Commentaires de Cette Recette

1. Le Dimanche 28 Décembre 2014

   Hervé Lutin a écrit :

   Très beau, je vais essayer cette recette pour le nouvel an. D'après vos commentaires il est possible de réaliser cette recette en avance ? Est-ce quil vaut mieux le faire le jour même ?
2. Le Lundi 29 Décembre 2014

   FX (François-xavier) répond :

   J'ai essayé les deux... Cuit pendant mes invités étaient à table (ce qui a pris plus de temps que prévu) et également quelques heures en avance (le matin pour le soir). Honnètement, il n'y a aucun problème quand on cuit le plat à l'avance. Il suffit de réchauffer (160 degrés) pas trop longtemps pour éviter de «sécher» le saumon. Deux options : A la sortie du réfrigérateur, on peut soit réchauffer tout le saumon -OU- découper des tranches à réchauffer sur une plaque. Bonne chance !
3. Le Dimanche 12 Juillet 2015

   Christiane L. a écrit :

   Bonjour. Recette très bonne mais problème esthétique : Mon feuilleté est ressorti déformé, certaines parties ayant gonflé, alors que d'autres sont restées "droites" (difficile à expliquer sans photo... ”... astuces ?
4. Le Lundi 20 Juillet 2015

   FX (François-xavier) répond :

   Bonjour Christiane. Il faut bien "serrer" le pavé de saumon avec le homard/crabe quand on l'enveloppe de la pate feuilletée. Et surtout, il faut penser à faire plusieurs trous (les "puits” ) afin que l'humidité puisse sortir pendant la cuisson au risque de transformer ce plat en.... montgolfière
5. Le Vendredi 25 Décembre 2015

   Roxane de Bruxelles a écrit :

   Bonjour;
   J'ai fait votre recette pour Noel. Excellent, tout le monde a aimé, même ma fille qui d'ordinaire n'apprécie pas le poisson et les fruits de mer. J ai choisi de le préparer à l'avance et de le réchauffer avant de servir... Cela m'a permis de rester avec mes invités. A refaire : merci
6. Le Vendredi 25 Décembre 2015

   FX (François-xavier) répond :

   Excellent ! Vraiment ravi que cela vous aie plu !!
7. Le Lundi 19 Février 2018

   pertel yves a écrit :

   très bonne recette, réaliser au jour de l'an, jai juste mi de la langoustine à la place du homard avec quelque moules question prix....excellent tous le monde à été ravis et surpris , pour une premiere foie s'étai pas mal réussis, à refaire merci pour cette bonne recette .
8. Le Lundi 19 Février 2018

   FX (François-xavier) répond :

   Super Yves. Content que cela vous aie plu.
   
   C'est une de mes recettes préférées. Je la sers avec une sauce poisson qui est divine. Il faut que je mette en ligne la recette de cette sauce qui va si bien avec ce plat...
9. Le Dimanche 9 Décembre 2018

   Sylvie a écrit :

   Peut-on faire la recette mais avec du poisson blanc ? Si oui, lequel ou lesquels?
10. Le Lundi 10 Décembre 2018

    FX (François-xavier) répond :

    Je privilégierais un poisson à la texture tendre mais solide, comme du cabillaud par example
11. Le Lundi 10 Décembre 2018

    Sylvie a écrit :

    Merci !
12. Le Dimanche 16 Décembre 2018

    Anais a écrit :

    Bonjour,
    
    Ce plat me met l’eau à la bouche et je souhaite le réaliser pour Noël !
    
    Pouvez vous me donner votre recette de la sauce qui accompagne ce plat dont vous parlez plus haut svp ! Ça me serait d’une énorme aide.
    
    De plus, avec quoi accompagnez vous ce plat ? une simple salade verte ?
    
    Merci pour le partage de cette recette, j’attends avec impatience la recette de votre sauce.
    
    Bonnes fêtes de fin d’année !
13. Le Dimanche 16 Décembre 2018

    FX (François-xavier) répond :

    Oui, c'est vrai : servi avec la sauce dont j'avais parlé, ce plat est encore plus divin ! Un des mes classiques que je fais chaque fin d'année. (je n'ose même plus innover : on me demande cette recette chaque année)
    
    Je me souviens d'avoir pris toutes les photos de la recette de cette fameuse sauce : je mettrai en ligne la recette de la "sauce divine poisson" dans les prochains jours
14. Le Lundi 17 Décembre 2018

    Anais a écrit :

    Merci pour votre retour.
    
    Serait il possible de me faire parvenir la recette de cette sauce avant le 24 décembre svp.
    
    Merci par avance.
15. Le Mardi 18 Décembre 2018

    FX (François-xavier) répond :

    A Y EST !! j'ai enfin publié la recette de la sauce poisson divine. Cette sauce accompagne à merveille cette recette de feuilleté.
    
    Voir ICI
16. Le Mardi 18 Décembre 2018

    Anais a écrit :

    Merci beaucoup pour le partage de votre sauce. Effectivement, la sauce a l’air divine 😉
17. Le Jeudi 20 Décembre 2018

    Anais a écrit :

    Dernière petite question : avec quoi accompagnez vous ce plat habituellement ?
    
    Encore merci pour tous vos retours 😉
18. Le Jeudi 20 Décembre 2018

    FX (François-xavier) répond :

    En fait c'est un plat que je fais pour Noel, en menu avec plusieurs plats. Une fois arrivé à ce plat, tout le monde est rassasié et personne n'a vraiment envie d'accompagnement !
    
    Si vous cherchez des idées d'accompagnement, un riz pour rester dans le simple efficace, toujours apprécié avec la sauce
19. Le Mercredi 26 Décembre 2018

    Anais a écrit :

    Votre saumon façon Wellington a remporté un franc succès hier. Merci pour cette recette sublime finalement simple a realiser. Pour ce qui est de votre sauce : tout simplement sublime. Après l’avoir goûté je comprends mieux pourquoi vous l’appelez sauce divine.
    
    Encore merci pour ce partage ! Je referai cette recette à l’occasion.
    
    Bonnes fêtes de fin d’année.
20. Le Mercredi 26 Décembre 2018

    FX (François-xavier) répond :

    
    
    Bravo Anais !
21. Le Vendredi 22 Mars 2019

    Chie a écrit :

    Bonsoir
    J ai acheté du homard cuit ! Comment le faire cuire pour le wellington ? Ça va être trop sec non?
    De plus, je veux faire la sauce divine maisje me demande si la carapace du homard sera assez goûteuse pour le concassage?
    Merci pour votre réponse
    C est pour demain...
22. Le Vendredi 22 Mars 2019

    FX (François-xavier) répond :

    La recette a toutes les photos.... avec du homard... il suffit juste de lire et de suivre la recette... Il faut faire attention a ne pas cuire la chair longtemps a la poele (juste poeler) sinon il sera trop sec : juste quelques secondes en remuant.
    
    La sauce divine sera divine avec des carcasses de homard...
23. Le Samedi 7 Décembre 2019

    Elodie a écrit :

    bonjour
    
    Pensez vous que cette recette puisse être réalisée en individuel dans des moules demi sphère ?
24. Le Samedi 7 Décembre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Oui, possible sans doute.
    
    realiser de la même facon, avec des moules en 1/2 sphere. Reduire le temps de cuisson au four !
25. Le Jeudi 19 Décembre 2019

    Moura a écrit :

    Bonsoir, j'ai prévu de faire votre recette pour Noel. Je compte la réaliser avec des filets de truite. Qu'en pensez-vous? Pouvez m'indiquer la quantité de la pâte? Votre recette convient pour combien de personnes?
    Merci de votre retour.
26. Le Jeudi 19 Décembre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Oui, avec des filets de truite c'est très bien egalement (et moins gras que le saumon). Comme la truite a un gout moins prononcé que le saumon, il faudrait servir avec la sauce poisson que j'ai mentionné...
    
    Cette recette convient pour a peu pres 4 personnes gourmandes, ou 6 personnes raisonnables !
    
    Pour la pâte, je fais cela a vue... il faut mesurer la taille du moule et prendre assez de pate pour recouvrir.
27. Le Dimanche 22 Décembre 2019

    Sandrine a écrit :

    Bonjour pensez -vous que je puisse mettre un cocktail de fruits de mer a la place du homard ? question de budget merci
28. Le Dimanche 22 Décembre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    oui, mais faites revenir un peu a la poele avant de mettre dans le feuilleté a cuire, afin de faire rendre l'eau.
    
    Les fruits de mer ont tendance a rendre de l'eau qui feraient detremper le feuilleté

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