Commentaires de Cette Recette

1. Le Dimanche 29 Janvier 2017

   anonyme a écrit :

   Bonjour,
   merci pour la recette combien de temps faut il fraiser le fondant.
   
   Et peut on remplacer le glucose par le même poids en sucre, ou miel?
2. Le Dimanche 29 Janvier 2017

   FX (François-xavier) répond :

   Le frasage dure de 1 a 5 minutes.
   Difficile de remplacer le glucose... peut-etre avec du sirop de mais clair "light corn syrup"
3. Le Dimanche 19 Novembre 2017

   Philippe a écrit :

   Bonjour,
   Combien de temps peut on conserver le fondnt blanc ?
4. Le Dimanche 19 Novembre 2017

   Philippe a écrit :

   Je viens juste de voir qu on pouvait le garder plusieurs mois, pardon cela m avait échappé.
   Par contre j ai acheté le livre de Christophe Adam, et sa façon de faire est différente de la votre, il utilise bien un fouet, de mëme qu il ne finit pas son fondant sur le plan de travail entre autres choses. On ne sait plus trop quoi penser...
5. Le Mardi 21 Novembre 2017

   Philippe a écrit :

   Bonjour François.
   Bon, j ai essayé la méthode Adam: grosse cata ! J'ai pas du être vigilant ...
   Sans doute doit il falloir son "coup de main" pour réussir le fondant comme ca.
   Je vais donc suivre vos conseils
   Merci pour votre réponse
6. Le Mardi 21 Novembre 2017

   FX (François-xavier) répond :

   J'ai du rater ma première fois également, mais une fois que vous avez pris le coup de main, c'est un jeu d'enfant pour la suite.
   
   La difficulté du débutant c'est de savoir arrêter à temps pour éviter de cristalliser.
7. Le Dimanche 6 Mai 2018

   valérie Degée (http://VAL) a écrit :

   Bonjour François... Est-il possible de rajouter du colorant? si oui, en poudre? Merci et bonne journée...
8. Le Lundi 7 Mai 2018

   FX (François-xavier) répond :

   Bonjour, oui c'est ce que font les patissiers pour obtenir des glacages d'éclairs par exemple.
   
   Colorant liquide ou en poudre, il en faut des solubles qui n'abiment pas le fondant (je n'ai jamais eu ce probleme).
   
   Notez qu'on n'est pas obligé d'utiliser des colorants, on peut utiliser des ingrédients colorants, comme par exemple du café soluble, ou de la poudre de cacao
9. Le Lundi 7 Mai 2018

   valérie Degée a écrit :

   Merci beaucoup pour votre réponse... Bonne journée!
10. Le Lundi 7 Mai 2018

    FX (François-xavier) répond :

    
11. Le Samedi 17 Novembre 2018

    Cotez a écrit :

    Où peut-on trouver les colorants en poudre,bonne recette,je vais l'utiliser pour les fêtes de noël
12. Le Dimanche 15 Septembre 2019

    Hamida chaib a écrit :

    Bonjour je voudrais savoir si je peut mettre un conservateur car jai un petit projets artisanal le quel si c'est possible merci de me répondre
13. Le Dimanche 15 Septembre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Je n'utilise pas de conservateur (c'est d'ailleurs l'avantage de faire son fondant maison).
    
    Il se converse bien au frais, et bien enveloppé au contact
14. Le Samedi 1 Février 2020

    Nicole a écrit :

    Bonjour François, mon fondant n a pas une texture lisse en bouche mais légèrement granuleuse en bouche, savez-vous pourquoi ? Merci pour votre réponse.
15. Le Dimanche 2 Février 2020

    FX (François-xavier) répond :

    Problème de température surement, Essayez plusieurs fois...
    
    Un des problèmes, c'est de savoir fraser au bon moment : ne pas laisser sécher/refroidir trop longtemps. Commencer à fraser des que la pâte devient blanche, mais pas trop tard, sinon vous aurez des grains
16. Le Dimanche 2 Février 2020

    Nicole a écrit :

    Merci pour votre réponse rapide. Je crois que je vais essayer plusieurs fois, et déjà en laissant maturer, chose que je n'ai pas faite. Encore merci.
17. Le Mercredi 6 Janvier 2021

    Fabien a écrit :

    Bonjour FX ! Déjà meilleurs vœux pour 2021 😀!
    Je voulais savoir s'il était possible d'utiliser plusieurs fois le même fondant. C'est à dire est il possible de le réchauffer, de l'utiliser puis de le restocker au frigo et ainsi de suite jusqu'à épuisement du fondant. J'espère avoir été clair 😉 !!
    Bonne continuation à toi !
18. Le Mercredi 6 Janvier 2021

    FX (François-xavier) répond :

    Salut Fabien :
    Meilleurs voeux egalement !
    
    Le fondant est "réversible", c'est a dire qu'on peut le rechauffer, puis le refroidir plusieurs fois de suite. Néamoins, on ne peut pas rechauffer/refroidir indéfiniment : au bout de quelques fois, le sucre se sépare un peu, et la qualité se dégrade.
    
    Par contre, pour une "vie" plus longue, on peut le laisser au frais, et n'en réchauffer qu'une partie : il tiendra au frais plus longtemps (que si on le rechauffe)
    
    J'espère avoir été clair 😉 !!
19. Le Lundi 11 Janvier 2021

    Fabien a écrit :

    Super ! Merci pour la réponse et les précisions complémentaires 👍 !
    Au bout de 3 fois je crois que j'ai (enfin !!) pigé le truc !!
    A bientôt pour d'autres aventures sucrées 😉😁 !

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