Commentaires de Cette Recette

1. Le Lundi 3 Septembre 2018

   michel a écrit :

   Pâte préparer j"attends pour la cuire
2. Le Mercredi 9 Janvier 2019

   Elisa a écrit :

   Merci pour toutes ces belles recette pensez-vous que l'on puisse la congeler ?
3. Le Jeudi 10 Janvier 2019

   FX (François-xavier) répond :

   oui c'est faisable...
4. Le Lundi 26 Août 2019

   Anonymous a écrit :

   Pour recettes , sont extraordinaires et votre générosité avec
   merci mille fois serait-il possible d'avoir les quantités pour un moule rectangle de 35 de long sur 10 de large ce serait vraiment super merci en tous les cas de ces partages
   
   Un bloc juste à dévorer
5. Le Lundi 26 Août 2019

   FX (François-xavier) répond :

   Pour un rectangle de 35 cm x 10 cm, les quantités sont équivallentes à un cercle de diamètre 21 cm de diamètre
6. Le Dimanche 8 Septembre 2019

   Nanou a écrit :

   Merci pour votre sens du partage.
7. Le Samedi 28 Décembre 2019

   Guillaume bBonj a écrit :

   Bonjour,
   
   J’aurais 2 questions s’il vous plaît.
   
   1) Y a-t-il des cas où il ne faut surtout pas faire de cuisson à blanc, mais mettre au four la pâte avec sa garniture en une fois ?
   
   2) Inversement, y a-t-il des cas où il faut faire 2 cuissons, une première à blanc et une seconde avec garniture ? Si oui, doit-on faire la seconde cuisson avec le fond de tarte dans son moule ou seul posé sur une plaque ?
   
   Merci.
8. Le Samedi 28 Décembre 2019

   FX (François-xavier) répond :

   Salut Guillaume
   
   1) oui, une tarte aux pommes par exemple. on utilise souvent une pâte sucrée ou brisée sucrée, mais certains utilisent une pâte sablée, ou tout est cuit en même temps.
   
   D'ailleurs, pour ma Tarte Bourdaloue, on utilise une pate sablée avec garniture cuite en une fois, ICI
   
   2) oui, pour la pate sablée avec creme d'amandes, on cuit en 2 fois, ICI
9. Le Dimanche 29 Décembre 2019

   Guillaume a écrit :

   Merci pour ta réponse François. Je m’apprête à faire un gâteau au fromage blanc (recette alsacienne, pâte sablée). Comme la préparation est très « mouillée », je pense que je vais cuire ma pâte à blanc une première fois, puis une seconde fois avec la préparation. En une fois, je crains que le dessous ne soit trop humide et ramolli.
   
   Pour la seconde cuisson, me conseillerais-tu de cuire l’ensemble en réutilisant le moule ou en posant l’ensemble sur une plaque sans aucun moule ?
   Merci.
10. Le Dimanche 29 Décembre 2019

    FX (François-xavier) répond :

    Oui, c'est une bonne solution. Il y a une page sur mon blog pour cuire a blanc.
    
    Egalement, vous pouvez chablonner apres cuisson : enduire d'une petite couche de chocolat blanc pour impermeabiliser
11. Le Dimanche 12 Avril 2020

    Robillon a écrit :

    bjr et merci pour cette recette, c'est bête mais une bonne pâte c'est pourtant essentiel ! d'habitude je fais mon flan parisien avec la pâte sucrée. Ayant un moins bon souvenir de certaines pâte sablée j'avais laissé tombé mais votre blog étant devenu un de mes incontournables j'ai retenté et bingo ! je l'adopte ! merci encore mon flan était excellent et la pâte superbe que ce soit pour l'étaler ou ensuite à manger- bien cordialement
12. Le Dimanche 12 Avril 2020

    FX (François-xavier) répond :

    Cool !
    
    J'aurai bientot une fonctionalité pour envoyer vos photos de réalisations qui pourront etre partagées sur la page de la recette
13. Le Jeudi 14 Mai 2020

    Doha a écrit :

    Bonjour ;
    merci de votre généreux partage.
    
    Svp je n'ai pas de poudre d'amande, et aucun autre fruit sec.
    De quoi puis-je la remplacer ?
    
    Merci.
14. Le Jeudi 14 Mai 2020

    FX (François-xavier) répond :

    Si vous n'avez pas de poudre d'amande, pas de probleme, remplacer par de la farine tout simplement, meme quantités
15. Le Dimanche 17 Mai 2020

    Doha a écrit :

    Merci de votre réponse.
16. Le Jeudi 28 Janvier 2021

    lisa a écrit :

    bonjour et merci beaucoup pour vos conseils
    jai fais ma pate mais apres cuisson impossible de la demouler puis elle se brisait en mille morceaux chaque fois que je voulais couper un bout de pate.
    bref impossible de couper une jolie part de tarte sans que tout se decompose. quel est le probleme?
    merci
17. Le Jeudi 28 Janvier 2021

    FX (François-xavier) répond :

    La pâte sablée est plus friable. Il faut bien chemiser votre moule pour un démoulage plus facile : Beurre fondu ou mou, puis saupoudrer de farine (retourner pour enlever l'excédent)
    
    Puis apres cuisson, bien laisser refroidir dans le moule avant de demouler. Un cercle à pâtisserie rend la tache bien plus facile qu'un moule avec fond
    
    Et si c'est encore trop pénible, passer a la pate sucrée qui est moins friable

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