à Eagle Rock

      NUMERO 1

      Crème Glacée au Grand Marnier de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Le Sorbet Cerise et Litchi (comme à Chicago)

      NUMERO 1

      La Glace à la Pistache de Pierre Hermé (comme à Arcachon)

      NUMERO 1

      La Crème Glacée à l’Huile d’Olive de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Le Sorbet au Melon de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Le Cygne de Bel-Air (Noisette Mandarine, avec le wafer paper pour Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM1)

      NUMERO 1

      La Pomme de Washington (c’est vraiment bon, dit Cyril Lignac) (Le Meilleur Pâtissier, S9-EM2)

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Macarons

      NUMERO 1

      L’Ispahan de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les Macarons Pêche Abricot de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les Macarons au Caramel Beurre Salé de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les Macarons Pistache de Lenôtre (à tomber par terre)

      NUMERO 1

      Les Macarons à la Framboise de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Les savoureux Macarons Cassis de M.O.F

      NUMERO 1

      Les délicieux Macarons Mangue Passion de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mignardises

      NUMERO 1

      Les Sablés Viennois (sprits) de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Les Lunettes à la Fraise de Lenôtre (rien que pour Julian)

      NUMERO 1

      Les Financiers Pistache (Pistachiers) de Lenôtre

      NUMERO 1

      Recette des Pasteis de Nata de Bernard Laurance (méthode 2, Belem)

      NUMERO 1

      Les Bouchons au Chocolat de Thomas Keller (rien que pour Clara)

      NUMERO 1

      Recette des Galettes Saint-Michel (Sablés bretons)

      NUMERO 1

      VIDEO

      Les Palets Bretons au beurre salé de Frédéric Anton

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Pierre Hermé (méthode 3: Blancs Montés) (rien que pour Camilla)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de M.O.F Yann Brys (méthode 4: Crème anglaise)

      NUMERO 1

      L’incroyable Mousse Chocolat de Lenôtre (méthode 1: pâte à bombe)

      NUMERO 1

      La Mousse Chocolat de Thomas Keller (méthode 2: Sabayon)

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Tartes

      NUMERO 1

      La Galette des Rois maison

      NUMERO 1

      Le Bakewell Framboise (comme à Londres)

      NUMERO 1

      La Sublime Tarte Fraise Pistache de Christophe Michalak

      NUMERO 1

      Les Tartelettes Crumble à la Fraise et Gingembre (Comme à Melbourne)

      NUMERO 1

      La Tarte Normande de M.O.F

      NUMERO 1

      La Tarte Bourdaloue Parfaite (poire amande) de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Tartelette Poire Amande (dessert à l’assiette) de Lenôtre

      NUMERO 1

  • Le Salé ▼
    • Barbecues Pains Poissons Quiches Plats Végétariens Viandes

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      Le Poulet Barbecue Chinois de Qin

      NUMERO 1

      Le Poulet Rotisserie Ail Sauge (comme chez les Indiens de l’Ouest Américain)

      NUMERO 1

      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Les Côtelettes d’Agneau à la Coriandre, Herbes et Miel de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Pains

      NUMERO 1

      Les Pains Buns Américains à Hot Dogs

      NUMERO 1

      Recette des Baguettes (Méthode 1: Pâte Fermentée)

      NUMERO 1

      Le Carré Québécois (pain à l’ancienne), comme à Montréal (Méthode 5 : Levain Liquide)

      NUMERO 1

      La Fougasse Olives Romarin de Cyril Hitz (Méthode 3: Poolish)

      NUMERO 1

      Le Pain Irlandais à la Bière Guinness (Soda Bread)

      NUMERO 1

      Le Pain Pita de Martha Stewart

      NUMERO 1

      Le Pain de Campagne au Levain de M.O.F Frédéric Lalos (Méthode 2: Levain Pâteux)

      NUMERO 1

      Les Lobster Rolls de Seattle (Burgers de Homard)

      NUMERO 1

      Les Cromesquis de Morue de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      Poisson Sauce Bouillabaisse de Rémy Demargues

      NUMERO 1

      Le Saumon Wellington (feuilleté de saumon homard)

      NUMERO 1

      Le Curry de Poisson du Kerala de Jamie Oliver

      NUMERO 1

      Le délicieux Poke Bowl de Poisson de Honolulu

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      La Quiche Lorraine de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Quiche Saumon Poireau de Madame d’Aubéry

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Plats Végétariens

      NUMERO 1

      Velouté Mexicain de Maïs au Chipotlé de Pati Jinich

      NUMERO 1

      VIDEO

      Velouté de Citrouilles aux épices, huile de truffe et herbes

      NUMERO 1

      La Flamiche aux Poireaux de Julia Child

      NUMERO 1

      La Soupe de Butternut de Thomas Keller

      NUMERO 1

      L’exquise Quiche au Confit d’Oignons de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

      NUMERO 1

      La tarte Tomates et Amandes de Yotam Ottolenghi

      NUMERO 1

      Le Velouté de Petits Pois de Thomas Feller

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Viandes

      NUMERO 1

      Le Bœuf Bourguignon de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      VIDEO

      Recette du Porc Barbecue à l’Américaine, façon Highland Park

      NUMERO 1

      Les Tacos Mexicains faciles au Poulet

      NUMERO 1

      Le Steak au Poivre (tournedos) de Thomas Feller

      NUMERO 1

      Le Civet de Lapin de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      Barbecue de Côtes d’Agneau en marinade Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      La Tourtière d’Agneau

      NUMERO 1

  • Bases Sucrées ▼
    • Biscuits À Entremets Coques De Macarons Crèmes Décorations Pour Gateaux Gianduja Glaçages Meringues Mousses Pâtes À Choux Pâtes De Pistache

      Toutes les recettes de Biscuits À Entremets

      NUMERO 1

      Le gâteau Pain de Gênes, recette de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      Le Biscuit Amande de Thierry Bamas

      NUMERO 1

      Le Biscuit à Rouler au Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Biscuit Cuiller (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette de la Génoise (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Le Biscuit Citron Vert Allégé de M.O.F J-M Perruchon

      NUMERO 1

      Le Biscuit à la pistache Aérien (Pain de Gênes) de M.O.F

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Italienne (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Française (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      Recette du Macaron, version meringue Suisse (recette de M.O.F )

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Crèmes

      NUMERO 1

      La Crème au Beurre de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Le Confit Mangue Citron Vert de M.O.F Thierry Bamas

      NUMERO 1

      Confit de Fruits Rouges de M.O.F

      NUMERO 1

      La Crème Pâtissière au Chocolat Noir de Frédéric Bau (Ecole Valrhona)

      NUMERO 1

      La Crème Pâtissière au Citron (recette de M.O.F)

      NUMERO 1

      La Crème Mascarpone Rapide de Michalak (méthode 1 : crème montée)

      NUMERO 1

      La Crème Mascarpone de Christophe Felder (méthode 3 : montée aux Blancs d’Oeufs)

      NUMERO 1

      Les Fleurs Comestibles Décoratives de Antonio Bachour (marguerites déco)

      NUMERO 1

      Recette des Opalines (décoration pour gâteaux et entremets)

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Nougatine Sésame et Pignons de Pin

      NUMERO 1

      Le Gianduja de Frédéric Bau de l’Ecole Valrhona

      NUMERO 1

      Le Gianduja, recette de Michalak

      NUMERO 1

      Le Glaçage Chocolat de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Éclairs de Christophe Adam

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir de Fruits

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Chocolat pour Entremets de Thomas Keller

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur de Johan Martin

      NUMERO 1

      Le Nappage Translucide

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Pistache de M.O.F Luc Debove

      NUMERO 1

      Le Glaçage Miroir Couleur pour Entremets de M.O.F Jean-jacques Borne

      NUMERO 1

      La Meringue Suisse de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Italienne de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue à Pavlova

      NUMERO 1

      VIDEO

      La Meringue Française aux 2 sucres, de Lenôtre

      NUMERO 1

      La Meringue Française Simple de Christophe Felder

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Mousses

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise à la Mangue de Josselin Rimbod

      NUMERO 1

      La Mousse de Lait de M.O.F Stéphane Tréand

      NUMERO 1

      La divine Mousse Amande

      NUMERO 1

      La Mousse Coco de Claire Heitzler

      NUMERO 1

      La Mousse Bavaroise Mascarpone de Sandrine Baumann

      NUMERO 1

      La délicieuse Mousse au Litchi de Johan Martin

      NUMERO 1

      La délicieuse Mousse Framboise de Pierre Hermé

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Christophe Adam (éclairs)

      NUMERO 1

      Recette de la Pâte à Choux (recette de MOFs)

      NUMERO 1

      La Pâte à Choux de Gregory Doyen

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Frédéric Bau de l’école Valrhona

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Christophe Felder

      NUMERO 1

      La Pâte de Pistache de Pierre Hermé

      NUMERO 1

  • Bases Salées ▼
    • Fonds Levains Pâtes À Ravioles Sauces Salées Tortillas Pour Tacos

      Le Fond Brun de Thomas Feller

      NUMERO 1

      Le Fond Brun maison, recette de Ducasse

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Volaille (fond blanc) de Guy Savoy

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Poulet Thaï (fond blanc) de Victor Sodsook

      NUMERO 1

      Le Bouillon de Légumes maison

      NUMERO 1

      Le Levain Liquide au Naturel

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux au Naturel de M.O.F Frédéric Lalos

      NUMERO 1

      Le Levain Pâteux Rapide (“pâte fermentée sans sel”)

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de M.O.F Frédéric Anton

      NUMERO 1

      La Pâte à Ravioles de Marc Vetri

      NUMERO 1

      La Pâte à Spaghettis et Tagliatelles de Jean-François Piège

      NUMERO 1

      Toutes les recettes de Sauces Salées

      NUMERO 1

      La délicieuse Sauce Basquaise d’ Itxassou (i-tcha-ssou)

      NUMERO 1

      La Sauce Brune de Ducasse (à viande rouge) “la demi-glace”

      NUMERO 1

      La Sauce Mornay de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Sauce Basquaise de Gérald Hirigoyen

      NUMERO 1

      La Sauce Poisson Divine (base crustacés) de Madame d’Aubery

      NUMERO 1

      La Sauce Bordelaise de Paul Bocuse

      NUMERO 1

      La Sauce Chipotle Mexicaine de Rick Bayless

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines au Maïs (Base pour Tacos) d’ Alex Stupak

      NUMERO 1

      Les Tortillas Mexicaines à la Farine (Base pour Tacos) d’Alex Stupak

      NUMERO 1

  • Niveaux ▼
    • Niveau Facile
    • Niveau Intermediaire
    • Niveau Difficile
  • Chefs ▼
    • Slider #1
      • Alex Stupak
      • Alice Waters
      • Antonio Bachour
      • Benoit Castel
      • Bernard Laurance
      • Cécile Decaux
      • Cédric Grolet
      • Christophe Adam
      • Christophe Felder
      • Christophe Michalak
      • Claire Heitzler
      • Cyril Hitz
    • Slider #1
      • Cyril Lignac
      • Dinara Kasko
      • Ducasse
      • École Ferrandi
      • Escoffier
      • Frédéric Anton
      • Frédéric Bau
      • Frédéric Lalos
      • Gault & Millau
      • Gérald Hirigoyen
      • Gregory Doyen
      • Guy Savoy
    • Slider #1
      • Jacques Pépin
      • Jacquy Pfeiffer
      • Jamie Oliver
      • Jean-François Piège
      • Jean-Jacques Borne
      • Jean-Michel Perruchon
      • Johan Martin
      • Jonathan Blot
      • Josselin Rimbod
      • Julia Child
      • Lenôtre
      • Luc Debove
    • Slider #1
      • Madame D'aubéry
      • Marc Grossman
      • Marc Vetri
      • Martha Stewart
      • Mich Turner
      • Norbert Tarayre
      • Pati Jinich
      • Patrice Ibarboure
      • Paul Bocuse
      • Philippe Conticini
      • Philippe Urraca
      • Pierre Hermé
    • Slider #1
      • Qin
      • Rémy Demargues
      • Rick Bayless
      • Sandrine Baumann
      • Sébastien Bouillet
      • Sébastien Gaudard
      • Sophie Dupuis
      • Stéphane Tréand
      • Thierry Bamas
      • Thomas Feller
      • Thomas Keller
      • Victor Sodsook
    • Slider #1
      • Vincent Boué
      • Yann Brys
      • Yannick Alléno
      • Yotam Ottolenghi
  • Cuisines ▼
    • Slider #1
      • Cuisine Française
      • Cuisine Allemande
      • Cuisine Américaine
      • Cuisine Asiatique
      • Cuisine Autrichienne
      • Cuisine Basque
      • Cuisine Britannique
      • Cuisine Méditerranéenne
    • Slider #1
      • Cuisine Espagnole
      • Cuisine Indienne
      • Cuisine Irlandaise
      • Cuisine Italienne
      • Cuisine Juive
      • Cuisine Marocaine
      • Cuisine Mexicaine
      • Cuisine Portugaise
    • Slider #1
      • Cuisine Scandinave
  • Le Blog ▼
    • Tous les Articles
    • Conseils Et Astuces
    • Culture Culinaire
    • Comparaisons De Recettes
    • Magasins Culinaires
    • Revues De Livres
    • Week-Ends Culinaires
    • Écoles Culinaires
    • Pâtisseries
    • Emission Le Meilleur Pâtissier
  • Ingrédients
  •  Accueil (FR)
  •  EN
  •  Toutes les recettes
  •  Recettes par ingrédient
Cuisine d'Aubéry
Le blog de FX Francois-Xavier
Plat Salé

https://www.cuisinedaubery.com/recipe/recette-tarte-flambee-flammekueche/

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

Une recette de Jacquy Pfeiffer Lundi 19 Octobre 2015
6 commentaires Partager :
Facebook Mail
 4.9
Aller à la recette English Version Recette en pdf
Imprimer avec photos Imprimer sans photos

Jacquy Pfeiffer nous livre sa recette de la Tarte Flambée (Flammekeuche, ou «cuite à la flamme») , un régal d'Alsace

FX (François-xavier)

À propos de la recette

La Tarte Flambée Alsacienne "Flàmmeküeche". Une recette de Jacquy Pfeiffer, chef Alsacien

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

Je vous propose ici la recette de Jacquy qui réalise une tarte flambée ultra fine.

C'est en fait la vraie recette ! La pâte est abaissée sur une fine couche, car ceci n'est pas une pizza !!

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

Néamoins, pour ceux qui aiment leur tarte flambée avec pus de pâte, il suffira de doubler la quantité de pâte

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

Une recette ... qui me rappelle de bonnes années passées à Strasbourg pendant lesquelles j'ai découvert les spécialités salées et sucrées Alsaciennes, une région magnifique avec une tradition culinaire généreuse

Au Brasseur
22 Rue des Veaux
67000 Strasbourg
France

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

Toute l'équipe d'Alcatel se retrouvait au Brasseur, à deux pas de la cathédrale. Une adresse ou les tartes flambées étaient la spécialité de la maison. Un régal chaque semaine !


Source de la recette

Cette recette est tirée du livre "The Art of French Pastry (Anglais)" de Jacquy Pfeiffer, un chef pâtissier Alsacien qui a émigré aux Etats-Unis

Il travaille à présent à la très renommée école de pâtisserie "French Pastry School" de Chicago.

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

En 2014 il publie ce livre "The Art of French Pastry (Anglais)" qui a été un succès en Amérique, puisqu'il a été couronné avec un des meilleurs prix, le prix 2014 du "James Beard Award" pour le meilleur livre de cuisine

Pour acheter en ligne, c'est ICI

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)


La recette se trouve Page 364

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

Imprimer avec photos Imprimer sans photos
Chef : Jacquy Pfeiffer Temps de préparation : 20 Minutes Temps de cuisson : 14 Minutes Temps de repos : 1 H Volume : 4 Tartes de 28cm Difficulté : Niveau Intermediaire Cuisine : Cuisine Française Plats : Plat Salé,  Agrafes : Alsace, France, Strasbourg
Crème fraiche Jaunes d’oeuf Lardons Oignons
 4.9
Ingrédients
  • Pour 4 tartes de 28 cm de diamètre

  • Pâte (super fine)
  •   250 grammes de Farine
  •   162 grammes d'Eau. 16,2 Centilitres/162 Millilitres
  •   4 grammes de Levure de Boulanger Déshydratée. ou sinon 10 grammes de Levure de Boulanger Fraiche humide
  •   5 grammes de Sel
  •   12 grammes d'Huile d'Arachide. 1,2 Centilitre/12 Millilitres
  • Crème
  •   125 grammes de Crème Fraiche
  •   12 grammes de Farine
  •   1 Jaune d'Oeuf. 20 grammes
  •   1 pincée de Noix de Muscade
  •   1 pincée de Sel
  •   1 pincée de Poivre
  • Garniture
  •   150 grammes d'Oignons
  •   140 grammes de Lardons
  • En Option
  •   Un peu de Fromage Rapé. Note: Pas dans la recette originale


  • Pour 2 tartes de 28 cm de diamètre

  • Pâte (super fine)
  •   125 grammes de Farine
  •   81 grammes d'Eau. 8,1 Centilitres/81 Millilitres
  •   2 grammes de Levure de Boulanger Déshydratée. ou sinon 5 grammes de Levure de Boulanger Fraiche humide
  •   2,5 grammes de Sel
  •   6 grammes d'Huile d'Arachide. 0,6 Centilitre/6 Millilitres
  • Crème
  •   62,5 grammes de Crème Fraiche
  •   6 grammes de Farine
  •   ½ Jaune d'Oeuf. 10 grammes
  •   1 pincée de Noix de Muscade
  •   1 pincée de Sel
  •   1 pincée de Poivre
  • Garniture
  •   75 grammes d'Oignons
  •   70 grammes de Lardons
  • En Option
  •   Un peu de Fromage Rapé. Note: Pas dans la recette originale


  • Pour 1 tarte de 28 cm de diamètre

  • Pâte (super fine)
  •   62,5 grammes de Farine
  •   40,5 grammes d'Eau. 4,05 Centilitres/40,5 Millilitres
  •   1 gramme de Levure de Boulanger Déshydratée. ou sinon 2,5 grammes de Levure de Boulanger Fraiche humide
  •   1,2 grammes de Sel
  •   3 grammes d'Huile d'Arachide. 0,3 Centilitre/3 Millilitres
  • Crème
  •   31,2 grammes de Crème Fraiche
  •   3 grammes de Farine
  •   ¼ Jaune d'Oeuf. 5 grammes
  •   1 pincée de Noix de Muscade
  •   1 pincée de Sel
  •   1 pincée de Poivre
  • Garniture
  •   37,5 grammes d'Oignons
  •   35 grammes de Lardons
  • En Option
  •   Un peu de Fromage Rapé. Note: Pas dans la recette originale


  • Pour 1 tarte de 22 cm de diamètre

  • Pâte (super fine)
  •   38,5 grammes de Farine
  •   25 grammes d'Eau. 2,5 Centilitres/25 Millilitres
  •   0,6 gramme de Levure de Boulanger Déshydratée. ou sinon 1,5 grammes de Levure de Boulanger Fraiche humide
  •   0,7 gramme de Sel
  •   1,8 grammes d'Huile d'Arachide. 0,18 Centilitre/1,8 Millilitre
  • Crème
  •   19,2 grammes de Crème Fraiche
  •   1,8 grammes de Farine
  •   0,1 Jaune d'Oeuf. 2 grammes
  •   1 pincée de Noix de Muscade
  •   1 pincée de Sel
  •   1 pincée de Poivre
  • Garniture
  •   23,1 grammes d'Oignons
  •   21,6 grammes de Lardons
  • En Option
  •   Un peu de Fromage Rapé. Note: Pas dans la recette originale


  • Pour 1 tarte de 18 cm de diamètre

  • Pâte (super fine)
  •   25,8 grammes de Farine
  •   16,7 grammes d'Eau. 1,67 Centilitre/16,7 Millilitres
  •   0,4 gramme de Levure de Boulanger Déshydratée. ou sinon 1 gramme de Levure de Boulanger Fraiche humide
  •   0,5 gramme de Sel
  •   1,2 grammes d'Huile d'Arachide. 0,12 Centilitre/1,2 Millilitre
  • Crème
  •   12,9 grammes de Crème Fraiche
  •   1,2 grammes de Farine
  •   0,1 Jaune d'Oeuf. 2 grammes
  •   1 pincée de Noix de Muscade
  •   1 pincée de Sel
  •   1 pincée de Poivre
  • Garniture
  •   15,4 grammes d'Oignons
  •   14,4 grammes de Lardons
  • En Option
  •   Un peu de Fromage Rapé. Note: Pas dans la recette originale

  • Vous aurez besoin de ...
    Thermomètre Infrarouge Pistolet
    Thermomètre professionel à sonde
    Bol Inox
    Bol en Inox Large
    Film alimentaire étirable
    Toile de cuisson anti-adhésive Silpat
    Rouleau à Pâtisserie en Bois 38 cm
    Fouet Professionnel De Buyer
    Fouet KitchenAid
    Plaque de cuisson
    Instructions


    Important : les proportions de Pâte

    La tarte de Jacquy est super fine : c'est ainsi que le veut la tradition !. Némamoins, mais si vous aimez votre tarte un peu plus épaisse, (comme dans la plupart des restaus) il faut doubler de volume de pâte. Mon conseil, c'est de doubler les proportions de la pâte ( je trouve qu'elle est trop fine sinon... )


    La Pâte

    1. Avant de pétrir la pâte, Jacquy recommande de porter la température de l'Eau (162 g ou 16,2 Centilitres/162 Millilitres) à bonne température : Pour cela, on commence par prendre la température de l'air ambiant : Ici, 24.2 °C

    2. Puis on prend la température de la Farine, ici : 23.6 °C

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    Thermomètre Infrarouge PistoletThermomètre professionel à sonde

    3. On dissout alors la Levure de Boulanger Déshydratée (4 g ou sinon 10 g de Levure de Boulanger Fraiche humide) dans l'Eau (162 g ou 16,2 Centilitres/162 Millilitres)

    4. Il suffit de soustraire ces deux températures à 65 : Dans mon cas, 65 - 24.2 - 23.6 = 17.2 °C

    5.  Placer l'Eau (162 g ou 16,2 Centilitres/162 Millilitres) au réfrigérateur pour faire chuter sa température à 17.2 °C

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    6. Dans un bol, mélanger l'Eau (162 g ou 16,2 Centilitres/162 Millilitres), la Farine (250 g), le Sel (5 g) et l'Huile d'Arachide (12 g ou 1,2 Centilitre/12 Millilitres)

    7. On peut pétrir au robot (genre Kitchen Aid) avec le crochet, à la machine à pain ('MAP'), ou tout simplement à la main (comme sur les photos)

    8.  Ne pas trop pétrir ! Sinon la pâte sera trop élastique

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    Bol InoxBol en Inox Large


    Pointage

    9.  Filmer au contact avec un film alimentaire étirable et laisser pointer 1 heure à température ambiante

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    Film alimentaire étirable

    10. Diviser la pâte en fonction du nombre de tartes que vous avez choisies (j'ai indiqué plusieurs proportions de pâte pour des nombres différents de tartes)

    11. Abaisser les pâtes : Sur un tapis silicone ou du papier sulfurisé, commencer par étaler avec les doigts

    12. Puis fariner, et abaisser au rouleau à pâtisserie

    13. Essayer d'obtenir un disque : Si vous avez du mal, couper la pâte pour qu'elle ressemble à un disque

    14.  On congèle au moins 30 minutes, (ou plus, jusqu'à utilisation)

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    Toile de cuisson anti-adhésive SilpatRouleau à Pâtisserie en Bois 38 cm


    Garniture

    15. Pour la garniture, mélange dans un bol : la Crème Fraiche (125 g), la Farine (12 g), le Jaune d'Oeuf (1), la Noix de Muscade (1 pincée), le Sel (1 pincée) le Poivre (1 pincée)

    16.  On fait préchauffer une pierre au four à 260 °C (Thermostat 8) pendant 20/30 minutes. La pierre est recommandée par Jacquy mais vous pouvez utiliser une plaque en métal au lieu de la pierre (cela crée un 'effet souffle' comme le four des professionnels)

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    Fouet Professionnel De BuyerFouet KitchenAid


    Assemblage

    17. Sortir la pâte congelée : il faut aller vite pour qu'elle reste froide (et "dure")

    18. Etaler la crème avec une cuillère, en laissant 1 cm à 2 cm de bord sans crème

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    Plaque de cuisson

    19. Ajoute les Oignons (150 g) emincés et les Lardons (140 g)

    20. En option, on peut ajouter du Fromage Rapé (ce n'est pas dans la recette originale de Jacquy)

    21.  Remettre au congélateur pendant 30 minutes

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)

    22.  Avec une plaque (ou une pelle à pizza), sortir la tarte du congélateur et transférer sur la pierre chaude (d'ou l'utilité de congeler : Cela permet de durcir la pâte, ce qui permet de transférer facilement)

    23.  Puis on cuit sur la pierre pré-chauffée à 260 °C (Thermostat 8) : la pierre va permettre un "effet souffle", proche des fours de professionnels. On cuit jusqu'à coloration désirée

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne) La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)
    Le Résultat

    C'est prêt !

    Bon régal !

    Partager vos photos
    N'oubliez pas de partager vos photos si vous avez réalisé cette recette ! ICI
    Crème fraiche Jaunes d’oeuf Lardons Oignons
    Haut de Page English Version Recette en pdf
    Imprimer avec photos Imprimer sans photos
    6 commentaires Partager :
    Facebook Mail


    Les Photos de lecteurs

     

    Les recettes du chef Jacquy Pfeiffer

    La Tarte de Linz de Jacquy Pfeiffer

    La Crème Glacée à la Banane de Jacquy Pfeiffer

    Le Pain d’Epices Alsacien de Jacquy Pfeiffer (j’en reprendrais bien une autre tranche)

    Sablés de Noël Alsaciens de Jacquy Pfeiffer

    La Tarte Flambée de Jacquy Pfeiffer (Flàmmeküeche Alsacienne)


    Laisser un Commentaire

    * Obligatoire

    (ne sera pas affiché)

    (pas obligatoire)

    Joindre une photo (en option)



    Si vous envoyez une photo, vous acceptez les règles d'utilisation : vous faites donation de votre photo et elle sera stockée sur le serveur public, puis publiée (quelques jours plus tard) sur la page publique. Elle pourra être modifiée (notamment en taille).


    Vérifiez que vous n'êtes pas un robot   * Obligatoire

      


     

    6 commentaires

    Mariel Dimanche 25 Octobre 2015

    Merci pour cette recette que je vais essayer ! Quel type de Farine conseillez-vous ?

    FX (François-xavier) Lundi 26 Octobre 2015

    Bonjour Mariel. Jacquy Pfeiffer recommande de la farine "normale", et pas spécialement de la farine à pain

    [Anonyme] Mardi 22 Décembre 2015

    Moi J'utilise des lardons fumes pour un gout encore meilleur.

    Tobias Mercredi 21 Décembre 2022

    J'adore votre recette, je l'ai testé c'était excellent !

    Pierre (https://matarteflambee.fr/) Jeudi 22 Décembre 2022

    J'adore cette recette, personnellement je la cuit au four à tarte flambée, ça donne un goût tellement plus agréable, si vous recherchez un four, n'hésitez pas à découvrir cette page :https://matarteflambee.fr/four-tarte-flambee/

    Tobias Jeudi 22 Décembre 2022

    Super, j'adore vraiment votre recette ! N'hésitez pas à découvrir nos

    Recettes par ingrédient

    Abricot Acide ascorbique Agneau Ail Ail en poudre Alcool de kirsch Alcool de poire Alcool de pomme Amandes Ananas Anis en poudre Anis étoilé Aubergines Avocat Banane Basilic Beurre de cacao Beurre salé Bicarbonate de soude Biscuit croustillant coco Biscuit Cuiller Biscuit tiramisu Biscuit épais Bière Blancs d’oeufs Boeuf Bouillon de légumes Bouillon de poulet Bouillon de poulet thaïlandais Bouquet de coriandre Bouquet garni Brocoli Buttermilk Butternut Cacao en poudre Café Calvados Cannelle Caramel Carcasse de poulet Cardamome Carottes Cassis Cerise Champignons Champignons de paille Chapelure Chili en poudre Chipotlé Chocolat Chocolat au lait Chocolat blanc Chocolat blond Chocolat en poudre Chocolat tempéré Chorizo Chou-fleur Chutes de pate feuilletée Ciboulette Citron Citron confit Citron meyer Citron vert Citronnelle Citrouille Clous de girofle Coca cola Cognac Coing Cointreau Combava Compote de pommes Concentré de tomates Concombre Confit de fruits rouges Confiture Confiture de fraises Confiture de framboises Coriandre en poudre Crabe Craquelin Creme Creme mousseline citron Crustacés Crème anglaise Crème au Beurre Crème au beurre pistaches Crème de coco Crème de tartre Crème fraiche Crème glacée Crème glacée grand marnier Crème glacée vanille Crème liquide Crème mascarpone Crème mascarpone pâte à bombe Crème mousseline Crème pâtissière Crème pâtissière chocolat Crème pâtissière pistache Crème pâtissière praliné Crémeux ananas mangue Crémeux caramel Crémeux chocolat Crémeux citron Crémeux exotique Crémeux mangue citron vert Cumin Curcuma Curry Céleri Dacquoise amandes noisettes Dextrose Dinde Dulce de leche Eau de fleur d’oranger Eau de rose Estragon Extrait d’amandes Farine complète Farine de seigle Fenouil Fenugrec Feuille d’or Feuilles d’épinard Feuilles de brick Feuilles de coriandre Feuilles de curry Feuilles de Kaffir Figue de barbarie Figues Fleur d’oranger Flocage Foie de volaille Fond brun Fondant Fraises Fraises des bois Framboises Frangipane Fromage Fromage de feta Fruit de la passion Fumet de poisson Fève Tonka Fèves Fécule de pomme de terre Galanga Garam masala Gianduja Gingembre Ginger beer Glaçage chocolat miroir entremets Glaçage chocolat miroir éclair Glaçage miroir couleur Glucose Glucose en poudre (atomisé) Gousses utilisées Goyave Graines de moutarde Graines de sésame Graisse végétale Grand marnier Gruyère Génoise Homard Huile d’olive Huile de sésame Isomalt Jambon Jambon cru Jarret de porc Jaunes d’oeuf Jus d’ananas Jus d’orange Jus de citron Ketchup Kiwis Lait concentré sucré Lait de coco Lait fermenté Lapin Lardons Laurier Levain liquide Levain pâteux Levure de boulanger humide Levure sèche Liqueur baileys Liqueur d’orange Liqueur de Grenade Liqueur Limoncello Litchi Madère Malibu Mandarine Mangue Masa de maïs Mascarpone Mayonnaise Maïs Melon Menthe Meringue française Meringue italienne Meringue suisse Miel Morue Mousse au chocolat Mousse bavaroise Mousse coco Mousse mangue Mousse Pistache Moutarde Mozzarella Mélasse Mûre Nappage neutre Noisettes Noix Noix de cajou Noix de coco Noix de muscade Oeufs Oeufs pochés Oignon vert Oignons Olives Orange confite Oranges Origan Os Pain Pain de gênes Pamplemousse Paprika Parmesan Pastis Patates Patates douces Pectine NH Persil Petits pois Pignons de pin Piment Piment d’espelette Pistaches Poire Poireaux Pois cassés Poisson Poivrons Poivrons grillés Pommes Porc Porto Poudre 5 épices Poudre d’amandes Poudre de lait Poudre de noisettes Poudre de pistache Poudre de pralin Poulet Pralines roses Praliné Praliné noisette Pâte brisée Pâte d’amandes Pâte de pistache Pâte feuilletée inversée Pâte feuilletée levée Pâte feuilletée non levée Pâte feuilletée à pasteis de nata Pâte sablée Pâte sucrée Pâte sucrée cacao Pâte à choux Pâte à foncer Pâte à sucre Pâtes italiennes Pêches Raisins Rhubarbe Rhum Ricotta Riz Romarin Roquefort Safran Saindoux Salade roquette Sauce aux huitres Sauce basquaise Sauce bordelaise Sauce brune Sauce béchamel Sauce chili Sauce hoisin Sauce mornay Sauce poisson nuoc mam Sauce soja Sauce worcestershire Saucisse Sauge Saumon Semoule fine Sirop d’érable Sirop de grenadine Sirop de Litchi Sirop de pomme Sirop à 30 Sorbet fraise Stabilisateur à glace Sucre Sucre cassonade Sucre de palme Sucre inverti Sucre vanillé Sucre à chouquettes Tamarin Thon Thym Tomates Tomates mondées Vanille Veau Vin blanc Vin rouge Vinaigre chinois Vinaigre de riz Vodka Wafer paper (papier comestible) Whiskey Yahourt Yuzu Zestes d’orange Zestes de citron Échalottes 
     
    Facebook Instagram Chef Simon YouTube Flux RSS

      Rechercher une recette

     La Newsletter

    Etre averti à chaque nouvelle recette :

    A propos...

    About Me

    FX (François-xavier)

    Je m'appelle FX (François-xavier), dès ma plus tendre enfance, l'univers de la cuisine et de la pâtisserie me passionne et suscite mon admiration, et avec ce blog je vous propose de découvrir des recettes testées et approuvées
    Plus d'infos sur moi : ICI
    Pour me contacter : ICI

    Soutien au blog

    Tipeee

    Aider au maintien du blog sur des serveurs professionnels ICI

    Le Meilleur Pâtissier

    About Me

    En 2020, j'ai eu la joie de participer à l'émission 'Le Meilleur Pâtissier', Saison 9, avec Cyril Lignac.
    Une expérience incroyable, des joies et des peines, des rencontres personnelles intenses, des émotions et un apprentissage que je garderai à jamais dans mon coeur de pâtissier !

    Pour voir les détails de cette expérience, cliquer ICI



    À la une...

    À la une...

    La Soupe de Brocoli, crumble de Roquefort, de Sophie Dupuis

    Au hasard...

    • La Crème au Beurre de Pierre Hermé

    • L’ Hamburger Californien de Venice Beach

    • Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

    • Les Crabcakes de Thomas Keller, 3 étoiles Michelin

    Dernières Recettes

    • La Soupe de Brocoli, crumble de Roquefort, de Sophie Dupuis

    • Le Bouillon de Légumes maison

    • Verrines Panna Cotta, Vanille Exotique

    • Verrines Chocolat Framboise





    Cuisine d'Aubéry
       Me Contacter  |   A propos de FX (François-xavier)...
       Partager vos photos de recettes  |   Se désinscrire de la newsletter
    • Facebook
    • Instagram
    • Chef Simon
    • YouTube
    • Flux RSS

    Tous droits réservés © Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2023 | L'utilisation du site de cuisine implique l'entière acceptation des Conditions Générales d'Utilisation | La Politique de confidentialité est ICI

    © Copyright Cuisine d'Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2023 | All Rights Reserved - Read the Terms of Service | The Privacy Policy is HERE


    Haut de Page
    Cuisine d'Aubéry
    • Accueil (FR)
      • Home #1
        • Accueil (FR)
        • Homepage (EN)
    • Catégories
      • Slider #1
        • Desserts
        • Plats Salés
        • Entrées
        • Petit-Déjeuners Et Goûters
        • Bases Sucrées
        • Bases Salées
        • Hors D’Œuvres
        • Le Blog
    • Toutes les recettes
    • Recettes par ingrédient
    • Le Sucré
      • Slider #1
        • Cakes
        • Choux
        • Confiseries
        • Cornets À Glace
        • Crèmes Brûlées
        • Crêpes Et Gaufres
        • Desserts À L’Assiette
        • Desserts Glacés
        • Éclairs
        • Entremets
        • Gâteaux
        • Crèmes Glacées Et Sorbets
        • Mes Recettes Du Meilleur Pâtissier
        • Macarons
        • Mignardises
        • Mousses Chocolat
        • Pièces Montées
        • Roulés
        • Saint-Honorés
        • Tartes
        • Verrines
    • Le Salé
      • Slider #1
        • Barbecues
        • Cake Salés
        • Plats De Curry
        • Gratins
        • Hamburgers
        • Pains
        • Plats De Pâtes Italiennes
        • Poissons
        • Quiches
        • Tacos
        • Tartes Salées
        • Plats Végétariens
        • Viandes
    • Bases Sucrées
      • Slider #1
        • Biscuits À Entremets
        • Coques De Macarons
        • Crèmes
        • Décorations Pour Gateaux
        • Gianduja
        • Glaçages
        • Meringues
        • Mousses
        • Pâtes À Choux
        • Pâtes D’Amandes
        • Pâtes De Pistache
        • Sauces Sucrées
    • Bases Salées
      • Slider #1
        • Fonds
        • Levains
        • Pâtes À Ravioles
        • Sauces Salées
        • Tortillas Pour Tacos
    • Niveaux
      • Slider #1
          Niveau Facile
          Niveau Intermediaire
          Niveau Difficile
    • Chefs
      • Slider #1
          Alex Stupak
          Alice Waters
          Antonio Bachour
          Benoit Castel
          Bernard Laurance
          Cécile Decaux
          Cédric Grolet
          Christophe Adam
          Christophe Felder
          Christophe Michalak
          Claire Heitzler
          Cyril Hitz
          Cyril Lignac
          Dinara Kasko
          Ducasse
          École Ferrandi
          Escoffier
          Frédéric Anton
          Frédéric Bau
          Frédéric Lalos
          Gault & Millau
          Gérald Hirigoyen
          Gregory Doyen
          Guy Savoy
          Jacques Pépin
          Jacquy Pfeiffer
          Jamie Oliver
          Jean-François Piège
          Jean-Jacques Borne
          Jean-Michel Perruchon
          Johan Martin
          Jonathan Blot
          Josselin Rimbod
          Julia Child
          Lenôtre
          Luc Debove
          Madame D'aubéry
          Marc Grossman
          Marc Vetri
          Martha Stewart
          Mich Turner
          Norbert Tarayre
          Pati Jinich
          Patrice Ibarboure
          Paul Bocuse
          Philippe Conticini
          Philippe Urraca
          Pierre Hermé
          Qin
          Rémy Demargues
          Rick Bayless
          Sandrine Baumann
          Sébastien Bouillet
          Sébastien Gaudard
          Sophie Dupuis
          Stéphane Tréand
          Thierry Bamas
          Thomas Feller
          Thomas Keller
          Victor Sodsook
          Vincent Boué
          Yann Brys
          Yannick Alléno
          Yotam Ottolenghi
    • Cuisines
      • Slider #1
          Cuisine Française
          Cuisine Allemande
          Cuisine Américaine
          Cuisine Asiatique
          Cuisine Autrichienne
          Cuisine Basque
          Cuisine Britannique
          Cuisine Méditerranéenne
          Cuisine Espagnole
          Cuisine Indienne
          Cuisine Irlandaise
          Cuisine Italienne
          Cuisine Juive
          Cuisine Marocaine
          Cuisine Mexicaine
          Cuisine Portugaise
          Cuisine Scandinave
    • Le Blog
      • Slider #1
          Tous les Articles
          Conseils Et Astuces
          Culture Culinaire
          Comparaisons De Recettes
          Magasins Culinaires
          Revues De Livres
          Week-Ends Culinaires
          Écoles Culinaires
          Pâtisseries
          Emission Le Meilleur Pâtissier