Commentaires de Cette Recette

1. Le Samedi 3 Septembre 2016

   ouioui a écrit :

   Bonjour , merci pour votre recette et vos astuces. Si je souhaite faire un étage en dessous de cette génoise de 15 cm, je vais utiliser un moule plus grand peut etre 28 cm de diametre, je dois donc doubler les doses pour le moule plus grand, dois je aussi doubler le temps de cuisson?
   mERCI
2. Le Samedi 3 Septembre 2016

   François répond :

   En fait, la géométrie nous dit que le rapport des quantités d un cercle est le carré des rapports des diamètres, donc de 15 à 28, le rapport est 1.866, le carré est donc 1.866 x 1.866 = 3.5 donc il faudra multiplier les quantités par 3.5, si vous voulez obtenir un étage de même hauteur et de diamètre 28 cm
3. Le Samedi 3 Septembre 2016

   François répond :

   Pour le temps de cuisson, il ne faudra pas doubler le temps de cuisson, mais il faudra surement ajouter 5 minutes ou plus ? Le meilleur test est de regarder la couleur, puis faire le test du couteau qui doit resortir sec (comme j ai indiqué dans la recette)
4. Le Samedi 3 Septembre 2016

   François répond :

   Je vais modifier la recette et indiquer plusieurs tailles de moules et leurs quantités, quelque chose qui va m aider prochainement car je dois faire moi aussi un gateau a étages avec plusieurs génoises de tailles différentes !
   Recette du gateau de marriage sur le blog bientot !
5. Le Samedi 28 Avril 2018

   Zak a écrit :

   Hi Francois,
   
   I saw in some recipes they use "browned" butter. Why is that?
   
   Thanks.
6. Le Samedi 28 Avril 2018

   François répond :

   It's butter that you cook in a saucepan, it turns brown, before getting too dark and overcooked. It gives a color and a hazelnut type of taste
7. Le Mardi 25 Décembre 2018

   emmanuel a écrit :

   bonsoir françois je me suis servi de votre recette de génoise comme base de mes buches et tous le monde c'est régaler.très bonne recette très simple a réaliser en plus. je vous souhaite de bonne fêtes
8. Le Mardi 25 Décembre 2018

   François répond :

   Bravo Emmanuel !
9. Le Samedi 6 Avril 2019

   Seb a écrit :

   Inratable comme indiqué, top recette!
   Merci pour les astuces aussi!
10. Le Samedi 6 Avril 2019

    François répond :

    
11. Le Mercredi 17 Avril 2019

    Anonymous a écrit :

    
12. Le Samedi 20 Juillet 2019

    plumes a écrit :

    Bonsoir combien de temps se conserve une genoise Merci pour votre réponse
13. Le Samedi 20 Juillet 2019

    François répond :

    Bien enveloppée dans du film, se conserve au moins 2 jours sans problème au frais